চব

চাব একটি মিষ্টি পানির মাছ যা কার্প পরিবারের অন্তর্গত। এর অন্যতম বৈশিষ্ট্য হল এর আকর্ষণীয় চেহারা। পিছনে, চাবের গা dark় সবুজ, প্রায় কালো, রঙ এবং উভয় পাশে-রূপালী-হলুদ।

চাবের পেকটোরাল পাখনাগুলি কমলা রঙের, যখন পায়ু এবং পেটের পাখনা লালচে। এটি একটি বরং বড় মাছ, যার গড় দৈর্ঘ্য আশি সেন্টিমিটারে পৌঁছায় এবং গড় ওজন আট কিলোগ্রাম। চাবের বিশাল মাথা, উপরে সামান্য চ্যাপ্টা, সহজেই এই মাছটিকে ডেস বংশের অন্যান্য প্রতিনিধিদের থেকে আলাদা করে।

চব প্রধানত নদীতে দেখা যায় তবে কখনও কখনও হ্রদগুলিতেও এটি পাওয়া যায়। এই জাতের মাছ ইউরোপের পাশাপাশি এশিয়া মাইনারেও বিস্তৃত। ককেশাসে একটি পৃথক সম্পর্কিত প্রজাতি রয়েছে = ককেশিয়ান চাব।

চাব ক্যালোরি কন্টেন্ট

চাবের ক্যালোরির পরিমাণ কম, এটি প্রতি 127 গ্রামে 100 কিলোক্যালরি

• প্রোটিন, জি: 17.8
• ফ্যাট, জি: 5.6
• শর্করা, জি: 0.0

রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য

চাবের উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে। এর মাংস অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং সহজে হজমযোগ্য। এই দরকারী গুণাবলীর সাথে সম্পর্কিত, ছাব প্রায়শই খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি এবং বিশেষত বাচ্চাদের পাশাপাশি বৃদ্ধদের জন্যও ব্যবহৃত হয় dis উপরন্তু, এই মাছ থেকে তৈরি খাবারগুলি অতিরিক্ত পাউন্ড অর্জন করতে ভয় পায় তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

চাবের মাংস পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর, ভিটামিন রয়েছে: পিপি, বি 12, বি 9, বি 6, বি 5, বি 2, বি 1, সি, কে, ই. এটি ডায়েটরি পুষ্টির পাশাপাশি শিশু এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের মেনুতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

মিঠা পানির এই মাছের মাংসে রয়েছে আয়রন, তামা, বোরন, লিথিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, কোবাল্ট, ফসফরাস, ব্রোমিন এবং অন্যান্য কিছু উপকারী মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান। চাব ফ্যাটে প্রয়োজনীয় পরিমাণে রেটিনল থাকে - ভিটামিন এ, যা সারা শরীরে কোষের পুনর্জন্মকে উৎসাহিত করে, সেইসাথে অপরিহার্য পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমায়।

ক্ষতিকারক এবং contraindication

এই মাছটি পৃথক অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে contraindication হয়, এছাড়াও, এটি শিশু এবং বয়স্কদের দ্বারা সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, যেহেতু চাব মাংসে প্রচুর পরিমাণে ছোট হাড় থাকে, যার কারণে দম বন্ধ হওয়ার ঝুঁকি থাকে।

রান্নায় চব

এটি একটি শিকারী মাছ যা ভাজা, পোকামাকড় এমনকি ইঁদুরকেও খাওয়ায়। চাবের মাংসে কাদার গন্ধ থাকে, এতে প্রচুর পরিমাণে ছোট অস্থি থাকে। তবুও, এই মাছ রান্নায় জনপ্রিয়। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে আপনি একটি দুর্দান্ত সুস্বাদু খাবার পাবেন।

মাছ রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটিকে ফয়েলে সবজি দিয়ে বেক করা, এবং অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করার জন্য, মাছটি প্রাথমিকভাবে লেবুর রসে মশলা দিয়ে কয়েক ঘন্টা ম্যারিনেট করা হয়। এছাড়াও মাছ ভাজা, ভাজা, মাছের স্যুপ এটি থেকে প্রস্তুত, লবণাক্ত, আচারযুক্ত।

বাজারে এবং স্টোরগুলিতে আপনি মূলত হিমশীতল সন্ধান করতে পারেন, কেনার সময় আপনার মাছের শেল্ফ লাইফের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেহেতু এই মাছটি খুব দ্রুত লুণ্ঠিত হয় এবং বাসি পণ্য ক্রয়ের ঝুঁকি থাকে।

রান্নার ক্ষেত্রে খুব জনপ্রিয় একটি প্যান বা গ্রিলের মধ্যে ভাজা চাব, বিভিন্ন মশলা এবং সসে বেকড চাব, সেইসাথে শাকসবজি এবং টক ক্রিমের সাথে স্টাব করা চাব। খুব সুস্বাদু মাছের স্যুপ চাব থেকে পাওয়া যায়। উপরন্তু, চাবের মাংস ভিনেগার এবং মশলা দিয়ে আচার বা আচারের জন্য খুব ভাল, এবং সালাদের সংযোজন হিসাবেও ব্যবহার করা হয়।

চাবের মাংস সেদ্ধ আলু, হালকা লবণযুক্ত শসা, কেভাস, মিষ্টি সবুজ মরিচ, পাশাপাশি একটি কড়াইতে হালকা ভাজা সাদা রুটি দিয়ে ভাল যায়। চাবের খাবারের সাজসজ্জা হিসাবে, আপনি লেবুর টুকরো, তাজা শসা এবং টমেটো, সবুজ লেটুস পাতা এবং লাভাশের ছোট টুকরা ব্যবহার করতে পারেন।

প্রায়শই হিমায়িত চাবটি আমাদের সুপারমার্কেট, দোকান এবং বাজারের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। এই মাছটি কেনার সময়, সাবধানতার সাথে মেয়াদোত্তীকরণের তারিখটি দেখুন, কারণ এটি যেখানে খুব বেশি পরিমাণে লুণ্ঠন করে more জলে বা খোলা বাতাসে।

ওভেন-বেকড চাব

থালা প্রস্তুত করতে, আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• একটি বড় চাব ​​- 500-700 গ্রাম;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি .;
• কয়েকটি লরেল পাতা;
• টক ক্রিম - 150 গ্রাম;
• পেপারিকা, লবণ, allspice, সবজি মশলা।

প্রস্তুতি

1. ছাব অবশ্যই পরিষ্কার করতে হবে। মাথা কেটে ফিশ স্যুপ রান্না করার জন্য ছেড়ে দেওয়া ভাল। আমরা সাবধানে মাছের অভ্যন্তরগুলি বের করি, এটি কুঁড়ি থেকে পরিষ্কার করুন। আমরা এটি চলমান জলের নিচে ধোয়া।
2. চাবকে মেরিনেট করছে। এটি করার জন্য, এটি প্রচুর পরিমাণে টক ক্রিম দিয়ে গ্রিজ করুন, লবণ, মরিচ এবং সিজনিং দিয়ে এটি ঘষুন। মাছের ভিতরে লবণ দিন এবং টক ক্রিম দিয়ে গ্রিজ করুন। এরপরে, কাটা গুল্ম, পেঁয়াজ, তেজপাতা দিয়ে পূর্ণ করুন fill কমপক্ষে এক ঘন্টা মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
3. আবার টক ক্রিম দিয়ে মাছগুলি গ্রিজ করুন, পেপারিকা এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. ফয়েল দিয়ে বেকিং শিটটি মুড়ে দিন। আমরা কম তাপে এক ঘন্টারও বেশি সময় ধরে মাছটি বেক করি।

টিপ: টক ক্রিম সবসময় মেয়োনেজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!