বিষয়বস্তু
চ্যামবার্টিন হল একটি মর্যাদাপূর্ণ গ্র্যান্ড ক্রু অ্যাপেলেশন (সর্বোচ্চ মানের) যা ফ্রান্সের বারগান্ডির কোট ডি নুইট উপ-অঞ্চলে গেভরি-চেম্বারটিনের কমিউনে অবস্থিত। এটি Pinot Noir জাত থেকে একটি একচেটিয়া রেড ওয়াইন তৈরি করে, যা সর্বদা সেরা বিশ্বের রেটিংগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
বৈচিত্র্যের বর্ণনা
ড্রাই রেড ওয়াইন চেম্বারটিনের শক্তি 13-14% ভলিউম, সমৃদ্ধ রুবি রঙ এবং বরই, চেরি, ফলের গর্ত, গুজবেরি, লিকোরিস, বেগুনি, শ্যাওলা, ভেজা মাটি এবং মিষ্টি মশলাগুলির সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত সুবাস রয়েছে। পানীয়টি ভিনোথেকে কমপক্ষে 10 বছর বয়সী হতে পারে, প্রায়শই বেশি।
কিংবদন্তি অনুসারে, নেপোলিয়ন বোনাপার্ট প্রতিদিন পানিতে মিশ্রিত চেম্বারটিন ওয়াইন পান করতেন এবং সামরিক অভিযানের সময়ও এই অভ্যাসটি ত্যাগ করেননি।
আবেদনের প্রয়োজনীয়তাগুলি 15% পর্যন্ত Chardonnay, Pinot Blanc বা Pinot Grisকে কম্পোজিশনে যোগ করার অনুমতি দেয়, কিন্তু প্রজাতির সেরা প্রতিনিধিরা হল 100% Pinot Noir।
প্রতি বোতলের দাম কয়েক হাজার ডলারে পৌঁছাতে পারে।
ইতিহাস
ঐতিহাসিকভাবে, চেম্বারটাইন নামটি একটি বৃহত্তর এলাকাকে নির্দেশ করে, যার কেন্দ্রে একই নামের খামার ছিল। চেম্বারটিন জোনে ক্লোস-ডি-বেজ অ্যাপেলেশন অন্তর্ভুক্ত ছিল, যার গ্র্যান্ড ক্রু মর্যাদাও ছিল। এই উত্পাদন থেকে ওয়াইন এখনও Chambertin হিসাবে লেবেল করা যেতে পারে.
কিংবদন্তি অনুসারে, পানীয়টির নাম একটি সংক্ষিপ্ত বাক্যাংশ চ্যাম্প ডি বার্টিন - "বার্টিনের ক্ষেত্র"। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি সেই ব্যক্তির নাম যিনি XNUMX শতকে এই পদবীটি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।
এই ওয়াইনের খ্যাতি এতদূর ছড়িয়ে পড়ে যে 1847 সালে স্থানীয় কাউন্সিল গ্রামের নামের সাথে এর নাম যুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেয়, যা সেই সময়ে কেবল গেভরি নামে পরিচিত ছিল। একইভাবে 7টি অন্যান্য খামার ছিল, যার মধ্যে ছিল চার্মেস দ্রাক্ষাক্ষেত্র, যেটিকে তখন থেকে চার্মেস-চেম্বারটিন বলা হয় এবং 1937 সাল থেকে, "চেম্বারটিন" উপসর্গ সহ সমস্ত খামার গ্র্যান্ড ক্রুর মর্যাদা পেয়েছে।
এইভাবে, গেভরি-চেম্বারটিনের কমিউনে মূল চেম্বারটিন দ্রাক্ষাক্ষেত্র ছাড়াও, আজ শিরোনামে এই নামের সাথে আরও 8টি আবেদন রয়েছে:
- চেম্বারটিন-ক্লোস ডি বেজে;
- চার্মেস-চেম্বারটিন;
- মাজোয়েরেস-চেম্বারটিন;
- চ্যাপেল-চেম্বারটিন;
- গ্রিওট-চেম্বারটিন;
- ল্যাট্রিসিয়েরেস-চেম্বারটিন;
- মাজিস-চেম্বারটিন;
- রুচোটেস-চেম্বারটিন।
যদিও চেম্বারটিনকে "ওয়াইনের রাজা" বলা হয়, তবে পানীয়টির গুণমান সবসময় এই উচ্চ শিরোনামের সাথে মিলে না, যতটা নির্মাতার উপর নির্ভর করে।
জলবায়ুর বৈশিষ্ট্য
চ্যামবার্টিন নামের মাটি শুষ্ক এবং পাথুরে, চক, কাদামাটি এবং বেলেপাথর দিয়ে বিভক্ত। জলবায়ু মহাদেশীয়, উষ্ণ, শুষ্ক গ্রীষ্ম এবং ঠান্ডা শীতকাল সহ। দিন এবং রাতের তাপমাত্রার মধ্যে শক্তিশালী পার্থক্য বেরিগুলিকে চিনির পরিমাণ এবং অম্লতার মধ্যে একটি প্রাকৃতিক ভারসাম্য বজায় রাখতে দেয়। যাইহোক, বসন্তের তুষারপাতের কারণে, সারা বছরের ফসল মারা যায়, যা শুধুমাত্র অন্যান্য মদ দামে যোগ করে।
কীভাবে পান করবেন
চেম্বারটিন ওয়াইন খুব ব্যয়বহুল এবং রাতের খাবারে এটি পান করার জন্য মহৎ: এই পানীয়টি পার্টি এবং গালা ডিনারে সর্বোচ্চ স্তরে পরিবেশন করা হয়, পূর্বে 12-16 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করা হয়।
ওয়াইন পরিপক্ক পনির, ভাজা মাংস, ভাজা মুরগি এবং অন্যান্য মাংসের খাবারের সাথে বিশেষ করে ঘন সস দিয়ে যুক্ত করা হয়।
চেম্বারটিন ওয়াইনের বিখ্যাত ব্র্যান্ড
Chambertin এর প্রযোজকদের নাম সাধারণত ডোমেন শব্দ এবং খামারের নাম নিয়ে গঠিত।
বিখ্যাত প্রতিনিধি: (ডোমেন) ডুজ্যাক, আরমান্ড রুসো, পনসট, পেরোট-মিনোট, ডেনিস মর্টেট ইত্যাদি।