খুবানি

বিবরণ

এপ্রিকট গাছ গোলাপী পরিবারের বংশের অন্তর্গত। এপ্রিকট গাছের ফল তাদের ক্যারোটিনয়েড উপাদানের কারণে সমৃদ্ধ হলুদ বা কমলা রঙ ধারণ করে। ফলের আকৃতি - ড্রুপস - ছোট এবং গোলাকার। সজ্জা সরস এবং মিষ্টি বা শুকনো হতে পারে।

একটি সংস্করণ অনুসারে, চীনকে এপ্রিকটের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, অন্য সংস্করণ অনুসারে এটি আর্মেনিয়া। আজকাল, তুরস্ক, ইতালি, উজবেকিস্তান, আলজেরিয়া এবং ইরানে বেশিরভাগ এপ্রিকট জন্মে।

এপ্রিকোটের সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রী

এপ্রিকটকে সবচেয়ে দরকারী ফল হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এতে রয়েছে: বিটা-ক্যারোটিন, কোলিন, ভিটামিন এ, বি 3, বি 2, বি 5, বি 6, বি 9, সি, ই, এইচ এবং পিপি, পাশাপাশি খনিজ: পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, আয়োডিন, ফসফরাস এবং সোডিয়াম, পেকটিন, ইনুলিন, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, শর্করা, স্টার্চ, ট্যানিন এবং অ্যাসিড: ম্যালিক, সাইট্রিক এবং টারটারিক।

এপ্রিকোটের ক্যালোরি সামগ্রীটি 44 গ্রাম পণ্য প্রতি 100 কিলোক্যালরি।

  • প্রোটিন 0.9 গ্রাম
  • ফ্যাট 0.1 গ্রাম
  • কার্বোহাইড্রেট 9 গ্রাম
  • ডায়েটারি ফাইবার 2.1 গ্রাম
  • জল 86 গ্রাম

এপ্রিকটের উপকারিতা

খুবানি

এপ্রিকোটে শর্করা, ইনুলিন, সাইট্রিক, টারটারিক এবং ম্যালিক এসিড, ট্যানিনস, স্টার্চ, বি বি, সি, এইচ, ই, পি, প্রোভিটামিন এ, লোহা, রৌপ্য, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস রয়েছে contains ট্রেস উপাদানগুলি লোহার লবণ এবং আয়োডিন যৌগিক দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

  • এপ্রিকট ফল রক্তে হিমোগ্লোবিন বাড়ায়, হেমোটোপয়েসিস প্রক্রিয়ায় একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, যা রক্তাল্পতায় ভুগছেন তাদের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
  • এপ্রিকটগুলি উচ্চ ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রীর কারণে মানসিক কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে।
  • এপ্রিকটে রয়েছে পেকটিন, যা শরীর থেকে বিষাক্ত বিপাকীয় পণ্য এবং কোলেস্টেরল দূর করতে পারে।
  • প্রচুর পরিমাণে আয়রনের উপস্থিতি রক্তাল্পতা, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলি এবং অন্যান্যতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা পটাসিয়ামের ঘাটতির বিকাশের সাথে রয়েছে।
  • এপ্রিকটগুলি গ্যাস্ট্রিক রোগ এবং বিপাকীয় ব্যাধিগুলির জন্য নির্দেশিত হয়। তারা গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা স্বাভাবিক করে, যা অগ্ন্যাশয়ের ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, তাই লিভার এবং পিত্তথলির কার্যকারিতা উন্নত হয়।

এপ্রিকট ক্ষতি এবং contraindication

খুবানি

4 প্রধান contraindication

  1. প্রতিটি ব্যক্তি এই বা সেই ভিটামিন বা মাইক্রোলেমেন্ট থেকে উপকৃত হতে পারে না। এপ্রিকটগুলি কেবল উপকারই নয়, ক্ষতিও করে।
  2. ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের সাবধানতার সাথে এপ্রিকট খাওয়া উচিত। এটি স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত খাবার হলেও এটিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে চিনি থাকে। এপ্রিকোটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সটি 30 ইউনিট (এটি গড়)।
  3. একই কারণে, এপ্রিকটসের সাথে ওজন হ্রাস কাজ করবে না।
  4. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্ত তীব্র অবস্থার মধ্যে (আলসার, অগ্ন্যাশয়, কোলাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস, হেমোরয়েডস, গাউট, কোলেসিস্টাইটিস) খাদ্য থেকে এপ্রিকট বাদ দেওয়া উচিত। যদি ক্ষতির কোনও অবস্থা দেখা দেয় তবে আপনি কয়েকটি ফল খেতে পারেন তবে কেবল খাওয়ার পরে। এছাড়াও, তাদের প্রচুর পরিমাণে জল পান করবেন না।

কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়

টাটকা এপ্রিকট গোলাপী গালের সাথে কমলা হওয়া উচিত। স্পর্শে - মসৃণ এবং ইলাস্টিক, ডেন্ট বা ক্ষতি ছাড়াই। আকার - প্রায় 5 সেমি। ছোট এবং সবুজ এপ্রিকটের ভিটামিন এবং খনিজগুলি কম থাকে, কারণ তাদের পাকা করার সময় ছিল না।

প্রাকৃতিক শুকনো এপ্রিকট এবং এপ্রিকটগুলি হল বর্ণহীন ধূসর শুকনো ফল। সালফার ডাই অক্সাইড তাদের কমলা রঙ দেয়।

শুকনো ফলগুলি শক্তভাবে বন্ধ গ্লাসের জারে সংরক্ষণ করুন যা জল প্রবেশ করতে দেয় না। আপনি ঘরের তাপমাত্রায় বা ধারকটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন put 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে তাপমাত্রায়, পণ্যটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে 10 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

টাটকা এপ্রিকটগুলি ধুয়ে, শুকনো এবং হিমায়িত করা যায়। সুতরাং এগুলি 2-3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

খুবানি

খাদ্য সংরক্ষণের আর একটি উপায় হ'ল এটি হিমশীতল। টাটকা এপ্রিকটগুলি টুকরো বা কিউবগুলিতে কাটা উচিত, তারপরে একটি ট্রেতে টুকরো টুকরো ফ্রিজে রাখতে হবে, যখন এপ্রিকট হিম হয়ে যায়, তখন তাদের বাইরে নিয়ে যান এবং প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। হিমায়িত এপ্রিকটের বৈশিষ্ট্য হিসাবে, সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি তাজা ফলের ক্ষেত্রে একই।

স্বাদ গুণাবলী

শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য এপ্রিকট একটি প্রিয় ভোজ্য। এর ফলগুলি অন্যান্য অনেক ফলের চেয়ে স্বাদে শ্রেষ্ঠ। টাটকা নরম এপ্রিকট সজ্জা খুব রসালো, একটি সুস্পষ্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ, সুগন্ধ এবং মনোরম অম্লতা রয়েছে। ফারগানা উপত্যকা এবং সমরকান্দে উত্থিত ফলগুলি তাদের বিশেষ মিষ্টি এবং ভিটামিন উপাদান দ্বারা পৃথক করা হয়।

শুকনো এপ্রিকট পণ্য (শুকনো এপ্রিকট, কাইসা, এপ্রিকট এবং অন্যান্য) স্বাদে তাজা ফলের থেকে সামান্য নিকৃষ্ট, প্রায় সমান উপযোগিতা সহ। চূর্ণ করা হলে, এগুলি প্রায়শই মাংসের খাবার এবং সসগুলির জন্য মিষ্টি এবং টক মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তাজা ফল থেকে ছেঁকে নেওয়া রস অত্যন্ত পুষ্টিকর, একটি মনোরম এবং সতেজ স্বাদ রয়েছে।

এপ্রিকটসের সজ্জার পাশাপাশি তাদের বীজের কর্নেলও খাওয়া হয়। স্বাদে বাদামের স্মরণ করিয়ে দেওয়া, এগুলি প্রায়শই প্রাচ্যীয় মিষ্টি এবং বাদামের মিশ্রণে যুক্ত করা হয়। বীজের কর্নেল সহ ফলের গুড় থেকে তৈরি এপ্রিকট জাম বিশেষভাবে সুস্বাদু বলে প্রমাণিত হয়।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

খুবানি

এপ্রিকট ফল ব্যাপকভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। ফলের সজ্জা টাটকা বা প্রক্রিয়াজাতীয়ভাবে খাওয়া হয়:

  • শুকনো;
  • টিনজাত খাবারের জন্য রান্না করা (জাম, সংরক্ষণ, মারমেলড, কমপোট);
  • একটি এক্সট্র্যাক্ট, জুস, সিরাপগুলি পেতে আটকানো;
  • সিজনিং যোগ করতে চূর্ণ;
  • উদ্ভিজ্জ এবং মাংস খাবারের অংশ হিসাবে ভাজা।

ফলের বীজ (পিটস) এপ্রিকোট তেল পেতে ব্যবহার করা হয় বা এগুলি থেকে কার্নেল বের করতে কাটা হয়, বাদামের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস এবং মনোরম অম্লতা এপ্রিকটকে মিষ্টি, সংরক্ষণ এবং পানীয়গুলিতে অন্যান্য ফলের সাথে সফলভাবে সংযুক্ত করতে দেয়। এর মিষ্টি এবং টক স্বাদ মাংস এবং হাঁস -মুরগির খাবারের জন্যও উপযুক্ত। ফলের সুগন্ধি বৈশিষ্ট্যগুলি অ্যালকোহল এবং কোমল পানীয় তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

মার্বেল এবং স্যুফ্লিস জাতীয় এপ্রিকট জাতীয় খাবার, সজ্জা এবং কর্নেলের সাথে জ্যাম, পিলাফ, মিষ্টি এবং টক সসে খেলা, প্রাচ্যীয় মিষ্টি (শরবত, হালভা, তুর্কি আনন্দ) রান্নায় বিশেষভাবে জনপ্রিয়। বিশ্ব বিখ্যাত লিকার "অ্যাব্রিকোটিন" একটি বিশেষ উল্লেখের দাবিদার।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন