বিষয়বস্তু
বিবরণ
ক্লেমেন্টিন ম্যান্ডারিন এবং কমলার একটি সংকর, যা ম্যান্ডারিনের অনুরূপ। আমাদের দোকানে ক্লেমেনটাইন তার নিজের নামে খুব কমই বিক্রি হয়, কিন্তু মরক্কো থেকে আমাদের দেশে আনা প্রায় %০% ট্যানজারাইন ঠিক ক্লেমেন্টাইন হাইব্রিড। তাই আমাদের ভোক্তা এই ফলের সাথে খুব পরিচিত।
ক্লিমেন্টাইন উদ্ভিদ (সাইট্রাস ক্লেমেন্টিনা) প্রথম 1902 সালে ফরাসি পুরোহিত এবং ব্রিডার ব্রাদার ক্লিমেন্ট (ক্লিমেন্ট) রোডিয়ার দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল। এর ফল আকারে ম্যান্ডারিনের মতো, তবে মিষ্টি।
ক্লেমেটাইন ফলগুলি ছোট, কমলা রঙের, শক্ত ত্বকযুক্ত গোলাকার এবং সরস সজ্জার সাথে শক্তভাবে সংযুক্ত। ক্লিমেন্টাইন এর মিষ্টি স্বাদ এবং ফলের বীজের অভাবের জন্য উল্লেখযোগ্য।
Clementines ভিটামিন C এবং অন্যান্য পুষ্টি সমৃদ্ধ। কিছু ক্ষেত্রে, contraindications আছে: অন্যান্য সাইট্রাস ফলের মতো, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের জন্য ক্লিমেন্টাইন বিপজ্জনক হতে পারে। ক্লিমেন্টাইন ওষুধের সাথে একযোগে খাওয়া উচিত নয়, যেহেতু এতে থাকা পদার্থগুলি প্রায়ই ওষুধের প্রভাব কয়েকগুণ বৃদ্ধি করে।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ক্লিমেন্টাইনে ভিটামিন রয়েছে: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP এবং দরকারী পদার্থ: ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, লোহা, দস্তা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম।
ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী: 47 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি।
ক্লিমেটিনের রাসায়নিক সংমিশ্রণ: 0.85 গ্রাম প্রোটিন, 0.15 গ্রাম ফ্যাট, 10.32 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।
প্রকার ও প্রকারভেদ
এখন এক ডজনেরও বেশি বিভিন্ন ধরণের ক্লিমেন্টাইন রয়েছে, যা আকারে, পাকা মৌসুমে, বৃদ্ধির ভূগোলের সাথে পৃথক হয়।
আমরা তাদের মধ্যে একটির উল্লেখ করব - কর্ণিকায় জন্মানো ফিন ডি কর্স জাত; সেখানে এটি উত্সের ভৌগলিক আপিলিকেশন দ্বারা সুরক্ষিত রয়েছে - লা ক্লামেন্টাইন ডি কর্স আইজিপি (ইন্ডিকেশন জিওগ্রাফিক প্রটজি) এর স্ট্যাটাস সহ।
ক্লিমেটিনের উপকারিতা
ক্লিমেন্টাইনগুলি ভিটামিন সি এর মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ, যা আপনার ত্বকের স্বাস্থ্য এবং চেহারা উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে। এগুলি আপনার ফাইবার গ্রহণ বৃদ্ধি করতেও সহায়তা করতে পারে can
ক্লিমেন্টাইনগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ যা প্রদাহ হ্রাস করতে এবং ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির কারণে ঘরের ক্ষতি রোধ করতে সহায়তা করে। সুতরাং, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং অন্যান্য অনেক পরিস্থিতিতে প্রতিরোধে ভূমিকা রাখতে পারে।
ভিটামিন সি এর পাশাপাশি এই ফলের মধ্যে হেস্পেরিডিন, ন্যারিটিন এবং বিটা ক্যারোটিন সহ বেশ কয়েকটি অন্যান্য সাইট্রাস অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
বিটা-ক্যারোটিন হল ভিটামিন এ-এর অগ্রদূত, যা সাধারণত কমলা এবং লাল গাছের খাবারে পাওয়া যায়। এই শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুস্থ কোষ বৃদ্ধি এবং চিনির বিপাককে উৎসাহিত করে।
সাইট্রাস অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হেস্পেরিডিনের কিছু প্রাণী এবং টেস্ট-টিউব অধ্যয়নে শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে, তবে আরও বেশি মানুষের অধ্যয়ন প্রয়োজন।
পরিশেষে, কিছু প্রাণী এবং টেস্ট-টিউব স্টাডিতে দেখা গেছে যে নারিরুটিন মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং আলঝেইমার রোগের চিকিত্সা করতে পারে। তবে আরও বেশি মানুষের পড়াশোনা করা দরকার।
এটি ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। ক্লিমেন্টাইনগুলি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা ত্বকের স্বাস্থ্যের বিভিন্ন উপায়ে উন্নতি করতে পারে।
আপনার ত্বকে স্বাভাবিকভাবেই প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, কারণ এই ভিটামিন কোলাজেন সংশ্লেষণে সহায়তা করে, একটি প্রোটিন কমপ্লেক্স যা আপনার ত্বকে দৃ firm়তা, পূর্ণতা এবং গঠন দেয়।
এর অর্থ হ'ল আপনার ডায়েট থেকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি খাওয়ানো আপনার ত্বককে সুস্থ এবং সম্ভাব্যভাবে কম বয়সী রাখার জন্য শরীরকে পর্যাপ্ত কোলাজেন সরবরাহ করতে সহায়তা করে, কারণ পর্যাপ্ত কোলাজেনের স্তর রিঙ্কেলের উপস্থিতি হ্রাস করতে পারে।
ভিটামিন সি এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্রিয়াকলাপও প্রদাহ হ্রাস করতে পারে এবং ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতির বিপরীতে সহায়তা করে যা ব্রণ, লালচেভাব এবং ত্বকের বিবর্ণতা দূর করতে সহায়তা করে।
যদিও একক ক্লিমেটিনে মাত্র 1 গ্রাম ফাইবার (ডায়েটারি ফাইবার) রয়েছে তবে সারা দিন ধরে বেশ কয়েকটি খাওয়া আপনার গ্রহণ বাড়ানোর এক সহজ এবং সুস্বাদু উপায়।
ফলের আঁশ আপনার অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য খাদ্য হিসাবে কাজ করে। এটি ভলিউম বৃদ্ধি করে এবং আপনার মলকে নরম করে দেয়, কোষ্ঠকাঠিন্য হ্রাস করে, ডাইভার্টিকুলাইটিসের মতো সম্ভাব্য রোগগুলি প্রতিরোধ করে, যা হজম খাবারগুলি যদি আপনার হজমে ট্রলিতে প্রবেশ করে তবে ঘটতে পারে।
ডায়েটরি কোলেস্টেরলের সাথে আবদ্ধ হয়ে রক্তের প্রবাহে শোষিত হওয়া থেকে রোধ করেও ফলের আঁশ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে।
এছাড়াও, ফলগুলি থেকে আঁশকে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের হ্রাস ঝুঁকির সাথে যুক্ত করা হয়েছে, অন্যদিকে উচ্চ ফাইবার গ্রহণের সাথে শরীরের ওজন স্বাস্থ্যকর with
ক্লিমেটাইনগুলির সম্ভাব্য ক্ষতি
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্লিমেন্টাইনে ফুরানোকৌমারিন থাকে, আঙ্গুরের মধ্যে এমন একটি যৌগও পাওয়া যায় যা কিছু হৃদরোগের সাথে যোগাযোগ করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, ফুরানোকৌমারিনগুলি কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী স্ট্যাটিনগুলির প্রভাবকে শক্তিশালী করতে পারে এবং গুরুতর জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে। এই কারণে, যদি আপনি স্ট্যাটিনগুলিতে থাকেন তবে আপনার ক্লিমেটাইন গ্রহণের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করা উচিত।
অতিরিক্তভাবে, furanocoumarins অন্যান্য ওষুধের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে। আপনার ওষুধ এবং ক্লিমেটিনগুলির মধ্যে সম্ভাব্য মিথস্ক্রিয়া সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।
রান্নায় ক্লিমেন্টাইন
Clementine ফল তাজা এবং tangerine রস এবং compote উত্পাদন জন্য খাওয়া হয়। এগুলি ফলের সালাদ এবং ডেজার্টে ব্যবহৃত হয়; তারা candied এবং ব্র্যান্ডি যোগ করা হয়; শরবতের জন্য রস হিমায়িত এবং পানীয়ের সাথে মিশ্রিত করা হয়; ক্লিমেন্টাইনে লিকার তৈরি করা হয়। মসলা হিসাবে, ক্লেমেন্টাইন সস, মাছ, মুরগি, চালের খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
বিভিন্ন ওষুধ, ইনফিউশন, সিরাপ, এক্সট্র্যাক্ট তৈরির পাশাপাশি খাবারের শিল্পে ফলের রাইন্ড কমলার খোসার বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ক্লিমেটাইন কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করা যায়
একটি ভাল ফল বাছাই করতে, এর ত্বকটি দেখুন। একটি শুকনো, আলগা বা জায়গাগুলিতে কাঠের ত্বক নির্দেশ করে যে ফলটি দীর্ঘকাল ধরে পড়েছে বা অতিরিক্ত ছড়িয়ে পড়ে। অপরিষ্কার ক্লিমেটিন ভারী, ত্বক প্রায় সবুজ এবং খুব খারাপভাবে খোসা ছাড়ায়। দুর্বল মানের ক্লিমেটিনের একটি চিহ্ন হ'ল ছাঁচ, বাদামী দাগ বা ক্ষয়ের ক্ষেত্রগুলির উপস্থিতি।
ক্লাইমেটাইনগুলির আকার এবং ওজনের অনুপাত অনুসারে পাকা পুরুত্ব নির্ধারণ করা খুব সহজ, যেহেতু সমস্ত পাকা ক্লিমেন্টাইনগুলি সর্বদা প্রথম নজরে মনে হয় তার চেয়ে কম ওজন করে।
রেফ্রিজারেটরের একটি বিশেষ বগিতে ক্লেমেনটাইন সবচেয়ে ভালোভাবে সংরক্ষিত থাকে, যেখানে সেগুলো পচে না এবং এক মাস পর্যন্ত শুকিয়ে যায় না। কিন্তু এই ক্ষেত্রেও, ফলগুলি নিয়মিত দেখতে হবে: যদি সবজি সংরক্ষণের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, ফলের মধ্যে ক্ষয় প্রক্রিয়া ইতিমধ্যেই শুরু হয়েছে এবং সেগুলি নষ্ট হয়ে গেছে, তাহলে তাপমাত্রা হ্রাস এটি বন্ধ করবে না।
ঘরের তাপমাত্রায় ক্লিমেটিনগুলি আরও দ্রুত ক্ষয় হয় এবং খুব উষ্ণ ঘরে তারা শুকিয়ে যায়, কেবল দরকারী বৈশিষ্ট্যই নয়, তাদের স্বাদও হারায়।
প্লাস্টিকের ব্যাগে ফল সংরক্ষণের সহজ পদ্ধতিটি, বেশিরভাগ লোকের মধ্যেই এটি জনপ্রিয়, এটি খারাপ: ব্যাগটিতে উচ্চ আর্দ্রতা তৈরি হয় এবং ফলটি দমে যায়।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে ফলগুলি যেগুলিতে ডানাটি বেঁচে আছে সেগুলি আরও বেশি দিন তাজা থাকে তবে বিক্রিতে এগুলি খুব বিরল।