বিষয়বস্তু
বিবরণ
আট হাজার বছর ধরে, আম্রান্থ দক্ষিণ আমেরিকার জমির মূল্যবান খাদ্য ফসল - এর নাম ছিল "ইনকাদের রুটি" এবং "অ্যাজটেকের গম"।
যদিও ইউরোপে, বুনো রাজপ্রাসাদ দীর্ঘদিন ধরে বাগান আগাছা হিসাবে বিখ্যাত, তবে এখন পরিস্থিতি বদলে যাচ্ছে। এবং জাতিসংঘের খাদ্য কমিশন সম্প্রতি এই উদ্ভিদটির নাম দিয়েছে "একবিংশ শতাব্দীর একটি উদ্ভিদ"।
আমরান্থ হল আমরান্থ পরিবারের একটি বার্ষিক bষধি, যার মধ্যে ছোট ছোট ফুলের সমৃদ্ধ প্যানিকেল ফুলের মধ্যে সংগ্রহ করা হয়। এবং যদিও এটি একটি শস্যের ফসল নয়, বীজকে প্রায়শই শস্য বলা হয় এবং গম, রাই এবং বার্লির সমান করে রাখা হয়।
অমরন্ত চমৎকার সবুজ সার green এটি নাইট্রোজেন দিয়ে মাটি সমৃদ্ধ করে এবং মাটির জীবাণুগুলির ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে।
প্রথমত, উদ্ভিদটি খুব নজিরবিহীন: এটি খরার সময়কালে বেঁচে থাকে এবং কোনও মাটিতে খাপ খাইয়ে নেয়। দ্বিতীয়ত, স্পষ্টতই, কিছু প্রজাতি, যেমন নীল এবং উত্সাহিত আমরান্থ খুব আক্রমণাত্মক মহাজাগতিক আগাছা।
আমাদের উল্লেখ করা উচিত যে ফুল চাষীরাও এই উদ্ভিদটিকে পছন্দ করে: উজ্জ্বল এবং মার্জিত ফুল যে কোনও অঞ্চলকে সজ্জিত করবে এবং উচ্চতর "হেজেস" এটিকে বিস্ময়কর দেখাবে make
আজ আমরান্থ সর্বত্র ব্যবহৃত হয়: চাদর, আলংকারিক, শস্য এবং সবজির জাত উদ্ভিদ হয়েছে।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
অমরানথের রচনাটি মূল্যবান পুষ্টি সমৃদ্ধ। এখানে তাদের মধ্যে কয়েকটি দেওয়া হল: ভিটামিন: এ, সি, কে, পিপি, গ্রুপ বি। উপাদানগুলি ট্রেস করুন: এমএন, ফে, জেডএন, সে, কিউ। ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস: না, এমজি, সিএ, পি, কে। ফ্লাভোনয়েডস, পলিফেনলস। লাইসিন এবং ট্রিপটোফেন সহ প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট আমরানটাইন। অ্যালিমেন্টারি ফাইবার ওমেগা 3 এবং -6 ফ্যাটি অ্যাসিড। পেটিনস, স্টার্চ, রঙ্গক। লিপিডস এবং স্কোলেইন যা ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
100 গ্রাম আমরণে প্রায় 14 গ্রাম প্রোটিন, 70 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 7 গ্রাম ফ্যাট, 7 গ্রাম ফাইবার এবং 370 কিলোক্যালরি রয়েছে। এর বীজ এবং পাতায় ওটের চেয়ে 30% বেশি প্রোটিন এবং সয়াবিনের চেয়ে 50% বেশি প্রোটিন রয়েছে।
- ক্যালোরি সামগ্রী 371 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন 13.56 গ্রাম
- ফ্যাট 7.02 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 58.55 গ্রাম
রাজবাড়ির 8 টি দরকারী বৈশিষ্ট্য
- আমরান্থ হল ভিটামিন এবং মিনারেলের ভান্ডার। এর শস্যে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ভিটামিন বি 1, বি 2, সি, ই, ডি রয়েছে।
- 1972 সালে, অস্ট্রেলিয়ান ফিজিওলজিস্ট জন ডাউন্টন অনেক প্রোটিনে পাওয়া আমরং বীজে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন আবিষ্কার করেছিলেন। বিশেষত, লাইসাইন ছাড়া কোলাজেন সংশ্লেষিত হতে পারে না, যার কারণে ত্বক তার স্থিতিস্থাপকতা এবং পাত্রগুলি ধরে রাখে - স্থিতিস্থাপকতা।
- তদুপরি, এই অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিপ্রেক্ষিতে, আমড়া গমের চেয়ে 2 গুণ বেশি এবং ভুট্টার চেয়ে 3 গুণ বেশি।
- এবং প্রোটিনের পুষ্টিগুণের দিক থেকে, যা এই শস্যে সমৃদ্ধ, এটি সমস্ত traditionalতিহ্যবাহী শস্য ফসলের চেয়ে অনেক এগিয়ে এবং গরুর দুধের সাথে তুলনীয়।
- উদ্ভিদের আর এক অনিন্দ্যর সুবিধা হ'ল এর অসম্পৃক্ত হাইড্রোকার্বন স্কোলোইনের সংমিশ্রণ যা জলের সাথে রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলির প্রক্রিয়াতে অক্সিজেনের সাহায্যে দেহের টিস্যুগুলিকে সন্তুষ্ট করে।
- স্ক্যালোইন ক্যান্সার কোষগুলির সাথে লড়াই করে, অনাক্রম্যতা উন্নত করে এবং তারুণ্যকে সংরক্ষণ করে। তদুপরি, এটি অ-বিষাক্ত এবং কোনও ঘনত্বের মধ্যে নিরাপদ।
- কিছুদিন আগে পর্যন্ত, হাঙ্গর লিভার ছিল স্কোয়ালিনের প্রধান উৎস। আমরান্থ থেকে একটি মূল্যবান পদার্থ পাওয়া অনেক বেশি লাভজনক - এটি প্রথম টিপে তেলতে 8% পর্যন্ত থাকে! (হাঙ্গর লিভারে স্কোয়ালিনের ঘনত্ব মাত্র 2%)
- আমরান্থ পেকটিনের অতিরিক্ত উত্স হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই পদার্থটি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, লিভারকে বিষাক্ত উপাদান থেকে রক্ষা করে এবং শরীর থেকে ভারী ধাতব এবং রেডিয়োনোক্লাইডকে নির্মূল করার প্রচার করে।
অমরান্থ ক্ষতি
আমরণ্থের উল্লেখযোগ্য উপকারিতা সত্ত্বেও, এটি উদ্ভিদের সম্ভাব্য ক্ষতিকারক উপাদানটি উল্লেখ করার মতো। যে কোনও পণ্যের মতো, এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বা স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সৃষ্টি করতে পারে।
এটি একটি ছোট ডোজ দিয়ে পরীক্ষা করা মূল্যবান। এটি সর্বদা স্বল্প পরিমাণে আমরণ করা শুরু করা উচিত: 1 চামচ। প্রতিদিন চারা। অগ্ন্যাশয় রোগ, cholecystitis, urolithiasis এবং cholelithiasis রোগীদের জন্য এই সিরিয়াল গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
ডায়েটে অ্যাম্রাথ চারা প্রবর্তনের পরামর্শ দেহের সাধারণ স্বাস্থ্যের উন্নতি, বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ এবং দেহের টোনিংয়ের জন্য দেওয়া হয়।
রান্নায় অমরন্ত
বিশ্বের কিছু অংশে, আমরান্থ শুধুমাত্র তার বীজ ব্যবহার করার জন্য জন্মে, অন্য সব উপাদানকে কেবল অপ্রয়োজনীয় মনে করে। কিন্তু জাপানে, উদাহরণস্বরূপ, সবুজ শাকের জন্য আমরান্থের মূল্য রয়েছে, এটি মাছের মাংসের সাথে তুলনা করে।
তাদের প্রতিদিনের ডায়েটে ল্যাটিন আমেরিকার বাসিন্দা, এশিয়া এবং আফ্রিকা রাজহীন ছাড়া করতে পারবেন না।
এটি লক্ষণীয় যে চীনে, এই উদ্ভিদটি তার খাদ্য বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে একচেটিয়াভাবে শিকড় ধরেছে। বেকন, যেখানে সরস এবং কোমল মাংস বেকনের পাতলা স্ট্রিপ দিয়ে স্তরযুক্ত, কেবল সেই খামারগুলিতেই পাওয়া যায় যেখানে শূকরের দৈনন্দিন খাবারে আমরান্থ যুক্ত করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকায় প্রাপ্ত আমরান্থ পণ্য উৎপাদনের সর্বাধিক জনপ্রিয়তা এবং প্রসার। যাইহোক, এখানে তারা প্রচুর পরিমাণে খাবার ছেড়ে দেয় এবং এতে আমরান্থ যোগ করে। অনেকেই হয়তো জানেন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিরামিষের ধারণা প্রচলিত।
সুতরাং এই গাছটির জন্য আপনাকে ধন্যবাদ, আপনি সম্পূর্ণরূপে আম্রান্থ সমন্বিত "মাংস" কাঁচা মাংসের উপর ভোজন করতে পারেন এবং বঞ্চিত বোধ করবেন না।
তদুপরি, আমেরিকান স্টোরের তাকগুলিতে অ্যামরান্থ যুক্ত অনেক পণ্য খুঁজে পাওয়া কঠিন হবে না:
- মাখন;
- ময়দা;
- খাঁটি শস্য;
- মাড়;
- অন্যান্য খাদ্য পণ্য।
অমরান্থ তেল কেন দরকারী?
অমরান্থ তেলের সংমিশ্রণে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের তালিকা খুব তাৎপর্যপূর্ণ। চর্বিতে পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে - ওলিক, লিনোলিক এবং লিনোলেনিক, যা কোলেস্টেরল বিপাক উন্নত করে।
হাইড্রোকার্বন স্কোলেইন বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে, আম্রান্থ তেলের প্রধান জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদান, কোলেস্টেরল বায়োসিন্থেসিসের মধ্যস্থতাকারীদের মধ্যে একটি।
ব্লুবেরি সহ অমরান্থ পোরিজ
উপকরণ
- আমারানথ গ্রায়েটস ½ কাপ
- নারকেল দুধ 1 গ্লাস
- ব্লুবেরি ১ গ্লাস
- ম্যাপেল সিরাপ 1 টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা শুঁটি ½ টুকরা
- লবনাক্ত
- নারকেল ক্রিম ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুতি
- রাত্রে ফসল ভিজিয়ে রাখুন
- জল ফেলে দিন এবং শস্য শুকিয়ে নিন। এক গ্লাস জল (বা নারকেলের দুধ) এবং এক চিমটি লবণের সাথে মিশ্রিত করুন।
- একটি ফোড়ন এনে এবং তাপ কমাতে, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- দয়া করে তাপটি বন্ধ করে দিন এবং এটি 10 মিনিটের জন্য সসপ্যানে রেখে দিন।
- অন্য একটি বাটিতে ব্লুবেরি, সুইটেনার এবং বাদামের দুধ / ক্রিম একত্রিত করুন। ভ্যানিলা পোড এবং ভ্যানিলা নিজেই কন্টেন্ট কাটা এবং ব্লুবেরি মধ্যে আলোড়ন।
- প্রথমে নীলের নীচে ব্লুবেরি সস byেলে পরিবেশন করুন, তারপরে অ্যামেরেন্ট রাখুন এবং বাকী সসটি উপরে রেখে দিন
নাটাকাকুজুয়া বেইয়াকেনাসোকো রাকে