কেইপার

ক্যাপারগুলি কী এবং তারা কী দিয়ে খাওয়া হয়?

সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজি দিয়ে ক্যাপারগুলি ভাল যায়। এই সুস্বাদু সিজনিংটি দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত, তবে কখনও কখনও এটি এখনও অক্ষাংশে প্রশ্ন উত্থাপন করে। জারে সংরক্ষণ করা এই অদ্ভুত ছোট্ট ফলগুলি কী কী? কীভাবে, তারা যা খাওয়া হয় এবং সাধারণভাবে, এটি কী সুস্বাদু?

কেপারস কি

ক্যাপারগুলি মোটেও ফল নয়, তবে ক্যাপার নামক উদ্ভিদের ফুলের কুঁড়ি। বিজ্ঞানীদের ক্যাপচারের প্রায় 300 নাম রয়েছে এবং এর জন্মভূমি এশিয়া এবং আফ্রিকা। সমস্ত অনেক প্রজাতির মধ্যে, স্পাইনি ক্যাপারগুলি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি গ্রিস, স্পেন, ইতালি, ফ্রান্স, আলজেরিয়াতে বিশেষভাবে জন্মে। এই দেশগুলির খাবারগুলিতে, এই পাইক্যান্ট মশালার ব্যবহার ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়, এবং সেরা জাতের ক্যাপারগুলিও রফতানি করা হয়।

ক্যাপার্সকে সুস্বাদু করার জন্য, সেগুলি প্রথমে হাত দিয়ে বাছাই করা হয় সবচেয়ে ছোট কুঁড়ি খুঁজতে - সেগুলি অভিজাত হিসাবে বিবেচিত হয়। সংগৃহীত কুঁড়িগুলি ছায়ায় শুকানো হয় যাতে সেগুলি খুব বেশি শুকিয়ে না যায় এবং লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। বার্ধক্যের 3 মাস পরে, ক্যাপারগুলি প্রস্তুত। উৎপাদনে আচারযুক্ত ক্যাপারও রয়েছে, তবে আপনি যদি প্রকৃত ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদ জানতে চান এবং সমস্ত উপকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে চান তবে লবণযুক্ত চয়ন করুন। দুর্ভাগ্যবশত, এগুলি এখানে খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে, কারণ আচারগুলি বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয় এবং বিক্রি করা সহজ হয়। আপনি যদি ক্যাপার্সের স্বাদ উন্নত করতে চান তবে আপনি সেগুলি ধুয়ে ফেলতে পারেন, একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখতে পারেন এবং গরম জলপাই তেল herষধি - রোজমেরি, তুলসী, থাইম দিয়ে pourেলে দিতে পারেন। ক্যাপার দিয়ে তেল ঠান্ডা হওয়ার পরে, সেগুলি ফ্রিজে রাখুন - এবং কয়েক দিনের মধ্যে তারা "সঠিক" স্বাদ পাবে।

স্বাস্থ্যকর কুঁড়ি

ক্যাপারগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, সত্যই স্বাস্থ্যকরও। এগুলিতে প্রচুর খনিজ এবং লবণ থাকে, তবে এগুলি ভিটামিন সি এবং বিরল ভিটামিন পি - রুটিনের জন্য বিখ্যাত, এটি "রক্তনালীগুলির জাদুকর" নামে পরিচিত: এটি রক্তক্ষরণকে বাধা দেয়, রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে এবং স্ক্লেরোসিস ভয়ঙ্কর নয় is এর সাথে. পদার্থ ক্যাপারিডিন এন্টিঅ্যালার্জিক প্রভাব ফেলে এবং বিভিন্ন প্রয়োজনীয় তেলগুলি ত্বক এবং চুলে ভাল প্রভাব ফেলে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে ক্যাপারগুলির ব্যবহার মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল এবং এমনকি ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে।

আমাদের সময়ের প্রাচীন চিকিত্সকরা এবং traditionalতিহ্যবাহী নিরাময়কারীরা ক্ষত, পোড়া ও অভ্যন্তরীণ রক্তক্ষরণ এবং কিডনি - থাইরয়েড রোগের চিকিত্সা করার জন্য কুঁকির ফুলগুলি এবং ক্যাপসারের ফুল ব্যবহার করেছিলেন।

ক্যাপারগুলি পুরো খাওয়া হয়, কাটা সসে যোগ করা হয়, মেয়োনিজ এবং বিভিন্ন সালাদ দেওয়া হয়। রন্ধন বিশেষজ্ঞরা সংমিশ্রণ নিয়ে পরীক্ষা চালিয়ে যাচ্ছেন, তবে আপনি যদি এখনও কেপারগুলিতে নতুন হন তবে সেগুলি প্রমাণিত ক্লাসিক সংমিশ্রণে ব্যবহার করা ভাল - মাংস, লবণযুক্ত এবং ধূমপান করা মাছ, সীফুড, বেল মরিচ, পনির, তাজা গুল্ম, জলপাই তেল।

ক্যাপার রেসিপি

"ইতালিয়ানানো" সালাদ

আরুগুলার একটি ছোট গুচ্ছ, টুনের একটি ক্যান, 1 টি পেঁয়াজ, ক্যাপারস, 100 গ্রাম পারমেশান, লবণ, মরিচ, জলপাই তেল, বালসামিক ভিনেগার
পেঁয়াজকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, পারমিশনকে মোটা দানিতে ছাঁকুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, বালাসামিক ভিনেগারের সাথে সামান্য বৃষ্টিপাত করুন এবং 1-2 চামচ যোগ করুন। l তেল

ভূমধ্যসাগরীয় সালাদ

250 গ্রাম পনির, 500 গ্রাম টমেটো, গরম মরিচের অর্ধেক পড, 2 টেবিল চামচ। ঠ। পার্সলে, 2 টেবিল চামচ। ঠ। রোজমেরি, 1 চা চামচ। পুদিনা, 1 টেবিল চামচ। ঠ। ক্যাপার্স, একটি লেবুর রস, রসুনের 2 টি লবঙ্গ, লবণ, মরিচ, বালসামিক ভিনেগার
টমেটো, মরিচ এবং ভেষজ কাটা, তেল, বালসামিক ভিনেগার, লবণ, মরিচ এবং রসুনের সসনে pourালা এবং এটি সামান্য পাতানো দিন। কাটা পনির, ক্যাপার যোগ করুন এবং লেবুর রস .ালুন।

স্প্যাগেটি ক্যাপার সস

1 বেল মরিচ, 1 চামচ। l জলপাই তেল, রসুন 2 লবঙ্গ, 1 চামচ। l ক্যাপার্স, 1 চামচ। l বেসিলিকা
গোলমরিচটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং রসুনের সাথে অলিভ অয়েলে ভাজুন। একটি পৃথক পাত্রে রাখুন এবং ক্যাপার এবং তুলসী দিয়ে টস করুন।

স্যুপ "মশলাদার"

যে কোনও ঝোল, 3 টি ছোট পেঁয়াজ, 100 গ্রাম ক্যান টমেটো তাদের নিজস্ব রসে, অর্ধেক লেবু, 300 গ্রাম ক্যাপার, সবুজ পেঁয়াজ, লবণ
সেদ্ধ পেঁয়াজ, কাটা টমেটো ফুটন্ত ঝোলায় যোগ করুন এবং অল্প আঁচে একটু সিদ্ধ করুন। সুইচ অফ করার পাঁচ মিনিট আগে ক্যাপার যোগ করুন। টক ক্রিম, লেবু এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

কেপার্স সহ চিংড়ি

750 গ্রাম চিংড়ি, 1 পেঁয়াজ, 500 গ্রাম টমেটো, রসুনের 1 লবঙ্গ, 1 টেবিল চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট, 3 টেবিল চামচ। ঠ। ময়দা, জলপাই তেল, লবণ, মরিচ, একটি লেবুর রস, 2 টেবিল চামচ। ঠ। পার্সলে, 2 টেবিল চামচ। ঠ। ক্যাপার্স

পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে টুকরো টুকরো করে 2 চামচ করে নিন। l জলপাই তেল. টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটা এবং প্যানে টমেটো পেস্ট করুন। স্টু 10 মিনিটের জন্য। ময়দা, সিজনে চিংড়িগুলি ডুবিয়ে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন। টমেটো সসের সাথে সমাপ্ত চিংড়ি ourালা, পার্সলে এবং ক্যাপার্স দিয়ে ছিটিয়ে, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।