বিষয়বস্তু
এটা স্বীকার করা দুঃখজনক, কিন্তু এখন গ্রীষ্মের দ্বিতীয় মাস - জুলাই - শেষ হয়েছে। এবং যদিও শরৎ আসতে আর মাত্র একত্রিশ দিন বাকি আছে, এর ঝামেলা, বৃষ্টি এবং পাতার পতন সহ, এই দিনগুলি আমাদের গ্রীষ্মের তরমুজ, তরমুজ বা আঙ্গুরের মতো অবিচ্ছিন্ন বৈশিষ্ট্যগুলি উপভোগ করার সুযোগ দেয়।
আবাস এবং traditionsতিহ্যের অঞ্চলের উপর নির্ভর করে গ্রীষ্মের তৃতীয় মাসে স্লাভরা আলাদা আলাদাভাবে ডাকে: সার্পেন, খাবার, খড়, উদার, সোবারিখা, ঘন বিটল, শ্লেষের বৃদ্ধি, গুস্টার, ফার্ন, প্রশনিক, ল্যানোরস্ট, উপপত্নী, ভেলিকস্পেন, আচার, ঝেঞ্চ, কিমোভেটস, কোলোভটস, গ্লো, জোর্নিক, জোর্নিক, দুর্দান্ত পুরুষ। আধুনিক নাম "আগস্ট" বাইজান্টিয়াম থেকে আমাদের কাছে এসেছিল, যেখানে প্রাচীন রোমের traditionsতিহ্য অনুসরণ করে গ্রীষ্মের শেষ মাসটির নামকরণ করা হয়েছিল অক্টাভিয়ান অগাস্টাসের নামে।
আগস্টে, সঠিক পুষ্টির নীতিগুলি সম্পর্কে ভুলবেন না - বৈচিত্র্য, ভারসাম্য এবং সংযম। এবং এছাড়াও, আপনার "গ্রীষ্মকালীন" পুষ্টির নীতিগুলি অনুসরণ করা উচিত - কম ক্যালোরি সামগ্রী; আরও শাকসবজি, ভেষজ এবং ফল; পণ্যের পরিচ্ছন্নতা এবং সতেজতা।
এই সময়কালে শরীরের পানির ভারসাম্য বজায় রাখা খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ গ্রীষ্মের উত্তাপে, একজন ব্যক্তি প্রতিদিন 2 লিটার পর্যন্ত তরল হারান। এবং যদিও আপনি এই মুহুর্তে সত্যই শীতল এবং মজাদার কিছু চান তবে গরম গ্রিন টি, ঘরের তাপমাত্রায় খনিজ জল, পুদিনা বা আদা চা, ঘরে তৈরি রাইয়ের কেভাসকে প্রাধান্য দেওয়া ভাল is
এটি লক্ষ করা উচিত যে আগস্টে তৃতীয় বৃহত্তম এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ কঠোর অর্থোডক্সের দ্রুতগতির সময় আসে - ডর্মিশন (14-27 আগস্ট), যা প্রভুর রূপান্তরকরণ এবং theশ্বরের মাতার ডর্মিশনের মতো মহান ছুটির আগে। এই সময়ের মধ্যে, চার্চ বিশ্বাসীদের সুপারিশ করে মাছ সহ প্রাণীজ উত্স থেকে বিরত থাকে, তবে উদ্ভিজ্জ তেল কেবল সপ্তাহান্তে খাওয়া যায়। প্রভুর রূপান্তরিত উত্সবে, আপনি মাছ খেতে পারেন, রান্নায় উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন এবং ওয়াইন পান করতে পারেন।
কোন পণ্য আগস্টে আমাদের শরীরের জন্য সবচেয়ে দরকারী হয়ে উঠবে?
লাল বাঁধাকপি
এটি বেগুনি রঙের ছোঁয়াযুক্ত পাতাগুলির নীল-বেগুনি বর্ণের সাদা-মাথাযুক্ত একটি (যার মধ্যে এটি বিভিন্ন) এর থেকে পৃথক। এই রঙটি অ্যান্থোসায়ানিন দ্বারা উদ্ভিজ্জকে দেওয়া হয় - গ্লাইকোসাইড গ্রুপের একটি রঙ্গক পদার্থ। এই বাঁধাকপি জাতটি দেরিতে-পাকা জাতগুলির অন্তর্গত এবং ঘন, গোলাকার, সমতল-বৃত্তাকার বা বাঁধাকপির ওভাল মাথা রয়েছে, যার ওজন 3 কেজিরও বেশি পৌঁছতে পারে।
লাল বাঁধাকপিতে প্রোটিন, ফাইবার, ফাইটোনসাইডস, এনজাইম, আয়রন, চিনি, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, বি 2, বি 1, বি 5, বি 9, এইচ, বি 6, পিপি, ক্যারোটিন এবং প্রোভিটামিন এ, অ্যান্টোসায়ানিন রয়েছে। বাঁধাকপির এই জাতটি হ'ল স্বল্প-ক্যালোরির শাকসব্জি - কেবল 26 কিলোক্যালরি।
লাল বাঁধাকপি এর inalষধি বৈশিষ্ট্যগুলি কৈশিকগুলির স্থিতিস্থাপকতা এবং ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়াতে, লিউকেমিয়া প্রতিরোধ করতে, রশ্মিরোধ থেকে রক্ষা করে, টিউবার্কেল ব্যসিলাসের বিকাশ রোধ করে, তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী ব্রঙ্কাইটিসের চিকিত্সা করে, ক্ষত সারায়, অতিরিক্ত মাতাল হওয়া থেকে অ্যালকোহলযুক্ত টক্সিনের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করতে ব্যবহৃত হয় ওয়াইন, জন্ডিস চিকিত্সা। এছাড়াও, এই বিভিন্ন বাঁধাকপি উচ্চ রক্তচাপে নিম্ন রক্তচাপ থেকে ভুগছেন মানুষের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
রান্নায় লাল বাঁধাকপি সালাদ (মাংস সহ), উদ্ভিজ্জ পাইগুলি বাছুর জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি সিদ্ধ বা স্টিউও করা যায়।
আলু
সোলানাসেই পরিবারের সোলানাসিয়া জেনাসের বহুবর্ষীয় কন্দযুক্ত উদ্ভিদ গাছের চিকিত্সা করুন। আলু কন্দ খাওয়া হয়, যেহেতু ফলগুলি নিজেরাই বিষাক্ত। এই জাতীয় গৃহপালিত গাছপালা দক্ষিণ আমেরিকা থেকে আমাদের কাছে "এসেছিল" যেখানে আজ আপনি এর বুনো জাতগুলি দেখতে পাবেন।
কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ পরিমাণের কারণে, আলুতে ক্যালোরির পরিমাণ সিদ্ধ আকারে 82 কিলোক্যালরি, ভাজা আকারে 192 কিলোক্যালরি এবং শুকনো আকারে 298 কিলোক্যালরি।
আলুর স্বতন্ত্রতা এই সত্যে নিহিত যে এগুলি উদ্ভিদে পাওয়া যায় এমন প্রয়োজনীয়গুলি সহ সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে। এছাড়াও, কন্দগুলিতে প্রচুর ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন সি, বি 2, বি, বি 6, পিপি, কে, ডি, ই, ক্যারোটিন, ফলিক অ্যাসিড এবং জৈব অ্যাসিড (ক্লোরোজেনিক, ম্যালিক, ক্যাফিক, সাইট্রিক, অক্সালিক রয়েছে) , ইত্যাদি।)।
চিকিত্সা পুষ্টিতে আলুর আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের ক্ষতির জন্য, সিরাম এবং লিভারে কোলেস্টেরল কমাতে, শরীর থেকে অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য, দীর্ঘস্থায়ী রেনাল ব্যর্থতার সাধারণ রূপগুলির, চিকিত্সা, বাত, পোড়া, একজিমা, ট্রফিকের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং অনাহার থেকে বেরিয়ে আসার পরে শরীরে পুনরুদ্ধার করতে ভেরোকোজ আলসার, ফোঁড়া, ছত্রাকের সংক্রমণ, হাইপারটেনশন, কারবুনসালস।
আলু হল কয়েকটি সবজির মধ্যে একটি, যেখান থেকে খাবারের বিভিন্নতা কেবল চিত্তাকর্ষক। আমরা সবাই গার্লস মুভি থেকে তোস্যার উদ্ধৃতি মনে রাখি, যেখানে তিনি আলুর খাবার তালিকাভুক্ত করেছেন: ভাজা এবং সিদ্ধ আলু; আলু ভর্তা; আলু পাই; ফ্রেঞ্চ ফ্রাই; মাশরুম, মাংস, বাঁধাকপি সহ আলু পাই; আলু ভাজা; টমেটো সস, মাশরুম সস, টক ক্রিম সস; ক্যাসেরোল; আলু রোল; prunes সঙ্গে stewed আলু; মরিচ এবং তেজপাতা দিয়ে স্টিউড আলু; ডিল দিয়ে সিদ্ধ তরুণ আলু; শিটার, ইত্যাদি
জুক্কিনি
এটি স্কোয়াশের একটি জাতের (এটিকে "ইউরোপীয় জাত"ও বলা হয়), দোররা ছাড়া সাধারণ কুমড়ার একটি গুল্মজাতীয় এবং আয়তাকার সবুজ ফল যা খুব দ্রুত পাকে।
জুচিনির ক্যালোরি সামগ্রী মাত্র 16 কিলোক্যালরি। জুচিনির রাসায়নিক সংমিশ্রণ জুচিনির সংমিশ্রণের কাছাকাছি শুধুমাত্র পার্থক্য যে জুচিনিতে থাকা পদার্থগুলি শরীর দ্বারা দ্রুত এবং সহজে শোষিত হয়। এবং তাই, জুচিনি "সমৃদ্ধ": পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্যারোটিন, প্রোভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ই, পিপি, সি, পেকটিন পদার্থ।
জুচ্চিনিকে কনভলেসেন্টসগুলির ডায়েটে, বাচ্চাদের মেনুতে যুক্ত করা হয়, পাশাপাশি হজমজনিত সমস্যায় ভোগা লোকদের মেনুতে, যারা ওজন হ্রাস করতে চান। এই স্কোয়াশের বিভিন্ন ধরণের লিভারের রোগ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, ডায়াবেটিস, বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, রক্তের গঠন পুনর্নবীকরণে এবং কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে the
অল্প বয়স্ক জুচিনি সবচেয়ে ভাল স্বাদ আছে, তারা সালাদ কাঁচা, স্টাফ, ভাজা, স্টিউইড, বেকড, স্টিম যুক্ত করা হয়।
তরমুজ
আগস্ট রসালো, পাকা এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু তরমুজগুলির জন্য সময়। তরমুজ কুমড়ো পরিবারের বার্ষিক ভেষজ।
তরমুজগুলি হ'ল: ডিম্বাকৃতি, গোলাকার বা নলাকার (এবং কিছু উদ্যানগুলি এমনকি একটি বর্গক্ষেত্রের তরমুজ বাড়ানোর জন্য পরিচালনা করেন); সাদা, হলুদ, সবুজ রঙের সাথে; দাগযুক্ত, ডোরাকাটা, জালযুক্ত; গোলাপী, লাল, রাস্পবেরি, সাদা এবং হলুদ সজ্জা দিয়ে।
তরমুজ কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলিকে বোঝায় কারণ এটির কাঁচা ফর্মের প্রতি 25 গ্রামে কেবল 100 কিলোক্যালরি রয়েছে। এছাড়াও তরমুজের সজ্জার মধ্যে রয়েছে: পেকটিনস, ফাইবার, ভিটামিন বি 1, সি, পিপি, বি 2, হেমিসেলুলোজ, প্রভিটামিন এ, ফলিক এসিড, ক্যারোটিন, নিকেল, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, সহজে হজমযোগ্য চিনি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন, এ সামান্য থায়ামিন, রাইবোফ্ল্যাভিন এবং নিকোটিনিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য জৈব অ্যাসিড। তরমুজের বীজে টোকোফেরল, ক্যারোটিনয়েডস, বি ভিটামিন (রাইবোফ্লাভিন, ফলিক অ্যাসিড, থায়ামিন, নিকোটিনিক অ্যাসিড), দস্তা এবং সেলেনিয়াম, পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ
এর উচ্চ স্বাদ ছাড়াও, তরমুজটি এর জন্য দরকারী: কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং কিডনিজনিত রোগগুলির দ্বারা সৃষ্ট এডিমা (উদাহরণস্বরূপ, ইউরিলিথিয়াসিস); স্ক্লেরোসিস, গাউট, উচ্চ রক্তচাপ, বাত, ডায়াবেটিস সহ। এবং একটি টনিক প্রভাবও রয়েছে, শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল এবং বিষাক্ত পদার্থ সরিয়ে দেয়, অন্ত্রের গতিবেগকে উত্সাহ দেয় এবং পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে।
তাজা খাওয়ার পাশাপাশি, তরমুজ ডেসার্ট, তরমুজ মধু, ফলের আইসক্রিম, রস তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আদি দ্রাক্ষা
আঙ্গুরগুলি ভিনোগ্রাডভ পরিবারের একটি মিষ্টি বেরি যা লতার উপরে পেকে যায়। মানবজাতির কাছে পরিচিত প্রাচীন সংস্কৃতিগুলির মধ্যে একটি - কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে আঙ্গুর চাষের জন্য লোকেরা একটি બેઠার জীবনধারাতে সরে গেছে। যাইহোক, আদম এবং হবা ইডেনের বাগানে আঙ্গুর খেয়েছিলেন; বাইবেলে অন্যান্য সমস্ত ধরণের গাছের চেয়ে এটির প্রায়শই উল্লেখ করা হয়েছে। এই মুহুর্তে বিশ্বে ৮ হাজারেরও বেশি আঙ্গুর জাত রয়েছে।
আঙ্গুরের প্রথম দিকের জাতগুলি হ'ল প্রজাতির যেগুলি মুকুলগুলি খোলার মুহুর্তের থেকে 115 দিন পরে প্রয়োজন সেখানে 2400 সেন্টিমিটারের সক্রিয় তাপমাত্রার যোগফলগুলি পুরোপুরি পাকা না হওয়া পর্যন্ত need
গ্রীষ্মের এই আঙ্গুর জাতগুলির মধ্যে রয়েছে: তৈমুর, প্রারম্ভিক মার্জিত, গালাহাদ, হোয়াইট ডিলাইট, রিচেলিইউ, করমাকোড, সেরিফিমভস্কি, প্লেটোভস্কি, হারমনি, হ্যারল্ড, সুপার এক্সট্রা, ব্রিলিয়ান্ট, লিবিয়া, সোফিয়া, ভিক্টর, ভেলস, বাজনা, আতিকা, রুসলান, থরটন, বুলফঞ্চ, খেরসন গ্রীষ্মের বাসিন্দা, ক্রিস্টাল, সাশা, জুলিয়ান, ইত্যাদির বার্ষিকী
আঙুরের বেরিতে রয়েছে: জৈব অ্যাসিডের লবণ (সুসিনিক, ম্যালিক, সাইট্রিক, টার্টারিক, গ্লুকোনিক এবং অক্সালিক); উপাদান এবং খনিজ লবণের সন্ধান করুন (পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, নিকেল, অ্যালুমিনিয়াম, কোবাল্ট, সিলিকন, বোরন, দস্তা, ক্রোমিয়াম); ভিটামিন (রেটিনল, রাইবোফ্ল্যাভিন, থায়ামিন, নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিন, ফলিক অ্যাসিড, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফাইলোকুইনোন, ফ্ল্যাভোনয়েডস); পেকটিন পদার্থ; অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড (হিস্টিডিন, লাইসিন, মেথিওনাইন, আর্গিনাইন, লিউসিন) এবং ননসেনসিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিড (গ্লাইসাইন, সিস্টাইন); শক্ত ফ্যাটি তেল (আঙ্গুরের তেল), ট্যানিনস (লেসিথিন, ভ্যানিলিন, ফ্লোবাফেন)।
চিকিত্সা এবং চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য চিকিত্সকরা সর্বদা আঙ্গুর, এর থেকে রস, আঙ্গুর পাতা, কিসমিস, লাল এবং সাদা আঙুরের ওয়াইনের পরামর্শ দিয়েছেন: রিকেটস, রক্তাল্পতা, ফুসফুস যক্ষা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ, স্কার্ভি, হৃদরোগ, শরীরের ক্লান্তি, দীর্ঘস্থায়ী ব্রঙ্কাইটিস, হেমোরয়েডস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ, কিডনি এবং যকৃতের রোগ, গাউট, জরায়ুর রক্তপাত, অ্যাসথনিক পরিস্থিতি, শক্তি হ্রাস, অনিদ্রা, শ্বাসনালীর হাঁপানি ও প্লুরিসি, খনিজ এবং ফ্যাট বিপাকের ব্যাধি, ইউরিক অ্যাসিড ডায়াবেটিস, কোকেন, মরফিন, স্ট্রাইচিনের সাথে বিষ , আর্সেনিক, সোডিয়াম নাইট্রেট, মূত্রাশয়ের রোগ, পুট্রিড অন্ত্রের উদ্ভিদের বৃদ্ধি, পিউল্যান্ট আলসার এবং ক্ষত, হার্পিস সিমপ্লেক্স ভাইরাস, পলিওভাইরাস, রিওভাইরাস।
আঙুরগুলি কাঁচা, শুকনো (কিসমিস) খাওয়া হয়, এটি ওয়াইন, কমপোট, মাউস, রস এবং সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
ফলবিশেষ
দুই বছরের বায়ু স্টেম এবং বহুবর্ষজীবী rhizome সহ পাতলা গুল্ম। রাস্পবেরি ফল হ'ল লাল, হলুদ বা কালো বর্ণের লোমযুক্ত ফোঁটা যা একসাথে অভ্যর্থনা স্থানে একটি জটিল ফলের মধ্যে বেড়েছে।
রাস্পবেরিগুলি মধ্য ইউরোপের অঞ্চল থেকে সারা বিশ্বে তাদের যাত্রা শুরু করে, প্রধানত ঝোপঝাড়ের মধ্যে, ছায়াময় বনে, নদীর তীরে, ক্লিয়ারিং, বনের ধারে, গিরিখাত এবং বাগানে বেড়ে ওঠে।
রাস্পবেরি ফলের মধ্যে রয়েছে: ম্যালিক, টারটারিক, নাইলন, স্যালিসিলিক এবং ফর্মিক অ্যাসিড, গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ, ট্যানিনস, নাইট্রোজেনাস, রঙিন এবং পেকটিন পদার্থ, পটাসিয়াম লবণ, তামা, অ্যাসোটিন, সায়ানাইন ক্লোরাইড, ভিটামিন সি, বেনজালডিহাইড, ক্যারোটিন, প্রয়োজনীয় তেল এবং গ্রুপ বি এর ভিটামিন এবং বীজে - ফাইটোস্টেরল এবং ফ্যাটি অয়েল।
রাস্পবেরি তৃষ্ণা ভালভাবে শোধ করে, হজমে উন্নতি করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির চিকিত্সার উন্নতি করে, "মাতাল" যখন মাতাল হয়, জ্বর কমায়, ক্ষুধা উন্নত করে, একটি অ্যান্টিটক্সিক প্রভাব রয়েছে। নার্ভ টান এবং ত্বকের ভাল রঙের জন্য রাস্পবেরি উপকারী।
রস্পবেরি তাজা খাওয়া হয়, জাম, জামগুলি এর বেরি থেকে তৈরি করা হয়, জেলি, কমপোস, মাউসস, স্মুদি তৈরি হয়। এগুলি শুকনো, হিমশীতল, বেকিংয়ে ব্যবহৃত, কেক এবং আইসক্রিম সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। পাতা ও পাতাগুলি ভেষজ চায়ে যুক্ত হয়।
আপেল সাদা ভরাট
আপেল হ'ল রোসাসেই পরিবারের ফল যা গাছ এবং গুল্ম উভয়ই বৃদ্ধি পায় এবং মধ্য লেনের সর্বাধিক সাধারণ ফলের ফসল। কিছু বিজ্ঞানীর মতে, আপেল আধুনিক কাজাখস্তানের অঞ্চল থেকে বিশ্বজুড়ে তার "বিজয়ী পথ" শুরু করেছিল।
অ্যাপল জাতের "হোয়াইট ফিলিং" (পাপিরোভকা) রাশিয়া এবং সিআইএসের বেশিরভাগ অঞ্চলে হোম বংশবৃদ্ধির জন্য প্রাথমিকতম আপেল জাতগুলির মধ্যে একটি। সাদা ফল এবং সজ্জা, মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক সুবাসে পৃথক।
একটি আপেলে একশ গ্রামে মাত্র 47 কিলোক্যালরি রয়েছে এবং দরকারী পদার্থের একটি "ককটেল" এর 20% থাকে (ফাইবার, জৈব অ্যাসিড, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ, পিপি, বি 1, সি, বি 3, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস) , আয়োডিন) এবং 80% জল।
আপেলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ: এগুলি হজমতা এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে আনতে সহায়তা করে; এথেরোস্ক্লেরোসিস বিকাশ প্রতিরোধ; একটি টনিক আছে, ইমিউন সিস্টেমের প্রভাবকে সমর্থন করে; মানবদেহের উপর একটি জীবাণুনাশক এবং পরিষ্কারকরণ প্রভাব উত্পাদন; স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করা এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহিত করে। এছাড়াও, আপেল হাইপোভিটামিনোসিস (ভিটামিনের অভাব), ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং ক্যান্সারের কোষগুলির বিকাশ রোধে চিকিত্সায় কার্যকর।
যেহেতু আপেল দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়, তাই প্রায় সারা বছরই এগুলি কাঁচা খাওয়ার জন্য দুর্দান্ত। এছাড়াও, আপেল বেকড, আচারযুক্ত, লবণাক্ত, শুকনো, সালাদ, ডেজার্ট, সস, প্রধান কোর্স, পানীয় এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কালজামজাতীয় ফল
রোসেসি পরিবারের রবাস বংশের বহুবর্ষজীবী ঝোপঝাড়ের সাথে সম্পর্কিত। এই উদ্ভিদটি, যেগুলির অঙ্কুর এবং কান্ড কাঁটাযুক্ত বিন্দুযুক্ত রয়েছে, সেখানে কালো, "রাস্পবেরি" জাতীয় ব্লু ব্লুমযুক্ত ফুলের মতো ফল রয়েছে। এটি নদীর তীরে, ঝোপঝাড়ে, বন্যার জমি এবং মাঠগুলিতে, আর্দ্র মাটির সাথে উপত্যকাগুলিতে, মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনাঞ্চলে জন্মে।
ব্ল্যাকবেরিগুলি ঔষধি এবং পুষ্টির উপাদানগুলির একটি "সমৃদ্ধ" কমপ্লেক্স দ্বারা আলাদা করা হয়, যেমন: সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ, সাইট্রিক, ম্যালিক, টারটারিক এবং স্যালিসিলিক অ্যাসিড, প্রোভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ই, সি, কে, পিপি, পি, সুগন্ধযুক্ত যৌগ এবং ট্যানিন, ফাইবার, পেকটিন, খনিজ পদার্থ (সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, তামা, ফসফরাস, নিকেল, মলিবডেনাম, ম্যাঙ্গানিজ, ক্রোমিয়াম, স্ট্রন্টিয়াম, ভ্যানডিয়াম, বেরিয়াম, কোবাল্ট, টাইটানিয়াম)। ফল ছাড়াও, ব্ল্যাকবেরি পাতারও দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে - এতে ফ্ল্যাভোনল এবং লিউকোঅ্যান্টোসায়ানাইডস, ভিটামিন সি, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ রয়েছে।
ব্ল্যাকবেরি বিপাকের উন্নতি করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে, দেহের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে এবং অ্যান্টিপাইরেটিক বৈশিষ্ট্য অর্জন করতে সহায়তা করে। এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, ব্ল্যাকবেরি মূত্রাশয়, কিডনি রোগ, অন্ত্র এবং গ্যাস্ট্রিক রোগ, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং যৌথ রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং এছাড়াও, ব্ল্যাকবেরি স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে।
ব্ল্যাকবেরিগুলি তাজা খাওয়া যেতে পারে, পিঠা এবং আইসক্রিম সাজাতে, পাই ভর্তি করার জন্য, মার্বেল, রস, লিকার এবং ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহার করা যায়।
তরমুজ
কুমড়া পরিবারের লাউ সংস্কৃতির ফলস বেরি, শসা। তরমুজের ফলগুলি হলুদ, সবুজ, সাদা বা বাদামী রঙের গোলাকার বা নলাকার হয় যার আশ্চর্য সুগন্ধ এবং মিষ্টি মিষ্টি স্বাদ। তরমুজের দুটি স্বদেশ রয়েছে - ইস্ট ইন্ডিজ এবং আফ্রিকা।
তার কাঁচা আকারে তরমুজ কম ক্যালোরি - কেবল 35 কিলোক্যালরি, তবে শুকনো আকারে - 341 কিলোক্যালরি, তাই এটি তাদের ওজন নিরীক্ষণকারী লোকদের দ্বারা সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।
তরমুজের সজ্জার মধ্যে 20% চিনি, ভিটামিন সি, বি 9 এবং পি, ক্যারোটিন, প্রোভিটামিন এ, ফলিক অ্যাসিড, চর্বি, আয়রন, খনিজ লবণ, পেকটিন, ফ্যাটি তেল থাকে।
ডায়েটে তরমুজের অন্তর্ভুক্তি হজম এবং হেমোটোপয়েসিস প্রক্রিয়া, এথেরোস্ক্লেরোসিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, রক্তাল্পতা, পেটের রোগ, মানসিক ব্যাধি, যক্ষ্মা, বাত, স্কার্ভি, গাউট প্রক্রিয়া উন্নীত করে। মেলন একটি ভাল বিরোধী, অ্যান্থেলিমিন্টিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট।
এটি কাঁচা খাওয়া হয়, এটি রস, তরমুজ মধু এবং ফলের আইসক্রিম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
ভাত খাওয়া
ধানের সিরিয়াল তৈরির জন্য, চাল ব্যবহার করা হয়। ধান হ'ল একটি সিরিয়াল শস্য, সিরিয়াল পরিবারের বার্ষিক / বহুবর্ষজীবী bষধি। আধুনিক থাইল্যান্ড এবং ভিয়েতনামের অঞ্চলে, ৪০০০ বছরেরও বেশি আগে ধান চাষ করা শুরু হয়েছিল। মানবজাতির দ্বারা চাল ব্যবহারের পুরো সময়কালে, এটি বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং জাপান, চীন, ভারত এবং ইন্দোনেশিয়ার মানুষের সংস্কৃতির অংশ হয়ে উঠেছে, এটি বিশ্বের জনসংখ্যার 4000/2 এর বেশি অংশ গ্রাস করে । এশিয়ায় প্রতি বছর প্রতি দেড়শ 'কেজি চাল রয়েছে। এখন বিশ্বে এক হাজারেরও বেশি ধানের জাত রয়েছে।
ধানের পোড়িতে 75% পর্যন্ত স্টার্চ থাকে এবং ব্যবহারিকভাবে ফাইবার থাকে না। এতে প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, বি ভিটামিন (রিবোফ্ল্যাভিন বি 2, থায়ামিন বি 1, নিয়াসিন বি 3), ভিটামিন ই, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, আয়োডিন, সেলেনিয়াম, ক্যালসিয়াম রয়েছে। ধানের সিরিয়ালের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন গ্লুটেন থাকে না, যা আঠালো অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে contraindication হয়।
ধানের दलরি টিস্যু প্রোটিনগুলির সংশ্লেষণকে উত্সাহ দেয়, যা মস্তিষ্ক এবং বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়, হেমাটোপয়েটিক অঙ্গ এবং স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, কোষের পুষ্টি উন্নত করে, রক্তের জমাট বাঁধা এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রাখে, এবং দেহে লবণের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে।
মূলত, ধানের পোড়া তৈরির জন্য চালের গ্রিট ব্যবহার করা হয়। সর্বাধিক দরকারী porridge বাদামী চাল থেকে পাওয়া যায়, যা পার্বোয়েলড ধানের বিপরীতে সমস্ত মূল্যবান পদার্থকে ধরে রাখে - কেবলমাত্র 80% পুষ্টিই এতে থাকে।
আপনি দুধ, কুমড়া, স্ট্রবেরি, শুকনো ফল, মধু, কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে চালের দোল রান্না করতে পারেন। এছাড়াও, চালের গ্রিটগুলি একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পাই এবং পাইগুলির জন্য ভরাট করা হয়।
আমি আছি
এটি মানুষ দ্বারা চাষ করা সবচেয়ে প্রাচীন উদ্ভিদের মধ্যে একটি, যা সয়ু, লেবু পরিবারটির বংশের বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদের অন্তর্ভুক্ত। তিনি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অঞ্চল থেকে বিশ্বজুড়ে তার বিজয়ী পদযাত্রা শুরু করেছিলেন এবং এখন পৃথিবীর পাঁচটি মহাদেশে বৃদ্ধি পাচ্ছেন। বিভিন্ন জাতের উপর নির্ভর করে সয়াবিনগুলি জটিল পাতাগুলি (3, 5, 7 এবং 9-যৌগ), বেগুনি বা সাদা ফুল দ্বারা ঘন, পিউবসেন্ট বা খালি কান্ড দ্বারা পৃথক করা হয়। সয়াবিন ফল একটি শিম is-১০ বীজযুক্ত।
সয়াতে এমন দরকারী পদার্থ রয়েছে যেমন: ভিটামিন বি 1, পিপি, বি 2, বি 4, বি 6, বি 5, বি 9, সি, এইচ, ই, বিটা ক্যারোটিন, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, বোরন, আয়োডিন, দস্তা, রাফিনোজ, স্ট্যাচাইজ, আইসোফ্লাভোনস, লেসিথিন।
সয়া আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, অস্টিওপোরোসিস এবং ডিসবায়োসিসের চিকিত্সার জন্য সুপারিশ করা হয়। এবং বিফিডোব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করতে, ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে, কোলেস্টেরল হ্রাস করতে এবং চর্বি বিপাক অনুকূলিত করতে।
সয়া এর ক্যালোরি সামগ্রী 380 কিলোক্যালরি।
সয়া, এর উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে, অনেক প্রাণীজ পণ্যের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প (উদাহরণস্বরূপ, সয়া মাংস, মাখন, দুধ প্রতিস্থাপন করে)। এটি মিষ্টি, সস, পানীয়, টফু পনির, প্যাটে, সসেজ, দই, আইসক্রিম এবং চকলেট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
টেনচ
এটি কার্প পরিবারের একটি মিঠা পানির মাছ এবং টিনকা গণের একমাত্র সদস্য। এটির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যে রঙ (ব্রোঞ্জের আভা সহ গাঢ় বাদামী থেকে সবুজ-রূপালি) এর আবাসস্থলের জলাধারের নীচের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে। টেঞ্চের শরীর শ্লেষ্মা একটি পুরু স্তর দিয়ে আবৃত থাকে, যা বাতাসের সংস্পর্শে এলে রঙ পরিবর্তন (গাঢ়) হতে শুরু করে এবং দাগ হয়ে যায়। এই ধরনের মিঠা পানির মাছ কৃত্রিম জলাধার সাজানোর জন্যও ব্যবহৃত হয়, যেমন আলংকারিক পুকুর, ঝর্ণা এবং হ্রদে, সোনার টেঞ্চ প্রজনন করা হয়। টেঞ্চের আরেকটি আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য হল যে এটি এমন পরিস্থিতিতে বেঁচে থাকে যা অন্যান্য মাছের জন্য উপযুক্ত নয় (উদাহরণস্বরূপ, জলে অক্সিজেনের মাত্রা কম)।
টেঞ্চ মাছের মধ্যে একটি দীর্ঘ-লিভার - এটি 18 বছর পর্যন্ত বাঁচতে পারে, 50 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে এবং ওজনে 2-3 কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যায়।
টঞ্চ মাংস উচ্চমানের প্রোটিন, আয়োডিন, ভিটামিন বি, ই, এ, পিপি এবং সি, দস্তা, তামা, সোডিয়াম, ক্রোমিয়াম, পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ফসফরাস, ফ্লোরিন, ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়ামের উপস্থিতি দ্বারা পৃথক করা হয়।
বেকড টেনচ পদ্ধতিগতভাবে পুরো শরীরের এবং বিশেষত হার্ট, পেট এবং থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে।
রান্নায়, টেনচ বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয় - বেকড, স্টিউড, আচারযুক্ত, সিদ্ধ, স্টাফ, ভাজা।
সামুদ্রিক মত্স্যবিশেষ
এটি মুলেটের ক্রম থেকে একটি মাছ, জেনাস সামুদ্রিক মাছ। মুলেট একটি ছোট আকারের বাণিজ্যিক রাব্বিদের অন্তর্গত যা উষ্ণ এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় সমুদ্রে বাস করে। এখানে 17 প্রজাতির মুলেট রয়েছে, যার মধ্যে কয়েকটি মাদাগাস্কার, গ্রীষ্মমন্ডলীয় আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং নিউজিল্যান্ডের তাজা জলে বাস করে। মুলেটটি তার রূপালী রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়, এটি খুব মোবাইল এবং ঝাঁকে ঝাঁকে সাঁতার কাটে, ভয় পেলে কীভাবে "লাফ" দিতে হয় তা জানে।
মাল্টের ক্যালোরি সামগ্রীটি 124 কিলোক্যালরি। এটিতে যেমন দরকারী পদার্থ রয়েছে: প্রোটিন, ফ্যাট, ফসফরাস, ক্লোরিন, ক্যালসিয়াম, দস্তা, ক্রোমিয়াম, মলিবডেনাম, ফ্লোরিন, নিকেল, প্রোভিটামিন এ, ভিটামিন পিপি এবং বি 1, ওমেগা 3।
দীর্ঘস্থায়ী ও তীব্র অন্ত্রের রোগের চিকিত্সায় কার্ডিওভাসকুলার রোগ (উদাহরণস্বরূপ স্ট্রোক) এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধের জন্য মুললেট খাবারে দরকারী।
মুলেট, তার কোমল, সুস্বাদু এবং মূল্যবান মাংস সহ বিভিন্ন জাতীয় রান্নায় যথাযথ স্থান দখল করেছে। এটি কর্কিনি মাশরুম, মাছের ঝোল, শ্যাম্পেন বা সাদা ওয়াইনে স্টিউড, ব্রেডক্রাম্বসে ভাজা এবং স্টিমযুক্ত ফিশ সসেজ দিয়ে বেক করা হয়। এবং এছাড়াও, mullet লবণাক্ত, ধূমপান, শুকনো এবং ডাবজাত খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
পাইক
এটি মিষ্টি পানির মাছের গোত্রের অন্তর্গত, এটি শুকুকভ পরিবারের একমাত্র প্রতিনিধি এবং শিকারীদের অন্তর্গত। এটি একটি টর্পেডো জাতীয় শরীরের সাথে প্রশস্ত মুখ এবং একটি বড় মাথা রয়েছে, এটি দৈর্ঘ্যে 1,5 মিটার এবং ওজনে - 35 কেজি পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। রঙ আবাসে এবং হালকা সবুজ থেকে শুরু করে ধূসর-বাদামি থেকে জলপাই বা বাদামী দাগের উপর নির্ভর করে। এর কিছু প্রজাতি 30 বছর অবধি বেঁচে থাকতে পারে। পাইকের আবাসস্থল হ'ল মিষ্টি জলের নদী, হ্রদ, উত্তর আমেরিকা এবং ইউরেশিয়ার পুকুর, বাল্টিক এবং আজভ সমুদ্রের বিচ্ছিন্ন অংশ।
টাটকা পাইকের মাংসের ক্যালোরি সামগ্রীটি 82 কিলোক্যালরি। পাইকে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, সালফার, আয়রন, দস্তা, আয়োডিন, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, ক্রোমিয়াম, ফ্লোরিন, কোবাল্ট, নিকেল, মলিবডেনাম, ভিটামিন বি 1, বি 6, বি 2, বি 9, ই, সি, পিপি, এবং।
পাইক মাংস ব্যাকটিরিয়া সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য, অ্যারিথমিয়াসের ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য, প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালীকরণ, খাদ্য পুষ্টি এবং গ্যাস্ট্রিক রোগের চিকিত্সার জন্য সুপারিশ করা হয়।
রান্নায় পাইক ভাজা, সিদ্ধ, বেকড বা স্টাফ করা হয় এবং কাটলেট, ভিল, ডাম্পলিংস এবং রোলস তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
চ্যান্টেরেলস
উজ্জ্বল লাল বনের মাশরুম, একটি উল্টানো "ছাতা" ক্যাপ যা মাশরুমের কাণ্ডের সাথে একসাথে বেড়েছে। চ্যান্টেরেলগুলির অদ্ভুততা হ'ল এগুলি খুব কমই কৃমি হয়, গুঁড়ো হয় না, ভেঙে পড়ে না এবং তেজস্ক্রিয় পদার্থ জমে না। শঙ্কুযুক্ত, বার্চ এবং স্প্রুস-বার্চ বনাঞ্চলে, গ্রীষ্মের শুরু থেকে গ্রীষ্মের শেষের দিক থেকে শরত্কালে চ্যান্টেরেলগুলি পরিবারে বেড়ে ওঠে।
চ্যান্টেরেলগুলিতে ভিটামিন এ, পিপি, বি, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদান (তামা, দস্তা), চিটিনম্যাননোজ, এরগোস্টেরল, ট্রমেটোনলিনিক অ্যাসিড থাকে।
এই জাতীয় মাশরুম চোখের রোগ প্রতিরোধের জন্য সুপারিশ করা হয় (বিশেষত "রাতের অন্ধত্ব"), যকৃতের রোগ, হেপাটাইটিস, যক্ষ্মা, ফোঁড়া, ফোড়া, টনসিলাইটিস, দেহের পরজীবী সংক্রমণ, যকৃতকে পরিষ্কার করার জন্য।
ডিম, আলু, স্প্যাগেটি, মুরগির সাথে সর্বাধিক সুস্বাদু ভাজা চ্যান্টেরেলগুলি। এগুলি পাই বা পিজ্জাতে যুক্ত করা যায়।
সিরাম
একটি উপজাত যা পনির, কেসিন বা কুটির পনির প্রস্তুত করার সময় প্রাপ্ত হয় উত্তপ্ত টক দুধ ঘূর্ণন করে এবং এটি স্ট্রেইন করে। সিরাম স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর পানীয়গুলির সাথে সম্পর্কিত, যা এমনকি ওষুধের পূর্বপুরুষ হিপ্পোক্রেটিস ফুসফুস, লিভার এবং সোরিয়াসিসের রোগের চিকিত্সার জন্য নিজেকে সুপারিশ করেছিলেন।
এর সংমিশ্রণে, ছাইতে ভিটামিন বি, ই, সি, এইচ, এ, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া এবং দুধ চিনি রয়েছে।
প্রোটিনের স্বল্প-আণবিক কাঠামোর কারণে ছোপ পুরোপুরি শোষণ করে এবং সক্রিয়ভাবে সেল পুনর্নবীকরণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। তদ্ব্যতীত, এটি শরীরে একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব ফেলে, পেটের গোপনীয় ক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে বাড়ায়, বিষ এবং টক্সিন অপসারণ করে এবং অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে। এটি অনাক্রম্যতা হ্রাস, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলি, হরমোনজনিত ব্যাধিগুলি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলি (গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস, আলসার), অভ্যন্তরীণ প্রদাহের সাথে পুট্রেফ্যাকটিভ প্রক্রিয়াগুলির বিকাশকে সহায়তা করে। এডমা আক্রান্ত গর্ভবতী মহিলাদের এবং কিডনির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করার জন্য সিরাম কার্যকর।
রান্নায়, ছাই শিশুদের দুগ্ধজাত খাবারের পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যা বেকিং ময়দা, প্যানকেক, প্যানকেক এবং ঠান্ডা স্যুপের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মাংস এবং মাছ ছাই মধ্যে ম্যারিনেট করা হয়.
তুরস্ক
এটি মুরগির মতো ক্রম থেকে দ্বিতীয় বৃহত্তম (উটপাখির পরে) মুরগি। টার্কির পুরানো নাম হ'ল ভারতীয় মুরগি, সুতরাং এটি বলা হয়েছিল কারণ এই পাখি আমেরিকা থেকে আসে।
পুরুষ টার্কি (টার্কি) এর লাইভ ওজন যথাক্রমে 9 থেকে 35 কেজি এবং টার্কিগুলির যথাক্রমে 4,5 থেকে 11 কেজি পর্যন্ত। টার্কি পৃথক হয় যে এর প্রশস্ত লেজ এবং লম্বা শক্ত পা রয়েছে, এর মাথা এবং ঘাড়টি ত্বকের গঠন দ্বারা সজ্জিত হয়, পুরুষদের মধ্যে চঞ্চলের শীর্ষ থেকে একটি মাংসল দীর্ঘ সংযোজন থাকে। টার্কির প্লামেজ আলাদা: সাদা, ব্রোঞ্জ, কালো।
উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীযুক্ত সিদ্ধ কম চর্বিযুক্ত টার্কির মাংসে ১৯৫ ক্যালসির ক্যালোরি রয়েছে এবং এতে দরকারী উপাদান রয়েছে: ভিটামিন ই, এ, বি 195, পিপি, বি 6, বি 2, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম, সালফার, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম , সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন
তুরস্কের মাংস রক্তে প্লাজমা ভলিউম, পুরো জীবের বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং পুনরুত্পাদন করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে প্রাণবন্ত শক্তির মাত্রা বৃদ্ধি করে। এটি ভিটামিনের ঘাটতি, সেলুলাইট, মস্তিষ্কের ব্যাধি এবং ক্যান্সারের সূত্রপাত এবং বিকাশ রোধ করতে ব্যবহৃত হয়।
সসেজ, সসেজ, ডাম্পলিংস, কাটলেটগুলি টার্কির মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়, এটি স্টাফ করা যায়, ওভেনে বেকড, স্টিউড, স্টিমযুক্ত করা যায়।
jasmin
এটি অলিভ পরিবার থেকে চিরসবুজ আরোহী বা খাড়া ঝোপযুক্ত। নিয়মিত বড় বড় হলুদ, লালচে বা সাদা ফুলের সাথে ট্রাইফোলিয়েট, পিনেট বা সাধারণ পাতায় আলাদা।
জুঁই এর দরকারী পদার্থের মধ্যে রয়েছে: জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলি (ফিনোলস, সেস্কুইটারপেনস, ল্যাকটোনস, ট্রাইটারপেইনস), প্রয়োজনীয় তেল, স্যালিসিলিক, বেনজাইক এবং ফর্মিক অ্যাসিড, বেনজাইল এসিটেট, বেনজিল অ্যালকোহল, জেসমোন লিনুল, ইন্ডোল।
জুঁই ফুলগুলি হজমশক্তি উন্নতি করতে, ওজন হ্রাস, রক্ত সঞ্চালন, বিপাক গতি বাড়িয়ে এবং বিষাক্ততা দূর করতে সহায়তা করে। Medicineষধে, জুঁই স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে লিভার সিরোসিস, হেপাটাইটিস, উদাসীনতার চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়।
রান্নায় জুঁই ফুলগুলি গ্রিন টিতে সুগন্ধযুক্ত যুক্ত হিসাবে যুক্ত হয়।
কাজুবাদাম
এটি একটি ছোট গাছ বা ঝোপঝাড় যা জেনাস প্লামের সাবজেনাস অ্যালামন্ডের পাথরের ফল সহ মিথ্যা বাদামের উল্লেখ করে। বাদামের ফল দেখতে এপ্রিকট গর্তের মতো লাগে। সাধারণত, কাঁকড়া ও পাথুরে opালু স্থানে সমুদ্রতল থেকে 800-1600 মিটার উচ্চতায় বাজাম বৃদ্ধি পায়, তারা সূর্যকে ভালবাসে এবং খরা ভালভাবে সহ্য করে। বাদামের তিনটি প্রধান জাত রয়েছে: তেতো, মিষ্টি এবং ভঙ্গুর বাদাম।
বাদামের পুষ্টির মধ্যে, নিম্নলিখিতটি লক্ষ করা উচিত: 35-67% নন-শুকনো ফ্যাটি অয়েল, শোষণযোগ্য উচ্চমানের প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, এনজাইম, ভিটামিন ই, বি, অ্যামাইগডালিন।
রক্তের লিপিড গঠনে বাদামের উপকারী প্রভাব রয়েছে এবং প্রতিবন্ধী রেনাল ফাংশন এবং হজমেজনিত ব্যাধিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। মিষ্টি বাদাম মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করে, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি পরিষ্কার করে, শরীরকে নরম করে, দৃষ্টিশক্তি এবং গলা জোরদার করে, প্লুরিসি এবং হাঁপানি, হিমোপটিসিস, অ্যাব্রেশন, মূত্রাশয় এবং অন্ত্রের আলসারগুলির জন্য দরকারী।
বাচ্চাদের পুরোপুরি বাদ দেওয়া উচিত, এবং প্রাপ্তবয়স্কদের চিকিত্সা করা তিক্ত বাদামগুলি খাওয়ার পরিমাণ সীমাবদ্ধ করা উচিত - গ্লাইকোসাইডের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, যা শরীরে ভেঙে চিনি এবং বিষাক্ত হাইড্রোজেন সায়ানাইডে পরিণত হয়।
সাধারণত, বাদাম ভাজা বা কাঁচা খাওয়া হয়, মিষ্টান্ন এবং লিকারে একটি যুক্ত হিসাবে ব্যবহৃত হয়।