বিষয়বস্তু
বিবরণ
বাকুইট স্বাস্থ্যকর খাবারের একটি প্রকৃত প্রতীক এবং এতে 50 টিরও বেশি মূল্যবান পদার্থ রয়েছে। এই সিরিয়ালটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সামগ্রীগুলির মধ্যে অন্যতম শীর্ষস্থানীয় (আরও কেবল লেবুগুলিতে থাকে)। তদতিরিক্ত, প্রোটিন ভাল শোষণ করা হয়।
বেকওয়েট ইতিহাস
বকউইট হ'ল সাধারন বকোহানের বীজ। "বকউইট" শব্দটি গ্রীক থেকে রাশিয়ায় আসার পরে থেকে "গ্রীক গ্রায়েটস" এর সংক্ষিপ্ত সংস্করণ থেকে এসেছে।
উদ্ভিদটি বিশ্বজুড়ে বিস্তৃত এবং এটি একটি প্রাচীন সংস্কৃতি হিসাবে বিবেচিত হয়। এর জন্মভূমি ভারত এবং নেপাল, যেখানে এই সিরিয়ালটি 4 হাজার বছর আগে বিশেষভাবে জন্মে শুরু হয়েছিল। তদুপরি, এটি এশিয়াতে প্রবর্তিত হয়েছিল, মধ্য প্রাচ্যে ছড়িয়ে পড়ে এবং ষোড়শ শতাব্দীর দিকে ইউরোপে এসেছিল।
বিভিন্ন দেশের মধ্যে বকউইটের সক্রিয় বাণিজ্যের কারণে একে অন্যরকম বলা হত; উদাহরণস্বরূপ, ইতালি এবং গ্রিসে, "তুর্কি শস্য" এবং ফ্রান্স এবং পর্তুগাল হ'ল "আরব"।
ভারতে, বকভিটের এখনও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব রয়েছে। নবরাত্রি ধর্মীয় উৎসবের সময়, হিন্দুরা শুধুমাত্র নির্দিষ্ট সবজি, বেকউইট এবং অন্যান্য সিরিয়াল খেতে পারে। এবং নেপালে, বেকউইটের বীজ শুকানো হয় এবং নাস্তা হিসাবে কুঁচি করা হয়, যেমন আমাদের সূর্যমুখী বীজ আছে।
এই সিরিয়ালটি একটি গুরুত্বপূর্ণ মধু উদ্ভিদ হিসাবেও বিবেচিত হয় - একটি বিশেষ গন্ধ এবং স্বাদযুক্ত বিখ্যাত মধু বকওয়েট অমৃত থেকে তৈরি করা হয়।
বেকউইটের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
উদ্ভিদের বীজে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে যা সমস্ত সিরিয়াল ফসলের জন্য সাধারণ। তবে এর প্রোটিনগুলি বিশেষ। এগুলিতে বিশেষত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির একটি বর্ধিত পরিমাণ রয়েছে - লাইসাইন এবং মেথিওনিন যা এগুলি খুব সহজেই শোষিত করে।
- ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 308 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন 12.6 গ্রাম
- ফ্যাট 3.3 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 57.1 গ্রাম
বকওয়াট সুবিধা
বাকুইট প্রোটিন সিরিয়ালের মধ্যে সবচেয়ে ধনী। এই অর্থে, এটি মটরের পরে দ্বিতীয়। বাকুইট প্রোটিনে অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে: লাইসিন, ট্রিপটোফান, যা শরীরে তাদের নিজস্ব প্রোটিন সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অতএব, নিরামিষাশীদের জন্য মাংসের খাবারের আংশিক প্রতিস্থাপনের জন্য বকুইট এত গুরুত্বপূর্ণ।
এছাড়াও, বকোয়াত স্টার্চ সমৃদ্ধ - একটি শর্করা যা শরীরকে খাওয়ায়। সংমিশ্রণে থাকা ফাইবার তৃপ্তির দীর্ঘ অনুভূতি দেয়, তাই এই সিরিয়ালটি অনেকগুলি ডায়েটের প্রিয়। কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে, একই ফাইবারটি পেরিস্টালিসিস বাড়াতে এবং হজম উন্নতি করতে সহায়তা করে। যদিও প্রচুর পরিমাণে, বেকওয়েটের বিপরীত প্রভাব রয়েছে।
বাকলহিট শস্যের কয়েকটি বাটিগুলির মধ্যে একটি যা কোলিন ধারণ করে, স্নায়ুতন্ত্রের কাজ করার জন্য একটি বি ভিটামিন। কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে এই সিরিয়াল ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির উচ্চ ঘনত্বের কারণে ক্যান্সারের ঝুঁকিও হ্রাস করে। এই পদার্থগুলি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।
বাকউইটে রয়েছে আরও অনেক বি ভিটামিন এবং চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন ই এবং কে, যা শুধুমাত্র চর্বির সাথে শোষিত হয়।
বেকউইট ক্ষতি
বকওয়াট মাঝারি ব্যবহারের সাথে, সাধারণত, কোনও সমস্যা নেই। কিছু লোকের জন্য, এই শস্যগুলি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
বিপুল পরিমাণে, যদি কোনও ব্যক্তি এটির ঝুঁকিপূর্ণ হয় তবে কোঁকড়া কোষ্ঠকাঠিন্য বাড়িয়ে তুলতে পারে। বিপরীতে, খাদ্যে বিষক্রিয়া হওয়ার পরে, আবার খাওয়া শুরু করার জন্য বাকুইয়েট বরং "সহজ" পণ্য।
ওষুধে বেকওয়েটের ব্যবহার
পুষ্টিতে এই সিরিয়ালের উপকারিতা অমূল্য। বিশেষ করে পরিচিত "বকুইট ডায়েট", যেখানে তারা একটি বকুইট এবং কেফির খায়। অবশ্যই, যে কোনও মনো-ডায়েট অত্যন্ত ক্ষতিকারক কারণ এটি শরীরকে সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থ সরবরাহ করে না। কিন্তু যদি আপনি আপনার মূল ডায়েটে বেকউইট অন্তর্ভুক্ত করেন, এটি সত্যিই আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে। সিরিয়াল শরীরকে প্রোটিন সরবরাহ করে এবং ক্ষুধার অনুভূতি এত তাড়াতাড়ি জন্মে না।
ধ্রুপদী Inষধে, সিরিয়ালের উপর ভিত্তি করে অনেক প্রস্তুতি নেওয়া হয়। একই সাথে, উদ্ভিদের অনেক অংশ কাটা হয়: ফুল, পাতা এবং ডালপালা। ফার্মাসিস্টরা ভেষজ অংশ থেকে রুটিন পদার্থ পান এবং ভেষজ প্রস্তুতির জন্য ফুল ব্যবহার করা হয়। রুটিন ভিটামিন পি -এর ঘাটতি নিরাময়ে এবং ভাস্কুলার ব্যাপ্তিযোগ্যতা উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়, যা অনেক রোগে ব্যাহত হয় - উচ্চ রক্তচাপ, বাত এবং অন্যান্য।
বকউইট লোক medicineষধেও পরিচিত। তারা ব্রঙ্কাইটিসযুক্ত শুকনো কাশি থেকে বকোয়ীট ফুলের একটি কাটা পান করেছিলেন। ব্রোথ কাফের প্রক্রিয়াও সহজতর করে। কাটা শুকনো বা তাজা পাতা শুকনো ক্ষত এবং ঘা নিরাময় করতে সহায়তা করে।
প্রাচীরের ওষুধগুলিতে বকোহইট বীজগুলি আকর্ষণীয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। শুকনো সিরিয়াল থেরাপিউটিক ম্যাসেজ সেশনগুলির সাথে পরিপূরক হয়: সিরিয়ালগুলি সহ ব্যাগগুলি উত্তপ্ত করা হয় এবং তারপরে সমস্যাযুক্ত পয়েন্টগুলিতে রেখে দেওয়া হয়। এমনকি তাপ টিস্যু রক্ত প্রবাহকে উন্নত করে এবং ব্যথা হ্রাস করে। কসমেটোলজিতে, মোটা বেকউইট ময়দা ত্বক পরিষ্কার করার জন্য স্ক্রাব এবং খোসার সাথে যুক্ত করা হয়।
প্রকার ও প্রকারভেদ
যে কৃষি ফসল থেকে সুপরিচিত সিরিয়াল উত্পাদিত হয় তাকে "বকওয়াট" বলা হয়। এই শব্দটি সিরিয়ালের চালচলিত নাম দিয়ে বিভ্রান্ত করা উচিত নয় - "বকউইট।"
এশীয় দেশগুলির খাবার এবং এখান থেকে traditionalতিহ্যবাহী সিরিয়াল এবং আটাতে, অঙ্কুর এবং তাদের পাতাগুলিও ব্যবহৃত হয়, যা ভাজা হয়, মশাল হিসাবে সালাদ, স্যুপ এবং মাংসের খাবারগুলিতে যুক্ত করা হয়। এই আশ্চর্যজনক উদ্ভিদটির সাহায্যে আপনি মধু পেতে পারেন এবং বাগান থেকে আগাছা সরিয়ে ফেলতে পারেন যেহেতু বেকওয়েট সাইডারাইটগুলির সাথে সম্পর্কিত - ফসল যা অন্যকে স্থানান্তরিত করে।
বিশ্বের বেশিরভাগ দেশগুলিতে এটির শস্যগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহার করার প্রথাগত, যা কৌনিক বীজগুলি বিভিন্ন ব্রাউন টোনগুলিতে আঁকা হয়। কালার স্যাচুরেশনের ডিগ্রি হাড়হাঁস প্রক্রিয়াজাতকরণের উপায়টি নির্দেশ করে। তিনি হতে পারেন:
- সবুজ সবুজ - প্রাকৃতিক, তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না;
- হালকা বাদামী - বাষ্পযুক্ত;
- লালচে বাদামি - ভাজা।
পরেরটির দীর্ঘতম বালুচর জীবন রয়েছে এবং প্রাকৃতিক বাকশই সবচেয়ে কার্যকর হবে। খুচরা চেইনে এটি কেনার সময়, আপনার মাঝারি সংস্করণটি পছন্দ করা উচিত, যা পুষ্টির মান এবং শেল্ফ জীবনের অনুকূল অনুপাত রয়েছে।
স্বাদ গুণাবলী
Crumbly buckwheat porridge এর স্বাদ শৈশবকাল থেকেই সবার কাছে পরিচিত। আপনি যদি সাধারণ নিয়ম মেনে চলেন তবে এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়। এটি সিরিয়াল এবং পানির অনুপাত পালন না করা হলে প্রায়শই এই সিরিয়ালটির স্বাদ ক্ষতি করে। তাদের 1: 2 এর মতো একে অপরের সাথে সম্পর্ক স্থাপন করা উচিত; জল pourালাও না; এটি সিদ্ধের পরিবর্তে বাষ্প করা উচিত, যার জন্য থালাটির idাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করাও গুরুত্বপূর্ণ। পানির অভাব হলে দরিদ্রতা জ্বলতে পারে।
শস্যের গন্ধ ভালভাবে শোষণ করার ক্ষমতা তাদের থেকে তৈরি খাবারের স্বাদকেও প্রভাবিত করতে পারে। এমনকি প্যানের নিচের অংশে আংশিকভাবে বেকওয়েট পোড়ানো গন্ধে পুরোপুরি নষ্ট হয়ে যাবে। তবে এই একই সম্পত্তির জন্য ধন্যবাদ, আপনি বিভিন্ন সংযোজন সহ স্বাভাবিক-স্বাদযুক্ত বেকওয়েটকে আনন্দদায়কভাবে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন: মাখন, ভাজা পেঁয়াজ গাজর, বেকন বা ক্র্যাকলিং সহ।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
সর্বাধিক জনপ্রিয় সিরিয়াল হয়ে ওঠা সকল রূপের শেফদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়:
- সিদ্ধ উঁচুভূমি, স্যুপে ব্যবহৃত, গিজ, হাঁস এবং স্তন্যপায়ী শূকর দ্বারা স্টাফ;
- সান্দ্র দুধের দই, ক্যাসেরোল এবং কাটলেটগুলি পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়;
- ময়দা বেকড পণ্যগুলিতে যুক্ত হয়, প্যানকেকস এবং ফ্রাইটার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
আলগা বেকউইট বিভিন্ন মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হতে পারে বা সমস্ত সংযোজন সহ একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এটি ভাজা শাকসবজি, মাশরুম, হাঁস -মুরগির মাংস, সিদ্ধ ডিম এবং গৌলাশ দিয়ে সবচেয়ে ভাল যায়। সব বয়সের মানুষের জন্য কম জনপ্রিয় বেকউইট ডিশ হল মাখনের সাথে দুধের দানা, যেখানে আপনি মধু, কিশমিশ এবং অন্যান্য শুকনো ফল যোগ করতে পারেন।
কীভাবে বেকওয়েট চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়
এই সিরিয়াল বিভিন্ন ধরণের আছে। সবচেয়ে দরকারী এবং অপরিশোধিত সবুজ। এটি সেই ফর্মের প্রাথমিক পণ্য যাতে বকওয়াট সংগ্রহ করা হয়। এটি সাধারণত উদ্ভিজ্জ কাঁচা আকারে নিরামিষাশীদের দ্বারা গ্রাস করা হয়, যদিও স্বাদটি বরং অস্বাভাবিক বলে মনে হয়।
ভাজা শুকনো সিরিয়াল বাদামি হয়ে যায়, আলাদা স্বাদ অর্জন করে। একে কর্নেল বলা হয়। চূর্ণবিচূর্ণ উদ্যানগুলি "বেকওয়েট প্রোপেল" নামে বিক্রি করা হয়। এটি অনেক দ্রুত রান্না করে তবে কম পুষ্টি থাকে। বাষ্পযুক্ত-সমতল দানাগুলি ফ্লেক্সে পরিণত হয়, যা দ্রুত প্রাতঃরাশের জন্য সুবিধাজনক।
আপনি কোন সিরিয়াল নির্বাচন না করেই তা শুকনো, গন্ধহীন, নমনীয় এবং গন্ধযুক্ত হওয়া উচিত। এছাড়াও, বাগ বাগের জন্য ব্যাগটি পরীক্ষা করুন। সুতরাং, প্রিপেইকেজড বকউইট কেনা ভাল - এতে পরজীবীর সংখ্যা কম হওয়ার সম্ভাবনা কম।
একটি অন্ধকার জায়গায় শক্তভাবে সিল পাত্রে, জার বা পাত্রে সিরিয়ালগুলি সঞ্চয় করুন। যদি সমস্ত শর্ত পূরণ করা হয় তবে কয়েক বছর ধরে ক্রাউপটি শুয়ে থাকতে পারে।