বিষয়বস্তু
একটি নিরামিষাশী খাদ্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসাবে একই নয়
জীবিকা
নিরামিষ এবং নিরামিষাশী প্রক্রিয়াজাত পণ্য সরবরাহের পরিমাণ মানে এই খাদ্য অগত্যা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার একটি মডেল নয়
নিরামিষ এবং নিরামিষ খাদ্য জনসংখ্যার মধ্যে ক্রমবর্ধমানভাবে বিস্তৃত। প্রায় সবাই এমন একজনকে চেনে যে এটি অনুসরণ করে, অথবা এটি সেই ব্যক্তির খাওয়ার মডেল হতে পারে যিনি এই মুহূর্তে এটি পড়ছেন। এটি আরও বেশি করে স্বাভাবিক হচ্ছে। সুপারমার্কেটগুলি প্রাণীর উত্সের অন্যদের প্রতিস্থাপনের জন্য প্রচুর পণ্য সরবরাহ করে। রেস্তোরাঁগুলিতে তাদের মেনুতে প্রচুর বিকল্প রয়েছে। মাংস (এমনকি দুধ এবং ডিম) না খাওয়া এবং সহজেই খাওয়া সহজ এবং সহজ হয়ে উঠছে। কিন্তু এই দৃষ্টান্ত পরিবর্তনের অর্থ হল যে নিরামিষ এবং নিরামিষাশী খাদ্য আর ভাল পুষ্টির সমার্থক নয়।
30 বছর আগে, এই ডায়েট অনুসরণ করা অগত্যা একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে অনুবাদ করা হয়েছিল। এইভাবেই ভার্জিনিয়া গোমেজ, যা "ক্রুদ্ধ ডায়েটিশিয়ান" নামে বেশি পরিচিত, এটি একই নামের বইতে বলে যেটি তিনি সদ্য প্রকাশ করেছেন। পুষ্টিবিদ বলেন, "এই খাদ্যের একটি অনুসরণ করার আগে এটি একটি হ্যালো প্রভাব ফেলেছিল, আপনি অতি-প্রক্রিয়াজাত ভেগান খেতে পারতেন না কারণ তাদের অস্তিত্ব ছিল না, আপনি একটি মার্কেট কুলুঙ্গি ছিলেন যা আপনার আগ্রহী ছিল না।" "কোন পেস্ট্রি ছিল না, কোন হ্যামবার্গার ছিল না ... আপনি ভালভাবে খেতে বাধ্য হয়েছিলেন, আপনার কোন বিকল্প ছিল না," তিনি বলেন এবং কৌতুক করে: "এখন আপনার পছন্দসই সব ভেগান এবং নিরামিষ বিকল্প আছে: আপনি যা চর্বি এবং শর্করা খুঁজছেন জন্য। ”
তবুও, লেখক ভেগানিজমের এই "বুম" এর ইতিবাচক দিক খুঁজে পান। তিনি বলেন, আগে যেমন, সবজির দুধ বিক্রি হতো না অথবা বাড়ির বাইরে খেতে অসুবিধা হত, এমন কিছু যা এখন বাজারকে এই ধরনের খাবারের দিকে নিয়ে যাওয়ার জন্য ধন্যবাদ, আরও সহজ। "যে বড় ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ শৃঙ্খলে নিরামিষের বিকল্প রয়েছে তা নিরামিষ বাচ্চাদের তাদের বন্ধুদের সাথে এই জায়গাগুলিতে যেতে এবং সামাজিক জীবন বজায় রাখার অনুমতি দেয়। আপনি আর গোষ্ঠীর অদ্ভুত নন, ”পেশাদার হাসেন, যিনি ব্যাখ্যা করেন যে এটি দ্বিধার অস্ত্র, এবং মনে রাখবেন যে এই বিকল্পগুলি যে কোনও ব্যক্তির খাদ্যের "নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে হওয়া উচিত"।
অতিপ্রক্রিয়ায় এড়ায় না
ক্যারোলিনা গনজালেজ, পুষ্টিবিদ ডায়েটিশিয়ান, আরেকটি সতর্কবার্তা দিয়েছেন, যেহেতু শুধুমাত্র অতি-প্রক্রিয়াজাত ভেগানই নয়, নিরামিষাশীদের স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্যও বিপদ ডেকে আনে। পেশাদার ব্যাখ্যা করেছেন যে এই বৈশিষ্ট্যগুলির অনেকগুলি পণ্য রয়েছে যেগুলিতে প্রাণীর উত্সের উপাদান নেই, তাই সেগুলিকে খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয় না। "ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, পাম তেল সহ পেস্ট্রি, জুস এবং চিনি পূর্ণ কোমল পানীয় ...", তিনি তালিকাভুক্ত করেন।
এবং নিরামিষাশী বা নিরামিষভোজী খাদ্য কিসের উপর ভিত্তি করে সুস্থ ও সুষম হওয়া উচিত? ক্যারোলিনা গঞ্জালেজ ব্যাখ্যা করেছেন যে এটি অবশ্যই একটি বেস হিসাবে তাজা খাবার আছে যার পশু উৎপত্তি নেই। এই বর্জনের পরিপ্রেক্ষিতে, খাদ্যের মধ্যে উদ্ভিজ্জ উৎপাদনের প্রোটিনগুলির একটি ভাল সরবরাহ থাকা গুরুত্বপূর্ণ, তাই যারা এই খাদ্যটি বেছে নেয় তাদের খাদ্যের একটি ভাল অংশ বাদাম এবং প্রধানত শাক, পাশাপাশি সয়াবিন এবং এর সমস্ত ডেরিভেটিভস হওয়া উচিত।
প্রয়োজনীয় ভিটামিন বি 12
এছাড়াও, ভিটামিন বি 12 সম্পূরক খুবই গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি এই বৈশিষ্ট্যগুলির একটি ডায়েট অনুসরণ করতে চান, কারণ এটি শুধুমাত্র পশু উত্স থেকে পাওয়া যেতে পারে। ।সম্পূরক সম্পূর্ণরূপে বাধ্যতামূলক। এমনকি যদি আপনি নিরামিষাশী হন এবং ডিম এবং দুধ খান, আপনি পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করেন না, তাই এটি প্রয়োজনীয় হবে, "পুষ্টিবিদ ব্যাখ্যা করেন। অনুরূপভাবে, পেশাদার মনে রাখেন যে, যদি এই ডায়েটটি অনুসরণ করা হয়, তাহলে বার্ষিক বিশ্লেষণ করা প্রয়োজন, ট্র্যাক রাখা এবং জানতে হবে যে "সবকিছু ঠিক আছে।"
যারা ওজন কমাতে চায় তাদের জন্য এই ডায়েটটি ওজন কমানোর জন্য সাধারণ, কারণ এটি অনেক খাদ্য গোষ্ঠী বাদ দেয়। কিন্তু ক্যারোলিনা ফার্নান্দেজ হুঁশিয়ারি দিয়েছেন যে এটি করা বিপরীত এবং নিরামিষাশী এবং নিরামিষভোজী ডায়েটকে "অন্য অলৌকিক খাদ্যে" হ্রাস করা। "যদি এটি শুধুমাত্র সেই কারণে করা হয়, এবং পশুর প্রতি শ্রদ্ধা বা পরিবেশের যত্নের দর্শনের জন্য নয়, যখন এটি ছেড়ে দেওয়া হয় তখন ওজন আবার ফিরে আসবে, তাই এটি আরও একটি ডায়েট হবেহ্যাঁ, তিনি উপসংহার।