ছায়োট

শ্যাওট একটি ভোজ্য বা মেক্সিকান শসা (ল্যাট। সেচিয়াম এডিউল, কুমড়ার পরিবার)-একটি থার্মোফিলিক, লিয়ানার মতো উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ, যা একটি মূল্যবান খাদ্য ফসল হিসেবে গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুযুক্ত দেশে সুপরিচিত। ছায়োটের জন্মভূমি মধ্য আমেরিকা, যেখানে অ্যাজটেক এবং মায়ান উপজাতিগুলি প্রাচীনকাল থেকে বেড়ে উঠেছে। আজ, এই উদ্ভিদ গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ -ক্রান্তীয় জলবায়ুযুক্ত অঞ্চলে সর্বত্র বৃদ্ধি পাচ্ছে।

এটির উচ্চ ফলন, পুষ্টিগর্ভ, জাঁকজমকপূর্ণ, ডায়েটারি (এর ক্যালোরি সামগ্রীটি 19 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম) এবং medicষধি বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি অনেক লোকের মধ্যে ট্রেন্ডি।

ছায়োট বাড়ছে

ছায়োটের ক্রমবর্ধমান মরসুমটি কমপক্ষে 180 দিন, তাই এটি শীতল আবহাওয়ায় বার্ষিক আরোহণের ভেষজ হিসাবে বৃদ্ধি পায়। ছায়োটের ডালপালাগুলির দৈর্ঘ্য 10 - 20 মিটার এবং আরও বেশিতে পৌঁছে যায় এবং তাই আগে থেকেই সমর্থন বা ট্রেলাইজের ব্যবস্থাপনার যত্ন নেওয়া প্রয়োজন।

কখনও কখনও নিম্ন তাপমাত্রা ফসল কাটতে দেয় না কারণ ফল পাকা করার জন্য পর্যাপ্ত তাপ নেই। উদ্ভিদের আলংকারিক বৈশিষ্ট্যের কারণে, লোকেরা এটি আর্বোর্স, তোরণ, গলি, টেরেস, গ্যালারীগুলির সজ্জা হিসাবে ব্যবহার করে। যে জায়গাগুলিতে তাপমাত্রা 20 থেকে 6 মাস পরপর + 7 below C এর নিচে নেমে যায় না, ছায়োট একটি বহুবর্ষজীবী লিয়ানা (এটি 20 বছরের জন্য এক জায়গায় বৃদ্ধি পেতে পারে), এর কাণ্ডটি তৃতীয় স্থানে লিগনিফাইড হয়ে যায় জীবনের চতুর্থ বছর।

ফলমূল জুনে শুরু হয় এবং উষ্ণ আবহাওয়ার সাপেক্ষে ডিসেম্বরেও চালিয়ে যেতে পারে। এক্ষেত্রে ফসলের ফলন গড়ে প্রতি মরসুমে ৮০ বা তার বেশি ফল হয়।

ছায়োট ফলের ওজন 0.2 থেকে 1.0 কেজি, সবুজ, হলুদ-সবুজ, কখনও কখনও বেগুনি রঙের হতে পারে এবং বিভিন্ন আকারে আসতে পারে: নলাকার, গোলাকার, নাশপাতি আকৃতির, শঙ্কু-তাদের সবচেয়ে সাধারণ নাশপাতি আকৃতির আকার। ফলের ত্বক ঘন এবং পাতলা; সজ্জা সরস, নরম, স্বাদে কিছুটা মিষ্টি।

ফলের অভ্যন্তরে a-, সেমি লম্বা এবং –-– সেমি প্রশস্ত একটি একক, সমতল, আকৃতির হাড় রয়েছে, যা একটি বিস্তৃত কুমড়োর বীজের সদৃশ। শীর্ষ ফলগুলি ছাড়াও কন্দ (3 পিসি পর্যন্ত।) ছায়োটের মূল সিস্টেমে 6 কেজি-র বেশি ওজনের আকার নয়। এগুলি স্টার্চ সমৃদ্ধ এবং পুষ্টিগুণও রয়েছে। ফল সংগ্রহের পরে এগুলি খনন করুন।

মেক্সিকান চায়োট শসা এবং contraindication এর ক্ষতিকারক

ছায়োট মেক্সিকান শসা পৃথক অসহিষ্ণুতা সহ লোকদের ক্ষতি করতে পারে। এই সবজিটিতে অন্য কোনও contraindication নেই।

ছায়োটে কী থাকে?

ছায়োট ফলের রচনায় রয়েছে ফাইবার, স্টার্চ, চিনি, পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন, শর্করা, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন, ভিটামিন (সি, পিপি, বি 1, বি 5, বি 6, বি 2, বি 9, বি 3), খনিজ, ট্রেস উপাদান (ফসফরাস) , আয়রন, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম)। এই ফলের মধ্যে 17 টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় (ট্রাইপটোফান, থ্রোনিন, ফেনিল্লানাইন, লাইসিন, লিউসিন, ভালিন, হিস্টিডিন এবং মেথিওনাইন) অন্তর্ভুক্ত including

উদ্ভিদের সমস্ত অংশ (কান্ড ব্যতীত) ভোজ্য, এবং মানুষ সুস্বাদু খাদ্যতালিকাগত খাবার প্রস্তুত করতে তাদের ব্যবহার করে। এটি অ্যাসপারাগাসের মতো তরুণ অঙ্কুর বা পাতার সাথে সালাদে ব্যবহার করার জন্য জনপ্রিয়। ফল পাকা না হলে সুস্বাদু হয়। আপনি এগুলি অন্যান্য সবজির সাথে মিলিয়ে কাঁচা আকারে খেতে পারেন, সেদ্ধ, ভাজা, আচার, বেক, লবণ। মাশরুমের সাথে আলুর মতো তেলে ভাজা শাকসবজি; এছাড়াও, এগুলি ময়দা তৈরি করা ভাল।

একটি সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদ সঙ্গে বীজ রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের মধ্যে প্রচলিতো হয়. কচি উদ্ভিদের শিকড় যা আপনি সিদ্ধ বা আচার করতে পারেন তাও একটি উপাদেয় খাবার। কান্ডও প্রয়োগ ছাড়া থাকে না; এটি বিস্ময়কর রূপালী ফিলামেন্ট তৈরি করে, যা লোকেরা বিভিন্ন পণ্য বুনতে ব্যবহার করে। গাছের পুরানো অংশ (শীর্ষ, শিকড়, ফল, কন্দ) পশুদের খাদ্যের জন্য ভাল।

ছায়োটের দরকারী বৈশিষ্ট্য

ছায়োট কেবল তার স্বাদ এবং পুষ্টিকর গুণাবলীর জন্যই নয়, কার্ডিওভাসকুলার, হজম এবং জেনিটোরিওরী সিস্টেমগুলির রোগগুলির প্রতিকার হিসাবেও জনপ্রিয়। এটি ডায়োফেরেটিক মূত্রবর্ধক হিসাবে সর্দি-কাশির চিকিত্সায় সহায়তা করছে। থাইরয়েড সমস্যার ক্ষেত্রে এবং রক্তচাপ কমাতে এটি সফলভাবে ব্যবহৃত হয়।

ফল খাওয়া শরীর থেকে কোলেস্টেরল দূর করতে সহায়তা করে। গাছপালা কিডনি থেকে পাথর অপসারণ করতেও ব্যবহৃত হয়। ছায়োটের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করে এমন ওষুধ সংস্থাগুলির আধুনিক বিকাশগুলি ক্যান্সার প্রতিরোধে ওষুধ তৈরিতে সফল হচ্ছে। ছায়োট ড্রাগগুলি রেডিয়েশন এবং কেমোথেরাপি থেকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।

স্ত্রীরোগবিদ্যায়, ছায়োট মাসোপোথি, ফাইব্রোমিক, মায়োমা এবং অন্যান্য নিউওপ্লাজমের প্রতিকার হিসাবে পরিচিত। এটি অ্যাডেনোমা এবং প্রোস্টাটাইটিসের চিকিত্সার জন্য ভাল কাজ করছে।

উদ্ভিদ বৈশিষ্ট্য

ছায়োট একটি একক উদ্ভিদ, পোকামাকড় দ্বারা বা হাত দ্বারা পরাগিত হয়, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার জন্য অস্বাভাবিকভাবে সংবেদনশীল, পুষ্টিকর, ভাল-শুকনো মৃত্তিকা একটি নিরপেক্ষ প্রতিক্রিয়া সহ পছন্দ করে, খুব খারাপভাবে ঠান্ডায় প্রতিক্রিয়া দেখায় (তাপমাত্রা +20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে নেমে গেলে বৃদ্ধি বন্ধ করে) , আলোর অভাব, বাতাসের বোঝা, অতিরিক্ত আর্দ্রতা (শিকড়গুলি ভিজে যাওয়ার ভয় পায়, বিশেষত বসন্তে)।

ছায়োট স্বল্প দিনের ফসলের অন্তর্গত; সুতরাং, আমাদের পরিস্থিতিতে এটির ফুল ফোটানো জুলাই - আগস্টের শেষে শুরু হয়, যখন দিবালোকের সময়গুলি কমিয়ে 12 ঘন্টা করা হবে। এই প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করতে, উদ্ভিদটি একটি গা film় ছায়াছবি দিয়ে আবৃত। সুতরাং, ফুলের ফুল ও পাকা সময়কে সবচেয়ে অনুকূল তাপমাত্রার সময়কালে স্থানান্তরিত করা সম্ভব।

ছায়োট কীভাবে পরিষ্কার করবেন

আপনি যেমন ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, ছায়োটটি একটি কাঁচা ছাঁটা দিয়ে আবৃত রয়েছে, যা আপনার রান্নার ক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য অপসারণ করা উচিত। এবং, আপনার অভ্যন্তরের বীজও সরিয়ে ফেলা উচিত।

ছায়োট পরিষ্কার করার একাধিক উপায় রয়েছে এবং আজ আমি সেগুলির মধ্যে দুটি টি কিছু টিপস সহ আপনার সাথে ভাগ করব।

প্রথম পদ্ধতির জন্য, একটি ঘন গ্লোভ বা ঘন তোয়ালে স্টক আপ করুন, যার মাধ্যমে ছায়োট কাঁটা কাটা যাবে না। তোয়ালে ফল জড়িয়ে রাখুন, ছুরি দিয়ে কাঁটার কাঁটা ছাঁটাতে হবে এবং তারপরে রুট শাকসবজি খোসা ছাড়ানোর জন্য ছুরি দিয়ে ত্বক ছাড়িয়ে নিন।

এই পদ্ধতিটি অপরিশোধিত ফলের জন্য আরও ভাল, যার ত্বক এখনও বেশ নরম।

একটি রুট ভেজিটেবল ছুরির পরিবর্তে, আপনি একটি নিয়মিত ছুরি ব্যবহার করতে পারেন, একটি নাশপাতি বা আপেলের মত ছায়োট ছিলে।

কাঁটাচামচ দিয়ে ফলটিকে ধরে রেখে এর দুটি প্রান্তটি কেটে ফেলুন, তাদের "নাক এবং লেজ" বলুন, তারপরে শায়োটটি উল্লম্বভাবে রাখুন, কাঁটাটি উপরে চাপুন এবং ফলের পুরো ঘেরের চারপাশে খোসাটি কেটে নিন। এর পরে, ছায়োটের নীচ থেকে অবশিষ্ট কান্ডটি ছাঁটাই।

কোয়ার্টারে ফল কেটে অভ্যন্তরীণ বীজ মুছে ফেলুন। আপনার রেসিপিটি চাওয়ার সাথে সাথে আপনি ছায়োটটি কেটে ফেলতে পারেন। এটি মনে রাখা অপরিহার্য যে চ্যাওট প্রচুর পাতলা রসকে গোপন করে, ত্বকের কাটার সময় এর সাথে আচ্ছাদিত হয়ে যায়, ফলগুলি হস্তক্ষেপ করা শক্ত করে তোলে making বাড়ির আঘাত এড়াতে, আপনি ক্ষীরের গ্লাভস পরতে পারেন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছায়োটকে চটকাতে পারেন, এটি একটি কাগজ বা কাপড়ের ন্যাপকিন দিয়ে মুড়িয়ে রাখতে পারেন, বা ছায়োট এবং আপনার হাতটি চলমান জলের নিচে ঘন ঘন ধুয়ে ফেলতে পারেন।

কীভাবে নির্বাচন করবেন

খাবারের জন্য চকচকে খোসা দিয়ে অল্প বয়স্ক ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় যেহেতু একটি অতিমাত্রায় শাকসব্জি শক্ত হবে। আপনি জুন থেকে অক্টোবরের শেষের দিকে ছায়োট কিনতে পারেন। এছাড়াও, আপনি স্টোরগুলিতে ক্যানড এবং আচারযুক্ত ফলগুলি দেখতে পারেন।

কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

প্রায় + 10˚С তাপমাত্রায় এক মাস পর্যন্ত ছায়োট সংরক্ষণ করা সর্বোত্তম ˚С আপনি পুরো শীতের জন্য ফ্রিজে প্যাক ভ্যাকুয়াম সঞ্চয় করতে পারেন।

রান্নায় ছায়োটের ব্যবহার

সবজির বিভিন্ন অংশ বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হয়। আপনি ছায়োটের ছোট অঙ্কুরগুলি লবণ জলে অ্যাস্পারাগাসের মতো সিদ্ধ করতে পারেন এবং তারপরে এগুলি স্যুপ, সাইড ডিশ এবং সালাদের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। আপনি শিকড়গুলিও সিদ্ধ করতে পারেন তবে কেবল ছায়োট অল্প বয়সে। ভবিষ্যতে, আপনি এগুলি পশুসম্পদ ফিড হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

সবুজ পাতা সাতা বা উদ্ভিজ্জ স্টুতে একটি ভাল উপাদান তৈরি করে। ছায়োট আলুর মতো খানিকটা স্বাদযুক্ত, তাই এটি প্রস্তুত করার বিকল্পগুলি ক্লাসিক আলুর রেসিপিগুলির মতো। অন্যদিকে, যেহেতু এই সবজিটি মূলত ভিন্ন ভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিযুক্ত দেশগুলিতে বিতরণ করা হয়, তাই এর ব্যবহারের জন্য মূল রেসিপি রয়েছে rec

উদাহরণস্বরূপ, সূক্ষ্ম grated chayote সজ্জা প্রায়ই বিভিন্ন স্যুপ জন্য ভিত্তি হয়ে ওঠে। ফল কাঁচা খাওয়া হয় না: সাধারণ শশার মতো নয়, এগুলি শক্ত। কিন্তু অন্য কোন আকারে, এই সবজিটি দুর্দান্ত, কারণ এটি একটি মনোরম বাদামি স্বাদ রয়েছে। জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে ছায়োট স্যুপ, ভাত, মাংস বা কুটির পনির দিয়ে ভরা স্টুয়েড সবজি, সেদ্ধ কান্ড, সফ্লেস, চকলেট এবং মধু দিয়ে মিষ্টি।

সস এবং অন্যান্য সংমিশ্রণ

সসটিও আকর্ষণীয়, যার মধ্যে ছায়া, পেঁয়াজ, বেগুন এবং টমেটো রয়েছে। এবং মাশরুম প্রেমীরা অঙ্কুর ভাজতে পছন্দ করে - তাদের একই রকম স্বাদ রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি গুলোর মধ্যে একটি হল খোসা ছাড়ানো এবং বোলিং করা, মাখন যোগ করা এবং গরম পরিবেশন করা। এই সবজি টমেটো, বেগুনের সাথে ভাল যায় এবং একটি সুস্বাদু পিউরি তৈরি করে যা আপনি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।

অন্যান্য খাবারের সাথে ছায়োটের অনেকগুলি বিভিন্ন সংমিশ্রণ রয়েছে: এটির নিরপেক্ষ স্বাদের কারণে অনেকগুলি শাক-সবজির সাথে এটি ভাল যায়। প্রচলিত মেক্সিকান মশলা যেমন লাল মরিচ বা ট্যাবস্কো এই খাবারগুলিতে যুক্ত করা হয়। প্রচুর পরিমাণে তেল মশলা নরম করতে এবং ছায়োটের সামগ্রিক রস বাড়ায়। ফলের সাথে মেক্সিকান শসার সংমিশ্রণটিও অস্বাভাবিক। উদাহরণস্বরূপ, এটি পাইসে দারচিনি এবং আপেলগুলির সাথে ব্যবহৃত হয় - এই সংমিশ্রমে ছায়োটও মিষ্টি হয়ে যায়। ফলের মধ্যে প্রচুর স্টার্চ থাকে, তাই প্রায়শই এটি থেকে ময়দা তৈরি করা হয়।

আচার চেষ্টা করুন এবং ছায়োট করতে পারেন

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, মানুষ ছোটাছুটি করে এবং পারে। সংরক্ষণের জন্য, আপনাকে কোন ফল ছাড়াই ভাল ফল নির্বাচন করতে হবে, সেগুলি ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে, সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড ছড়িয়ে দিতে হবে। যদি ফলগুলি খুব বড় হয় তবে আপনার সেগুলি কাটা উচিত। এগুলি স্তরে জারে স্ট্যাক করুন (ছায়োটের একটি স্তর - মশলার একটি স্তর এবং আরও অনেক কিছু)। রসুন, ডিল, হর্সারডিশ পাতা, কালো মরিচ, পার্সলে শিকড় সিজনিং হিসাবে ব্যবহার করুন। তারপরে সবজিগুলি ব্রাইন (liter০ গ্রাম লবণ প্রতি লিটার পানিতে) pourালুন, জারগুলি idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং তারপর ২ সপ্তাহের জন্য রেখে দিন। জার্সে গাঁজন বন্ধ হওয়ার সাথে সাথে সেগুলি সিল করা idsাকনা দিয়ে বন্ধ করে দেওয়া হয়।

এশিয়াতে, প্রচুর গরম বা উদ্ভিজ্জ সালাদে ছায়োট অবশ্যই একটি উপাদান। এবং মেক্সিকো এবং আফ্রিকার লোকেরা পণ্য বেক করার সময় এর সজ্জা যুক্ত করে।

বেকড ছায়োট

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট
রান্নার সময়: 35 মিনিট
পরিসেবা: 4

উপকরণ

• সাদা তিল 1 চামচ l।
• শণ বীজ 10 গ্রাম
• লেবু ১ পিসি।
• অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল 5 মিলি
• আদেঘে নুন 10 গ্রাম
• গা b় বালসমিক ভিনেগার 5 মিলি
• ছায়োট (মেক্সিকান শসা) 2 পিসি

বেকড ছায়োট রান্না করছে

একটি মেক্সিকান শসা সাধারণ শসার থেকে আলাদা যে এতে মাত্র ১ টি বীজ রয়েছে এবং স্বাদটি শশার মতো। বেকড ছায়োটা জুচিনির মতো স্বাদ। এটি আরও সুস্বাদু হয়ে যায়।

• ধাপ 1
  আপনার রান্না করার জন্য ছায়োট, বালসামিক ভিনেগার, তিলের বীজ, শ্লেষের বীজ, ভেষজ লবণ বা অ্যাডিঝে নুনের প্রয়োজন হবে। লেবুর রস এবং জলপাই তেল .চ্ছিক।
• ধাপ 2
  ছায়োটটি ধুয়ে ফেলুন, তারপরে বড় টুকরো টুকরো করুন। বীজ অপসারণ করতে ভুলবেন না।
• ধাপ 3
  মশলা, লবণের সাথে ছায়োটকে সিজন করুন, তিল এবং শৈবাল বীজ যোগ করুন, বালসামিক ভিনেগার সহ সিজন করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন। বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন।
• ধাপ 4
  আমরা 30-35 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করি। ছায়োটের পরে, আপনি লেবুর রস এবং জলপাই তেল দিয়ে স্ফীত বৃষ্টি করতে পারেন। বেকড ছায়োটকে তাত্ক্ষণিকভাবে গরম বা গরম পরিবেশন করুন।

ছায়োটের সালাদ

উপকরণ

• ছায়োট - 1 পিসি।
• সবুজ মটরশুটি - 200 গ্রাম
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ
• নুন - 5 গ্রাম
• কালো মরিচ - 3 গ্রাম
• মায়োনিজ - 2 টেবিল চামচ

রন্ধন

• যদি ছায়োট বড় হয় এবং ত্বক রুক্ষ হয় তবে এটি খোসা ছাড়াই ভাল। ছায়োটকে অর্ধেক কেটে নরম হাড়টি সরিয়ে ফেলুন।
• ছায়োট কেটে দিন
• তারপরে একটি মোটা দানুতে ঘষুন।
• সবুজ শাক ধুয়ে ফেলুন, তারপর ভাল করে কাটা দিন। স্বাদে নিরপেক্ষ সবুজ শাকগুলি নিন, উদাহরণস্বরূপ, তুলসী; এটি আরগুলা না ব্যবহার করা ভাল is
• মটরশুটির একটি পাত্রটি খুলুন, জলটি ছড়িয়ে দিন, কচুতে মটরটি সালাদে যোগ করুন।
  শাকসবজি এবং গুল্ম একত্রিত করুন
• নুন এবং মরিচ স্বাদে মেশান, মেশান। আমরা স্বাদ মতো তেল বা অন্যান্য ড্রেসিং দিয়ে পূরণ করি।
  মাখন দিয়ে সালাদ নাড়ুন
• ছায়োটের সালাদ প্রস্তুত। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
  ছায়োটে সালাদ রেসিপি
• পরিবেশন করার আগে এই সালাদ প্রস্তুত করা ভাল, কারণ ছায়োট রসালো এবং প্রচুর পরিমাণে রস দিন।

এই সালাদ মাখন বা মেয়নেজ দিয়ে পাকা যেতে পারে, আমি মেয়নেজ দিয়ে পরিবেশন করেছি।

নীচে ভিডিওতে ছায়োট কিমচি রেসিপি দেখুন: