বাদাম - বাদামের বর্ণনা। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

বিবরণ

বাদাম 6 মিটার উঁচুতে একটি ব্রাঞ্চযুক্ত ঝোপঝাড় (গাছ)। ফল হালকা বাদামি এবং দৈর্ঘ্য এবং 3.5 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের 5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বীজ আকারে কোমল হয়। ছোট ডিম্পল এবং খাঁজ দিয়ে আচ্ছাদিত।

বাদামে রয়েছে অন্যান্য ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ই, রিবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিন। এছাড়াও, বাদাম একটি নিম্ন গ্লাইসেমিক খাদ্য। অন্যান্য বাদামের মতো বাদামেও চর্বি বেশি। সৌভাগ্যবশত, এই চর্বিগুলির মধ্যে প্রায় 2/3 মনোঅনস্যাচুরেটেড, যার অর্থ এগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য ভাল।

বাদাম একটি বিখ্যাত বাদাম। বরই বংশের পাথর ফলের বৈজ্ঞানিক সংজ্ঞা সত্ত্বেও, স্বাদ এবং ব্যবহারের নির্দিষ্টতার পরিপ্রেক্ষিতে, আমরা বাদামকে বাদাম হিসাবে বিবেচনা করি, এবং আমরা বিজ্ঞানীদের উপাধি গ্রহণ করতে পেরে খুশি: রাজকীয় বাদাম, বাদাম বাদাম ।

বাদামের ইতিহাস

তুরস্কের আধুনিক অঞ্চলগুলি বাদামের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়। এখানে, বাদাম সংস্কৃতি আমাদের যুগের বহু শতাব্দী আগে আবির্ভূত হয়েছিল। প্রাচীনকালে, বাদাম ফুল নতুন বছরের শুরুর প্রতীক ছিল। উদাহরণস্বরূপ, প্রথম বাদাম ফুলের সাথে ইসরায়েলি "কর কর্মীরা" তাদের কাজ নেয় - ফলের গাছ থেকে দশমাংশ। বাদাম মৃতদের শোভিত করার জন্যও ব্যবহৃত হত। তাই মিশরীয় রাজা তুতানখামুনের সমাধিতে বাদাম তেলের চিহ্ন পাওয়া গেছে।

যদি আমরা সোভিয়েত-পরবর্তী দেশগুলির বিষয়ে কথা বলি, তবে প্রথমদিকে তাজিকিস্তানে বাদামের চাষ শুরু হয়েছিল। এমনকি এটির একটি পৃথক "বাদাম ফুলের শহর" রয়েছে যা কনিবাদম নামে পরিচিত।

এখন বিশ্বের বাদামের অর্ধেকেরও বেশি ফসল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ক্যালিফোর্নিয়া রাজ্যে জন্মে। স্পেন, ইতালি, পর্তুগালের বাদাম গাছগুলি জনপ্রিয়।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

বাদামের পুষ্টির মান

• প্রোটিন - 18.6 গ্রাম। প্রয়োজনীয় এবং অ-অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি শরীরের জন্য মূল্যবান। বাদামে তাদের সামগ্রী যথাক্রমে 12 এবং 8 হয়। প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি অবশ্যই বাইরে থেকে আসতে হবে, কারণ দেহ নিজে থেকে তৈরি হয় না।
• চর্বি - 57.7 গ্রাম। চর্বিগুলির কারণে, মানুষের খাদ্যতালিকায় 30-35% ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী সরবরাহ করা হয়। এগুলি দেহের সমস্ত কোষে পাওয়া যায়। তদুপরি, তারা রাসায়নিক শক্তি জমা করে এমন "রিজার্ভ" কোষ। খাদ্যের অভাবের সাথে, এই শক্তি শরীর দ্বারা ব্যবহৃত হবে। পর্যাপ্ত পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড - বাদামে থাকা 65%, বাদাম কোলেস্টেরল হ্রাস করতে এবং এটি শরীর থেকে অপসারণের অনুমতি দেয়, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করে। এই জাতীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির জন্য শরীরের প্রয়োজন প্রতিদিন 20-25 গ্রাম এবং কোনও ব্যক্তির ডায়েটে মোট ক্যালোরি গ্রহণের 5%।
• কার্বোহাইড্রেট - 13.6 গ্রাম। খাবারের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান শরীরের শক্তির চাহিদা দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে সরবরাহ করে। উদ্ভিদে থাকা স্টার্চ (পলিস্যাকারাইড) খাবারের প্রচারে, ক্ষুধা হ্রাস করে, এবং পূর্ণতা বোধ তৈরি করে।

বাদাম কার্নেলের রাসায়নিক সংমিশ্রণ

• খনিজ পদার্থ (macronutrients)। তাদের কাজুবাদাম পর্যাপ্ত উচ্চ ঘনত্ব নির্দিষ্ট এনজাইমের প্রতিক্রিয়া এবং bioelectric ব্যবস্থা কার্যকরী নিশ্চিত করে। প্রতিদিন মাত্র কয়েকটি কর্নেল খেয়ে প্রয়োজনীয় খনিজ সরবরাহ করা হবে। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম বাদামে দৈনিক ফসফরাসের 65% পরিমাণ, 67% ম্যাগনেসিয়াম, 26% ক্যালসিয়াম, 15% পটাসিয়াম থাকে।
• ট্রেস উপাদান: ম্যাঙ্গানিজ - 99%, তামা - 110%, লোহা - 46.5%, দস্তা - 28%। এই সংখ্যাগুলির পিছনে মানুষের স্বাস্থ্য রয়েছে। লোহা হেমোটোপয়েসিস প্রক্রিয়ায় জড়িত, এটি হিমোগ্লোবিনের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। লোহার দৈনিক মানুষের প্রয়োজন 15-20 মিলিগ্রাম। 100 গ্রাম বাদাম দৈনিক প্রয়োজনের অর্ধেক পূরণ করে। কপার স্নায়বিক প্রক্রিয়ায় জড়িত, হরমোনের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে এবং টিস্যুর শ্বাস -প্রশ্বাসের সাথে জড়িত। ম্যাঙ্গানিজ প্রোটিন বিপাককে প্রভাবিত করে, এটি এনজাইম সিস্টেমের একটি অংশ।
• ভিটামিন: বি 2 (রাইবোফ্লাভিন) দৈনন্দিন মানুষের চাহিদার%% কভার করে; বি 78 (থায়ামিন) স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে; B1 (পাইরিডক্সিন) - রক্ত, অন্ত্র এবং কিডনিতে লোহা পরিবহনে অংশগ্রহণ করে। ভিটামিনের অভাবে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাঘাত ঘটবে, ডার্মাটাইটিস দেখা দেবে; বি 6 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড) - শরীরের স্বাভাবিক বৃদ্ধি, ত্বকের পুষ্টির জন্য প্রয়োজন; ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) শরীরের মানসিক এবং শারীরিক কার্যকলাপ প্রদান করে; ভিটামিন ই (টোকোফেরল) শরীরে প্রচুর পরিমাণে সরবরাহ করে: জীবাণু কোষের পরিপক্কতা, সক্রিয়ভাবে শুক্রাণুতে জড়িত, গর্ভাবস্থা বজায় রাখে, ভাসোডিলেটর হিসাবে কাজ করে। 3 গ্রাম বাদাম মানুষের দৈনিক মূল্যের 100% ধারণ করে।
• পুষ্টিকর ও medicষধি উপাদানগুলির সমৃদ্ধ সামগ্রীটি বাদামকে অনন্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী করে তোলে।

100 গ্রাম 576 কিলোক্যালরি প্রতি ক্যালোরি

বাদামের উপকারিতা

বাদাম তাদের প্রাকৃতিক গঠনের কারণে উপকারী। এটি ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস হিসেবে বিবেচিত। এতে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন (বি 1, বি 2, বি 3, বি 5, বি 6, বি 9), পাশাপাশি টোকোফেরল (ভিটামিন ই) রয়েছে। বাদাম হার্ট এবং রক্তনালীর জন্য ভাল কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত চর্বি, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ থাকে। বাদাম উদ্ভিদ ফ্লেভোনয়েড সমৃদ্ধ, যা ভিটামিন ই দ্বারা সক্রিয়।

স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখতে, চিকিত্সকরা দিনে 20-25 বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দেন। 50+ বছর বয়সের লোকদের জন্য, বাদাম ডিমেনশিয়া এবং আলঝেইমার রোগের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে। বাদামে পাওয়া উদ্ভিদ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি ঘুমকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং সিএনাইল অনিদ্রা এবং seasonতুতে হতাশা থেকে মুক্তি দেয়।

ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি রক্তের প্রবাহে অতিরিক্ত গ্লুকোজ প্রবেশ করা থেকে দেহকে রক্ষা করে। তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য বাদাম ভালো। এটি মাইক্রোসার্কুলেশন এবং অনাক্রম্যতাতেও উপকারী প্রভাব ফেলে।

খাদ্যতালিকাগত ফাইবার শরীরকে "পরিষ্কার" করতে সাহায্য করে, এটি উপকারী ব্যাকটেরিয়া দিয়ে অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুষ্ট করে এবং প্রিবায়োটিক ফাংশনকে প্রভাবিত করে। ভিটামিন সি, এ, জিংক এবং সেলেনিয়াম - অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এমন খাবারের সাথে বাদাম একত্রিত করা গুরুত্বপূর্ণ। এর মধ্যে রয়েছে বাঁধাকপি, বেল মরিচ, ব্রকলি, সাইট্রাস ফল, টার্কি, ভিল, মুরগি।

বাদামের ক্ষতি

বাদাম একটি অ্যালার্জেনিক পণ্য। অতএব, যাদের এলার্জি প্রতিক্রিয়া হওয়ার প্রবণতা রয়েছে তাদের এই বাদামটি সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। এর ডোজ পর্যবেক্ষণ করুন। অ্যালার্জি পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা এবং অনুনাসিক ভিড় সৃষ্টি করে।

এছাড়াও, না অতিভোজন কাজুবাদাম করি কারণ বাদাম ক্যালোরি উচ্চ এবং চর্বি একটি বাড়তি কারণ হতে পারে। ফলস্বরূপ, অতিরিক্ত পাউন্ড উপস্থিত হতে পারে। তদতিরিক্ত, এই সীমাবদ্ধতা কেবলমাত্র ওজনযুক্ত লোকের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য নয়। অতিরিক্ত খাওয়া পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া এমনকি মাথা ব্যথার কারণ হতে পারে।

যে স্টোরের অ-মানক হার্ট রেট রয়েছে তার জন্য বাদাম অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না। অপরিশোধিত বাদাম না খাওয়াই ভাল, কারণ সায়ানাইডের পরিমাণ বেশি থাকায় আপনি বিষ পান করতে পারেন।

ওষুধে বাদামের ব্যবহার

শরীরের বিভিন্ন রোগের জন্য প্রায়শই বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। বাদাম যেহেতু রক্তনালী এবং হৃৎপিণ্ডের জন্য দরকারী তাই এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের জন্য সুপারিশ করা হয়।

বাদাম বিভিন্ন উপকারী ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ। বিশেষ করে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম এবং ফসফরাস। এটিতে প্রচুর পরিমাণে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলিন রয়েছে, যা যকৃত এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে যথাসম্ভব কার্যকরী থাকতে সহায়তা করে।

বাদাম কাশি দমনকারী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে এটি একটি দুর্দান্ত এন্টি-এজেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে এবং বয়স্ক বয়সকে প্রতিরোধ করে preven দস্তা ইমিউন সিস্টেম ও প্রজনন ফাংশন (পুরুষদের মধ্যে শুক্রাণু স্বাস্থ্য) শক্তিশালী করে। খাবার পরে কাজুবাদাম একটি থাবা স্বাভাবিক ডেজার্ট জন্য ক্ষুধা নিরুত্সাহিত হবে।

বাদাম তেল শুধুমাত্র প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে: এটি ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে।

রান্নায় বাদামের ব্যবহার

বাদাম বিভিন্ন রূপে ব্যবহার করা হয়: তাজা, টোস্টেড, লবণাক্ত। বাদাম ময়দা, চকোলেট, লিকার থেকে মিষ্টি তৈরিতে মশলা হিসাবে যুক্ত করা হয়। বাদাম খাবারের জন্য একটি সূক্ষ্ম এবং পরিশীলিত স্বাদ দেয়।

সুরক্ষিত দুধ বাদাম থেকে তৈরি হয়। তদুপরি, এটি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু যারা তাদের দ্বারাও মাতাল হতে পারে। এটি প্রায়শই নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা গ্রহণ করেন। উদাহরণস্বরূপ, স্পেনে, বাদামের দুধের উপর ভিত্তি করে একটি পানীয়কে হোরচাতা বলা হয়, ফ্রান্সে হুরচাদা তৈরি করা হয়।

বাদাম থেকে অনেক মিষ্টি তৈরি হয়। মারজিপান - চিনির শরবত বাদামের সাথে মিশিয়ে, প্রলাইন - চিনি বাদাম চিনিতে ভাজা হয়, নওগাত এবং ম্যাকারনও প্রস্তুত করা হয়। পুরো বাদাম নারকেল এবং চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সম্প্রতি, বাদাম মাখন চিনাবাদাম মাখনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছে।

চাইনিজ এবং ইন্দোনেশিয়ান খাবারগুলিতে বাদাম অনেকগুলি মাংসের খাবার, সালাদ এবং স্যুপে যুক্ত করা হয়।

বাদামের অ্যালার্জি

সমস্ত বাদাম বিপজ্জনক অ্যালার্জেন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। প্রায়শই, একটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী অ্যালার্জি প্ররোচিত করে। বাদামের সমৃদ্ধ সংমিশ্রণে, প্রোটিন ছাড়াও অনেক ভিটামিন, ম্যাক্রো এবং মাইক্রো অ্যালিমেন্ট রয়েছে, খাওয়ার পরপরই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।

প্রধান কারণ হ্রাস প্রতিরোধ ক্ষমতা। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে এই জাতীয় ক্ষেত্রে, রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা, যা শরীরকে রক্ষা করে, প্রোটিনকে একটি বিপজ্জনক পদার্থ হিসাবে গ্রহণ করে, একটি রাসায়নিক পদার্থ - রক্তের প্রবাহে হিস্টামিন প্রকাশ করে এবং দুর্বল শরীরের টিস্যুগুলিকে প্রভাবিত করে (চোখ, ত্বক, শ্বাস নালীর, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, ফুসফুস ইত্যাদি)

এই ধরনের ক্ষেত্রে, অবশ্যই, আপনার অ্যালার্জিস্টের সাথে পরামর্শ করা উচিত। কিন্তু লোক প্রতিকারগুলিও সাহায্য করতে পারে: ক্যামোমাইল ডিকোশন, বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণভাবে ব্যবহৃত হয়। ভেষজ সংগ্রহ (ওরেগানো, স্ট্রিং, ক্যালামাস, সেন্ট জনস ওয়ার্ট, লিকোরিস শিকড়), পানির স্নানে তৈরি, এটিও সাহায্য করবে। খাওয়ার পরে তিনবার 50 মিলি নিন।

কিভাবে একটি বাদাম গাছ বৃদ্ধি হয়?

ফুল ফোটানো বাদাম দূর থেকে দৃশ্যমান। পাতাগুলি প্রদর্শিত হওয়ার আগেই, বিশ্বের সর্বাধিক সুন্দর গাছগুলি সাদা-গোলাপী মৃদু ফেনা দিয়ে coveredাকা থাকে এবং হাজার হাজার পর্যটককে এক অসাধারণ আকর্ষণীয় প্রশংসার জন্য বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে আকৃষ্ট করে: অসংখ্য গোলাপী কুঁড়ি সাদা এবং গোলাপী বর্ণের বৃহত ফুলগুলিতে পরিণত হয় ।

বাদাম পুষ্প উত্সব

বাদাম ব্লসম ফেস্টিভাল 16 ফেব্রুয়ারি পালিত হয়। এই দিনটি বিশ্ব অ্যালমন্ড দিবস হিসাবে স্বীকৃত এবং আশ্চর্যজনক গাছ জন্মায় এমন দেশে উদযাপিত হয়: ইস্রায়েল, স্পেন, ইতালি, চীন, মরোক্কো, পর্তুগাল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (ক্যালিফোর্নিয়া)। প্রতিটি দেশ বাদামের জন্য তার জায়গা নির্ধারণ করেছে:

• ইস্রায়েলে এটি অমরত্বের প্রতীক
• চীন - সমৃদ্ধি এবং সম্পদ প্রতীক
• মরক্কোতে, তারা বিশ্বাস করে যে বাদাম গাছের ফল সুখ নিয়ে আসে। একটি স্বপ্নে দেখা একটি ফুল ফোটানো বাদাম সর্বাধিক লালিত বাসনা পূর্ণ হওয়ার চিত্র তুলে ধরে।
• ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জগুলিতে, স্থানীয় বাদামের ওয়াইন এবং বিভিন্ন রকমের মিষ্টির স্বাদ গ্রহণের এটি একটি দুর্দান্ত অজুহাত। ফুল ফোটানো বাদামের উত্সব এক মাস স্থায়ী হতে পারে, যখন গাছটি ফুল ফোটে এবং একটি সমৃদ্ধ সংগীত অনুষ্ঠানের সাথে একটি জাতীয় কাহিনী উত্সবে পরিণত হয়, জাতীয় পোশাকে বর্ণা process্য শোভাযাত্রা

কিংবদন্তি বাদাম

নাট্য অভিনয় গ্রীক কিংবদন্তি পুনরুত্পাদন, যার অনুসারে যুবা ও সুন্দরী যুবতী প্রিন্সেস ফিলিদা মিনোটা’র পরাজিত থিসাসের পুত্র আকমান্তের সাথে প্রেম করেছিলেন। ট্রোজানদের সাথে যুদ্ধ প্রেমিকদের 10 বছরের জন্য আলাদা করেছিল। সুন্দরী রাজকন্যা দীর্ঘ বিচ্ছেদ স্থির করতে পারেনি এবং দুঃখে মারা যান।

দেবী এথেনার এমন দৃ strong় ভালবাসা দেখে মেয়েটিকে বাদাম গাছে পরিণত করলেন। যুদ্ধ থেকে ফিরে এসে আকামন্ত তাঁর প্রিয়তমের পুনর্জন্ম সম্পর্কে জানতে পেরে গাছটিকে জড়িয়ে ধরেন, যা সঙ্গে সঙ্গে ভঙ্গুর ফুলের সাথে ঝাঁকুনি দেয়, ফিলিদার ব্লাশের মতোই।

আরব দেশগুলি তাদের বাদামের ইতিহাস জানে: প্রাচীনকালে, আলগারভের শাসক প্রিন্স ইবনে আলমুডিন সুন্দর উত্তর-পূর্ব গিলদার প্রেমে পড়েছিলেন, বন্দী হয়েছিলেন। বন্দীকে বিয়ে করার পরে আরব যুবরাজ শীঘ্রই তার তরুণ স্ত্রীর অসুস্থতায় হতবাক হয়ে পড়েছিলেন, যার কারণে তার উত্তর স্বদেশের অভূতপূর্ব বাসনা ছিল।

কোনও ওষুধ সাহায্য করেনি, এবং তারপরে শাসক সারা দেশে বাদাম গাছ লাগিয়েছিলেন। প্রস্ফুটিত গাছ তুষার, যা তার স্বদেশ তরুণ Gilda স্মরণ করিয়ে এবং তার অসুস্থতার তার নিরাময় প্রস্ফুটিত সঙ্গে সমগ্র রাজ্য আচ্ছাদিত।

বাদাম গাছের ফলগুলি, যার দৈর্ঘ্য আকৃতি রয়েছে, যার প্রান্তগুলি এক ধরণের তীরের প্রান্তে পরিণত হয়, যা মহিলাদের সৌন্দর্যের প্রতীক হিসাবে কাজ করে: বাদাম আকৃতির চোখ, ওমর খৈয়ামের নামকরণ করা লম্বা বাদামের কারণে, এখনও আদর্শ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, মানে সৌন্দর্যের মান।

লোকেরা তিক্ত সুগন্ধ অনুভূতি (প্রেমের বাদামের স্বাদ) এবং ফরেনসিকগুলির সাথে যুক্ত করে (অনেক গোয়েন্দায়, বিভিন্ন অপরাধের তদন্ত করার সময়, তিক্ত বাদামের গন্ধ প্রায়শই উপস্থিত থাকে)।