কাজু বাদাম - বাদামের বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

বিবরণ

কাজুবাদাম - বিভিন্ন ধরণের বাদামের মধ্যে, এই ধরণের বাদাম তার অসাধারণ খিলানযুক্ত কনফিগারেশন এবং একটি মিষ্টি মিষ্টি স্বাদের জন্য আলাদা। ব্রাজিলে জন্মানো এই ফলগুলি বোটানিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে আকর্ষণীয়। আসলে, কাজু গাছের ফল আমরা দোকানে যা দেখি তা নয়। এটি সজ্জা এবং কোর সহ একটি বাস্তব পূর্ণাঙ্গ ফল, এবং শেল এবং কোর সহ সাধারণ বাদাম নয়।

পেডুনকল গোলাকার, আপেলের মতো আকৃতির এবং উজ্জ্বল লাল বা কমলা রঙ এবং সরস, ক্ষুধাযুক্ত সজ্জা রয়েছে। যাইহোক, গুল্ম থেকে তোলা ফল একদিনের মধ্যে খারাপ হয়ে যায়, এই সাধারণ কারণেই ইউক্রেনীয়রা এটি দেখার সুযোগ পায় না।

যারা দক্ষিণ আমেরিকা মহাদেশে বাস করেন বা ব্রাজিলে যান তারা এই আশ্চর্যজনক-স্বাদিত ফল এবং কাজু সজ্জা থেকে তৈরি অনেক পণ্যের স্বাদ নিতে পারেন: সংরক্ষণ, জ্যাম, অ্যালকোহলযুক্ত এবং নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। কাজু বার্ষিক 25,000 টন পর্যন্ত সংগ্রহ করা যেতে পারে।

সরস পাল্পের মাঝখানে একটি বাদাম। বাদাম নির্ভরযোগ্যভাবে ভোজ্য সজ্জা এবং ফলের হৃদয়ের মধ্যে অবস্থিত একটি বিষাক্ত স্তর থেকে শক্তিশালী শেল দ্বারা সুরক্ষিত। এই স্তরটি আক্ষরিক অর্থে জ্বলন্ত তেল দ্বারা সম্পৃক্ত যা কোনও ব্যক্তির ত্বকের ক্ষতি করতে পারে।

হাত দিয়ে কাজু কাটানোর সময়, আপনি পুড়ে যেতে পারেন, তবে কাজুগুলিকে বিষ দেওয়া যায় না: বাদামগুলি প্রথমে শেলের মধ্যে ভাজা হয়, যা বিষাক্ত তেলের বাষ্পীভবনের দিকে নিয়ে যায় এবং এর পরে খোসা ছাড়িয়ে যায়। অতএব, কাজু সর্বদা খোসা ছাড়াই বিক্রি করা হয়।

কাজু তেলও এর ব্যবহার খুঁজে পেয়েছে: এখন এটি কাঠের শিল্পে ব্যবহার করা শুরু হয়েছে, এই জাতীয় তেল দিয়ে গর্ত কাঠের পৃষ্ঠকে পচা এবং অকাল ধ্বংস হতে রক্ষা করে।

কাজু বাদাম রচনা

এর অংশগুলির মতো, কাজুতেও মানবদেহের জন্য দরকারী প্রচুর পরিমাণে পদার্থ রয়েছে। সামান্য বাটরি তবে অবিশ্বাস্যভাবে কোমল, কাজু বাদাম বা আখরোটের মতো বাদামের চেয়ে ফ্যাট কম are তবে কাজু বাদামে আরও বেশি প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ রয়েছে।

কাজুতে বি ভিটামিন, ভিটামিন পিপি, ই, আয়রন, সেলেনিয়াম, পটাশিয়াম, অন্যান্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান, ওমেগা-3 এর সব উপ-প্রজাতি রয়েছে, যা এই বাদামগুলিকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের উৎস করে তোলে।

• ক্যালোরির মান 600 কিলোক্যালরি 39.04%
• প্রোটিন 18.5 গ্রাম
• ফ্যাট 48.5 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট 22.5 গ্রাম
• ডায়েটারি ফাইবার 2 গ্রাম
• জল 5 গ্রাম

কাজু বাদামের ইতিহাস

ক্রান্তীয় ব্রাজিল বিদেশী কাজু বাদামের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়। চিকুনা ভারতীয়রা গাছের ছাল, পাতা এবং হলুদ ফল খেয়েছিল। ফসল কাটার সময়, কাজুরা খুব মূল্যবান পণ্য হিসাবে বসতি স্থাপনকারীরা এমনকি "ইরাকিয়া যুদ্ধ" চালিয়েছিলেন। এমন সময় ছিল যখন কোনও ব্যক্তি গাছ কেটে ফেলার জন্য জরিমানা পেতেন।

এখন অবধি, বিশ্বের বৃহত্তম কাজু বাগানে ব্রাজিল অবস্থিত। তবে বিশ্ব বাজারে এই বাদামের প্রধান সরবরাহকারী হলেন ভিয়েতনাম, ভারত এবং নাইজেরিয়া।

যাইহোক, বাদামের নামটি গ্রীক শব্দ কর্দিয়া থেকে এসেছে যার অর্থ হৃদয়। এটি আপেলের (মিথ্যা ফল) নাম, যেখানে বাদামটি অবস্থিত। এটি একটি অনিয়মিত হৃদয়ের আকৃতির অনুরূপ।

কাজু বাদামের উপকারিতা

আজ অবধি, কাজুগুলির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি ডাক্তার এবং বিজ্ঞানীরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করেছেন, এখন এই বাদামগুলি আমাদের জীবনের বিভিন্ন ক্ষেত্রে এবং ক্ষেত্রগুলিতে ব্যবহৃত অন্যান্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি যোগ্য স্থান দখল করে আছে।

কাজু বাদাম বিশেষত দাঁতের দ্বারা শ্রদ্ধাশীল। সুতরাং, জাপানের বিশেষজ্ঞরা এই জাতীয় বাদামের কার্নেলগুলিতে বিশেষ পদার্থ খুঁজে পেয়েছেন যা ক্ষতিকারক ক্ষতিকারক অণুজীবগুলির বৃদ্ধি দমন করতে পারে।

আফ্রিকান নিরাময়কারীরা মাড়ির রোগ বা দাঁতে ব্যথায় আক্রান্ত রোগীদের জন্য কাজু গুঁড়া প্রয়োগ করেন। ইউক্রেনে, দাঁতের বিভিন্ন রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্যও এই বাদামগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন dentists

বাদামে ভিটামিন ই -এর উপস্থিতি কাজুগুলিকে একটি চমৎকার কামোদ্দীপক করে তোলে, শক্তি বৃদ্ধি করে এবং পুরুষ ও মহিলাদের শরীরের প্রজনন কার্যকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

ত্বকের সমস্যার চিকিত্সা সফলভাবে ব্যবহার করা হয়েছে। চর্ম বিশেষজ্ঞরা এজিমা, সোরিয়াসিস রোগীদের, বিপাকীয় ব্যাধি দ্বারা সৃষ্ট বিভিন্ন সমস্যায় ভুগতে এই বাদামগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেন। সংক্ষেপে একটি ডিকোশন ব্যবহার করে ফাটল, পেপিলোমাস, ওয়ার্টস বা ডার্মাটাইটিসের লক্ষণগুলি দূর করা সম্ভব।

এই বাদামগুলি রোগীদের প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে, চিনির এবং কোলেস্টেরলের মাত্রার মতো সূচকগুলি স্বাভাবিক করতে, হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিস নিরাময়ে, সংক্রামক রোগের বিকাশ বন্ধ করে, আমাশয়, অন্ত্রের ব্যাধি থেকে মুক্তি এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে সক্ষম । এটির অ্যান্টিসেপটিক, অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল, টনিক এবং অন্যান্য অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে কাজু বাদাম প্রায় কোনও অসুস্থতায় যথেষ্ট উপকার পাবেন।

কাজুগুলি হাইপোলোর্জিক, তারা যে কেউ এই জাতীয় ট্রিট পছন্দ করে এবং বাদামের বৈশিষ্ট্য এবং সংমিশ্রণ থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে চায় তারাই খেতে পারে। এটি পুষ্টিবিদদের একটি প্রিয় পণ্য যারা অ্যানোরেক্সিয়ায় ওজন বাড়ানোর জন্য বাদাম ব্যবহার করার পরামর্শ দেন এবং এই বাদামগুলি অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চেষ্টা করতেও কার্যকর হবে।

এই বাদাম কসমেটিক শিল্প দ্বারা রেহাই দেওয়া হয় নি. কাজু তেল আজ অনেক ত্বক এবং চুলের যত্ন পণ্য দেখা যায়: ক্রিম, মাস্ক, balms. গরম সূর্যালোক দ্বারা প্রভাবিত ত্বকের অঞ্চলগুলি একটি মিশ্রণের মাধ্যমে সহজেই লালভাব থেকে মুক্তি পেতে পারে যেখানে আপনাকে বাদাম এবং গোলাপের তেল (আপনি জেরানিয়াম বা ল্যাভেন্ডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন) যোগ করতে হবে: যথাক্রমে 1 টেবিল চামচ + 2-3 ফোঁটা।

কাজু বিভিন্ন সালাদ, সব ধরণের সস, প্যাস্ট্রি, স্যুপ এবং সাইড ডিশে দুর্দান্ত সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়। এই জাতীয় বাদাম থেকে প্রাপ্ত তেলটি চিনাবাদাম বা যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে উজ্জ্বল এবং আরও মূল নোট যুক্ত করে notes

এই গাছটি এমনকি সাপের কামড়ের প্রতিষেধক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ভারতীয়রা বাদামের কর্নেল থেকে কুঁচি ব্যবহার করে, কোবরার মারাত্মক বিষকে নিরপেক্ষ করার জন্য তাদের শাঁস থেকে একটি কাটা তৈরি করে। কাজু বাদাম থেকে তৈরি ওষুধগুলি মুখে মুখে নেওয়া হয়, ছোট মাত্রায় বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা হয়।

কাজু ক্ষতি

কাজু বাদাম পৃথক অসহিষ্ণুতা সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, আপনাকে প্রথম বার এটি ছোট অংশে চেষ্টা করতে হবে - 1-2 বাদাম। এছাড়াও, কাঁচা কাজু অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না। এটিতে ফ্যাট বেশি, যা ভালের চেয়ে বেশি ক্ষতি করতে পারে। ভাজা কাজু খাওয়া ভাল।

কাজু বাদাম কীভাবে চয়ন করবেন

আপনি ইয়াম্মিতে এই বাদাম কিনতে পারেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে কাজুগুলি প্রায়শই লবণাক্ত এবং টোস্টেড আকারে দেওয়া হয়, চকোলেট এবং মধুর খোসায় বাদামও বিক্রি হয়, এই সমস্ত প্রক্রিয়াকরণের বিকল্প বাদামের ক্যালোরি সামগ্রী কিছুটা বাড়ায়। এটা মনে রাখা উচিত যে যে কোনো সমাপ্ত আকারে, বাদাম আরও সুবিধা নিয়ে আসবে যদি আপনি তাদের এবং চিপস বা পপকর্নের মধ্যে বেছে নেন।

আপনি যদি নিয়মিত তাজা বাদাম কেনার সিদ্ধান্ত নেন, তবে এখানে কেবলমাত্র পরামর্শটি হ'ল পুরো কার্নেলগুলি দিয়ে বাদাম চয়ন করা। কাটা কাজু কম সংরক্ষণ করা হয় এবং দ্রুত লুণ্ঠন।

কাজু স্টোরেজ পদ্ধতি

কেনা বাদাম অবশ্যই তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় রেখে সংরক্ষণ করতে হবে, তারপরে তারা আপনাকে তাদের অলস সূক্ষ্ম স্বাদে দীর্ঘ সময়ের জন্য আনন্দিত করবে, আপনাকে এই সমস্ত বাদাম সমৃদ্ধ সমস্ত দরকারী, গুরুত্বপূর্ণ উপাদান সরবরাহ করবে।

উষ্ণ স্থানে কাজু সংরক্ষণ করার জন্য এটি দৃ .়ভাবে নিরুৎসাহিত করা হয় - পর্যাপ্ত উচ্চ তাপমাত্রায় তুষারপাতগুলি তাদের কর্নেলগুলিতে জমা হয় এবং কিছুক্ষণ পরে বাদামগুলি কেবল স্বাদহীন নয়, অখাদ্যও হয়ে উঠতে পারে। সবচেয়ে ভাল বিকল্প হ'ল তাদের রেফ্রিজারেটরে রাখা: ফ্রিজার বা রেফ্রিজারেটরে in

এই বাদামগুলি পুরো বছরের জন্য 2-5 মাসের জন্য একটি ফ্রিজে রেখে হিমায়িত রাখা যায়। তবে আপনি যদি ফ্রিজে বাদামের জন্য কোনও জায়গা আলাদা করতে চান না, তবে কিনে নেওয়া বাদামকে একটি ছোট পাত্রে রাখুন, idাকনাটি বন্ধ করুন এবং এমন জায়গায় রাখুন যেখানে উচ্চ আর্দ্রতা নেই এবং যথেষ্ট শীতল। এইভাবে বাদাম প্রায় এক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়।

ওষুধে কাজু বাদামের ব্যবহার

কাজুতে অ্যান্টি-ডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রক্তে শর্করার পরিমাণ কম থাকে এবং ডায়াবেটিসের জটিলতা প্রতিরোধ করে। প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া হ্রাস করে। কাজু এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য উপকারী। এতে প্রচুর ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, যা রক্তনালী শিথিল করে, চাপ বোঝে। কাজু বাদামের পাশাপাশি এটি শ্বাসযন্ত্রের ব্যবস্থাকেও প্রভাবিত করে। আমরা মহিলাদের পিএমএস অপসারণ করি।

তামা ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে, বিশেষ করে কোলাজেন (ত্বকের কঙ্কাল)। চুল, নখের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। কাজুগুলি প্রায়শই ভাজা ভাজা হয়। যেহেতু শেল এবং কোরের মধ্যে স্তরটি নিজেই, এটি খুব বিষাক্ত। কিন্তু তাপ চিকিত্সা এই বিষগুলির সম্ভাব্য নেতিবাচক প্রভাবগুলি সরিয়ে দেয়।

রান্নায় কাজু ব্যবহার

কাজুগুলি তেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা সালাদ, স্যুপ, সাইড ডিশ ইত্যাদিতে যুক্ত হয়। এটি থালা - বাসনগুলি একটি আসল টার্ট স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।

পুরো বাদাম এডিশন হিসাবে বা স্ট্যান্ড-একা উপাদান হিসাবে এশিয়ান এবং ভারতীয় খাবারগুলিতে যুক্ত করা হয়। কাজুগুলি অন্যান্য বাদামের সাথে মিশ্রিত করা হয়, এবং স্বাস্থ্যকর মিশ্রণটি রাস্তায় বা কাজের ফাঁকে ফাঁকের জন্য প্রস্তাব দেওয়া হয়।

হালকা কাজু ব্রাউন

এই ভেগান ট্রিট একটি চুলা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। বাদাম-ফলের কেক অ্যাথলেট এবং যারা ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের জন্য উপকারী। এটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর পরিণত হয়।

উপকরণ

• শুকনো এপ্রিকটস - 100 গ্রাম
• খেজুর - 100 গ্রাম
• কাজু - 100 গ্রাম
• তিল - 100 গ্রাম
• হালকা কিসমিস - 70 গ্রাম

প্রস্তুতি

ওভেনে কাজু বাদামি করে ব্লেন্ডারে ময়দা কুচি করে নিন। কিসমিস, খেজুর (পিটেড) এবং শুকনো এপ্রিকট গরম পানিতে 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে কাশুতে শুকনো ফল যুক্ত করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে একটি সমজাতীয় ভর আনুন। অন্ধ বলগুলি, এবং এগুলি টোস্টেড তিলগুলিতে রোল করুন।