বিষয়বস্তু
বিবরণ
ক্যাটফিশ একটি মোটামুটি বড় শিকারী মাছ যা মিঠা পানির সাথে নদী এবং হ্রদে বাস করতে পছন্দ করে। ক্যাটফিশ রে-ফিন্ড মাছের শ্রেণীর বিশিষ্ট প্রতিনিধি, ক্যাটফিশের অর্ডার, ক্যাটফিশ পরিবার।
ক্যাটফিশ পরিবারের এই প্রতিনিধিটির একটি দীর্ঘ দীর্ঘ এবং একই সময়ে, চ্যাপ্টা দেহের আঁশ নেই has এই মাছের পরিবর্তে শক্তিশালী শরীর শ্লেষ্মার একটি ঘন স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত, যা শিকারীকে পানিতে দুর্দান্ত চলাচল সরবরাহ করে। তুলনামূলকভাবে ছোট চোখের সাথে মাথা প্রশস্ত এবং ঘন।
মুখটি একটি সেট দিয়ে প্রশস্ত, যদিও ছোট, তবে অসংখ্য দাঁত। নীচের এবং উপরের উভয় চোয়ালগুলিতে লম্বা ফিসারগুলি দ্বারা কেউ সহজেই অন্যান্য মাছের প্রজাতির থেকে ক্যাটফিশকে আলাদা করতে পারে। হুইসাররা খাদ্য অনুসন্ধানে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কারণ এগুলি স্পর্শের অঙ্গ। বিজ্ঞানীরা এই মাছের 500 টিরও বেশি প্রজাতির সম্পর্কে সচেতন, যা রঙ এবং আকার উভয়ই একে অপরের থেকে পৃথক।
ক্যাটফিশ কত দিন বাঁচে?
ক্যাটফিশ, যা আরামদায়ক পরিস্থিতিতে থাকে, প্রায় 60 বছর বাঁচতে পারে, যদিও এমন তথ্য রয়েছে যা ইঙ্গিত করে যে 75 বছর বয়সী ব্যক্তিরা ধরা পড়েছিলেন।
আবাস
ক্যাটফিশ সমুদ্রের মধ্যে প্রবাহিত নদী সহ ইউরোপ এবং এশিয়ার প্রায় সমস্ত জলাশয়ে বাস করে, তাই আপনি প্রায়শই নদীর মুখ থেকে খুব দূরে নয় সমুদ্রের জলের অঞ্চলে তাদের দেখতে পাবেন। একই সময়ে, এই মাছটি এ জাতীয় পরিস্থিতিতে বেশি দিন বাঁচবে না। তবে চ্যানেল ক্যাটফিশ এমন পরিস্থিতিতে বেঁচে থাকতে পারে।
ক্যাটফিশ এর প্রকার
ক্যাটফিশ সাধারণ বা ইউরোপীয়
এটি দৈর্ঘ্যে 5 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে এবং 400 কেজি পর্যন্ত ওজন হতে পারে। ইউরোপের নদী এবং হ্রদ এবং আমাদের দেশের ইউরোপীয় অংশ জুড়ে বিতরণ। জনগণের উপরে বড় বড় ব্যক্তিদের দ্বারা আক্রমণের ঘটনা জানা যায়, প্রাণীর কথা উল্লেখ না করা।
আমেরিকান ক্যাটফিশ (বামন ক্যাটফিশ)
এটি দক্ষিণ আমেরিকার জলাধারগুলির প্রতিনিধি। সর্বোচ্চ দৈর্ঘ্য 10 কেজি ওজন সহ এটির দৈর্ঘ্য এক মিটারের মধ্যে। এই শিকারীর মুখ দাঁতগুলির একটি বিশেষ কাঠামো এবং ব্যবস্থা দ্বারা পৃথক করা হয়। দাঁতগুলি বেশ কয়েকটি সারিতে মুখের মধ্যে অবস্থিত এবং প্রতিটি সারিতে দাঁতগুলির বিভিন্ন আকার রয়েছে: ছোট থেকে বড় পর্যন্ত। দাঁতগুলির এই বিন্যাসটি শিকারীকে নির্ভরযোগ্যভাবে তার শিকারটি ধরে এবং ধরে রাখতে দেয়।
বৈদ্যুতিক ক্যাটফিশ
আফ্রিকা মহাদেশ এবং আরব দেশগুলির জলাধারগুলির প্রতিনিধিত্ব করে। এটি মোটামুটি বড় শিকারকে পরিচালনা করতে পর্যাপ্ত বৈদ্যুতিক প্রবণতা তৈরি করতে সক্ষম। পানির মধ্যে থাকা প্রাণীগুলি এই শিকারীর বৈদ্যুতিক স্রাব থেকে মারা গিয়েছিল এমন প্রমাণ রয়েছে।
ক্যাটফিশ পরিবার বিভিন্ন ধরণের আলংকারিক মাছ যেমন ক্যাটফিশ, অ্যানিসিসট্রাস, তারাক্যাটাম, প্লাডিটোরাস ইত্যাদি নিয়েও গর্ব করে Moreover এছাড়াও, তাদের বর্ণের রঙ প্রায়শই আশ্চর্যজনক হয়, যেমন অনেকগুলি ছবিতে প্রমাণিত হয়।
ক্যাটফিশের ইতিহাস
এই মাছ বিশ্বজুড়ে জলাশয়ে বাস করে। তবে ইউরোপের হ্রদ এবং নদীতে সর্বাধিক সংখ্যক ক্যাটফিশ পাওয়া যায়। মহাদেশের পূর্ব অংশে, এই প্রজাতির প্রধান জনসংখ্যা রাইন, এবং উত্তর, দক্ষিণ ফিনল্যান্ডে পৌঁছেছে। দক্ষিণ ইউরোপে, আপনি প্রায় সমস্ত নদী এবং হ্রদে ক্যাটফিশ খুঁজে পেতে পারেন; এটি এশিয়া মাইনারের জলাশয় এবং ক্যাস্পিয়ান এবং আরাল সমুদ্রগুলিতেও পাওয়া যায়। তাদের মধ্যে প্রবাহিত নদীতে ক্যাটফিশের চেয়ে বড় জনসংখ্যা রয়েছে। কখনও কখনও আপনি আমেরিকান এবং আফ্রিকান মহাদেশে এই মাছটি খুঁজে পেতে পারেন।
ক্যাটফিশ মাংসের রচনা
ক্যালোরি সামগ্রী 115 কিলোক্যালরি
প্রোটিন 17.2 গ্রাম
ফ্যাট 5.1 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট 0 গ্রাম
ডায়েটারি ফাইবার 0 গ্রাম
জল 77 গ্রাম
উপকারী বৈশিষ্ট্য
ক্যাটফিশ মাংস বেশ চর্বিযুক্ত, তবে এটিতে কম ক্যালোরি রয়েছে যা প্রথম নজরে মনে হয়। এটি ডায়েটটিক্স এবং লোকেদের যারা ওজন হ্রাস খুঁজছেন তাদের জন্য দুর্দান্ত। ডায়াবেটিস রোগীদের এবং যাদের ওজন বেশি তাদের জন্য ক্যাটফিশের মাঝের অংশটি অপরিবর্তনীয়। যদি আপনি এটি বাষ্প করেন তবে এটি একটি দুর্দান্ত ডায়েটরি ডিশ তৈরি করবে।
যেহেতু ক্যাটফিশের মাংসে প্রচুর পটাশিয়াম থাকে, তাই এই মাছের নিয়মিত ব্যবহার উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
ক্যাটফিশ উপকার হয়
এবং এটি ক্যাটফিশের দরকারী বৈশিষ্ট্যের সম্পূর্ণ তালিকা থেকে দূরে। এ, বি, এবং সি, ই এবং পিপি গ্রুপের ভিটামিনগুলি ক্যাটফিশের নিম্ন-ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর সাথে মিলিত হয়ে (125 গ্রাম পণ্য প্রতি 100 ক্যালোক্যাল) এই মাছটিকে স্বাস্থ্যকর এবং খাদ্যতালিকায় পরিণত করে। সম্ভবত মাছের ভিটামিন এবং খনিজ রচনা মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্যাটফিশের প্রধান উপকার।
বিজ্ঞানীরা বলেছেন যে ক্যাটফিশে দেহের প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। মাত্র 200 গ্রাম মাছ প্রাকৃতিক প্রোটিনের জন্য মানুষের প্রয়োজন মেটাতে পারে। বিরল মাছের ক্যাটফিশের এটি একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য।
পুষ্টিবিদরা বলেছেন যে প্রত্যেকের ডায়েটে ক্যাটফিশ অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যারা তাদের স্বাস্থ্য এবং আকৃতি সম্পর্কে যত্নশীল। শরীর ভাল মাছ শোষণ করে; এটি মূলত কারণ এটিতে এত হালকা প্রাণীর মাংসের মতো সংখ্যক সংযোজক টিস্যু নেই।
ক্যাটফিশের স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত উপাদান, মানুষের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির স্বাস্থ্যের জন্য এর মাংসের সুবিধাগুলি এবং ত্বক এবং স্নায়ুতন্ত্র এই পণ্যটিকে একটি খাদ্যতালিকা এবং পুষ্টিকর খাবার উভয়ই করে তোলে যা প্রতিটি সুস্থ ব্যক্তির ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে।
স্বাদ গুণাবলী
ক্যাটফিশ মাংসে কার্যত কোনও হাড় থাকে না। সাদা মাংস কোমল এবং নরম, কিছুটা মিষ্টি স্বাদযুক্ত। ক্যাটফিশ একটি চর্বিযুক্ত মাছ, তবে আমাদের লক্ষ্য করা উচিত যে বেশিরভাগ চর্বি তার লেজে জমা হয়।
তবে ক্যাটফিশেরও একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে: এটির তীব্র গন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে। তবে এটি গুরমেটগুলি মাছের কোমল এবং তৈলাক্ত মাংস উপভোগ করা থেকে বিরত রাখে না।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
আপনি ক্যাটফিশ রান্না শুরু করার আগে, আপনি এটি পরিষ্কার এবং অন্ত্রে করা প্রয়োজন। মেরুদণ্ডের নীচে জমাট বাঁধা এবং রক্ত জমা হওয়া নিশ্চিত করুন। আপনি ক্যাটফিশকে দীর্ঘদিন তাজা রাখতে পারবেন না কারণ মাছের চর্বি ক্ষতিকারক হতে পারে। কিন্তু আপনি এটি জমা দিতে পারেন।
আজ লোকেরা ক্যাটফিশ পুরো খায়, এবং পূর্বের ফিশাররা কেবল তার চর্বিযুক্ত লেজ ব্যবহার করে বেশিরভাগ মাছ ফেলে দেয়। লেজটি আসলে ক্যাটফিশের সবচেয়ে সুস্বাদু অংশ। প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, স্ন্যাকস, পাই ফিলিং প্রস্তুত করা ভাল।
স্মোকড ক্যাটফিশ সুস্বাদু। এভাবেই মাছের উচ্চারিত নদীর গন্ধ অনুভূত হয় না। আপনি যদি মাছ ভিন্নভাবে রান্না করতে চান, তাহলে নিচের টিপসগুলো আপনাকে গন্ধ থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করবে। সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবণে আধা ঘণ্টা বা দুধে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
ক্যাটফিশ পুরোপুরি ভাজা এবং ভাজা। আপনি এর মাংসে বিভিন্ন সস যোগ করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ফলে থালা ক্যালোরি কন্টেন্ট উচ্চ হবে। এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য, মাছকে বাষ্প করা বা সেদ্ধ করা, ফয়েলে তার নিজের রসে বা সবজি দিয়ে বেক করা, চর্বি যোগ না করে গ্রিল করা ভাল।
ক্যাটফিশ শস্যযুক্ত একটি সাইড ডিশ দিয়ে সেরা যান। এটি এর রচনায় লাইসিনের সামগ্রীর কারণে, যা সিরিয়াল কম low
বেকড ক্যাটফিশ
উপকরণ
- 2 মাছ পুরো মাছের অর্ধেক ক্যাটফিশ ফিললেট
- দুই চামচ পেপারিকা
- 2 চা চামচ শুকনো মর্জোরাম
- 2 চামচ শুকনো টেরাগন তারাগন
- ½ চা চামচ দানাদার রসুন
- ½ - 1 চামচ গরম মরিচ ফ্লেক্স
- 1-2 চা চামচ জলপাই তেল
- লবণ
- স্থল গোলমরিচ
- পরিবেশনের জন্য ২ টি লেবু ওয়েজ প্লাস লেবু
নির্দেশনা
- একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাছটি ব্লট করুন (বিশেষত গলিত মাছের জন্য - এটি অবশ্যই পুরোপুরি ডিফ্রোস্ট এবং যতটা সম্ভব শুকনো হওয়া উচিত)।
- জলপাইয়ের তেল দিয়ে মাছ দুপাশে ব্রাশ করুন। মশলা এবং গুল্মগুলিকে ফিললে ঘষে নিন। লেবুর রস দিয়ে ঝরুন।
- তাপ ওভেন থেকে 200 সি (400 এফ) হয়ে যায় F চুলা গরম হয়ে যাওয়ার সময় মাছটি হালকাভাবে মেরিনেট করা হয়।
- ওভেন গরম হলে ফিললেটগুলো একটি বেকিং শীটে রাখুন। প্রায় 20 মিনিট বা মাছ শেষ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- লেবুর কান্ড দিয়ে পরিবেশন করুন।
নোট:
আপনি যদি একটি বেকিং শীটে মাছ এবং আলু (বা সবজির মিশ্রণ) রান্না করতে চান, তাহলে চুলাটি 210 C (425 F) এ প্রিহিট করুন। একটি বেকিং শীটে, জলপাই তেল, লবণ, এবং, যদি ইচ্ছা হয়, ভেষজ এবং মশলা (পেপারিকা, কালো মরিচ, রসুন, দানাদার পেঁয়াজ, থাইম, রোজমেরি) মিশ্রিত আলুর ভাজগুলি রাখুন। মাছ মেরিনেট করার সময়, ওভেনে প্রায় 15 মিনিটের জন্য আলু বেক করুন। তারপর ওভেনের তাপমাত্রা 200 C (400 F) এ নামিয়ে আনুন। বেকিং শীটের এক পাশে আলু স্লাইড করুন, মাছকে পাশে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিট বেক করুন, অথবা মাছ এবং আলু শেষ না হওয়া পর্যন্ত।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!
بسیار جالب بود احمد از مریوان ایران