Chanterelle amethyst (Cantharellus amethysteus) ফটো এবং বর্ণনা

চ্যান্টেরেল অ্যামিথিস্ট (ক্যানথারেলাস অ্যামেথিস্টাস)

চ্যান্টেরেল অ্যামেথিস্ট (Cantharellus amethysteus) হল এগারিক শ্রেণীর একটি মাশরুম, চ্যান্টেরেল পরিবারের।

ছত্রাকের বাহ্যিক বর্ণনা

মাশরুমের কান্ডের একটি নলাকার আকৃতি, উচ্চ ঘনত্ব, মসৃণ পৃষ্ঠ রয়েছে। কান্ড নীচের দিকে সামান্য সরু হয় এবং উপরের দিকে প্রশস্ত হয়। এর মাত্রা 3-7 * 0.5-4 সেমি। অ্যামিথিস্ট চ্যান্টেরেল (ক্যানথারেলাস অ্যামেথিস্টাস) এর ক্যাপের ব্যাস 2-10 সেন্টিমিটারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। একটি অল্প বয়স্ক মাশরুমে, ক্যাপটির কিছুটা উত্তল আকৃতি থাকে তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি উচ্চ ঘনত্ব, একটি মোড়ানো প্রান্ত, একটি সমতল মাংসলতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পরিপক্ক মাশরুমে, ক্যাপ একটি ফানেল আকৃতি ধারণ করে, হালকা হলুদ বা সমৃদ্ধ হলুদ রঙের, তরঙ্গায়িত প্রান্তে অনেকগুলি প্লেট থাকে। প্রাথমিকভাবে, টুপির মাংসে একটি হলুদ আভা থাকে, তবে ধীরে ধীরে সাদা হয়ে যায়, শুষ্ক, ইলাস্টিক, রাবারের মতো, খুব ঘন হয়ে যায়। অ্যামিথিস্ট চ্যান্টেরেলের স্বাদের গুণাবলী উচ্চ মানের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা শুকনো ফলের স্বাদের কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়। লেমেলার-আকৃতির শিরাগুলি টুপি থেকে স্টেমের নিচে নেমে আসে। তারা একটি হলুদ রঙ, শাখা, বড় বেধ, বিরল অবস্থান এবং কম উচ্চতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। Cantharellus amethysteus প্রজাতির Chanterelle দুটি জাতের মধ্যে দেখা যায়, যথা, অ্যামেথিস্ট (অ্যামেথিস্টাস) এবং সাদা (প্যালেনস)।

বাসস্থান এবং ফলের মৌসুম

Chanterelle amethyst (Cantharellus amethysteus) গ্রীষ্মের প্রথম দিকে (জুন) ফল ধরতে শুরু করে এবং ফল ধরার সময়কাল অক্টোবরে শেষ হয়। ছত্রাক আমাদের দেশের জঙ্গলযুক্ত অঞ্চলে সাধারণ, প্রধানত অ্যামেথিস্ট চ্যান্টেরেল শঙ্কুযুক্ত, পর্ণমোচী, ঘাসযুক্ত, মিশ্র বনে দেখা যায়। এই ছত্রাকটি বনের খুব ঘন শ্যাওলাযুক্ত জায়গা পছন্দ করে না। প্রায়শই বনের গাছের সাথে মাইকোরিজা গঠন করে, বিশেষত - বিচ, স্প্রুস, ওক, বার্চ, পাইন। অ্যামিথিস্ট চ্যান্টেরেলের ফলন তার ভর চরিত্র দ্বারা আলাদা করা হয়। চ্যান্টেরেলগুলি শুধুমাত্র উপনিবেশ, সারি বা বৃত্তে মাশরুম বাছাইকারীদের কাছে আসে, যারা "জাদুকরী" নামে পরিচিত মাশরুম বাছাইকারীদের অভিজ্ঞ।

ভোজ্যতা

Amethyst chanterelle (Cantharellus amethysteus) চমৎকার স্বাদ সহ ভোজ্য মাশরুমের বিভাগের অন্তর্গত। মাশরুম পরিবহনের জন্য বিশেষ প্রয়োজনীয়তা আরোপ করে না, এটি ভালভাবে সংরক্ষিত। চ্যান্টেরেলগুলিতে প্রায় কখনই কীট থাকে না, তাই এই মাশরুমটিকে কোশার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অ্যামেথিস্ট চ্যান্টেরেলগুলি শুকনো, লবণাক্ত, ভাজা বা ফুটানোর জন্য তাজা ব্যবহার করা যেতে পারে। কখনও কখনও মাশরুম হিমায়িত হয়, তবে এই ক্ষেত্রে তিক্ততা দূর করতে প্রথমে এটি সিদ্ধ করা ভাল। ফুটানোর সময় পানিতে সামান্য লেবুর রস মেশালে চ্যান্টেরেলের সুন্দর কমলা রঙ ফুটানোর পরেও সংরক্ষণ করা যায়।

অনুরূপ প্রজাতি, তাদের থেকে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য

অ্যামিথিস্ট চ্যান্টেরেল (ক্যানথারেলাস অ্যামেথিস্টাস) ক্লাসিক হলুদ চ্যান্টেরেলের আকৃতি এবং রঙে খুব মিল। প্রকৃতপক্ষে, এই ছত্রাকটি হলুদ চ্যান্টেরেলের একটি উপ-প্রজাতি, তবে এটি শিরা-আকৃতির প্লেটগুলির সাথে অনেকগুলি লিন্টেল এবং ফলের দেহের একটি লিলাক ছায়া দ্বারা আলাদা করা হয়। অ্যামিথিস্ট চ্যান্টেরেলের গন্ধ এবং স্বাদ হলুদ চ্যান্টেরেলের মতো শক্তিশালী নয়, তবে ছত্রাকের মাংস হলুদাভ। অ্যামিথিস্ট চ্যান্টেরেল মাইকোরিজা গঠন করে, প্রায়শই বিচ দিয়ে, কখনও কখনও স্প্রুস দিয়ে। আপনি খুব কমই এই ধরণের হলুদ চ্যান্টেরেলের সাথে দেখা করতে পারেন এবং শুধুমাত্র দেশের দক্ষিণে অবস্থিত বনগুলিতে।

চ্যান্টেরেল, দেখতে ফ্যাকাশে, কিছুটা অ্যামিথিস্টের মতো, তবে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মেলি-সাদা রঙে আলাদা, যার মধ্য দিয়ে হলুদ রঙ লক্ষণীয়ভাবে ভেঙ্গে যায়। এটি হলুদ এবং অ্যামিথিস্ট চ্যান্টেরেলের সাথে একই এলাকায় বৃদ্ধি পায়, এটি খুব বিরল।

.ষধি বৈশিষ্ট্য

Amethyst chanterelle চমৎকার ঔষধি বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। খাবারে এর ব্যবহার সর্দির বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, স্বর বাড়াতে এবং ডার্মাটাইটিস মোকাবেলা করতে সাহায্য করে। ফানেল-আকৃতির মাশরুম ক্যান্সার কোষগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে, একটি শক্তিশালী ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং অ্যান্টিভাইরাল প্রভাব রয়েছে।

এর সংমিশ্রণে অ্যামিথিস্ট চ্যান্টেরেলসের ফলদায়ক দেহে বি 1, বি 2, বি 3, এ, ডি 2, ডি, সি, পিপি সহ প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে। এই মাশরুমটিতে তামা এবং দস্তার আকারে ট্রেস উপাদান রয়েছে, শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সহ ক্যারোটিনয়েড।

যদি অ্যামিথিস্ট চ্যান্টেরেলগুলি ক্রমাগত খাওয়া হয় তবে এটি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে, চোখের প্রদাহজনিত রোগ প্রতিরোধ করতে, শুষ্ক ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি অপসারণ করতে সহায়তা করবে। যারা ক্রমাগত কম্পিউটারে কাজ করেন তাদের জন্য চীনের বিশেষজ্ঞরা আপনার ডায়েটে চ্যান্টেরেল অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।

অ্যামিথিস্ট চ্যান্টেরেল এবং অনুরূপ প্রজাতির সংমিশ্রণে একটি বিশেষ পদার্থ এরগোস্টেরল রয়েছে, যা লিভার এনজাইমের উপর সক্রিয় প্রভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যকৃতের রোগ, হেমাঙ্গিওমাস এবং হেপাটাইটিসে ভুগছেন এমন প্রত্যেকের জন্য চ্যান্টেরেল ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ করা হয়। সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, হেপাটাইটিস ভাইরাস নেতিবাচকভাবে ট্রামেটোনোলিনিক অ্যাসিড দ্বারা প্রভাবিত হয়। এই পলিস্যাকারাইড চ্যান্টেরেল মাশরুমে পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া যায়।

অ্যামিথিস্ট চ্যান্টেরেলের ফলের দেহগুলি অ্যালকোহল দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং তারপরে ওষুধের উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে, শরীরের ক্যান্সার কোষের বিকাশ রোধ করতে। চ্যান্টেরেলের সাহায্যে আপনি হেলমিন্থিক আক্রমণ থেকেও মুক্তি পেতে পারেন। সম্ভবত এটি এনজাইম chitinmannose কারণে, যা প্রাকৃতিক anthelmintics এক. একটি মজার তথ্য হল যে লাটভিয়াতে চ্যান্টেরেলগুলি কার্যকরভাবে টনসিলাইটিস, যক্ষ্মা এবং ফুরুনকুলোসিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।