বিষয়বস্তু
দোকানে শতমূলী হাঁ সারাবছর, এবং সাধারণভাবে, এটি বসন্ত বা শীতকালীন তা বিবেচনা করে না। কারণ এপ্রিল-মে মাসেও, খুব মরসুমে, আমরা কেবল সাহসীভাবে আশা করতে পারি যে এই ব্যয়বহুল আনন্দটি সবেমাত্র সংগ্রহ করা হয়েছিল, ফ্রান্স থেকে প্রথম বিমানের মাধ্যমে সরাসরি রেস্তোঁরাটির বারান্দায় পৌঁছে দেওয়া হয়েছিল। খুব কমই আমাদের কাছে একটি ঝুড়ি নিয়ে বাজারে যাওয়ার এবং অ্যাস্পেরাগাস সাদা, সবুজ, বেগুনি - এবং খালি বেছে নেওয়ার সুযোগ রয়েছে। এটি একটি করুণা।
কিভাবে asparagus রান্না করতে
অ্যাসপারাগাস রান্না করা সহজ (সামুদ্রিক খাবারের মতো এটি অতিরিক্ত রান্না না করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে রঙ না হারায়), তবে কীভাবে মেনু থেকে অতিথিদের একটি লাইন কার্যকরভাবে নাম দেওয়া যায় তা বলুন: "বন্ধুরা, আজ আমি আপনার জন্য স্কর্টিশ স্মোকড সালমন দিয়ে আদা দিয়ে অ্যাসপারাগাস রান্না করেছি সস "। এটি গম্ভীর এবং এমনকি সামান্য প্রতিবাদী শোনাচ্ছে। অতিথি যাদের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা নেই তারা তাদের হীনমন্যতা সম্পর্কে তীব্রভাবে সচেতন। রান্নাঘরে একটু কাজ।
আপনি যদি একটি ভাল অ্যাসপারাগাস পেতে পরিচালনা করেন তবে মনে রাখবেন: এই সবজিটি প্রায় সমস্ত বিদ্যমান পণ্যগুলির সাথে মিলিত হয়: এমনকি পারমা হ্যাম, এমনকি টুনা, এমনকি তরকারি, এমনকি নাশপাতি এবং পীচের সাথেও। এটি সালাদে খুব সুবিধাজনক দেখায় (উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন ধরণের শাক, লাল পেঁয়াজ এবং ভিনাইগ্রেট ড্রেসিং সহ মটর এবং তাজা কালো মরিচ, যেমনটি প্রতিমা শেফ গর্ডন রামসে পরামর্শ দিয়েছেন, তবে তিনি খারাপভাবে পরামর্শ দেবেন না)।
কিন্তু অ্যাস্পারাগাস মোকাবেলার সবচেয়ে সহজ এবং সর্বাধিক সুস্বাদু উপায় - কেবল সাদা এটি (আগেই ঘন কান্ডগুলি কেটে ফেলুন এবং সূক্ষ্ম শীর্ষের কয়েক সেন্টিমিটার রেখে কেবল) 3-4 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত লবণাক্ত জলে। অ্যাস্পারাগাস সরস এবং কোমল হয়ে উঠবে, এবং অন্য কিছুই প্রয়োজন হয় না।
একজন পারে সেকা এটি grated Parmesan অধীনে কয়েক মিনিটের জন্য, বা অবিলম্বে পরিবেশন করা সস… সবচেয়ে বিখ্যাত অ্যাসপারাগাস সস - ডাচ (কিছু কুসুম, কিছু লেবুর রস, কিছু মাখন, লবণ এবং লাল মরিচ) যে কেউ ভালো সরসদৃশ এবং সাইট্রিক, এবং এমনকি ভেষজগুলি দিয়ে ঘরে তৈরি সুগন্ধযুক্ত তেল, অ্যাসপারাগাসে সামান্য গলানো, এটি থেকে একটি বিলাসবহুল খাবার তৈরি করে।
অ্যাসপারাগাস: অন্যান্য রেসিপি
পরের স্তরে যেতে (যদি আগেরটি আপনি সমস্ত সম্ভাব্য বোনাস সংগ্রহ করে থাকেন), আপনি আপনার অস্ত্রাগারে রেস্তোরাঁর রেসিপিগুলি নিতে পারেন, রসুনের সসে ভাজা রিসোটো এবং পোর্সিনি মাশরুমের অংশগ্রহণে এবং মাউন্টেন অ্যাশ সসের সাথে কালো কড, এবং কাঁকড়ার মাংস, মার্বেল কাটা এবং বয়স্ক গর্গোনজোলা সহ মিলফি।
মৌসুমে তরুণ অ্যাসপারাগাস মেট্রোপলিটন রেস্তোরাঁগুলি আলাদাভাবে প্রস্তুত করে - কে কাকে ছাড়িয়ে যায় - থিমযুক্ত মেনু, যেখানে অ্যাসপারাগাস, মোরেলস এবং ক্রেফিশের একটি স্টু ট্রাফেলস, কোয়েল ব্রেস্ট এবং গলদা চিংড়ির সাথে একটি অ্যাসপারাগাস অ্যাপেটাইজারের সাথে মিলিত হয়; এই সব তাজা চিপানো অ্যাসপারাগাসের রস দিয়ে ধুয়ে ফেলার প্রস্তাব দেওয়া হয়, এবং দুপুরের খাবার একটি ডেজার্টের সাথে সম্পন্ন হয়-যেমন পনির বা অ্যাসপারাগাস-স্ট্রবেরি পান্নকোটার সাথে অ্যাসপারাগাস স্ট্রুডেল।
অ্যাসপারাগাস: উপকারী বৈশিষ্ট্য
এই সমস্ত ব্যয়বহুল-বাজানো গ্যাস্ট্রোনোমিক আনন্দগুলিতে অ্যাসপারাগাসটি এখনও একই থাকবে - সামান্য পোচযুক্ত, নরম, তবে খুব বেশি নয়, বলুন, আল দেন্টে। অন্যথায়, কোনও লাভ নেই: এজন্য এটিকে বিভিন্ন ফরাসী লুইয়ের প্রিয় শাক হিসাবে বলা হয়। যাইহোক এপ্রিল মাসে ভিটামিন এতটা যে সে এমনকি কারণটি পরিবেশন করে হৃদরোগ প্রতিরোধ, এবং বেশ সফলভাবে।
তবে, বেশিরভাগ অ্যাস্পেরাগাস প্রেমীরা অন্য কোনও অঞ্চলে সর্বশক্তিমান হওয়ার কিংবদন্তি পছন্দ করে - তারা বলে, অ্যাসপারাগাসের প্লেটের জন্য ভালোবাসার রাত ... আপনি সম্ভবত শুনেছেন। তাই যাইহোক বাজারে যান - কেবল ক্ষেত্রে। আজকাল, আপনি কখনই জানেন না যে কোথায় এবং কীভাবে এটি উপস্থিত হয়েছিল তা কী সন্ধান করতে হবে।
অ্যাসপারাগাস প্রজাতি
অ্যাসপারাগাস বিভিন্ন ধরণের রঙে আসে… সবুজ, সাদা কম বিক্রি হয় বেগুনি অ্যাসপারাগাস - এটি যদি আপনি এটি রোদে বেশি দিন ধরে রাখেন তবে এটির ঝুঁকি অনেক বেশি নয় - এটি অতিরিক্ত পরিমাণে নেওয়া সহজ।
সাদা অ্যাসপারাগাস সবুজ তুলনায় আরও ব্যয়বহুল - এগুলি এক এবং একই, কেবল সবুজ অ্যাসপারাগাস উদ্যানের একটি সাধারণ উদ্ভিদের মতো বেড়ে ওঠে এবং সূর্যরশ্মি থেকে বঞ্চিত সাদা ভূগর্ভস্থ পাকা হয়, সাবধানতার সাথে আবদ্ধ এবং চূড়ান্তভাবে আরও কোমল। সর্বাধিক আকর্ষণীয় রেস্তোঁরা মেনুগুলির তারকা এপ্রিল এবং মে মাসে বেলায়া প্রধান অতিথি পারফর্মার। সবুজ, যা সহজ, স্টোর এবং বাজারে এটি বেশি সাধারণ।