বিষয়বস্তু
একজন বারটেন্ডারের কাজের জন্য গভীর রাত পর্যন্ত কাজ করার জন্য দক্ষতা, ব্যক্তিত্ব এবং ধৈর্যের প্রয়োজন, যা বেশ কঠিন। অনেক লোক বারটেন্ডার হিসাবে কাজ করতে চায়, তাই আপনি এই পেশায় ডুব দেওয়ার আগে, আপনাকে অবশ্যই সমস্ত প্রাথমিক বার্টেন্ডিং কৌশল শিখতে হবে এবং সমস্ত জনপ্রিয় পানীয়গুলি মনে রাখতে হবে।
যোগাযোগ
বারটেন্ডারকে অতিথিদের সাথে কথোপকথন বজায় রাখতে সক্ষম হতে হবে, অন্তত সাম্প্রতিক বিশ্ব সংবাদ এবং প্রবণতা সম্পর্কে সচেতন হতে হবে।
বারটেন্ডারকে তার নিজস্ব শৈলী বিকাশের জন্য অ্যালকোহল, ককটেল, মিশ্রণবিদ্যা, উপাদান সম্পর্কে নতুন তথ্য "শোষণ" করতে হবে, এমনকি সবচেয়ে "অভিজ্ঞ" কেও অবাক করতে সক্ষম হতে এবং অবশেষে একজন সফল বারটেন্ডার হয়ে উঠতে হবে। সম্ভবত এটি একটি সফল বারটেন্ডারের মৌলিক নিয়ম।
Belvedere ভদকা থেকে সাফল্যের গোপন
লাল তামার গুঁড়া দোকানে বিক্রি হয়। বারটেন্ডারের ব্যবসায় বেশ দরকারী জিনিস। প্রাচীন ভারতে, তামাকে খুব দরকারী বলে মনে করা হত এবং এটি চোখ ও ত্বকের রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হত।
আধুনিক ওষুধে, এটি স্নায়বিক ব্যাধি, অ্যারিথমিয়া এবং বন্ধ্যাত্বের প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে এটিতে আরও একটি সম্পত্তি রয়েছে যা আপনি আপনার বারে ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি ডিমের সাদা অংশের সাথে সামান্য কপার পাউডার মেশান তবে ককটেলের ফেনা তামা ছাড়াই ঘন এবং বেশি হবে।
একটি মিষ্টি স্মুদিতে এক চিমটি লবণ যোগ করার চেষ্টা করুন। কয়েক দশক ধরে, ক্যান্ডি উৎপাদনে লবণ ব্যবহার করা হয়েছে। আপনি পরামর্শ ব্যবহার করলে তিনি ককটেল এর স্বাদ জোর দিতে সক্ষম হবে।
বারটেন্ডার একটি জিগার ছাড়া কাজ করতে সক্ষম হতে হবে
জিগার ছাড়া কাজ করার চেষ্টা করুন।
জিগারে সর্বদা কিছু অ্যালকোহল অবশিষ্ট থাকে এবং তারপরে এটি কেবল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, যেখানে একটি বার চামচ এবং একটি জিগার ছাড়া পণ্যটি নষ্ট হবে না।
আজ, অ্যালকোহল একটি বরং ব্যয়বহুল পণ্য, অন্যান্য বারের উপাদানগুলির মতো। এছাড়াও, বারটেন্ডার অতিথিকে অবাক করতে সক্ষম হবেন, যিনি অবশ্যই বারটেন্ডারের সঠিক গতিবিধির প্রশংসা করবেন, এবং মিলিলিটারে অ্যালকোহলের গড় পরিমাপ নয়।
এছাড়াও, ভুলে যাবেন না যে একটি শেকারকে একটি বা দুটি নয়, অসংখ্য উপায়ে ঝাঁকাতে পারে। "আপনার হৃদয়ের ছন্দ" চেষ্টা করুন। এটি দেখতে সুন্দর হবে এবং আরও ভালোর জন্য ককটেল প্রতিফলিত হতে পারে।
ককটেল গন্ধ
একটি ককটেল এর সুবাস সাফল্যের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এক. কেন? কারণ আমরা যাকে স্বাদ হিসেবে দেখি তার 80-90% আসলে গন্ধ।
উদাহরণস্বরূপ, ডিমের সাদা, বিপরীতভাবে, গন্ধ শোষণ করে। আপনি যদি একটি নতুন ফ্রিজে কয়েকটি প্রোটিন রাখেন তবে আপনি সম্পূর্ণরূপে প্লাস্টিকের গন্ধ থেকে মুক্তি পাবেন। প্রধান জিনিস রান্নায় এই প্রোটিন ব্যবহার করা হয় না।
এখন কল্পনা করুন যে ডিমের সাদা অংশগুলি একটি সবুজ লনে ছিল। কি হবে? অবশ্যই, প্রোটিন ফুল এবং ঘাসের সুগন্ধ শোষণ করবে। এই জাতীয় প্রোটিনের সাথে কাজ করা একটি সত্যিকারের আনন্দ।
এমনকি ককটেলটিতে কোনও উপাদান যুক্ত করার প্রয়োজন নেই, কেবলমাত্র এই উপাদানগুলি ডিমের সাদা অংশের পাশে থাকা প্রয়োজন।
একটি বার মেনুর ধারণাটি একটি বারের অভ্যন্তর নকশার মতোই গুরুত্বপূর্ণ। আপনি মেনুতে ককটেলগুলি কীভাবে আলাদা করবেন তা গুরুত্বপূর্ণ। ব্যক্তিগতভাবে, আমি "লংড্রিংক" বা "শটস" বিভাগগুলিকে ভয় পাই৷
এটি আরও আকর্ষণীয় যে মেনুতে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, বসন্ত, গ্রীষ্ম, শরৎ, শীতকালীন ককটেল। আপনাকে এইভাবে এটি করতে হবে না, এটির সাথে সৃজনশীল হন।
কুলুঙ্গি বিভাগে ককটেল বিভক্ত করা কল্পনার জন্য আরও বেশি জায়গা তৈরি করে।
এই জাতীয় মেনুর সাহায্যে, আপনি অবিলম্বে এক ঢিলে দুটি পাখিকে মেরে ফেলুন: দ্রুত ক্লায়েন্টের মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করুন এবং বারের ককটেল মেনুটি অপ্টিমাইজ করুন।
সবকিছুতে ফেং শুই
আমার জন্য, ফেং শুই একটি খালি শব্দ নয়। আমি বিশ্বাস করি যে নেতিবাচক আবেগগুলি শুধুমাত্র আমাদের শারীরিক বা মানসিক স্বাস্থ্যের মধ্যেই প্রতিফলিত হয় না, কিন্তু আমরা যা কিছু করি তাতে প্রতিফলিত হয়। যদি আমরা এই মেজাজে একটি ককটেল তৈরি করি তবে এটি "নেতিবাচক" হবে। এবং বারটেনিং আর্ট এমন হওয়া উচিত নয়।
ককটেল সম্পর্কে অতিথির উপলব্ধি মূলত বারটেন্ডারের ব্যক্তিত্বের উপর নির্ভর করে। আপনার সবেমাত্র লক্ষণীয় জ্বালা অতিথিকে অবিলম্বে এমনকি একটি সম্পূর্ণ সফল ককটেল প্রত্যাখ্যান করতে পারে।
বারটেন্ডার অতিথিকে খুশি করা উচিত। লোকেরা অভ্যন্তরীণ সাদৃশ্য এবং শিথিলতার জন্য বারে যায়। এবং তাই আপনি সঠিক বার্তা থাকতে হবে. আপনি যদি আনন্দ দিতে বা হাসি দিতে না পারেন তবে অন্য কিছু করুন।
কিভাবে একটি ককটেল জন্য একটি খড় নিতে
বারটেন্ডারকে সবসময় মনে রাখতে হবে ঢেউতোলা অংশ থেকে খড় তুলতে হবে, যেখানে এটি বাঁকবে।
অতিথিরা আড়ম্বরপূর্ণ এবং চটকদার। যদি নল একটি বাঁক না থাকে, তাহলে অব্যক্ত নিয়ম অনুযায়ী, এটি অ-পানীয় অংশের জন্য বা মাঝখানের জন্য নেওয়া হয়।
দুর্ভাগ্যবশত, একজন বারটেন্ডারের পক্ষে কেবল উপর থেকে একটি খড় নেওয়া এবং ডিস্কোথেকে একটি ককটেলে নামানো অস্বাভাবিক নয়।
বারটেন্ডারদের কাজ যারা চিমটা দিয়ে টিউব নেয় তাদের কাজ খুব চিত্তাকর্ষক দেখায়।
অনেক মিক্সোলজি প্রতিযোগিতায়, অংশগ্রহণকারীরা প্রায়ই এই কৌশলটি ব্যবহার করে প্রতিযোগিতা থেকে আলাদা হয়ে দাঁড়াতে এবং জুরিকে প্রভাবিত করতে।
কেন পরিষ্কার চশমা পলিশ
প্রত্যেকে অবশ্যই বিভিন্ন চলচ্চিত্রে দেখেছেন যে কীভাবে বারটেন্ডাররা পটভূমিতে পরিষ্কার চশমা পোলিশ করে।
প্রশ্ন জাগে: তাদের কি আসলেই আর কিছু করার নেই? এবং তারা যখন সমস্ত চশমা ঘষে এবং পালিশ করে তখন তারা কী করে? যাইহোক, পরিবেশনের আগে গ্লাসটি মুছে ফেলা বিভিন্ন কারণে উপকারী।
প্রথমত, অতিথি খুশি যে তাকে এই ধরনের যত্ন দেখানো হয়েছে।
দ্বিতীয়ত, আপনাকে স্বাস্থ্যবিধি কারণে কাচ মুছা প্রয়োজন।
প্রায়শই, চশমা হয় কেবল তাকগুলিতে সংরক্ষণ করা হয় বা বিশেষ ধাতব ধারকগুলিতে ঝুলানো হয়।
যাই হোক না কেন, ধুলো, চোখের অদৃশ্য, কাচের দেয়ালে বসতি স্থাপন করে। এটা এবং আপনি থালা - বাসন থেকে এটি অপসারণ করতে হবে।
আপনি যে কোনও শোষক কাপড় দিয়ে চশমা মুছাতে পারেন, তবে লিনেন ন্যাপকিনগুলি সবচেয়ে ভাল।
পেশাদাররা বিয়ার এবং শ্যাম্পেন চশমা মোছার পরামর্শ দেন না।
ন্যাপকিনের দারুণ উপকারিতা
শেষবার আপনি কখন ন্যাপকিন বা কোস্টার ছাড়া বিয়ার বা ককটেল পরিবেশন করেছিলেন তা মনে করতে পারেন না? কিন্তু অনেক বারে এখনও এই চর্চা হয়। বারে অতিথিদের পরিবেশন করার সময় এটি একটি অব্যক্ত নিয়ম।
একটি কাচের নীচে একটি ন্যাপকিন বা একটি কোস্টার একবারে বেশ কয়েকটি কার্য সম্পাদন করে, যার মধ্যে প্রথমটি একটি পানীয় পরিবেশনের নান্দনিক সৌন্দর্য।
সম্মত হন যে একটি ব্র্যান্ডের লোগো সহ একটি কোস্টারে এক গ্লাস বিয়ার বা একটি ন্যাপকিনে একটি উজ্জ্বল ককটেল সুন্দর এবং খুব চিত্তাকর্ষক দেখায়।
বারটেন্ডারের সর্বদা মনে রাখা উচিত যে একটি ভিন্ন বিয়ার লোগো সহ একটি কোস্টারের চেয়ে বিয়ারের গ্লাসের নীচে একটি সাধারণ ন্যাপকিন রাখা ভাল।
এবং আমরা আমাদের বার এবং পাব কি দেখতে পারি? এটা ঠিক, এই নিয়মের স্থায়ী লঙ্ঘন।
ন্যাপকিন বা কোস্টারের দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ কাজটি হল বার কাউন্টারকে আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করা।
ন্যাপকিন এবং স্ট্যান্ড আর্দ্রতা-শোষণকারী উপাদান দিয়ে তৈরি, তাই কাঁচের দেয়াল থেকে পানীয়ের ফোঁটা বা কনডেন্সেট স্ট্যান্ডের পৃষ্ঠে থাকে না।
এই ক্ষেত্রে, বারটেন্ডারকে ঘন ঘন কাউন্টারটপ মুছার দরকার নেই এবং অতিথি অসাবধানতাবশত নোংরা হবে না।
তৃতীয় ফাংশন হল পরিষেবার গতি, যখন একাধিক বারটেন্ডার একই সময়ে বারে কাজ করে।
আসুন একটি সাধারণ ক্ষেত্রে বিবেচনা করা যাক। অতিথি একটি নির্দিষ্ট বারটেন্ডারকে নয়, কেবল "বারে" দুটি পানীয় অর্ডার করেন।
আদেশের নকল এড়াতে, বারটেন্ডার, যিনি অনুরোধটি প্রথম শুনেছিলেন, কাউন্টারে দুটি ন্যাপকিন রাখেন এবং পানীয় প্রস্তুত করতে শুরু করেন। এর মানে হল যে অর্ডার ইতিমধ্যে প্রক্রিয়া করা হচ্ছে.
কখনই, মনে রাখবেন, আঁকাবাঁকা, শুকনো বা নোংরা কোস্টার ব্যবহার করবেন না এবং ন্যাপকিনগুলিতে এলোমেলো করবেন না।
এখন আপনি নিখুঁত বার কাছাকাছি. বিখ্যাত বারটেন্ডারদের সঞ্চিত অভিজ্ঞতা ব্যবহার করুন এবং আপনার অতিথিরা বারে পরিষেবার মানের সাথে সর্বদা সন্তুষ্ট হবেন।
প্রাসঙ্গিকতা: 24.02.2015
ট্যাগ: টিপস এবং জীবন হ্যাক