পোড়ানো

বেকিং একটি প্রাচীনতম রান্না পদ্ধতি। পূর্বে, গরম কয়লা, টেন্ডারস, হিথ, ওভেন বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হত।

আজ, ওভেনগুলি প্রায়শই এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, কখনও কখনও অলৌকিক চুলা, অ্যারোগ্রিলস এবং উত্তপ্ত আগুন থেকে পর্বতারোহণ এবং কেবল কয়লার উপর।

বেকিং হল বিভিন্ন ওভেন এবং ব্রেজিয়ারে খাবার তৈরি করা। একই সময়ে, একটি ক্ষুধার্ত, সোনালী ভূত্বক সাধারণত পণ্যগুলিতে উপস্থিত হয়।

আপনি যে কোনও খাবার বেক করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, মাছ, মাংস, শাকসবজি, ফলমূল। সিরিয়াল বাদে তারা ওভেনে বেক করবেন না। সাধারণভাবে, বেকিংয়ের শিল্পটি সম্পূর্ণ বিজ্ঞান। এখানে পূর্ণ রান্নার জন্য কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা বিবেচনা করা প্রয়োজন, বেকিং পদ্ধতি যা পণ্যটিকে যতটা সম্ভব রসালো এবং সুস্বাদু করে তোলে।

সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, বিশেষজ্ঞরা বেক করার আগে মাছের খোসা ছাড়ানোর বা অন্ত্র না দেওয়ার পরামর্শ দেন। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই ক্ষেত্রে ফিশ থালা বিশেষত সরস এবং সুস্বাদু হবে, অন্যথায়, যখন রস ফুরিয়ে যায়, আপনি কেবল এটিকে ফেলে দিতে পারেন।

প্রকৃতি নিজেই মাছের সম্পূর্ণ সিলিং প্রদান করে। কিন্তু মাংস, মাছের টুকরো বা সবজি বেক করতে হলে কী হবে? সব পরে, মাংস, উদাহরণস্বরূপ, অধিকাংশ ক্ষেত্রে পৃথক টুকরা বেক করা হয়, এবং পুরো না! এই ক্ষেত্রে, একটি সাধারণ আধুনিক উদ্ভাবন উদ্ধারে আসে - রন্ধনসম্পর্কীয় ফয়েল, যা এতে বেক করা পণ্যগুলির রসালোতা সংরক্ষণ করে, পাশাপাশি, যা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ এবং সুবাস।

অনেক হার্ডওয়্যারের দোকানে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সহজেই পাওয়া যায়। এটা রোল বিক্রি হয়. মাংস, শাকসবজি, মুরগি এবং মাছ ফয়েলে বেক করা হয়। একমাত্র ব্যতিক্রম ফল এবং সিরিয়াল। ফয়েলে রান্না করা সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবারগুলি হল বেকন এবং পনির সহ আলু, মাশরুম সহ গরুর মাংস, গাজর সহ মুরগি এবং আরও অনেক কিছু। স্বতন্ত্র পণ্যগুলিও জনপ্রিয়, উদাহরণস্বরূপ, মশলা সহ মাছ, বেকড পোল্ট্রি, আলু, যার স্বাদ আগুনে বেকডের মতো।

ফয়েলে রান্না করার জন্য, পণ্যগুলি সম্পূর্ণরূপে সিল করা হয়েছে তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন, যা সঠিকভাবে মোড়ানো হলে প্রাপ্ত হয়। এটি করার জন্য, টেবিলে প্যাকেজিং ফয়েলের একটি টুকরো রাখুন, এটির এক অর্ধেকের উপর পণ্যটি ছড়িয়ে দিন, অন্য অর্ধেক দিয়ে ঢেকে রাখুন। বিনামূল্যে প্রান্তগুলি বেশ কয়েকবার ভাঁজ করা হয়, প্রতিবার সীম ইস্ত্রি করা হয়। তারপর ফয়েলটি পণ্যের আকারে চেপে দেওয়া হয় এবং ব্যাগটি ওভেনে রাখা হয়।

যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়, তবে থালা রান্না করার পরে সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে! ফয়েলটির প্রান্তগুলি চার্জ করে পণ্যের প্রস্তুতি নির্ধারণ করা হয়। কিছু বিশেষজ্ঞ ফয়েলটি খুব শেষের দিকে ছিদ্র করার অনুমতি দেয়, দানত্বের ডিগ্রিটি সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে।

প্রায়শই, ফয়েলতে শাকসবজিগুলি বেকিংয়ের 10 - 15 মিনিটের পরে প্রস্তুত হয়, ফয়েলে মাছ 25 মিনিটের মধ্যে বেক করা হয়, মুরগি সাধারণত 40 মিনিটে খেতে প্রস্তুত হয়, এবং গরুর মাংস (1 কেজি) প্রায় এক ঘন্টা রান্না করা হয়। ফয়েল মধ্যে থালা বাসন রেসিপি উপর নির্ভর করে একটি বেকিং শীট, তারের তাক, বা একটি skillet আবৃত উপর বেকড হয়।

প্রতিটি ধরণের খাবারের নিজস্ব নির্দিষ্ট বেকিং বিধি রয়েছে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, এই ক্ষেত্রে মাছগুলি অন্ত্রযুক্ত হয়, স্কেলগুলি পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয়। শুকানোর পরে, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা

পেটযুক্ত মুরগির শবকে ধুয়ে শুকানো হয়, মশলা দিয়ে ছিটানো হয় এবং একটি সুতোর সাথে বেঁধে দেওয়া হয় (যাতে ফয়েলটি ভেঙে না যায়)। তারপরে তারা টেমপ্লেট অনুযায়ী কাজ করে।

শাকসবজি পরিষ্কার, ধুয়ে, শুকানো এবং প্রয়োজনে টুকরো টুকরো করা হয়। হালকাভাবে সল্টেড, ফয়েলে মোড়ানো এবং চুলায় রাখুন।

এই ক্ষেত্রে, এটি নিয়ম দ্বারা পরিচালিত হচ্ছে মূল্য: উচ্চতর, গরম। অতএব, সবচেয়ে সূক্ষ্ম সবজি (মূল শাকসবজি নয়), উদাহরণস্বরূপ, ফুলকপি, নীচের অংশে স্থাপন করা হয়, মাংসের পণ্যগুলি উপরে বা মাঝারি অবস্থানে রাখা যেতে পারে।