শতমূলী

বিবরণ

এখন অ্যাসপারাগাসকে একটি স্বাদযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় তবে একবার এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হত এবং এর উপকারিতা সম্পর্কেও জানত না। উদ্ভিদের কী কী বৈশিষ্ট্যগুলি ওষুধে ব্যবহৃত হয় এবং অ্যাস্পারাগাস ক্ষতিকারক হতে পারে তা আমরা খুঁজে বের করব।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

অ্যাসপারাগাস 90% এরও বেশি জল। তরুণ কান্ড 2% প্রোটিনের কম সঞ্চয় করে। সবজিতে কার্যত কোনও ফ্যাট (0.1%) থাকে না।

20 গ্রাম পণ্যের মধ্যে 100 টি মাত্র ক্যালোরি রয়েছে

অ্যাস্পেরাগাসের ইতিহাস

অ্যাসপারাগাসকে অ্যাসপারাগাসও বলা হয়, এবং এটি পেঁয়াজের ঘনিষ্ঠ আত্মীয়, যদিও এটি মোটেও পছন্দ নয়। অ্যাসপারাগাসের একটি অস্বাভাবিক নাম হল “খরগোশ”। এটি রৌদ্রোজ্জ্বল ফাঁকা অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, যেমন জায়গায়, খরগোশ একটি গুদের ব্যবস্থা করে এবং ঝোপঝাড়ের মধ্যে লুকিয়ে থাকে, যেহেতু অন্য কোথাও নেই।

এবং অ্যাসপারাগাস বেশ তাড়াতাড়ি অঙ্কুরিত হয়, এটি প্রথম বসন্ত উদ্ভিদের একটি। সম্ভবত এ কারণেই অ্যাসপারাগাস এরকম একটি অস্বাভাবিক নাম পেয়েছে।

ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে অ্যাস্পারাগাস প্রাচীনকাল থেকেই পরিচিত ছিল। অ্যাসপারাগাসকে দ্রুত এফ্রোডিসিয়াক উদ্ভিদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল এবং সন্ন্যাসীরা এটি খেতে নিষেধ করেছিলেন। স্পষ্টতই, যাতে আবার প্ররোচিত না হয়।

এই সবুজ সবসময় সব থেকে সবচেয়ে ব্যয়বহুল হয়ে উঠেছে, যেহেতু রোপণের মাত্র 3-4 বছর পরে ফসল কাটা শুরু হয়। 20 সেন্টিমিটার দীর্ঘ কচি অঙ্কুরগুলি খাওয়া হয়। সংগ্রহ শুরু হয় এপ্রিল মাসে।

অনেকেই সম্ভবত ফুলের দোকানগুলিতে অ্যাসপারাগাস দেখেছেন, এর বেরি এবং পালকযুক্ত হালকা পাতাগুলি ফুলের ব্যবস্থা পরিপূরক।

অ্যাস্পারাগাসের উপকারিতা

কম পুষ্টিগুণ থাকা সত্ত্বেও, অ্যাসপারাগাস বিভিন্ন ধরণের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টে সমৃদ্ধ। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা মেটানোর সম্ভাবনা কম, তবে ভিটামিন সম্পূরক হিসাবে এটি খুব কার্যকর হবে। অ্যাস্পারাগাস বিশেষ করে পটাশিয়াম এবং ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। পরেরটি স্বাস্থ্যকর ত্বক, নখ এবং চুলের জন্য অপরিহার্য।

অ্যাসপারাগাস কিডনি ফাংশনকে উদ্দীপিত করে, যা মূত্রত্যাগ, শোথ এবং কিডনি সম্পর্কিত কিছু রোগের জন্য উপকারী। এই সবজিটি অন্ত্রগুলিতে একই প্রভাব ফেলে: প্রচুর পরিমাণে ফাইবার পেরিস্টালসিসকে উদ্দীপিত করে। অ্যাস্পারাগাস খাওয়া কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সহায়তা করে। কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, অ্যাস্পারাগাস ডায়েটরি পুষ্টির জন্য উপযুক্ত।

লোক medicineষধের আগে, অ্যাস্পারাগাস হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি করতে ব্যবহৃত হত, বিশেষত উচ্চ রক্তচাপে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই প্রভাবটি অ্যাসপ্রেজিনের কারণে, যা উদ্ভিজ্জ অংশ। বহু গাছের মধ্যে পাওয়া কুমারিন এবং স্যাপোনিনও অ্যাসপারাগাসে পাওয়া যায়। এগুলি মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

অ্যাসপারাগাস রক্তের গঠনের উন্নতির জন্যও ভাল, এটি রক্ত ​​কোষগুলির গঠনকে উদ্দীপিত করে এবং রক্তাল্পতায় সহায়তা করে।

অ্যাসপারাগাস ক্ষতি

অ্যাসপারাগাস খুব কমই অ্যালার্জির কারণ হয়ে থাকে, তবে এখনও উদ্ভিজ্জটি সবচেয়ে বেশি পরিচিত নয়, তাই আপনার এটির সাথে সতর্ক হওয়া দরকার। অ্যাস্পারাগাস গ্যাস্ট্রিক এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা জ্বালা করে, অতএব, এই অঙ্গগুলির প্রদাহজনক রোগগুলির ক্ষেত্রে, বিশেষত তীব্র সময়ের মধ্যে, অ্যাস্পারাগাস না খাওয়াই ভাল। অ্যাসপারাগাস খাওয়ার জন্য অন্য কোনও contraindication নেই।

শাকসবজির কোমলতা এবং উপকারিতা সত্ত্বেও 2 বছরের কম বয়সী শিশুদের অ্যাস্পারাগাস দেওয়া উচিত নয়। এই বয়সে পৌঁছানোর পরেও, পরিবেশনের আগে অ্যাস্পারাগাস অবশ্যই ভালভাবে সেদ্ধ করতে হবে, অন্যথায় সন্তানের পক্ষে এই পণ্য হজম করা কঠিন হবে।

ওষুধে অ্যাসপারাগাসের ব্যবহার

চিকিত্সায়, অ্যাস্পারাগাসের medicষধি গুণগুলি খুব কমই ব্যবহৃত হয়, তবে প্রয়োজনীয় পদার্থগুলি এটি থেকে পৃথক করা হয়। আন্তঃসৃষ্টভাবে পরিচালিত হলে, অ্যাসপারাজিন বা অ্যাসপারাগাস নিষ্কাশন রক্তচাপকে হ্রাস করে এবং হৃদস্পন্দনকে ধীর করে দেয়। অ্যাসপারাগাস এক্সট্রাক্ট এটি বিশেষত কার্যকর, যার পরে রক্তচাপ দীর্ঘ সময় স্বাভাবিক থাকে।

গাউট, কিডনি এবং মূত্রাশয়ের রোগের জন্য অ্যাসপারাগাস প্রস্তুতির পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি শরীর থেকে ইউরিয়া, ফসফেট এবং ক্লোরাইড নির্মূল করার জন্য প্রচার করে। এই রোগগুলির সাথে, তাদের বিষয়বস্তু সাধারণত বৃদ্ধি পায়।

অ্যাস্পারাগাস স্প্রাউটগুলি একটি ভাল ডায়েটরি পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এগুলি ক্যালোরিতে খুব কম এবং প্রচুর ভিটামিন থাকে। অ্যাসপারাগাস গ্রুয়েল কসমেটোলজিতে ত্বককে পুষ্ট করতে এবং বয়সের দাগগুলি সাদা করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

রান্নায় অ্যাসপারাগাসের ব্যবহার

অ্যাস্পারাগাস কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায়। স্বাদ এবং দৃness়তা রক্ষার জন্য, সবজি বেশি দিন রান্না করা হয় না। সেগুলো সালাদ, স্যুপে যোগ করার পর এবং সেগুলো নিজেও সুস্বাদু। কিছু ধরনের অ্যাসপারাগাস, উদাহরণস্বরূপ, সাদা, সাধারণত ক্যানড হয়।

রান্না করার আগে অঙ্কুর থেকে খোসা ছাড়ানো হয়। অঙ্কুরের সর্বনিম্ন, ঘন অংশ সাধারণত খাওয়া হয় না এবং কেটে ফেলা হয়। পাতার সাথে শীর্ষে, বিপরীতে, স্বাদে খুব কোমল এবং মনোরম।

অ্যাসপারাগাস পুরি স্যুপ

হালকা স্যুপ ক্রাউটন বা ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করা যায়। তৃপ্তির জন্য রান্না করার সময়, তারা সাধারণত প্রস্তুত সবজি বা মুরগির ঝোল ব্যবহার করে।

উপকরণ

• অ্যাসপারাগাস কান্ড - 500 গ্রাম
• পেঁয়াজ - ১ টি ছোট পেঁয়াজ
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• আলু - 1 টুকরা
• মুরগির ঝোল - 400 মিলি
• কম চর্বিযুক্ত ক্রিম-100 মিলি
• নুন, মাটির কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

মাখনের মধ্যে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। 5 মিনিট পরে, কাটা খোসা ছাড়ানো অ্যাসপারাগাস এবং কিমা করা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। আরও কয়েক মিনিট রাখুন। যাইহোক, আপনি অঙ্কুরের শীর্ষগুলি ছেড়ে দিতে পারেন এবং তারপরে সেগুলি আলাদাভাবে ভাজতে পারেন, প্রস্তুত ক্রিম স্যুপে যোগ করুন।

এই সময়, গরম আপ করার জন্য একটি সসপ্যানে ব্রোথটি রাখুন। এটি ফুটন্ত অবস্থায় খোসা ছাড়িয়ে আলু কুচি করে নিন। আলু, পেঁয়াজ সহ অ্যাস্পারাগাস, নুন এবং গোলমরিচ মরিচ এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ক্রিম ourালা এবং আরও 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত। মেশানো আলুতে ব্লেন্ডার বা ক্রাশ দিয়ে সমস্ত কিছু পিষে নিন।