বে পাতা - মশালার বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

বিবরণ

প্রাচীন গ্রীকরা খাওয়ার আগে লরেল ইনফিউশন দিয়ে হাত ধুয়েছিল। এখন বে পাতাগুলি রান্না, ধ্রুপদী এবং লোক andষধ, রাসায়নিক শিল্পে এবং প্রসাধনীবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়।

শুকনো তেজপাতাগুলি যে কোনও মুদি দোকানে, বাড়ির উত্থিত বা কাটা কাটা জায়গায় পাওয়া যায়। প্রস্তাবিত সংগ্রহের সময়টি মাঝ নভেম্বর থেকে মধ্য ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত। স্বাস্থ্যকর লরেল পাতাগুলিতে কোনও দাগ বা ক্ষতি ছাড়াই গা dark় সবুজ রঙের আভা থাকে এবং একটি শক্ত গন্ধ থাকে।

লরেল আভিজাত্য - চিরসবুজ ঝোপঝাড় বা গাছ, লরেল পরিবারের অন্তর্গত। এর পাতাগুলি গা color় সবুজ বর্ণের, নীচের অংশে হালকা, প্রান্তগুলি সামান্য তরঙ্গাকার।

কখনও কখনও "তেজপাতা" নামে আপনি এমন মশলা খুঁজে পেতে পারেন যার সাথে প্রকৃত তেজপাতার সাথে উদ্ভিদ বা রন্ধনসম্পর্ক নেই-তথাকথিত ভারতীয়, ইন্দোনেশিয়ান, পশ্চিম ভারতীয় "তেজ পাতা"। লরেলের দূরবর্তী আত্মীয় বোল্ডো (পিউমাস বোল্ডাস) এর পাতাগুলি একই রকম রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার করে।

ইতিহাস

বে পাতা - মশালার বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

তেজপাতার ইতিহাস হাজার বছর পিছনে ফিরে যায়। প্রাচীন গ্রীস এবং প্রাচীন রোমের মতোই এটি জনপ্রিয় একটি উদ্ভিদ ছিল। এই কিংবদন্তি অনুসারে, আপু, যে তার প্রেমে ছিল, তার হাত থেকে বাঁচার জন্য আপু ড্যাফনে একটি লরেল গাছে পরিণত হয়েছিল।

একটি গাছের আকারে তার প্রেমিককে দেখে অ্যাপোলো লরেল পাতার একটি পুষ্পস্তবক অর্পণ করেছিলেন - তখন থেকে এটি অ্যাপোলোকে উত্সর্গীকৃত প্রতিযোগিতায় বিজয়ীদের মাথা সাজাবার প্রচলিত ছিল, এবং আমাদের বিজয়ীরা একটি "বিজয়ী" পান, যা আসে "লরেল" শব্দটি থেকে।

প্রাচীন গ্রিস এবং প্রাচীন রোমে, জল এবং কক্ষগুলি মূলত লরেলের সাথে সুগন্ধযুক্ত ছিল। লরেল প্রথমে প্রতিকার হিসাবে ইউরোপে এসেছিলেন, তবে খুব শীঘ্রই এটি মশলা হিসাবে স্বীকৃতি অর্জন করেছিল।

বে পাতা পাতা রচনা

তেজপাতার রাসায়নিক গঠন প্রাকৃতিক উৎসের উপাদানে সমৃদ্ধ। উদ্ভিদ ভিত্তিতে, decoctions, infusions, নির্যাস প্রস্তুত করা হয় এবং অপরিহার্য তেল নিষ্কাশন করা হয়।

তেজপাতায় রয়েছে ফাইটোস্টেরল, লিনালুল, এসেনশিয়াল অয়েল, ট্যানিন, কর্পূর এবং এসিড - ফরমিক, নাইলন, তৈলাক্ত, লরিক, এসিটিক। রচনায় অনেক উপকারী যৌগ রয়েছে যেমন চর্বি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, A, B, C, PP গ্রুপের ভিটামিন; ম্যাক্রো এবং মাইক্রোএলিমেন্টস - ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, দস্তা, তামা, সেলেনিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়াম।

জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের এই পরিমাণের জন্য ধন্যবাদ, তেজ পাতা বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ওষুধগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

বিভিন্ন তেজপাতা

বে পাতা - মশালার বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির
  • ভারতীয় তেজপাতা (টিপটা, তেই-পাত) হল দারুচিনি তামলা গাছের (মালাবার দারুচিনি) পাতা, যা হিমালয়ের দক্ষিণে তার জন্মভূমি বলে মনে করা হয়। এই গাছ থেকে প্রাপ্ত দারুচিনি সিলন এবং চীনাদের তুলনায় স্বাদে কম সুগন্ধযুক্ত এবং সূক্ষ্ম। কিন্তু এই উদ্ভিদ থেকে সুগন্ধি পাতা মুছে ফেলা হয়, যা মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়, একে ইন্ডিয়ান বে পাতা বলে। পাতাগুলি পাতলা, শক্ত, খুব সুগন্ধযুক্ত, দারুচিনি এবং লবঙ্গের টোনযুক্ত। তারা উন্নতচরিত্র তেজ পাতার বিকল্প হিসেবে পরিবেশন করে এবং উত্তর ভারতে খুবই জনপ্রিয়, যেখানে তাদের বলা হয় তেঁতুল বা তেই পাত। ভারতীয় তেজপাতা ভাত এবং মাংসের খাবারে যোগ করা হয় এবং প্রায়শই মসলাযুক্ত মিশ্রণ "গরম মসলা" তে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
  • ইন্দোনেশিয়ান বে পাতাগুলি (সালাম) হ'ল মর্টিল পরিবারের ইন্দোনেশিয়ান গাছ ইউজেনিয়া পলিয়ান্থের সুগন্ধযুক্ত পাতাগুলি। এই পাতাগুলি ছোট, সুগন্ধযুক্ত, একটি টকযুক্ত স্বাদযুক্ত, ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়ার খাবারগুলিতে একটি পরিচিত মশলা। ইন্দোনেশিয়ান তেজপাতার ব্যবহার প্রায়শই এই অঞ্চলগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ।
  • ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান তেজপাতা - লিমিটেড লিন্ডাল পাতাগুলি পাতা offic মশলা হিসাবে, এই পাতাগুলি তাদের বৃদ্ধির দেশগুলিতে ব্যবহৃত হয় - উদাহরণস্বরূপ, ক্যারিবীয় অঞ্চলে, তারা প্রায়শই মাংসে ভরা হয়।
  • বোল্ডো চিলির পিউমাস বোল্ডাস গাছ থেকে সংগ্রহ করা একটি মশলা। সুগন্ধি বোল্ডো পাতাগুলি তেজপাতার অনুরূপ রান্নায় ব্যবহৃত হয়। তাদের সামান্য তিক্ত স্বাদ এবং উচ্চারিত সুবাস মাছ এবং মাশরুমের খাবারের সাথে ভাল যায়। মসলা হিসাবে, বোল্ডো পাতা বিরল, কিন্তু এটি মূল্যবান বলে মনে করা হয়, কারণ এটি একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেয়।

স্বাদ এবং গন্ধ

একটি মাঝারি তিক্ত-রজনীয় স্বাদ সহ সামান্য মিষ্টি মশলাদার সুগন্ধযুক্ত

কীভাবে একটি বে পাতা চয়ন করবেন

বে পাতা - মশালার বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

উচ্চ-মানের তেজপাতাগুলি তাদের শক্ত সুগন্ধ এবং উজ্জ্বল জলপাই রঙের দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে। পাতাগুলি মাঝারি আকারের, ফলক এবং ক্ষতি মুক্ত হওয়া উচিত।

তেজপাতার উপকারিতা

বে পাতা একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক যা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং একটি অ্যানালজেসিক প্রভাব রয়েছে। এর জলের সংক্রমণ ঘর্ষণ বা ক্ষতকে নির্বীজন করার জন্য, মৌখিক গহ্বরের রোগগুলি, ত্বকের পাস্টুলার রোগ এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লিগুলির চিকিত্সার জন্য নেওয়া হয়।

এন্টিসেপটিক প্রভাবটি বে-পাতায় উপস্থিত ফর্মিক এবং নাইলন অ্যাসিড, কর্পূর এবং ট্যানিন দ্বারা সরবরাহ করা হয়।

অনিদ্রা বা বিরক্তিকরতা বৃদ্ধি, নার্ভাস জ্বালা, যারা তাদের জন্য উপসাগর পাতা কার্যকর। তেজপাতার গন্ধ বা একটি ডিকোশন দিয়ে স্নান আলতো করে মানব স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে। শোষক প্রভাব রচনাতে অন্তর্ভুক্ত লিনুলের কারণে হয়।

পাতার একটি ডিকোশন দেহের একটি ভাইরাল সংক্রমণের সাথে মোকাবিলা করতে, diseasesতু রোগের সময়কালে প্রতিরোধ ব্যবস্থা জোরদার করতে সহায়তা করে। সরঞ্জামটি কেবল জটিল থেরাপিতে কার্যকর। এই দরকারী সম্পত্তি জন্য, তেজপাতা লরিক অ্যাসিড বাধ্য।

Bayষধে উপসাগরীয় পাতা

বে পাতা - মশালার বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

বে পাতা একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক যা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য এবং একটি অ্যানালজেসিক প্রভাব রয়েছে। এর জলের সংক্রমণ ঘর্ষণ বা ক্ষতকে নির্বীজন করার জন্য, মৌখিক গহ্বরের রোগগুলি, ত্বকের পস্টুলার রোগ এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লিগুলির চিকিত্সার জন্য নেওয়া হয়। এন্টিসেপটিক প্রভাব উপসাগরীয় পাতায় উপস্থিত ফর্মিক এবং নাইলন অ্যাসিড, কর্পূর এবং ট্যানিন সরবরাহ করে।

অনিদ্রা বা বিরক্তিকরতা বৃদ্ধি, নার্ভাস জ্বালা, যারা তাদের জন্য উপসাগর পাতা কার্যকর। তেজপাতার গন্ধ বা একটি ডিকোশন দিয়ে স্নান আলতো করে মানব স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে। শোষক প্রভাব রচনাতে অন্তর্ভুক্ত লিনুলের কারণে হয়।

পাতার একটি ডিকোশন দেহের একটি ভাইরাল সংক্রমণের সাথে মোকাবিলা করতে, diseasesতু রোগের সময়কালে প্রতিরোধ ব্যবস্থা জোরদার করতে সহায়তা করে। সরঞ্জামটি কেবল জটিল থেরাপিতে কার্যকর। এই দরকারী সম্পত্তি জন্য, তেজপাতা লরিক অ্যাসিড বাধ্য।

সুবিধাজনক প্রভাব:

স্নায়ুতন্ত্র, soothes এবং এটি শক্তিশালী করে।
ক্ষুধা উদ্দীপনা দ্বারা হজম।
জয়েন্টগুলি, সল্ট জমা জমানোর প্রতিরোধ।
কিডনি এবং মূত্রাশয়, শরীর থেকে পাথর অপসারণ।
প্রদাহ সঙ্গে ত্বক।

বিশেষজ্ঞের পরামর্শ

বে পাতা - মশালার বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

উপসাগরীয় পাতা 1 লিটার তরল প্রতি 1 শীটের হারে স্থাপন করা হয়।
ব্যবহার করার আগে, তেজপাতা বাছাই করা হয়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে রান্না করার 5-10 মিনিট আগে প্রথম কোর্সে রাখা হয় এবং দ্বিতীয় কোর্সে স্ট্যু করা শেষ হওয়ার 30-40 মিনিট আগে ভাজা শাকসব্জির সাথে রাখা হয়।

তেজপাতার একটি ডিকোশন শরীর থেকে স্থির তরল অপসারণ করে। এটি থেকে পরিত্রাণ পাওয়ার পরে, একজন ব্যক্তি শারীরিকভাবে সহ হালকা বোধ করবেন: কয়েক পাউন্ড তরল দিয়ে চলে যাবে। তেজপাতায় এসেনশিয়াল অয়েল এবং বুট্রিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে প্রভাব অর্জন করা হয়, যা শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়া সক্রিয় করে। একটি দ্রুত বিপাক অতিরিক্ত ওজন বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে।

যেহেতু লবণের জমা জয়েন্টগুলোতে ব্যথা সৃষ্টি করে, তাই লবণ অপসারণ করতে হবে। লরেল ব্রোথ দিয়ে চিকিত্সা 6 দিনের জন্য ডায়েট সাপেক্ষে বাহিত হয়, 3 দিনের পরে একটি ছোট বিরতির সাথে। রিউম্যাটিক রোগের জন্য একই ধরনের চিকিত্সা পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়।

প্রসাধনীতে উপসাগর

"ল্যাভ্রুশকা" তৈরি ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোঅ্যালিমেন্টগুলির সমৃদ্ধ সংকেতকে ধন্যবাদ, এটি ত্বকের সমস্যাগুলি মোকাবেলা করতে ব্যবহৃত হয় - ব্রণ, তৈলাক্ত শেন, বড় ছিদ্র এবং দুর্বল চুল - নিস্তেজ বর্ণ, ভঙ্গুরতা। তেজ পাতার একটি ডিকোশন ব্রণযুক্ত অঞ্চলগুলি মুছতে সুপারিশ করা হয়। উপসাগরীয় পাতাগুলি একটি আধান চুলকে উজ্জ্বল করতে এবং জোরদার করতে সহায়তা করবে। টোনি মাস্কগুলি তেজপাতা নিষ্কর্ষের সাথে মহিলাদের মধ্যে বেশ চাহিদা রয়েছে।

বর্ধমান ঘাম, তীব্র চুলকানি এবং জ্বলন সহ ছত্রাকের দ্বারা আক্রান্ত পা মুছতে তেজপাতার সংক্রমণ ব্যবহার করা হয় Inf আধান পায়ে ক্ষতিগ্রস্থ ত্বককে প্রশান্তি দেয়, অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করে, ত্বককে শুকিয়ে যায় এবং ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করে।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

বে পাতা - মশালার বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির
  • জাতীয় রান্না: সর্বত্র
  • ক্লাসিক খাবার: বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তেজ পাতা বিভিন্ন সস, ব্রোথ, স্যুপ এবং গ্রেভিতে ব্যবহৃত হয়। মেরিনেডস এবং ব্রাইনগুলি তেজপাতা ছাড়াই কল্পনাতীত। এটি দ্বিতীয় কোর্স - মাংস, উদ্ভিজ্জ বা মাছের সাথে ভাল যায়। প্রথম কোর্সে, তেজ পাতা রান্না করার 5-10 মিনিট আগে রাখা হয়, দ্বিতীয়টিতে - 15-20 মিনিট। থালা প্রস্তুত করার পরে, তেজপাতা সরানো হয়, কারণ এটি থালাটিতে অতিরিক্ত তিক্ততা যুক্ত করতে পারে। এটি সসগুলিতে বে পাউডার যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
  • ব্যবহার: একটি মশলা হিসাবে, লরেল পাতাগুলি তাজা এবং প্রায়শই শুকনো আকারে ব্যবহার করা হয়, এবং গ্রাউন্ড লরেলও পাওয়া যায় তবে এটি খুব দ্রুত সুগন্ধ হারিয়ে ফেলে, তাই ব্যবহারের ঠিক আগে তেজপাতাটি পিষে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
  • অ্যাপ্লিকেশন: স্যুপস এবং ব্রোথ, প্রস্তুতি, সস, মাছ, মাংস, শাকসব্জী, শিম, মুরগি

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন