শেত্তলাগুলি

বিবরণ

শৈবাল পৃথিবীর সর্বাধিক বিস্তৃত এবং অসংখ্য জীবন্ত প্রাণী। তারা সর্বত্র বাস করে: জলে, তদ্ব্যতীত, যে কোনও (তাজা, নোনতা, অম্লীয় এবং ক্ষারীয়) জমিতে (মাটির পৃষ্ঠ, গাছ, ঘর), পৃথিবীর অন্ত্রের মধ্যে, মাটি এবং চুনাপাথরের গভীরতায়, জায়গায় গরম তাপমাত্রা এবং বরফের সাথে ... তারা স্বতন্ত্রভাবে এবং পরজীবী আকারে, আক্রমণকারী উদ্ভিদ এবং প্রাণী উভয়ই বেঁচে থাকতে পারে।

সালাদ বানানোর আগে বা জাপানি রেস্টুরেন্টে যাওয়ার আগে সামুদ্রিক শৈবাল সম্পর্কে আপনার যা যা জানা দরকার। জাপানি, কোরিয়ান এবং চীনাদের জন্য, সামুদ্রিক শৈবাল জাতীয় খাবারের অন্যতম প্রধান উপাদান। তারা আমাদের কাছে, সুশি বার, রেস্তোরাঁ এবং এখন নাস্তা আকারে মুদি দোকানের তাকগুলিতে চলে এসেছে।

শৈবাল বিভিন্ন

বিভিন্ন পুষ্টিকর প্রোফাইল সহ বেশ কয়েকটি প্রকারের ভোজ্য শেওলা রয়েছে। তিনটি সর্বাধিক প্রচলিত বিভাগ হ'ল কম্বুর মতো কেল্প, যা জাপানি ঝোলের দাশি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়; সবুজ শেত্তলা - সমুদ্রের সালাদ, উদাহরণস্বরূপ; এবং লাল শেত্তলাগুলি যেমন নুরি, যা প্রায়শই রোলগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের শেওলা সম্পর্কে কথা বলা যাক।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

শেত্তলাগুলি

যদিও প্রতিটি ধরণের শৈবালের পুষ্টির মান অনুসারে তার নিজস্ব পার্থক্য রয়েছে, এটি সাধারণত মোটামুটি কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার। অনেক জাতের মধ্যে তাদের লবণাক্ত স্বাদের চেয়ে অনেক কম সোডিয়াম থাকে। যাই হোক না কেন, সামুদ্রিক শৈবাল টেবিল লবণের চেয়ে অনেক স্বাস্থ্যকর এবং নির্দিষ্ট খাবারে এর একটি ভাল বিকল্প হতে পারে।

অনেক ধরণের সামুদ্রিক শৈবালে গরুর মাংসের মতো প্রতি গ্রাম প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। যাইহোক, যেহেতু শৈবাল হালকা এবং পরিবেশন প্রতি অনেক কম, গরুর মাংস সমতুল্য খাওয়া বাস্তবসম্মত নাও হতে পারে। সামুদ্রিক শৈবাল প্রোটিনের হজম ক্ষমতাও প্রকারভেদে পরিবর্তিত হয়।

সামুদ্রিক গাছগুলিও প্রচুর পরিমাণে ফাইবারযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, 5 গ্রাম ব্রাউন সিউইডে ফাইবারের জন্য আরডিএর প্রায় 14% থাকে। এটি স্বাস্থ্যকর হজম এবং দীর্ঘমেয়াদী তৃপ্তি প্রচার করে। গবেষণা আরও দেখায় যে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারগুলি হৃদরোগ এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।

অনেক জাতের মধ্যে পলিস্যাকারাইড থাকে যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং আপনাকে পূর্ণ বোধ করতে সহায়তা করে।

শৈবাল, এমনকি অল্প পরিমাণে খাওয়া হলেও, আমরা যে সবজি ব্যবহার করি তার চেয়ে বেশি পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তাদের ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের অনেক বেশি ঘনত্ব রয়েছে। অনেক সামুদ্রিক উদ্ভিদে ভিটামিন এ এবং কে এবং কিছু ভিটামিন বি 12 থাকে, যদিও সব ক্ষেত্রে এটি মানুষের দ্বারা শোষিত হতে পারে না।

লো-ক্যালোরি পণ্য, 100 গ্রাম যার মধ্যে কেবল 25 কিলোক্যালরি রয়েছে। সংযম সহ, কেবল শুকনো শেওলা গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যার শক্তি মূল্য প্রতি 306 গ্রাম 100 কিলোক্যালরি। তাদের মধ্যে উচ্চ পরিমাণে শর্করা রয়েছে, যা স্থূলত্বের দিকে নিয়ে যেতে পারে।

শৈবাল এর উপকারিতা

শেত্তলাগুলি

জীববিজ্ঞানী এবং চিকিত্সকরা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেছেন যে শৈবাল সক্রিয় পদার্থের সামগ্রীর দিক থেকে অন্যান্য সমস্ত উদ্ভিদ প্রজাতির ছাড়িয়ে যায়। সিউইডে অ্যান্টি-টিউমার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বিভিন্ন লোকের ইতিহাসে তাদের সম্পর্কে অসংখ্য কিংবদন্তি সংরক্ষণ করা হয়েছে।

সিউইড কেবলমাত্র একটি দুর্দান্ত খাদ্য পণ্য হিসাবেই ব্যবহৃত হত না, বিভিন্ন রোগের প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য কার্যকর প্রতিকার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়েছিল। ইতিমধ্যে প্রাচীন চিনে, সামুদ্রিক শ্বাসকষ্ট টি ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হত। ভারতে, সমুদ্র সৈকত অন্তঃস্রাবের গ্রন্থিগুলির নির্দিষ্ট কিছু রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

প্রাচীনকালে, সুদূর উত্তরের কঠোর পরিস্থিতিতে পোমাররা শৈবাল দ্বারা বিভিন্ন রোগের চিকিত্সা করত এবং তাদের ব্যবহারিকভাবে ভিটামিনের একমাত্র উত্স হিসাবে ব্যবহার করত। সামুদ্রিক উইডের ম্যাক্রো এবং মাইক্রো অ্যালিমেন্টগুলির গুণগত এবং পরিমাণগত বিষয়বস্তু মানব রক্তের সংমিশ্রণের সাথে মিলে যায়, এবং আমাদের সমুদ্রের জলকে খনিজ এবং অণুজীবের সাথে শরীরের স্যাচুরেশনের সুষম উত্স হিসাবে বিবেচনা করতে দেয়।

সিউইডে জৈবিক ক্রিয়াকলাপ সহ প্রচুর পদার্থ রয়েছে: পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ লিপিড; ক্লোরোফিল ডেরাইভেটিভস; পলিস্যাকারাইডস: সালফেটেড গ্যালাকট্যানস, ফিউকয়েডানস, গ্লুকানস, পেকটিনস, অ্যালজেনিক অ্যাসিড, পাশাপাশি লিগিনিনস যা ডায়েটারি ফাইবারের মূল্যবান উত্স; ফেনলিক যৌগসমূহ; এনজাইম; উদ্ভিদ স্টেরল, ভিটামিন, ক্যারোটিনয়েডস, ম্যাক্রো- এবং জীবাণু উপাদান।

পৃথক ভিটামিন, মাইক্রোএলিমেন্ট এবং আয়োডিনের জন্য, অন্যান্য পণ্যের তুলনায় সামুদ্রিক শৈবালের মধ্যে তাদের বেশি রয়েছে। বাদামী শেত্তলাগুলির থ্যালাসে ভিটামিন, ট্রেস উপাদান (30), অ্যামিনো অ্যাসিড, শ্লেষ্মা, পলিস্যাকারাইড, অ্যালজিনিক অ্যাসিড, স্টিয়ারিক অ্যাসিড রয়েছে। বাদামী শেত্তলাগুলি প্রচুর পরিমাণে জল থেকে শোষিত খনিজ পদার্থগুলি একটি জৈব কলয়েডাল অবস্থায় থাকে এবং মানবদেহ দ্বারা অবাধে এবং দ্রুত শোষিত হতে পারে।

এগুলি আয়োডিনে খুব সমৃদ্ধ, যার বেশিরভাগই আয়োডাইড এবং অর্গানওডাইন যৌগিক আকারে।

শেত্তলাগুলি

বাদামী শেত্তলাগুলি একটি ব্রোমোফেনল যৌগ ধারণ করে যা প্যাথোজেনিক অণুজীবের উপর প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে ব্যাকটেরিয়া। বাদামী শেত্তলাগুলি মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো-উপাদান (লোহা, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, বেরিয়াম, পটাসিয়াম, সালফার ইত্যাদি) এবং একীভূত করার জন্য সর্বাধিক অ্যাক্সেসযোগ্য চেলেটেড আকারে রয়েছে।

ব্রাউন শেত্তলাগুলির বেশ কয়েকটি শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এটি হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির সংকোচনের উপর প্রভাব ফেলে, অ্যান্টি-থ্রম্বোটিক ক্রিয়াকলাপ রয়েছে, রিকেটস, অস্টিওপোরোসিস, ডেন্টাল কেরিজ, ভঙ্গুর নখ, চুলের বিকাশ রোধ করে এবং শরীরে সাধারণ জোরদার প্রভাব ফেলে effect

সামুদ্রিক খাদ্য হিসাবে, বাদামী সামুদ্রিক শৈবালগুলিতে সেই প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে যা সবজিতে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। বাদামী সামুদ্রিক শৈবাল ইমিউন এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমকে চাপ প্রতিরোধ, রোগ প্রতিরোধ, হজম, বিপাক এবং সামগ্রিক সুস্থতার উন্নতি করতে সহায়তা করে।

contraindications

শেত্তলাগুলি

গবেষণায় দেখা গেছে যে আর্সেনিক, অ্যালুমিনিয়াম, ক্যাডমিয়াম, সীসা, রুবিডিয়াম, সিলিকন, স্ট্রন্টিয়াম এবং টিন সহ দূষিত পানিতে লুকিয়ে থাকা ভারী ধাতুগুলি কিছু ধরণের শেত্তলাগুলি নষ্ট করতে পারে, যদিও প্রাকৃতিক পরিবেশের উপর নির্ভর করে দূষণের ধরন এবং স্তর উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় । উদ্ভিদের বাসস্থান।

হাইজিকি - পাতলা সামুদ্রিক শ্বেত যা রান্না করার সময় কালো দেখায় এবং প্রায়শই জাপানি এবং কোরিয়ান স্ন্যাকসে ব্যবহৃত হয় - এটি প্রায়শই আর্সেনিক দ্বারা দূষিত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া, ইউরোপ ও এশিয়ার কয়েকটি দেশ চিকিত্সা সংস্থাগুলি থেকে এই ধরণের শেত্তলাগুলি সম্পর্কে সতর্কতা জারি করেছে, তবে এখনও অনেক প্রতিষ্ঠানে হাইজিকি পাওয়া যায়।

সিউইডে এমন কিছু পুষ্টি রয়েছে যা কিছু নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। শেওলা সমুদ্রের জল থেকে আয়োডিন শুষে নেয়, তাই থাইরয়েড রোগযুক্ত লোকেরা তাদের খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি থাইরয়েড গ্রন্থির হরমোন তৈরির ক্ষমতাকে হস্তক্ষেপ করতে পারে।

সামুদ্রিক শৈবাল সাধারণত ভিটামিন কে সমৃদ্ধ, যা রক্ত ​​পাতলা এবং পটাসিয়ামের সাথে ভালভাবে যোগাযোগ করে না। অতএব, শৈবাল ব্যবহার বিপজ্জনক পরিণতি হতে পারে
হার্ট এবং কিডনির সমস্যাযুক্ত লোকেরা যা তাদের শরীর থেকে অতিরিক্ত পটাসিয়াম নিঃসরণ থেকে বাধা দেয়।

এই কারণে শৈবাল খাওয়া পরিমিত পরিমাণে। যদিও মাঝে মাঝে শৈবাল সালাদ বা রোল খাওয়া এমনকি উপকারী, তবুও বিশেষজ্ঞরা মূল থালা হিসাবে মজাদার হিসাবে আরও চিকিত্সা করার পরামর্শ দেন। এমনকি জাপানিদের মধ্যেও, এই সাইড ডিশটি সপ্তাহে একবার বা দুবার পরিবেশন করা হয় বা মিসো স্যুপের সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন