একটি ইটালিয়ান রেস্তোঁরা অবজ্ঞাপূর্ণ 8

অনেকে ইতালিয়ান খাবার পছন্দ করে - এটি হল পাস্তা, পিৎজা, রিসোটো, সিয়াবট্টা এবং অন্যান্য অনেক সমান সুস্বাদু খাবার। কিন্তু কিছু রেস্তোরাঁ, নিজেদেরকে এই দেশের খাবারের প্রতিনিধি বলে, বিরক্তিকর ভুল করে যা ইতালীয় খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করে।

চিজের প্রতি অবুঝ মনোভাব

ইতালি তার পনির ভাণ্ডারের জন্য বিখ্যাত, কিন্তু প্রায়শই সেগুলি দেশের বাইরে রেস্তোরাঁয় অপব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ইটালিয়ানরা নিজেরাই গ্রেটেড পারমেশান দিয়ে কোনও খাবার ছিটিয়ে দেয় না, কারণ অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত পনির অন্যান্য উপাদানগুলি ডুবিয়ে দেয়।

 

ইতালিতে পার্মিশন একটি স্বাধীন পণ্য। সেখানে এটি বালসমিক ভিনেগার বা নাশপাতি এবং আখরোটের সাথে পরিবেশন করা হয়।

জটিল উপাদানের সমন্বয়

এটা মনে হতে পারে যে ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী খুব জটিল এবং জটিল। প্রকৃতপক্ষে, এই দেশে সরলতা খুব প্রশংসা করা হয়, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - নির্দিষ্ট পণ্যের সঠিক সমন্বয়। এই কারণেই, থালাটি পুনরাবৃত্তি করার জন্য, বিচ্যুতি ছাড়াই মূল রেসিপিটি অনুসরণ করা ভাল।

অনেক রেস্তোরাঁ বালসামিক সসের সাথে ইতালীয় খাবার পরিবেশন করে, অন্যদিকে ইতালি নিজেই তা করে না। ইতালিয়ান শেফরা নিয়মিত টক ভিনেগার বা অলিভ অয়েল ব্যবহার করেন।

কার্বনারে ক্রিম

যেকোন ইতালিয়ান আপনাকে আশ্বস্ত করবে যে কার্বনারা পেস্টে ক্রিমের কোন স্থান নেই। এই থালায় পর্যাপ্ত চর্বিযুক্ত মাংস, পনির, কুসুম এবং উদ্ভিজ্জ তেল রয়েছে। এছাড়াও, এই থালায় রসুন এবং পেঁয়াজ থাকা উচিত নয়।

সীফুডের সাথে পিজ্জা মেরিনারা

নটিক্যাল নাম সত্ত্বেও, মেরিনারা পিৎজায় কোন সামুদ্রিক খাবার নেই। প্রাথমিকভাবে, এটি টমেটো, গুল্ম, পেঁয়াজ এবং রসুন থেকে তৈরি একটি সসের নাম ছিল। মারিনারা বিখ্যাত মার্গারিটার একটি সরলীকৃত এবং সস্তা সংস্করণ। এতে রয়েছে শুধু ময়দা এবং টমেটো সস।

রুটির বদলে ফোকাসিয়া

কিছু ইতালীয় রেস্তোরাঁ প্রধান কোর্সের জন্য রুটি হিসাবে ফোকাসিয়া পরিবেশন করে। Orতিহাসিকভাবে, ফোকাসিয়া হল পিৎজার পূর্বসূরী। এটি একটি সম্পূর্ণ, স্বতন্ত্র খাবার যা ভেষজ, জলপাই তেল এবং লবণ দিয়ে ভরা। ইতালির প্রতিটি অঞ্চলে, ফোকাসিয়া আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়, পনির দিয়ে ভরা, ধূমপান করা মাংস বা মিষ্টি ভর্তি।

থালা খাবার জন্য ক্যাপুচিনো

ইতালিতে, ক্যাপুচিনো খাবার থেকে আলাদাভাবে সকালের নাস্তার জন্য পরিবেশন করা হয়, পিৎজা বা পাস্তা নয়। দিনের বাকি সময়ে, গরম, সুগন্ধযুক্ত পানীয়ের স্বাদ উপভোগ করার জন্য খাবারের পরে কফি আলাদাভাবেও পরিবেশন করা হয়।

যে পেস্ট না

ইটালিয়ানরা প্রায় 200 ধরণের পাস্তা ব্যবহার করেন, এবং প্লেটে বৈচিত্র্যের জন্য নয়। প্রতিটি ধরণের পাস্তা নির্দিষ্ট উপাদানের সাথে একত্রিত হয়। শর্ট পাস্তায় আরও সস প্রয়োজন, পনির এবং উদ্ভিজ্জ সসগুলি ফুসিলি এবং ফোরফ্যালির সাথে পরিবেশন করা হয় এবং টমেটো, মাংস, রসুন এবং বাদামের সসগুলি স্প্যাগেটি বা পেনের সাথে পরিবেশন করা হয়।

নিরর্থক প্রতিস্থাপন

কোন স্ব-সম্মানিত ইতালীয় শেফ এক ধরণের পনিরের পরিবর্তে অন্যটি, সূর্যমুখী তেলের সাথে অলিভ অয়েল, কেচাপের সাথে টমেটো সস ইত্যাদির বিকল্প করবে না। ঐতিহ্যগত রেসিপিগুলির সাফল্য তাদের মধ্যে নির্দেশিত পণ্যগুলির মধ্যে অবিকল নিহিত।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন