বিষয়বস্তু
বিবরণ
কলা পৃথিবীর অন্যতম জনপ্রিয় এবং স্বাস্থ্যকর ফল। এটি হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু এবং তাত্ক্ষণিকভাবে শক্তি সঞ্চয় করে। কলাগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি অন্যান্য খাবারের মতো তাদের রাসায়নিক গঠন দ্বারা সম্পূর্ণরূপে নির্ধারিত হয়।
কলা 9 মিটার পর্যন্ত লম্বা একটি গুল্ম (খেজুর গাছ নয়, অনেকে মনে করেন)। পাকা ফলগুলি হলুদ, প্রসারিত এবং নলাকার, একটি ক্রিসেন্ট চাঁদের সদৃশ। ঘন ত্বক, কিছুটা তৈলাক্ত জমিন দিয়ে আচ্ছাদিত। সজ্জার একটি নরম দুধের রঙ থাকে
যখন আমরা কলা খাই, তখন আমরা ভিটামিন সি এবং ই, সেইসাথে ভিটামিন বি 6 পাই, যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বজায় রাখার জন্য এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করতে সাহায্য করে। এবং কলাতে থাকা আয়রনের জন্য ধন্যবাদ, আপনি রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে পারেন।
কলা ইতিহাস
কলার আদিভূমি হ'ল দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া (মালয় দ্বীপপুঞ্জ), যেখানে খ্রিস্টপূর্ব একাদশ শতাব্দীর পর থেকে কলা দেখা গেছে। তাদের খাওয়া হত, আটা তৈরি করে রুটি বানানো হত। সত্য, কলা আধুনিক ক্রিসেন্টগুলির মতো দেখায় নি। ফলের ভিতরে বীজ ছিল। এ জাতীয় ফলগুলি (যদিও, বোটানিকাল বৈশিষ্ট্য অনুসারে, একটি কলা একটি বেরি) আমদানির জন্য সরবরাহ করা হত এবং লোকদের প্রধান উপার্জন নিয়ে আসে।
কলার দ্বিতীয় স্বদেশ আমেরিকা, যেখানে বেশ কয়েক বছর আগে পুরোহিত টমাস ডি বার্ল্যাঙ্কা প্রথম এই সংস্কৃতির একটি শাখা নিয়ে এসেছিলেন। ক্যালিফোর্নিয়া রাজ্যে এমনকি কলা সমর্পিত একটি যাদুঘর রয়েছে। এটিতে 17 হাজারেরও বেশি প্রদর্শনী রয়েছে - ধাতু, সিরামিকস, প্লাস্টিকের তৈরি ফলমূল। এই জাদুঘরটি মনোনয়নের ক্ষেত্রে গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে স্থান পেয়েছে - বিশ্বের বৃহত্তম সংগ্রহ, যা একটি ফলের জন্য উত্সর্গীকৃত।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
একটি মাঝারি আকারের কলা (প্রায় 100 গ্রাম) এর রচনাটি নিম্নরূপ:
- ক্যালোরি: 89
- জল: 75%
- প্রোটিন: এক্সএনএমএক্স জি
- কার্বোহাইড্রেট: 22.8 গ্রাম
- চিনি: 12.2 ছ
- ফাইবার: 2.6 গ্রাম
- ফ্যাট: 0.3 গ্রাম
কলা দরকারী বৈশিষ্ট্য
পুষ্টিবিদদের মতে, কলার রাসায়নিক সংমিশ্রণটি এতটা সুরেলা এবং ভারসাম্যপূর্ণ যে প্রকৃতিতে এবং কৃত্রিম অবস্থায় উভয়ই পুনরাবৃত্তি করা কঠিন। নিয়মিত, তবে একই সাথে খাবারে কলা মাঝারিভাবে খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকৃত হবে এবং কেন তা এখানে:
- পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের উপাদানগুলির কারণে, কলা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, মস্তিষ্কের কোষগুলিকে পুষ্টি ও অক্সিজেন দেয়, জল-লবণের ভারসাম্য স্বাভাবিক করে;
- একই পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের কারণে, সক্রিয়ভাবে কলা ব্যবহার করে, শীঘ্রই ধূমপান ত্যাগ করা সম্ভব; এই ক্ষুদ্র উপাদানগুলির সাহায্যে, শরীর তথাকথিত "নির্ভরতা বাধা" সহজেই অতিক্রম করে;
- বি ভিটামিন এবং ট্রিপটোফ্যানের উচ্চ উপাদানের কারণে, কলা স্নায়বিক উত্তেজনা কাটিয়ে উঠতে, চাপ উপশম করতে, রাগের প্রাদুর্ভাব দমন করতে সহায়তা করে;
- দিনে দু'একটি কলা একটি দুর্দান্ত মেজাজ সরবরাহ করবে, যেহেতু মানবদেহের কলা থেকে একই ট্রিপটোফানগুলি আনন্দের হরমোনে রূপান্তরিত হয়, সেরোটোনিন;
- আয়রনের পরিমাণ বেশি থাকায় কলা রক্তে হিমোগ্লোবিন গঠনের জন্য উপকারী;
- কলাতে থাকা ফাইবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতাগুলিতে ব্যাঘাত ঘটাতে সহায়তা করে; মৌখিক শ্লেষ্মা এবং পাচনতন্ত্রের ক্ষতগুলির জন্য পুনরুদ্ধারের সময় কলা সুপারিশ করা হয়;
- কলাতে প্রাকৃতিক শর্করার উপাদানগুলি এই ফলটিকে দ্রুত শক্তির উত্স করে তোলে, যার অর্থ কলা পরিবেশন ক্লান্তি এবং উচ্চ শারীরিক এবং বৌদ্ধিক চাপের জন্য নির্দেশিত হয়;
- কলা কাশি কাটাতে সহায়তা করে;
- কলা ত্বকের স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের জন্য দরকারী, তাদের সজ্জা প্রায়শই পুষ্টিকর মুখোশের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়; ফোলা চামড়া বা পোকার কামড়ের উপর কলার সজ্জা চুলকানি এবং জ্বালা উপশম করতে পারে।
কলা ক্ষতি: যারা এগুলি খাওয়া উচিত নয়
- দুর্ভাগ্যক্রমে কলাগুলি এমন ফলের মধ্যে নয় যা সম্পূর্ণ contraindication থেকে বঞ্চিত। কলা অতিরিক্ত ব্যবহারের ক্ষতিকারক ক্ষতির মধ্যে রয়েছে:
- কলা শরীর থেকে তরল অপসারণ করে, রক্তের ঘনত্বকে উত্সাহ দেয়;
- পৃথক অঙ্গ বা শরীরের অংশগুলিতে রক্ত প্রবাহ কমে যাওয়ার সাথে সাথে রক্ত সান্দ্রতা বৃদ্ধি;
- উপরের সত্যটি ভেরিকোজ শিরাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এবং উত্থানের সমস্যাযুক্ত পুরুষদের পক্ষে প্রতিকূল নয়;
- অনুরূপ কারণে থ্রোম্বফ্লেবিটিস, করোনারি হার্ট ডিজিজ এবং রক্ত জমাট বাঁধায় বেড়েছে এমন প্রত্যেকের রোগীদের জন্য কলা খাওয়া বাঞ্ছনীয় নয়;
- কলা কিছু লোকের জন্য ফুলে যাওয়ার কারণ হতে পারে এবং তাই খিটখিটে অন্ত্র সিনড্রোমযুক্ত লোকদের জন্য প্রস্তাবিত হয় না।
- শরীরের ওজন বেড়ে যাওয়া লোকদের জন্য কলা সুপারিশ করা হয় না, কারণ তাদের ক্যালোরি বেশি; এই ফলটিকে ডায়েট থেকে বাদ দেওয়ার দরকার নেই, বরং এটি ন্যূনতম বা চিকিত্সকের দ্বারা বিকাশযুক্ত ডায়েট অনুসারে ব্যবহার করার জন্য;
- কলা কৃত্রিম পাকা এই বিষয়টিতে অবদান রাখে যে জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলির একটি নির্দিষ্ট অংশ (স্টার্চ এবং ফাইবার) একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক দিয়ে কার্বোহাইড্রেটে রূপান্তরিত হয়, যার অর্থ এই জাতীয় কলা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কার্যকর থেকে ক্ষতিকারক হয়ে যায়।
- কৃত্রিম শিল্প অবস্থার অধীনে জন্মানো কলায় কার্সিনোজেন থিয়াবেনডাজল এবং ক্লোরামিসোল থাকতে পারে। এগুলি কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের জন্য ব্যবহৃত কীটনাশক। স্যানিটারি প্রবিধান অনুসারে, পণ্যগুলি তাকগুলিতে পৌঁছানোর আগে কীটনাশকগুলির জন্য পরীক্ষা করা হয়।
ওষুধে কলা ব্যবহার
কলা পটাশিয়াম সমৃদ্ধ, এ কারণেই অনুশীলনের সময় পেশীগুলির ঝাঁকুনির উপশম করার দক্ষতার জন্য ক্রীড়াবিদদের পক্ষে এটি সুপারিশ করা হয়। এটি পটাসিয়ামের অভাবে শরীরে ঘটে যাওয়া ব্যথা এবং বাধা এবং বাধা থেকে মুক্তি দেয়।
কলাতে মেলাটোনিন নামে একটি প্রাকৃতিকভাবে হরমোন থাকে যা জাগ্রত এবং ঘুমন্ত চক্রকে প্রভাবিত করে। অতএব, একটি শব্দ বিশ্রামের জন্য, আপনি শোবার আগে কয়েক ঘন্টা আগে একটি কলা খেতে পারেন।
কলা শরীর থেকে তরল সরিয়ে দেয় এবং রক্তচাপ কমায়, রক্তাল্পতার জন্য উপকারী, কারণ এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে আয়রন, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। এই ট্রেস উপাদানগুলি রক্তে হিমোগ্লোবিনের স্তরকে স্বাভাবিক করে তোলে।
তাদের পটাসিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে কলা শরীর থেকে তরল সরিয়ে দেয় এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রস্তাবিত হতে পারে। কলা ঘন ঘন অম্বলতে সাহায্য করে, একটি খামের প্রভাব ফেলে, তারা গ্যাস্ট্রাইটিসে অ্যাসিডিটি হ্রাস করে। গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের আক্রমণাত্মক ক্রিয়া থেকে শ্লেষ্মা ঝিল্লি সুরক্ষা করুন।
তবে পেটের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির সাথে কলাগুলি বেদনাদায়ক প্রকাশকে তীব্র করতে পারে, যেহেতু তারা পেট ফাঁপা করতে পারে। দ্রবণীয় ফাইবারের সামগ্রীর কারণে, ফলটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরাতে সহায়তা করে, কোমল অন্ত্র পরিষ্কারের জন্য উত্সাহ দেয়।
পিএমএস আক্রান্ত মহিলাদের জন্য উপকারী হতে পারে। আনন্দ হরমোন উত্পাদন উদ্দীপনা দ্বারা, কলা মেজাজ উন্নতি করে। কলা প্রথম পরিপূরক খাবার হিসাবে বাচ্চাদের জন্য দরকারী, কারণ এটি হাইপোলোর্জিক এবং যে কোনও বয়সের জন্য উপযুক্ত, কলা ক্রীড়াবিদ এবং যারা সক্রিয় জীবনযাত্রায় নেতৃত্ব দেন তাদের জন্য দুর্দান্ত নাস্তা।
রান্নায় ব্যবহার
কলা সবচেয়ে বেশি তাজা খাওয়া হয়। অথবা কুটির পনির, দই বা গলিত চকলেটের ক্ষুধা হিসেবে। কলা ডেজার্টের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি কেক, পেস্ট্রি, ফলের সালাদ তৈরিতে যোগ করা হয়।
কলা বেকড, শুকনো, ময়দার সাথে যুক্ত হয় কুকিজ, মাফিনস এবং সিরাপগুলি তাদের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়।
কলা মাফিন
সবুজ শাক এবং গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের জন্য উপযুক্ত একটি হৃদয়গ্রাহী ট্রিট। শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য প্রস্তুত করা হয়। রান্নার সময় - আধা ঘন্টা।
- চিনি - 140 গ্রাম
- ডিম - 2 টুকরা
- কলা - 3 টুকরা
- মাখন - 100 গ্রাম
মাখন দিয়ে চিনি পিষে ডিম এবং কলা যোগ করুন। সবকিছু ভাল করে নাড়ুন এবং একটি প্রস্তুত ছাঁচে রাখুন। 15 ডিগ্রিতে প্রায় 20-190 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কেকটি সোনালি বাদামী হয়।