মাশরূমবিশেষ

বিবরণ

শ্যাম্পিগনন - এই মাশরুমটি কোনও ছলনা নয়, বিশেষ গ্রিনহাউসে প্রচুর পরিমাণে বেড়ে ওঠার জন্য এটি দুর্দান্ত হয়ে উঠছে, এমনকি শ্যাম্পিগনগুলির বিভিন্ন ধরণের রয়েছে যা স্বাদ, উর্বরতা এবং ক্যাপের রঙে পৃথক: বাদামী, ক্রিম এবং সাদা।

তবে চ্যাম্পিগননে বন্য চাচাতো ভাইও রয়েছে যা বন্যে বেড়ে ওঠে এবং এতে আরও উজ্জ্বল স্বাদ ও সুগন্ধ থাকে: বন্য চ্যাম্পিগন খোলা জমি এবং ঘাসের মাঠে জন্মে, এটি প্রায়শই চারণভূমিতে পাওয়া যায় যেখানে গরু চরা হয় এবং মাটি প্রচুর পরিমাণে সার দিয়ে পরিপূর্ণ হয় । সামান্য কম প্রায়ই, চম্পাইনন খুব কম রোপিত মিশ্র বনগুলিতে পাওয়া যায়, যেখানে সূর্যের রশ্মি বনের মেঝেতে পৌঁছতে পারে।

মাশরুমের ইতিহাস চ্যাম্পিয়নস

চ্যাম্পিয়নস খুব জনপ্রিয় সুগন্ধযুক্ত মাশরুম। এগুলি বিশ্বজুড়ে ব্যাপক কারণ তারা ব্যবহারিকভাবে কখনও কৃমি হয় না এবং তাদের স্বাদটি খুব অস্বাভাবিক।

এই মাশরুম খামারগুলিতে বেড়ে ওঠার জন্য উপযুক্ত, যা প্রতিটি প্রজাতির সাথে সম্ভব নয়। চাষ করা প্রথম মাশরুমগুলির মধ্যে একটি শম্পাইনন ছিল। তার আগে, তাদের প্রাকৃতিক পরিবেশে ফসল কাটা হত, তবে প্রায় 17 তম শতাব্দীতে, বিশেষ কক্ষগুলিতে মাশরুমগুলি বিশেষভাবে রোপণ করা হয়েছিল।

আমরা লক্ষ্য করেছি যে তারা বেসমেন্ট এবং অন্যান্য স্যাঁতসেঁতে এবং অন্ধকার জায়গায় ভাল জন্মে। ধনী ব্যক্তিরা বিশেষভাবে চ্যাম্পিয়নন চাষের জন্য একটি বিশেষ কক্ষ রাখতেন, যেহেতু তারা ব্যয়বহুল ছিল।

চ্যাম্পিয়নস এর সুবিধা

মাশরুমগুলির প্রধান অংশটি জল। বাকিটি হ'ল পুষ্টিকর প্রোটিন, অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজগুলি। এই মাশরুমগুলিতে বিশেষত প্রচুর ফসফরাস রয়েছে - এটি মাছের চেয়ে কম নয়। চ্যাম্পিয়নস ভিটামিন বি, ই, ডি সমৃদ্ধ

এই মাশরুমগুলি একটি দুর্দান্ত ডায়েটরি খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। ক্যালরির পরিমাণ কম থাকলেও প্রোটিন এবং ভিটামিনগুলির উচ্চ ঘনত্বের কারণে এগুলি যথেষ্ট পুষ্টিকর।

বিজ্ঞানীরা বয়সের সাথে সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলিকে প্রভাবিত করার দক্ষতার জন্য চ্যাম্পিয়নস অধ্যয়ন করেছেন। যথা, স্মৃতিশক্তি এবং মানসিক অবক্ষয়। এটি পাওয়া গেছে যে লাইসিন এবং আর্গিনিনের উচ্চ সামগ্রীর শরীরের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে, স্মৃতিশক্তি এবং মানসিক দক্ষতা উন্নত করে।

শ্যাম্পিনগুলির সম্পত্তিও প্রদাহ কমাতে লক্ষ্য করা গেছে। ছত্রাকের সংমিশ্রণে এল-এগ্রোথিয়োনিন প্রদাহজনক চিহ্নিতকারীগুলির সংশ্লেষণকে ধীর করে দেয় এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়াটিকে অবরুদ্ধ করে। এটি অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায় এবং ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধির সম্ভাবনাও হ্রাস করে। এল-ইরোথোথিনিন লিনোলিক অ্যাসিডের সাথে একসাথে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয় এবং ক্যান্সারযুক্ত টিউমারকে হ্রাস করে।

একটি আমেরিকান গবেষণায়, প্রস্টেট ক্যান্সারের সাথে ইঁদুর মাশরুমের নির্যাস পেয়েছিলেন। ফলস্বরূপ, টিউমারগুলির আকার হ্রাস পেয়েছে।

চ্যাম্পিয়নদের ক্ষতি

যেহেতু চাম্পিনগনগুলিও আমাদের স্ট্রিপে বৃদ্ধি পায়, সেগুলির অনেকগুলিই কাটা হয়। তবে এই মাশরুমটি সহজেই কয়েকটি প্রজাতির টডস্টুল এবং ফ্লাই অ্যাগ্রিকগুলির সাথে সহজেই বিভ্রান্ত হতে পারে এবং মারাত্মক বিষক্রিয়া হতে পারে। চ্যাম্পিয়নসও মাটি থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ জমে। সুরক্ষার জন্য, গ্রিনহাউসগুলিতে উত্থিত মাশরুম কেনা ভাল।

চ্যাম্পিনগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিটিন (অজীর্ণ ফাইবার) থাকে, যার সাথে হজম অঙ্গগুলি সর্বদা তাদের কাজটি সামলাতে পরিচালিত করে। অত্যধিক গ্রহণের ফলে অস্বস্তি এবং গ্যাস গঠনের কারণ হতে পারে।

আপনার ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে মাশরুম এবং প্রোটিন বিপাকজনিত ব্যাধি, গাউটতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি মাশরুমের ঝোলগুলির জন্য বিশেষত সত্য, যেহেতু মাশরুমগুলিতে থাকা বেশিরভাগ পিউরিনগুলি ঝোলের মধ্যে যায়। মাশরুমগুলিতে নিজেই কিছু পিউরিন রয়েছে, তবে সেগুলির ঝোল বা মাশরুমের একটি বড় ডোজ গাউটকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে

চ্যাম্পিয়নন মাশরুমের নাম

মাশরুম চ্যাম্পিগননের রাশিয়ান নামটি ফ্রেঞ্চ শব্দ চ্যাম্পিগন থেকে এসেছে, যার সহজ অর্থ "মাশরুম"।

লোকেরা চ্যাম্পিগনকে একটি ঘণ্টা, একটি ক্যাপও বলে।

চ্যাম্পিয়নন কোথায় বাড়ে?

বন্য চ্যাম্পিগন খোলা জমি এবং ঘাসের মাঠে জন্মে, এটি প্রায়শই চারণভূমিতে পাওয়া যায় যেখানে গরু চারণ করে এবং মাটি প্রচুর পরিমাণে সার দিয়ে সার দেওয়া হয়। সামান্য কম প্রায়ই, চ্যাম্পিয়নন খুব কম রোপিত মিশ্র বনগুলিতে পাওয়া যায়, যেখানে সূর্যের রশ্মি বনের মেঝেতে পৌঁছতে পারে। অনেক সময়, চ্যাম্পিগনকে বাগানে বা এমনকি শহরেও দেখা যায়।

চ্যাম্পিয়নন দেখতে কেমন?

চ্যাম্পিগননের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য হ'ল গোলাপী নীচে (প্লেট), একটি পাতলা সাদা স্কার্ট দিয়ে coveredাকা। মাশরুম বাড়ার সাথে সাথে পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে ক্যাপটি খোলে এবং প্লেটের গোলাপি রঙ অন্ধকার হতে শুরু করে। পুরানো চ্যাম্পিয়নগুলিতে এটি কয়লা-কালো হয়ে যায় এবং খুব অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে ফ্যাকাশে গোলাপী - এই চিহ্ন অনুসারে, আপনি স্টোরের অনিশ্চিতভাবে মাশরুম বেছে নিতে পারেন।

চ্যাম্পিয়নন যখন বড় হয়

চ্যাম্পিয়নস মে মাসের শেষ থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি সময়ে পাওয়া যাবে

অন্যান্য মাশরুম থেকে কীভাবে চ্যাম্পিয়নগুলি আলাদা করতে হয়

তরুণ বন্য মাশরুমগুলি অবশ্যই প্যালে টোডস্টুল (খুব বিষাক্ত মাশরুম) থেকে আলাদা করা উচিত distingu প্যালে টোডস্টুল থেকে চ্যাম্পিগননকে কীভাবে আলাদা করবেন?

1. প্লেটগুলির রঙ পৃথক: চ্যাম্পিনগুলিতে - তরুণ থেকে গোলাপী থেকে পুরানোগুলিতে বাদামী, ফ্যাকাশে টডস্টুলে - সর্বদা সাদা।
2. প্যালে টোডস্টুলের পায়ের গোড়ালি বেড়ার মতো কোনও ফিল্ম দ্বারা ফ্রেমযুক্ত।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

চ্যাম্পিগনসের ক্যালোরি সামগ্রীটি 27 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি।

শ্যাম্পিননে মূল্যবান প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, জৈব অ্যাসিড, খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে: পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড), ই, ডি, বি ভিটামিন, আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং জিঙ্ক, শরীরের প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য দরকারী। ফসফরাস সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, মাশরুম মাছের পণ্যগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে।

কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

চ্যাম্পিগনন একটি সার্বজনীন মাশরুম - আপনি এটি যে কোনও আকারে খেতে পারেন, শীতকালে শুকানোর জন্য এবং জারে রোলিংয়ের জন্য এবং প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করার জন্য এটি দুর্দান্ত।

কিভাবে চ্যাম্পিনন রান্না করতে হয়

চ্যাম্পিনন রান্না করার আগে, তাদের ভাল করে পরিষ্কার করা উচিত। মাশরুমগুলি ছুরি দিয়ে মাটি এবং ময়লা পরিষ্কার করা যায়, তারপর শীতল জলের নিচে দ্রুত ধুয়ে ফেলুন, তবে ভিজবেন না - চ্যাম্পাইনস জল শোষণ করবে, স্বাদহীন এবং জলহীন হয়ে উঠবে।

চ্যাম্পিনগনগুলি 20 মিনিটের বেশি (মোট সময়) সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।

9 আকর্ষণীয় তথ্য

ওষুধে চ্যাম্পিয়নগুলির ব্যবহার

চ্যাম্পিয়নস ওষুধে ব্যবহার হয় না। তবে লোক চিকিত্সায়, এই মাশরুমটি বেশ জনপ্রিয় - এটি থেকে টিঙ্কচার এবং এক্সট্রাক্ট তৈরি করা হয়। এগুলি একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং নিরাময়কারী এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

তিব্বতিতে, চীনা ওষুধে, তরুণ মাশরুম সংক্রমণের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। ছত্রাক একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক সংশ্লেষ করে যা অনেক ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে কার্যকর। কসমেটোলজিতে মাশরুম গ্রুয়েল একটি পুষ্টিকর মুখোশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

চিকিত্সকরা ওজন হ্রাসকারী ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েট ফুড হিসাবে চ্যাম্পিয়নদের পরামর্শ দেন। এই মাশরুমগুলিতে ফ্যাট কম এবং গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে। একই সময়ে, প্রোটিন এবং খনিজগুলির পরিমাণ বেশ বেশি, যা মাংসের খাবারের বিকল্প হিসাবে রোজা বা নিরামিষাশীদের জন্য প্রয়োজনীয়। প্রোটিন এবং ডায়েটি ফাইবারগুলি পূরণের জন্য ভাল এবং দীর্ঘ সময় ধরে ক্ষুধা মেটানোর জন্য সহায়তা করে।

রান্নায় শ্যাম্পিনগুলির ব্যবহার

Champignons একটি খুব জনপ্রিয় পণ্য, তারা সারা বিশ্বে ভালবাসা হয়। তারা ভাজা, লবণাক্ত, আচার, প্রধান কোর্স এবং এমনকি কাবাবের জন্য উপযুক্ত। কিছু লোক মাশরুম কাঁচা খায়, যা সম্পূর্ণ নিরীহ, প্রধান জিনিস হল লবণাক্ত জলে এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা।

চ্যাম্পাইনন ক্রিম স্যুপ

Traতিহ্যবাহী সমৃদ্ধ মাশরুম এবং ক্রিম স্যুপ। এতে দেখা যাচ্ছে ক্যালরি খুব বেশি। আরও খাদ্যতালিকাগত বিকল্পের জন্য, ক্রিমটির জন্য দুধ প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এই স্যুপটি সাদা ক্রাউটনের সাথে ভালভাবে পরিবেশন করা হয়।

• চ্যাম্পিয়নস - 650 জিআর
• বাল্ব পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• লেবুর রস - আধা টেবিল চামচ
• জলপাই তেল - 3 চামচ চামচ
• ক্রিম - 80 মিলি
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• লবণ, মরিচ, তেজপাতা - স্বাদ মতো

1. মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে পানি যোগ করুন যাতে এটি কেবল মাশরুমগুলিকে সামান্য .েকে রাখে।
2. প্যানে খোসা ছাড়ানো পুরো পেঁয়াজ, রসুন লবঙ্গ এবং তেজপাতা প্রেরণ করুন। মাশরুম নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে পেঁয়াজ এবং তেজপাতা মুছে ফেলুন এবং ফেলে দিন, ব্রোথটি একটি পৃথক পাত্রে pourালুন।
   মশলা আলুতে ব্লেন্ডার দিয়ে রসুনের সাথে সিদ্ধ মাশরুমগুলি পিষে নিন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ঠান্ডা হওয়ার পর, ক্রিম pourেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। স্যুপটি মোটা হয়ে যাবে, তাই অবশিষ্ট ঝোল যোগ করে আপনাকে এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় আনতে হবে।
3. পরিবেশনের আগে এক চামচ অলিভ অয়েল এবং এক টুকরো পার্সলে যোগ করুন।