বিষয়বস্তু
বিবরণ
ব্ল্যাক গ্রয়েস (ব্ল্যাক গ্রয়েস, ফিল্ড গ্রুয়েজ) (ল্যাটিন লিরুরাস টেট্রিক্স) বেশিরভাগ পার্ফর যা ফেয়ার পরিবারে অন্তর্ভুক্ত।
কৃষ্ণাঙ্গ গ্রাসের প্রাকৃতিক বিতরণের পরিধি যথেষ্ট বিস্তৃত: এটি ইউরোপ এবং এশিয়ার বন এবং বন-স্টেপ্প অঞ্চলগুলিতে বাস করে। মূল জনপদের স্টেপ্প জোনে পৃথক জনসংখ্যা পাওয়া যায়। বেশিরভাগ পরিসর রাশিয়ায় অবস্থিত।
ব্ল্যাক গ্রয়েস বরং একটি বড় পাখি, তবে একটি ছোট মাথা এবং তুলনামূলকভাবে ছোট চঞ্চু।
এই পাখিগুলি যৌন উদ্বিগ্নতা উচ্চারণ করেছে। পুরুষদের ওজন 1 থেকে 1.4 কেজি, তাদের দেহের দৈর্ঘ্য 49 থেকে 58 সেন্টিমিটার এবং মহিলাদের ওজন 0.7 থেকে 1 কেজি পর্যন্ত শরীরের দৈর্ঘ্য 45 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়।
প্লামেজ দ্বারা পুরুষটি সহজেই চিহ্নিতযোগ্য, যা মাথার বেগুনি-সবুজ বর্ণের সাথে চকচকে কালো রঙের, গিটার, ঘাড় এবং পিঠে, ভ্রু উজ্জ্বল লাল। পুরুষদের পেটের নীচের অংশটি বাদামী, তবে পালকের হালকা শীর্ষগুলির সাথে থাকে; লেজের নীচে, রঙ বিপরীতে সাদা।
প্রাথমিক উড়ানের পালকগুলি গা dark় বাদামী বর্ণের এবং "মিরর" থাকে - 1-5 তম পালকের নীচের অংশে সাদা দাগ। গৌণ বিমানের পালকে, আয়নাগুলি আরও প্রকট হয় এবং সেখানে তারা ডানাগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ দখল করে। শীর্ষে লেজের পালকের বেগুনি রঙ রয়েছে, বাইরের লেজের পালকগুলি বাঁকানো হয় যাতে লেজটি লিরের মতো আকার ধারণ করে।
মহিলারা বৈচিত্র্যময়, লালচে-বাদামী রঙের, গা yellow় হলুদ এবং কালো-বাদামী রঙের বিপরীত রেখা দ্বারা অতিক্রম করে। বাহ্যিকভাবে, তারা কিছুটা ক্যাপারকিলির মতো, তবে পরেরটির মতো নয়, তাদের ডানায় সাদা আয়না এবং লেজে একটি ছোট অবকাশ রয়েছে। এই লিঙ্গের পাখির লেজ সাদা।
তরুণ-তরুণীরা আরও বৈচিত্র্যযুক্ত প্লামেজ দ্বারা পৃথক করা হয়, এতে কালো-বাদামী, হলুদ-বাদামী এবং সাদা বর্ণের দাগ এবং দাগগুলি থাকে।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
- ক্যালোরি সামগ্রী, কেসিএল 253.9
- প্রোটিন, জি 18
- চর্বি, জি 20
- কার্বোহাইড্রেট, ছ 0.5
- জল, জি 65
- ছাই, ছ 1.0
কালো গ্রাউস মাংসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
কৃষ্ণাঙ্গ মাংস খুব স্বাস্থ্যকর। উচ্চ ক্যালরিযুক্ত উপাদান থাকা সত্ত্বেও এটি ডায়েটারি হিসাবে বিবেচিত হয়।
এতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এর রাসায়নিক সংমিশ্রনের দিক থেকে এটি হ্যাজেল গ্রাউস মাংসের সাথে প্রায় অভিন্ন, অতএব, এটি একইভাবে রান্না করা যেতে পারে।
বন্য গেমগুলিতে ফলিক অ্যাসিডের একটি উচ্চ পরিমাণ রয়েছে যা গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় বিশেষত প্রয়োজনীয়। যাইহোক, ফলিক অ্যাসিড ভ্রূণের নিউরাল টিউব গঠনে জড়িত এবং এটির অভাবের ক্ষেত্রে গুরুতর প্যাথলজগুলি দেখা দিতে পারে।
এখানে প্রচুর কালো গ্রুজেস এবং পটাসিয়াম রয়েছে যা সোডিয়ামের সাথে শরীরে জল-খনিজ ভারসাম্য নিশ্চিত করে। আধুনিক লোকেরা খাবার সল্ট করার কারণে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম পান, তবে জনসংখ্যার উল্লেখযোগ্য অংশে পটাসিয়ামের ঘাটতি হয় না। ফলস্বরূপ, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কিডনিগুলির রোগগুলি (হাইপারটেনশন, এডিমা ইত্যাদি)।
তামা, যা গ্রুয়েশ মাংসের অংশ, রক্তাল্পতা, ত্বকের রোগ এবং চুল পড়া ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া প্রতিরোধ করে, খাবারের শোষণকে উন্নত করে, কারণ এটি বিভিন্ন হরমোন এবং হজম এনজাইমের অংশ।
কৃষ্ণাঙ্গ গ্রাস মাংসে প্রচুর আয়রন থাকে যা সেলুলার স্তরে শ্বসন সরবরাহ করে বলে জানা যায়। গোষ্ঠী মাংস রক্তাল্পতার জন্য বিশেষ উপকারী।
ক্ষতিকারক এবং contraindication
এই পাখির মাংস মানুষের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সম্ভব।
ব্ল্যাক গ্রাউসের স্বাদ গুণাবলী
গ্রাউস মাংসের স্বাদ আংশিকভাবে theতুতে খনন করা হয় তার উপর নির্ভর করে। শরতের পাখি, যা প্রধানত বেরি (ক্র্যানবেরি, লিঙ্গনবেরি, ব্লুবেরি এবং অন্যান্য) খায়, যে কোনও ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় চিকিত্সার জন্য অসাধারণ সুস্বাদু। শীতকালে খেলার মাংস কালো স্বাদের খাদ্যে পাইন সূঁচ এবং বার্চ কুঁড়ির উপস্থিতির কারণে এর স্বাদ কিছুটা পরিবর্তন করে।
বিভিন্ন বয়সের পাখি, মোরগ এবং মহিলাও স্বাদে ভিন্ন। পুরুষ কোষাচের মাংস গ্রাউসের চেয়ে কিছুটা শক্ত এবং শুকনো। অল্প বয়স্ক ব্যক্তিদের, বিশেষ করে মহিলাদের, মুরগির মতো স্বাদযুক্ত, আরও কোমল এবং সরস মাংস; এই জাতীয় পাখি সাধারণত পুরো মৃতদেহ দিয়ে রান্না করা হয়। কাঙ্ক্ষিত স্নিগ্ধতা অর্জনের জন্য বয়স্ক কোসাচির মাংসের কাটা এবং দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
রান্নার ক্ষেত্রে জনপ্রিয়তার দিক থেকে, কালো গ্রাউস মাংস, হ্যাজেল গ্রেগ্রেস এবং পার্টরিজ সহ গেমের মধ্যে অন্যতম শীর্ষস্থানীয় জায়গা দখল করে। বিশ্বের বিভিন্ন জাতির খাবারগুলিতে এর প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। কালো গ্রাস মাংস:
- খোলা আগুনে traditionalতিহ্যবাহী শিকারের খাবারগুলি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়;
- একটি সম্পূর্ণ শব দিয়ে ভাজা বা বেকড;
- স্টাফ
- কাটা, আচারযুক্ত, ভাজা, স্টিভ এবং সিদ্ধ;
- প্রথম কোর্স এবং মূল স্ন্যাক্স প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত।
সূক্ষ্ম এবং সরস গ্রাউস মাংস উভয় সিরিয়াল এবং সবজির সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়। হাঁস -মুরগি ভরাট করার জন্য, শুধুমাত্র traditionalতিহ্যবাহী শস্যই ব্যবহার করা যায় না, তবে মাশরুম, বাদাম, বুনো বেরি, ফল, সিদ্ধ ভুট্টা, কুমড়া, অ্যাসপারাগাস এবং অন্যান্য সবজিও ব্যবহার করা যায়। কালো গ্রাউস মাংসের খাবারের পরিমার্জিত স্বাদ বিভিন্ন সস (ওয়াইন, ক্রিমি, রসুন, পনির, বাদাম) দ্বারা জোর দেওয়া যেতে পারে।
বিশেষত সুস্বাদু এবং জনপ্রিয়:
- একটি খিঁচুড়ি ক্রাস্ট সহ পুরো বেকড শব;
- গ্রাসে খোলা আগুনের উপরে রান্না করা, থুথুতে রোস্ট করা বা মাটির মধ্যে বেকড;
- ঘরে তৈরি কোসাচ নুডলস;
- কালো গ্রাস মাংস এবং শিমের সাথে খাঁটি স্যুপ;
- বিভিন্ন সবজির সাথে গ্রেস ফিললেট থেকে প্রধান কোর্স এবং স্ন্যাক্স।
বেকড গ্রাস
উপাদান
- 1 কেজি এরও কম ওজনের 1 টি প্রস্তুত তরুণ গ্রাউস
- 150 গ্রাম ফ্যাটি বেকন বা ধূমপান করা লার্ড
- 5 টেবিল চামচ। ঠ। মাখন
- 2 চামচ। l লার্ড
- 1 কাপ মুরগির স্টক
- 1/4 চা চামচ প্রতিটি। স্থল সাদা মরিচ, allspice, সরিষা এবং আদা গুঁড়া
- নুন, সদ্য কাঁচা মরিচ
- পরিবেশন জন্য পার্সলে ছোট গুচ্ছ
স্টিপ-বাই-স্টেপ কুকিং রিসিপ
- কাগজ তোয়ালে দিয়ে খালি শুকনো, মশলা দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন। 20 মিনিট কিউব কেটে ফ্রুশ বেকন বা বেকন।
- একটি সরু, দীর্ঘ ছুরি ব্যবহার করে, হাঁস-মুরগির মাংসে একটি খোঁচা তৈরি করুন, ছুরিটি 90 ° সরিয়ে না ঘুরিয়ে গর্তের মধ্যে একটি টুকরা (বেকন) (োকান। তাই স্তনটির প্রতি বিশেষ মনোযোগ দিয়ে পুরো গ্রোয়েস স্টাফ করুন। চারপাশে নরম মাখন দিয়ে গ্রাটারটি লুব্রিকেট করুন।
- একটি গভীর বেকিং শীট বা ওভেনপ্রুফ ডিশে গ্রাটারটি রাখুন এবং একটি চকচকে সোনার ভঙ্গুর জন্য প্রিহিটেড একটি ওভেনে রাখুন। এটি ওভেনের উপর নির্ভর করে 250 থেকে 300 মিনিট সময় নেবে। চুলা থেকে বেকিং শীটটি সরান এবং তাপমাত্রা 1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে হ্রাস করুন
- গ্রাসের উপর ব্রোথ ourালা এবং প্রায় 1.5 ঘন্টা, টেন্ডার পর্যন্ত চুলায় ফিরে। প্রতি 10-15 মিনিটে। একটি বেকিং শীট থেকে রস সঙ্গে grater জল। দু'বার, ঝোল insteadালার পরিবর্তে, গলিত বেকন দিয়ে পাখিটি ব্রাশ করুন। চুলা থেকে সমাপ্ত পাখিটি সরান, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ান, তারপর পরিবেশন করুন, পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।