চেস্টনটস - বাদামের বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

বিবরণ

চেস্টনট গাছ এমন গাছ যা বিশ্বের অনেক দেশে জন্মায়। তারা বায়ু ভালভাবে পরিষ্কার করে এবং রাস্তাগুলির একটি সত্য সজ্জা হিসাবে পরিবেশন করে। গাছগুলিতে একটি কাঁচা athাকাতে মূল পাতা আকার এবং ফল থাকে। ফুলের সময়কালে, বায়ু একটি মনোরম সুবাসে ভরা হয়।

শিশুরা প্রায়শই উদ্ভিদের ফলের থেকে শরতের কারুশিল্প তৈরি করে। এছাড়াও, বেশ কয়েকটি দেশে, চেস্টনটসের ভিত্তিতে বিভিন্ন থালা রান্না করা হয়। তবে এগুলি চেস্টনেট সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য নয়। এই নিবন্ধে, আমরা উদ্ভিদ সম্পর্কে সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিবরণ ভাগ করব।

উদ্ভিদের ফল নোবেল চেস্টনাট বা রিয়েল চেস্টনাট (ক্যাসানিয়া সাটিভা মিল)। এটি সৈকত পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং ইউরোপ, এশিয়া, উত্তর আমেরিকা এবং ককেশাসে উপনিবেশীয় জলবায়ুতে জন্মে।

বাদাম পাকানো "বাক্সগুলিতে" 2-4 টুকরাযুক্ত।

মহামান্য চেস্টনটের ফলগুলি ঘোড়ার চেস্টনাটের ফলগুলির থেকে পৃথক করার মতো, যা ভোজ্য নয় এবং কিছু ক্ষেত্রে বিষক্রিয়া হতে পারে। রাশিয়ায় ঘোড়া চেস্টনাট বেশি বিস্তৃত, এটি ল্যান্ডস্কেপিং শহরগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত "মোমবাতি" পুষ্পের জন্য পরিচিত। ঘোড়ার চেস্টনটের খোলের মধ্যে কেবল একটি ফল রয়েছে, এটি স্বাদযুক্ত কুঁচকী বাদামের মতো তেতো এবং মিষ্টি নয়।

ফ্রান্সে একটি চেস্টন্ট ফেস্টিভাল রয়েছে। এই বাদামটি ফরাসিদের জাতীয় পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।

এটি অনুমান করা হয় যে 40% চেস্টোনট খাওয়া হয় চীনে।

চেস্টনাট এর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

চেস্টনেটে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড, তেল, পেকটিন, ট্যানিন, স্টার্চ, শর্করা, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন। এটি একমাত্র বাদাম যা ভিটামিন সি ধারণ করে, এতে ভিটামিন এ এবং বি, খনিজ উপাদান (লোহা, পটাসিয়াম) রয়েছে।

• প্রোটিন, জি: 3.4।
• চর্বি, জি: 3.0।
• শর্করা, জি: 30.6
• ক্যালোরি সামগ্রী - 245 কিলোক্যালরি

চেস্টনটসের ইতিহাস

চেস্টনট হ'ল একই নামের ফল সহ বিচি পরিবারের একটি গাছ। ফলের পাতলা উডি-চামড়ার শেল বাদাম, বুকের বাদামের ভোজ্য অংশকে আড়াল করে। প্রাচীন গ্রিস এবং প্রাচীন রোমে চেস্টনট জন্মেছিল।

রোমানরা এগুলিকে খাবারের জন্য ব্যবহার করত এবং গ্রীকরা ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করত। রোমানরা ব্রিটেনে চেস্টনেট নিয়ে আসে। ইউরোপ থেকে, বুকে সারা বিশ্বের ছড়িয়ে পড়েছে chest

চেস্টনাট গাছ আমাদের গ্রহে প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকে বেড়ে চলেছে। উদ্ভিদটির প্রথম উল্লেখ 378 খ্রিস্টপূর্বাব্দের।

গাছের ফলকে একসময় বলা হতো "গাছে জন্মানো ধান।" এটি পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে। এগুলি বাদামী চালের অনুরূপ। যাইহোক, বাস্তবে, উদ্ভিদের কোন মিল নেই এবং এটি সম্পর্কিত নয়। চেস্টনাট 500 বছরেরও বেশি সময় ধরে বাড়তে পারে। এবং এই সময় অধিকাংশ তারা ফল বহন করে।

এটা ঠিক, মানুষ অনেক আগেই গাছ ধ্বংস করে। Medicineষধে, "ঘোড়া চেস্টনাট" ব্যাপক। উদ্ভিদটি তুরস্ক থেকে ইউরোপে আনা হয়েছিল। এটি মূলত ঘোড়ার খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হত। পরবর্তীকালে, ফলের ভিত্তিতে, তারা পশুর জন্য কাশির প্রতিকার প্রস্তুত করতে শুরু করে। এজন্যই উদ্ভিদটির নাম পেয়েছে।

এই মুহুর্তে, প্রায় 30 প্রকারের চেস্টনাট রয়েছে। তবে এগুলি সবই খাবারের জন্য উপযুক্ত নয় এবং ওষুধেও ব্যবহৃত হয়। বেশ কয়েকটি জাতের ব্যবহার নেই।

চেস্টনেট প্রকার

আসুন শুরু করুন যে ভোজ্য চেস্টনাট গাছের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা, কিয়েভানস ফলগুলি খ্রেশচ্যাটিকের উপরে তুলতে পারে। ইউক্রেনীয় শহরগুলিতে একটি বিশেষ কবজ দেয় আলংকারিক ঘোড়ার চেস্টনট, এটির নামটি এই সত্যটির জন্য পেয়েছিল যে এর ফলগুলি তেমন ঘোড়াগুলির মতো একই রঙ এবং চকচকে রয়েছে। এই গাছের অন্যান্য নামগুলি হ'ল পেট বা এস্কুলাস।

ঘোড়ার চেস্টনটের ফুল, ফল এবং বাকল মূল্যবান কাঁচামাল যা থেকে ভাস্কুলার রোগের চিকিত্সার জন্য ওষুধ প্রাপ্ত হয়। লোক medicineষধে, তাজা ফুল থেকে ছিটানো রসটি পায়ে ভ্যাসোডিলেশন এবং হেমোরয়েডের জন্য অভ্যন্তরীণভাবে ব্যবহৃত হয়। শাখাগুলির ছালের ডিকোশন থেকে গোসরের জন্য স্নান করা হয়। শুকনো ফুলের একটি অ্যালকোহলযুক্ত টিংচারটি বাত ও আর্থ্রিক ব্যথার জন্য বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয় ...

তবে ভোজ্য বপনের বুকে সম্পূর্ণ ভিন্ন পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি মূলত ভূমধ্যসাগর, এশিয়া মাইনর এবং সমুদ্র ককেশাসের কৃষ্ণ সাগর অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। ইউক্রেনে ক্রিমিয়ার মধ্যে বুনো চেস্টনট পাওয়া যায়। সত্য, ইতালি, ফ্রান্স বা স্পেনে উত্থিত "সভ্য" ইউরোপীয় জাতগুলি অনেক বড় - ম্যান্ডারিনের আকার।

ভোজ্য চেস্টনাট দেখতে কেমন লাগে?

এটি এর দীর্ঘ, দন্তযুক্ত পাতা দ্বারা পৃথক করা যায়, যা হ্যান্ডেলের সাথে একটি নক্ষত্রের দ্বারা সংযুক্ত থাকে না, তবে একে একে হয়। গাছগুলি দৈর্ঘ্যে 40 মিটার অবধি পৌঁছে যায় এবং ফুলগুলি হলুদ বর্ণের সাধারণ চেহারার স্পাইকলেট are ফলের ক্যাপসুলটি প্রচুর পরিমাণে পাতলা দীর্ঘ কাঁটা দিয়ে আবৃত থাকে এবং ভিতরে (একক ঘোড়ার বুকে বাদাম) একবারে একটি বাল্বের আকারে 2-4 বাদাম থাকে।

ভোজ্য বাদাম নিজেরাই বাহ্যিকভাবে ঘোড়ার চেস্টনাটের ফলের অনুরূপ। এটি একটি পাতলা গা brown় বাদামী খোলসযুক্ত একটি বড়, চ্যাপ্টা (কখনও কখনও প্রায় সমতল) বাদাম। যেমন একটি চেস্টনাটের কার্নেল একটি মিষ্টি সজ্জা দিয়ে সাদা হয় - যখন ভাজা হয়, এর স্বাদ শুকনো, কুঁচকানো আলুর মতো।

আকর্ষণীয় সত্য: চেস্টনাট গাছের জন্য, 500 বছরের পুরানো কোনও রেকর্ড নয়। এই উদ্ভিদটি প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকেই বিদ্যমান। খ্রিস্টপূর্ব চতুর্থ শতাব্দীতে। রোমানরা রুটি বেক করার জন্য আটাতে বাদাম পিষে সক্রিয়ভাবে চেস্টনেট চাষ করত।

চেস্টনেট ব্যবহার

ট্যানিনগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে কাঁচা চেস্টনট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

ফ্রান্স, জাপান, ইতালি, চীন এবং এশীয় দেশগুলির রান্নাগুলিতে এগুলি একটি সাধারণ খাবার। এগুলি ভাজা, সিদ্ধ, বেকড, স্টিভ করা যায়।

সর্বাধিক জনপ্রিয় থালা ভাজা চেস্টনট হয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, ফলগুলি ক্রস করতে ক্রস কাটা প্রয়োজন, যা শেল থেকে বাদাম পরিষ্কারের আরও সুবিধাজনক করবে। তারপরে একটি ফ্রাইং প্যানে বাদামগুলি রাখুন, যখন এটি টেফলন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, ভেজা ন্যাপকিনগুলি দিয়ে coverেকে রাখুন যাতে বুকের বাদামগুলি শুকিয়ে না যায় এবং lাকনাটি বন্ধ করে দেয়। 20-30 মিনিটের পরে, চেস্টনট প্রস্তুত হবে।

ভাজার সময় ন্যাপকিনগুলি স্যাঁতসেঁতে রাখতে এবং পর্যায়ক্রমে চেস্টনেট ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত। ভাজার পরে, তাড়াতাড়ি চেস্টনেটগুলি থেকে খোসা ছাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা শীতল হওয়ার পরে আবার শক্ত হয়ে উঠবে।

চেস্টনটগুলি দ্রুত তাদের স্বাদটি হারাতে থাকায় একবার সেদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এগুলি ময়দা তৈরি করতে এবং রুটি, ক্যান্ডি, আইসক্রিম, কেক, পেস্ট্রিতে যুক্ত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। চেস্টনাটের ময়দা কর্সিকায় রুটি বেকিংয়ের জন্য, বাদামে নিজেই ব্যবহার করা হয় - রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে চেস্টনাট স্যুপ তৈরির জন্য, স্টুদের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে।

ফ্রান্স রাস্তায় চেস্টনেট ভাজা করার traditionতিহ্যের জন্য পরিচিত। "স্বাদ সপ্তাহ" নামে একটি জাতীয় ফরাসি ছুটি রয়েছে, এটি "চেস্টনটসের উত্সব" এর উপর ভিত্তি করে।

চেস্টনাটগুলি মল্ড ওয়াইন, নরম্যান সিডার, চিংড়ি, কমলা মাউস, অ্যাসপারাগাস, স্কালপসের সাথে ভাল যায়।

জাপানে, তারা মুরগি এবং ভাত দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, অথবা বিয়ার নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। চীনে, চেস্টনাটগুলি মাংসের সংযোজন হিসাবে জনপ্রিয়। এছাড়াও, শূকরের মাংস থেকে তৈরি খাবার যা চেস্টনাট খাওয়ানো হয়েছিল সেখানে বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

চেস্টনটসে প্রচুর পরিমাণে পদার্থ শরীরের জন্য উপকারী, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, দেহের সাধারণ শক্তিশালীকরণে সহায়তা করে।

চিকিত্সার উদ্দেশ্যে, ডেকোশন, ইনফিউশন বা চেস্টনাটের অ্যালকোহলযুক্ত টিঙ্কচার ব্যবহার করা হয়। এগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ, লিভারের রোগ, আর্টিকুলার রিউমাটিজম, ভেরিকোজ শিরা, স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত রোগ, অর্শ্বরোগ, থ্রম্বোফ্লেবিটিস, ছোট শ্রোণীতে রক্ত ​​স্থবিরতার জন্য ব্যবহৃত হয়।

contraindications

হর্স চেস্টনাট পণ্য শিশুদের মধ্যে contraindicated হয়, মাসিক অনিয়মিত মহিলাদের, গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর, নিম্ন রক্তচাপ, atonic কোষ্ঠকাঠিন্য, hypoacid গ্যাস্ট্রাইটিস, দুর্বল রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা ভুগছেন.

রেনাল অপ্রতুলতাযুক্ত রোগীদের বুকে বাদামের ওষুধ সেবন করা অবিরত চিকিত্সা তদারকি প্রয়োজন। এই উদ্ভিদটির সাথে চিকিত্সা করতে ইচ্ছুক সমস্ত ব্যক্তিকে প্রোথ্রোবিনের জন্য রক্ত ​​পরীক্ষা করা দরকার এবং যদি এই প্রোটিনের পড়া হ্রাস পায়, তবে আপনাকে অবশ্যই অবিলম্বে ড্রাগ গ্রহণ বন্ধ করতে হবে।

এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে ব্যবহৃত medicষধি ইনফিউশন বা অন্যান্য medicineষধের প্রস্তাবিত ডোজ অবশ্যই অতিক্রম করা উচিত নয়। পোষা প্রাণীকে বুকে চেপে দেখার ফল দেখানো হয়, ফলাফলটি মারাত্মক বিষক্রিয়া। বাচ্চাদের তদারকি করা প্রয়োজন, যেহেতু এই গাছের ফলগুলি অখাদ্য।

মজার ঘটনা

প্রাচীনতম চেস্টনট গাছ সিসিলিতে বেড়ে ওঠা একটি গাছ। এটি বিশ্বের সবচেয়ে চর্বিযুক্ত। ব্যারেলের পরিধি 58 সেন্টিমিটার। বিজ্ঞানীরা গাছের বয়স নির্ধারণ করতে পারবেন না। সম্ভবত এটি 2000-4000 বছর পুরানো। প্রাচীনতম এবং ঘন উদ্ভিদটি গিনেস বুকের তালিকাভুক্ত।

ইতালিতে প্রতিবছর চেস্টনট উত্সব অনুষ্ঠিত হয়। ছুটির সময়, অতিথিকে গাছের ফলের থেকে তৈরি খাবারগুলিতে চিকিত্সা করা হয়। বেশ কয়েক বছর আগে তাদের একজনকে গিনেস বুকের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল।

নামীদামের এক রেস্তোঁরাার শেফ 100 মিটার লম্বা চেস্টনাট ময়দা নুডলস তৈরি করেছিলেন। বিশেষজ্ঞ রেকর্ডে সারাদিন কাজ করেছিলেন। তিনি ব্যক্তিগতভাবে ময়দা হাঁটলেন এবং একটি বিশেষ পাস্তা মেশিন ব্যবহার করে নুডলস গঠন করেছিলেন।

পরবর্তীকালে, নুডলসগুলি কেটে কাটা এবং আল দন্তে পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়েছিল। উত্সবের সমস্ত দর্শনার্থীদের থালা দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছিল। অতিথি এবং বিচারকরা বুকে নূডলগুলি এত পছন্দ করেছিলেন যে তারা তাত্ক্ষণিকভাবে কোনও চিহ্ন ছাড়াই সমস্ত কিছু খেয়ে ফেলল।

জেনেভাতে, 2 শতাব্দী ধরে, ক্যান্টনাল সরকারী ভবনের জানালাগুলির নীচে "সরু বুকের বাদাম" এ যখন প্রথম পাতাগুলি ফুটেছিল তখন একটি বিশেষ ডিক্রি দিয়ে বসন্তের সূচনা করার প্রচলন রয়েছে।

পরিসংখ্যান অনুসারে, প্রায়শই প্রায় মার্চ মাসে বসন্তের ঘোষণা করা হয়েছিল, যদিও প্রায়শই আগে এবং 2002 সালে 29 ডিসেম্বর বুকে ফুল ফোটে। হঠাৎ আবার পুষ্পিত।

1969 সালে, চেস্টনাট কিয়েভের প্রতীক হয়ে উঠল - এটি দেখার জন্য এটি আনন্দদায়ক ছিল এবং এর পাতা এবং ফুলের একটি সুশৃঙ্খল আকার ছিল।