বিষয়বস্তু
শীতের একঘেয়েমি থেকে ক্লান্তি তাৎক্ষণিকভাবে অনুভূত হয় যখন আপনি একটি তাজা মুলা, কচি জুচিনি, শসা, টমেটো দেখেন... হাতটি প্রসারিত, এবং সমস্ত রিসেপ্টর ফিসফিস করে বলছে – কিনুন, কিনুন, কিনুন।
আমরা সকলেই বুঝি যে প্রতিটি সবজির নিজস্ব সময় এবং ঋতু রয়েছে এবং এখন এটি সম্ভবত প্রথম দিকের সবজি কেনার সম্ভাবনা রয়েছে যা কেবল নাইট্রেট দিয়ে ভরা। যদি আপনার কাছে পোর্টেবল নাইট্রেট পরীক্ষক না থাকে এবং আপনি তাদের উপস্থিতি পরীক্ষা করতে না পারেন, তাহলে অন্তত আপনার বসন্তের খাবারকে কিছুটা নিরাপদ করতে এই টিপসটি ব্যবহার করুন।
1 - জল
রান্নার আগে শাকসবজি ও ফল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। আপনি 15-20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে শাকসবজি বা ফল ভিজিয়ে রাখতে পারেন, এটি কার্যকর, বিশেষ করে সবুজ শাকগুলির জন্য।
2 - ছুরি
বিশেষত অনেক কীটনাশকের মধ্যে প্রথম দিকের শাকসবজি এবং ফল থাকে - ভিটামিনের অনেক ক্ষতি হওয়া সত্ত্বেও তাদের ত্বক থেকে মুক্তি পাওয়া উচিত। এবং আলু এবং গাজরে, সবুজ কাঁচা জায়গাগুলি কেটে ফেলুন। বড় সবজি এবং ফল কাটা উচিত।
3 - রান্না, বেকিং, ভাজা
তাপ চিকিত্সার সময়, আপনি বেশিরভাগ নাইট্রেট থেকে শাকসব্জী থেকে মুক্তি পান। সবচেয়ে কার্যকর উপায় হল সেদ্ধ করা। কিন্তু ঝোল – বিশেষ করে সবজির ঝোল – পান করা বাঞ্ছনীয় নয়। অন্যান্য রান্নার পদ্ধতি - ভাজা, স্টিমিং, বেকিং - নাইট্রেটগুলি কার্যকরভাবে পরিত্রাণ পায় না।
4 - ভিটামিন সি।
শাকসবজি বা ফলের খাবার খাওয়ার আগে ভিটামিন সি খান – এটি শরীরে নাইট্রোসামাইন তৈরিতে বাধা দেয়।
5 - একটি সালাদে রস
লেবু বা ডালিমের রস সালাদে নাইট্রেটকে নিরপেক্ষ করে।
6 - সংরক্ষণ করবেন না
সাথে সাথে রান্না করা থালা খেয়ে নিন। তাপমাত্রার পরিবর্তনের সাথে (ফ্রিজ থেকে গরম প্যানে), নাইট্রেটগুলি বিশেষ করে বিপজ্জনক যৌগগুলিতে রূপান্তরিত হয় - নাইট্রাইট।
আমরা মনে করিয়ে দেব, আগে আমরা বলেছিলাম কিভাবে সবুজ শাক সব জীবাণু থেকে পরিত্রাণ পেতে হয়।
তোমাকে ধন্যবাদ!