বিষয়বস্তু
বিবরণ
বার্লি প্রাচীন কাল থেকেই একটি জনপ্রিয় খাদ্য ছিল। এছাড়াও, এই শস্যগুলি medicষধি উদ্দেশ্যগুলির কারণে নিরাময়ের একটি অংশ ছিল। প্রাচীন medicineষধে, লোকেরা বিশ্বাস করত যে এই শস্যগুলি যখন খাওয়া হয় তখন রক্ত এবং পিত্ত, তৃষ্ণা, তীব্র জ্বর জ্বর প্রশমিত করে, এটি যক্ষ্মার জন্য উপকারী, যদিও এটি নিজেই ওজন হ্রাস করে।
বার্লি চাষের ইতিহাস, যা বিশ্বব্যাপী সর্বাধিক বিস্তৃত শস্যগুলির মধ্যে একটি, প্রাচীন কালের। এর প্রমাণ বাইবেলে এই সিরিয়ালের উল্লেখ। প্রাচীন মিশর, রোম, গ্রিস, ফিলিস্তিন এবং চীনের প্রত্নতাত্ত্বিক খননের সময় এই সিরিয়ালের শস্য আবিষ্কৃত হয়েছে, যা খ্রিস্টপূর্ব 4-5 হাজার বছর ধরে বিদ্যমান ছিল। (বর্তমান রাশিয়ার ভূখণ্ডে, বার্লি 5000 বছরেরও বেশি সময় ধরে উত্থিত হয়েছে)
ইতিহাস
প্রাচীন যুগে লোকেরা যব শস্যের ময়দা তৈরি করত, যা ক্রমবর্ধমান অবস্থার বিচারে নজিরবিহীন ছিল। তখন লোকেরা এর রুটি বেক করেছিল, খ্রিস্টপূর্ব ২ হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে। এই সিরিয়ালটি মল্ট (অঙ্কুরিত এবং পরে বার্লি এর শুকনো শস্য) প্রাপ্তির প্রধান কাঁচামাল ছিল, যা প্রাচীন পাতানো এবং ছড়িয়ে দেওয়ার জনপ্রিয় কাঁচামাল ছিল।
প্রাচীন বিশ্বের দেশগুলিতে সেই প্রাচীনকালে লোকেরা বিশ্বাস করত যে যব দানা থেকে তৈরি খাবার ও পানীয় ধৈর্য ধরে রাখতে, শারীরিক ও মানসিক শক্তি জোরদার করতে ভূমিকা রেখেছিল (এ কারণেই প্রাচীন রোমান গ্ল্যাডিয়েটরস এবং শিক্ষার্থীদের উভয়ের ডায়েটে এ জাতীয় খাদ্যই غالب ছিল। পাইথাগোরাস কিংবদন্তী দার্শনিক বিদ্যালয়ের))।
এই সিরিয়াল শস্যগুলি ছিল কেভাস, বিয়ার, বার্লি ভিনেগার এবং বেকড পণ্য তৈরির প্রধান কাঁচামাল। প্রাচীন খাবারে বার্লি শস্যের ডেকোশন ছিল স্যুপ, সিরিয়াল, জেলি এবং স্টু তৈরির প্রধান উপাদান।
আজকাল, এই সিরিয়ালটি জাতীয় জাতীয় অর্থনৈতিক গুরুত্বের সাথে এবং পশুপালন (গবাদি পশুদের ঘন খাওয়ার অংশ হিসাবে), মদ তৈরি, ময়দা নাকাল এবং মিষ্টান্ন শিল্প এবং টেক্সটাইল উত্পাদনে খুব গুরুত্বপূর্ণ।
এই সিরিয়াল ফসল হল কফি সারোগেট উৎপাদনের জন্য, খাদ্যশস্য উৎপাদনের জন্য এবং ওষুধ শিল্পে (ব্যাকটেরিয়ানাশক প্রস্তুতি হর্ডিনও বার্লি শস্যের একটি উপাদান) জনপ্রিয় কাঁচামাল।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
বার্লি শস্যের সংমিশ্রণটি প্রোটিনের সর্বোত্তম অনুপাত (15.5% অবধি) এবং কার্বোহাইড্রেট (75% পর্যন্ত) দ্বারা পৃথক করা হয় (এবং এর পুষ্টিগুণের ক্ষেত্রে সিরিয়াল প্রোটিন গমের প্রোটিনের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত)।
শস্যের সংমিশ্রণে অপেক্ষাকৃত কম পরিমাণে স্টার্চ (রাই, গম, মটর, ভুট্টার তুলনায়) এবং প্রচুর পরিমাণে ফাইবার (9%পর্যন্ত) (এর পরিমাণ অনুসারে, বার্লি সর্বাধিক পরিচিত সিরিয়ালকে ছাড়িয়ে যায়, দ্বিতীয় শুধুমাত্র ওটস)।
শস্যের ক্যালোরি সামগ্রী 354 কিলোক্যালরি। / 100 গ্রাম
বার্লি রোয়িং জায়গা
উত্তর আফ্রিকা থেকে তিব্বত।
বার্লি রান্না অ্যাপ্লিকেশন
এটি মুক্তা বার্লি (আনকোটেড) এবং বার্লি (চূর্ণ শস্য) সিরিয়াল তৈরির কাঁচামাল। এই সিরিয়াল ময়দা তৈরির জন্য ভাল, রুটি বেক করার সময় একটি উপাদান এবং কফির বিকল্প। বার্লি চোলাইয়ের একটি বিস্তৃত উপাদান এবং এটি মল্ট উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে সাধারণ খাদ্যশস্য।
বার্লি medicষধি ব্যবহার
প্রাচীন কাল থেকেই এই সিরিয়াল একটি জনপ্রিয় খাদ্য। এছাড়াও, এর শস্যগুলি medicষধি উদ্দেশ্যে পদার্থ। প্রাচীন চিকিত্সায়, চিকিত্সকরা বিশ্বাস করেছিলেন যে যব, যখন খাওয়া হয় তখন রক্ত এবং পিত্ত, তৃষ্ণা, তীব্র জ্বরের জ্বর প্রশমিত করে, এটি যক্ষ্মার জন্য উপকারী, যদিও এটি নিজেই পাতলাভাব সৃষ্টি করে।
বার্লি জল রক্তচাপ কমায়, রক্তের তাপ প্রশমিত করে, পিত্ত, পোড়া পদার্থ দূর করে, তাপের সকল রোগ নিরাময় করে, যকৃতের তাপ, তীব্র তৃষ্ণা, পালমোনারি যক্ষ্মা, স্তনের আস্তরণের টিউমার, এবং শুষ্ক কাশি, গরম মাথাব্যথা, চোখের সামনে অন্ধকার দূর করে।
আধুনিক বৈজ্ঞানিক ওষুধে, চিকিত্সকরা দুর্বল শরীরের জন্য খাদ্যতালিকা হিসাবে বার্লি ময়দার পরামর্শ দেয়। শস্যের ময়দার একটি কাঁচা কাটা, ক্ষতিকারক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, মূত্রবর্ধক নিরাময় পাইলাইটিস, সিস্টাইটিস এবং সর্দি-কাশির নিরাময়ের প্রতিকার হতে পারে।
অঙ্কুরিত বীজ হ'ল ভিটামিন, খনিজ, পলিস্যাকারাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের ভারসাম্যপূর্ণ সমৃদ্ধ উত্স। অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি উপাদান হর্ডিন শস্যের ময়দা থেকে বিচ্ছিন্ন ছিল।
বার্লি স্বাস্থ্য সুবিধা
প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের কারণে, এটি শস্যগুলি কার্যকরভাবে অন্ত্রগুলি এবং সেইসাথে বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থ থেকে পুরো শরীরকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে।
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, লোকেরা প্রায়শই এটি ব্রোথগুলি তৈরি করতে ব্যবহার করে, যার মধ্যে দুর্দান্ত অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টিস্পাসোডমিক এবং সাধারণ টনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। চিকিৎসকরা লিভার, পিত্ত, মূত্রনালী, লিভার, ডায়াবেটিস মেলিটাস, অতিরিক্ত ওজন, দৃষ্টি সমস্যা এবং শরীরে বিপাকীয় ব্যাধিগুলির বিভিন্ন রোগের জন্য এ জাতীয় ডিকোশনগুলির পরামর্শ দেন।
চিকিত্সা স্বাস্থ্য
বার্লি, ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স হওয়ায় আমাদের শরীরকে টক্সিন পরিষ্কার করে। ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারগুলি আমাদের কোলনে বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটিরিয়ার জ্বালানী উত্স হিসাবে কাজ করে। এই ব্যাকটিরিয়াগুলি বুট্রিক অ্যাসিড গঠন করে যা অন্ত্রের কোষগুলির প্রধান জ্বালানী। এটি একটি স্বাস্থ্যকর কোলন বজায় রাখতে খুব কার্যকর। মল চলাচল করতে সময়ও কমিয়ে দেয় এবং আমাদের পেট যথাসম্ভব পরিষ্কার রাখে। এটি কোলন ক্যান্সারের সম্ভাবনা অনেকাংশে হ্রাস করে।
অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে
ফসফরাস এবং তামার উপাদান সামগ্রিকভাবে ভাল হাড়ের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করে। এছাড়াও, এই পণ্যটি দাঁতের সমস্যায় সাহায্য করে, ফসফরাস সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ। অস্টিওপরোসিসের জন্য, বার্লি একটি কার্যকর প্রাকৃতিক প্রতিকার। বার্লির রসে দুধের চেয়ে ১০ গুণ বেশি ক্যালসিয়াম রয়েছে বলে জানা যায়। সুস্থ হাড় বজায় রাখার জন্য ক্যালসিয়াম খুবই গুরুত্বপূর্ণ বলে জানা যায়। এই উদ্ভিদে ম্যাঙ্গানিজও রয়েছে। হাড়ের স্বাভাবিক উৎপাদনের জন্য এবং লোহার অভাবজনিত রক্তাল্পতার ক্ষেত্রে আমাদের এটি প্রয়োজন।
অপরিশোধিত সিস্টেমের সমর্থন
বার্লিতে কমলার চেয়ে দ্বিগুণ ভিটামিন সি থাকে। এই ভিটামিন বিশেষ করে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং সর্দি -কাশির সম্ভাবনা কমায়। আয়রন রক্তের পরিমাণ উন্নত করে এবং রক্তাল্পতা এবং ক্লান্তি প্রতিরোধ করে। কিডনির স্বাভাবিক কাজকর্ম এবং শরীরের কোষের বিকাশের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়া বার্লিতে রয়েছে তামা, যা হিমোগ্লোবিন এবং লোহিত রক্তকণিকা গঠন করে।
ত্বক স্থিতিস্থাপকতা
বার্লি সেলেনিয়ামের একটি ভাল উত্স, যা ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে সহায়তা করে, এটি এটিকে ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং দুর্বল করে তোলে। এছাড়াও, সেলেনিয়াম আমাদের হার্ট, অগ্ন্যাশয় এবং ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে। সেলেনিয়ামের ঘাটতি ত্বক, কোলন, প্রোস্টেট, লিভার, পেট এবং স্তনের ক্যান্সার হতে পারে।
CHOLESTEROL নিয়ন্ত্রণ
যব মধ্যে থাকা ফাইবার সামগ্রী এটিকে কার্যকর কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী এজেন্ট হিসাবে পরিণত করেছে। সাধারণত, এই পণ্যটি সর্বদা স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত ডায়েটে পাওয়া যায়।
হৃদরোগ এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ
বার্লি গাছের লিগান্যানস নামে পরিচিত কিছু ধরণের ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস ধারণ করে। এগুলি আমাদের স্তন ক্যান্সার এবং অন্যান্য হরমোনজনিত ক্যান্সার, পাশাপাশি করোনারি হার্ট ডিজিজ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
অন্যের বিরুদ্ধে PROষধগুলি OS
অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এমন একটি অবস্থা যেখানে কোলেস্টেরলের মতো চর্বিযুক্ত পদার্থ জমাট বা জমা করার কারণে ধমনীর দেয়াল ঘন হয়। বার্লিতে নিয়াসিন থাকে (একটি ভিটামিন বি কমপ্লেক্স) যা মোট কোলেস্টেরল এবং লাইপোপ্রোটিনের মাত্রা হ্রাস করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
বার্লি ক্ষতি এবং contraindication
পণ্যের স্বতন্ত্র উপাদানগুলিতে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।
অঙ্কুরিত বার্লি ব্যবহারের ফলে গ্যাসের বৃদ্ধি বৃদ্ধি পেতে পারে। অতএব, তাদের অপব্যবহারের পেট ফাঁপাতে ভোগা লোকেদের জন্য সুপারিশ করা হয় না এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের চরম রোগেও প্রতিরোধী হয়।
বার্লি পানীয়
উপকরণ
- বার্লি 40 জিআর
- জল 1 লি
- মধু - স্বাদ
প্রস্তুতি
এই পানীয়টি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে সমস্ত দায়িত্ব সহ শিমের গুণমান নেওয়া উচিত। তাদের ক্ষতি এবং মোহনীয় চিহ্ন ছাড়া হালকা হওয়া উচিত। কোনও ত্রুটি সমাপ্ত বার্লি পানীয়ের স্বাদকে বিরূপ প্রভাবিত করতে পারে।
- একটি পরিষ্কার, শুকনো ফ্রাইং প্যানে শস্যের কার্নেলগুলি .ালা। আমরা আগুনে প্যানটি প্রেরণ করি। দানা শুকানো এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। একই সাথে, বার্লি ফোলা, কিছু দানা ফেটে, একটি হালকা কর্কশ শব্দ করে। দানা জ্বলানো থেকে রোধ করার জন্য, আমরা ক্রমাগত এগুলি প্রক্রিয়াটিতে চালিত করি।
- ভাজা দানা ঠাণ্ডা করুন এবং তারপরে গুঁড়ো করে নিন। এটি একটি কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করে করা যেতে পারে। শস্যগুলি জমি হওয়ার দরকার নেই; এটি alচ্ছিক।
- একটি চাপিতে পাউডারটি ourালুন, এটির উপরে ফুটন্ত জল .ালুন। একটি elাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, একটি তোয়ালে জড়ান। আমরা 5-7 মিনিটের জন্য জিদ করি। পুরো শস্যগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, ফুটন্ত পানি ,েলে আগুনে প্রেরণ করুন two দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে আপনার পানীয়টি ফিল্টার করা উচিত। এটি করতে, কয়েকটি চালনায় ভাঁজ করা চালনী বা গেজের টুকরো দিয়ে এটি ফিল্টার করুন।
- পানীয়টিতে মধু যোগ করুন, মেশান। বার্লি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি এটি গরম বা এমনকি গরম পান করতে পারেন।
পানীয় নিখুঁতভাবে টোন আপ করে তোলে, প্রাণশক্তি তৈরি করে, প্রাণশক্তি দিয়ে শরীরকে পূর্ণ করে।
বার্লি মাল্ট থেকে আপনি একই পানীয়টি তৈরি করতে পারেন। এগুলি অঙ্কুরিত হয় এবং তারপরে যবের শুকনো দানা থাকে। এই জাতীয় পানীয় হয়; উপকারী, রক্তকে ভালভাবে পরিষ্কার করে, বিপাককে উন্নত করে। প্রাচীন নিরাময়কারীরা এই পানীয়টি purposesষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করে।
বার্লি: মজার তথ্য
সিরিয়গুলির মধ্যে বার্লি পরম রেকর্ডধারক। কৃষকরা এটিকে আদি শস্য শস্য হিসাবে বিবেচনা করে যেহেতু এর ক্রমবর্ধমান মৌসুমটি মাত্র 62 দিন। তদতিরিক্ত, এই সিরিয়াল একটি অবিশ্বাস্য খরার সহনশীল উদ্ভিদ। এর গোপনীয় বিষয় হ'ল এটি বসন্তে আর্দ্রতা সঞ্চয় করে এবং গ্রীষ্মের খরার আগে ফল দেয়।
এবং যব সর্বাধিক উত্পাদনশীল শস্য ফসল হিসাবে বিখ্যাত কারণ প্রাপ্ত শস্যের পরিমাণ প্রাথমিকভাবে আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে না conditions তবুও, এর বপনের ঘনত্ব - এটি যত বড় হবে, ফসল ভাল হবে।