বালিশ

বিবরণ

রন্ধনসম্পর্কীয় এবং medicষধি দৃষ্টিকোণ থেকে, কোড হ'ল নিখুঁত মাছ is নরম, প্রায় হাড়হীন সাদা কড মাংস বিভিন্ন থালা রান্না করার জন্য উপযুক্ত, এবং ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি এই মাংসকে একটি খাদ্যতালিকা করে তোলে। দরকারী অণুজীবের সংখ্যার দিক থেকে, এই মাছটি রেডফিশের তুলনায় নিকৃষ্ট নয়, তবে এর ব্যয় সুখকরভাবে কম হয়।

কোডফিশ তাদের সারা জীবন ধরে বৃদ্ধি পায় এবং 3 বছরের মধ্যে বেশিরভাগ মাছ দৈর্ঘ্যে গড়ে 40-50 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি পায়। পরিপক্ক নমুনার আকার ক্ষেত্রের উপর নির্ভর করে। আটলান্টিক কড প্রজাতির বৃহত্তম প্রতিনিধি দৈর্ঘ্যে 1.8-2 মিটার পৌঁছায় এবং ওটি প্রায় 96 কেজি পর্যন্ত পৌঁছতে পারে।

কোডের দেহটি একটি দীর্ঘায়িত ফিউসিফর্ম আকার দ্বারা পৃথক করে। এখানে 2 টি পায়ুপথ ফিনস, 3 টি ডরসাল ফিনস রয়েছে। মাছের মাথাটি বড়, বিভিন্ন আকারের চোয়াল - নীচেরটি উপরেরটির চেয়ে ছোট। একটি মাংসল টেন্ড্রিল চিবুকের উপরে বৃদ্ধি পায়।

বালিশ

চেহারা

কড স্কেলগুলি ছোট এবং দানযুক্ত। পিছনে সবুজ-জলপাই, সবুজ রঙের সাথে হলুদ বর্ণের বা ছোট বাদামী বর্ণের দাগযুক্ত বাদামী হতে পারে। পক্ষগুলি অনেক হালকা। মাছের পেট খাঁটি সাদা বা বৈশিষ্ট্যযুক্ত কুঁচকির সাথে।

মাছের মধ্যে দীর্ঘ-লিভার হল আটলান্টিক কড, কিছু ব্যক্তি যারা 25 বছর পর্যন্ত বাঁচতে পারে। প্রশান্ত মহাসাগরীয় প্রাণীটি প্রায় 18 বছর বেঁচে থাকে, গ্রিনল্যান্ড কোড - 12 বছর। কিল্ডিন ​​কোডের আয়ু মাত্র 7 বছর।

কোডের শ্রেণিবিন্যাস

  • কড (গাদুস) - জেনাস
  • আটলান্টিক (গাদুস মোরুয়া) একটি প্রজাতি। উপজাতি:
  • আটলান্টিক (গাদুস মোরুয়া মোরুয়া)
  • কিল্ডিন ​​(গাদুস মোরুয়া কিল্ডিনেসিস)
  • বাল্টিক কোড (গাদুস মোরুয়া ক্যালোরিয়াস)
  • White Sea (Gadus morhua marisalbi) (According to Russian sources, it is distinguished as a subspecies of Atlantic cod. According to foreign sources, it is synonymous with Greenland cod)
  • প্রশান্ত মহাসাগরীয় (গাদুস ম্যাক্রোসেফালাস) - প্রজাতি
  • গ্রীনল্যান্ড (গাদুস ওগাক) - প্রজাতি
  • পোলক (গাদুস চ্যালোগ্রোগ্রামাস) - প্রজাতি
  • আর্কটিক কোড (আর্টোগাডাস) - জেনাস
  • আইস কড (আর্টোগাডাস গ্লিসিসিস) - প্রজাতি
  • পূর্ব সাইবেরিয়ান (আর্টোগাডাস বরিসোভি) - প্রজাতি

কড মাংসের রচনা

কডে কার্বোহাইড্রেট থাকে না।
ক্যালোরি সামগ্রী - 72 কিলোক্যালরি।

গঠন:

  • ফ্যাট - 0.20 গ্রাম
  • প্রোটিন - 17.54 ছ
  • কার্বোহাইড্রেট - 0.00 গ্রাম
  • জল - 81.86 গ্রাম
  • অ্যাশ - 1.19
বালিশ

কড কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

শীতল কড তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে ফ্রেশ থাকতে পারে। এই জাতীয় মাছ একটি "কেনা এবং খাওয়া" খাবার। তবে আপনি হিমশীতল মাছটি ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। মনে রাখবেন যে গলা ফেলার পরে, আপনি মাছ পুনরায় হিমায়িত করতে পারবেন না।

কোড সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

কানাডার উপকূল সহ কয়েকটি দেশে কডের জনসংখ্যার নাটকীয় হ্রাস এই দেশগুলির সরকারগুলিকে মাছ ধরার উপর একটি স্থগিতাদেশ চাপাতে বাধ্য করেছিল, যার ফলে ১৯৯৯ সালের কুখ্যাত কোডের সংকট দেখা দেয়। তারপরে কেবল কানাডার ভূখণ্ডে, 1992 টিরও বেশি মাছের কারখানা সম্পূর্ণ বন্ধ ছিল।
পোমাররা যথাযথভাবে এই মাছটিকে Godশ্বরের উপহার হিসাবে বিবেচনা করে কারণ ধরা থেকে কিছুই হারিয়ে যায় না: কডের পেটটি তার নিজস্ব যকৃত দিয়ে ভরাট করা যায় এবং সসেজের মতো ব্যবহার করা যায়, ত্বক ড্রেসিংয়ের জন্য ভাল, এমনকি টক দুধে ভেজানো হাড়গুলিও হজম হয় যথেষ্ট । একটি সিদ্ধ মাথা এবং প্রবেশপথগুলি হ'ল দুর্দান্ত সার।
পর্তুগিজের জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি - কড বকিল - গিনিস বুক অফ রেকর্ডসে উঠল কারণ 3134 জন লোক সৌভাগ্যবান এই স্বাদে স্বাদ গ্রহণ করতে পেরেছিল।

বালিশ

ডায়েটের অংশ হিসাবে কড

এই মাছটিতে প্রায় কোনও ফ্যাট নেই - মাছের দেহে 1% এরও কম ফ্যাট থাকে। সমস্ত কড ফ্যাট লিভারে জমা হয় এবং কড লিভার আর ডায়েটরি পণ্য হয় না। কড ডায়েটে একটি অপরিহার্য উপাদান যা স্থূলত্বের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে, প্রোটিনের ভিত্তিতে ক্রীড়া পুষ্টি এবং ডায়েটে ফ্যাট নিয়ন্ত্রণের উপর নির্ভরশীল, হজম রোগের রোগীদের জন্য ডায়েটরি টেবিল, যা তৈলাক্ত মাছ খাওয়ার জন্য contraindected। অগ্ন্যাশয়, যকৃত এবং পাকস্থলীর রোগের জন্য এই মাছটি আসল উদ্ধার কারণ কোড খাওয়ার ফলে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া বাদ দেওয়া হয়। স্বল্প ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর উপর ভিত্তি করে এই মাছের কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এটি ওজন হ্রাস ডায়েটের একটি দুর্দান্ত অংশ করে তোলে। উপকূলীয় অঞ্চলে বসবাসকারী লোকেরা কড সহ প্রচুর মাছ খায়। এটি লক্ষণীয় যে তাদের মধ্যে কার্যত কোনও মোটা মানুষ নেই। এছাড়াও, এটি মাছের সাথে থাকে যা তাদের দীর্ঘায়ু এবং সুস্বাস্থ্যের সাথে জড়িত।

আইত্তডীন

এতে আয়োডিন থাকে। সমস্ত আয়োডিন ডেরিভেটিভস মানব দেহের জন্য ভাল নয়, এবং এটি সেরা আয়োডিন সরবরাহকারী। আয়োডিন থাইরয়েড স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। থাইরয়েড প্যাথলজিসের অনুপস্থিতি মানে স্বাভাবিক ওজন, শক্তি, এবং একটি ভাল মেজাজ। কডের নিয়মিত ব্যবহার দীর্ঘ সময় ধরে সুস্থ থাইরয়েড গ্রন্থি বজায় রাখতে সাহায্য করবে। এছাড়াও, এই মাছের মধ্যে থাকা আয়োডিন মানসিক বিকাশের জন্য দায়ী হরমোন উত্পাদনকে উৎসাহিত করে এবং তাই, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলা এবং ছোট শিশুদের জন্য উপযুক্ত। আমরা সবাই কিন্ডারগার্টেনে কোড মনে রাখি। সম্ভবত মাছটি আমাদের কাছে অপছন্দনীয় মনে হয়েছিল, কিন্তু এর উপকারিতা সন্দেহাতীত। ডায়েট খাবার খুব কমই সুস্বাদু হয়, তবে ভালভাবে রান্না করা কডটি সত্যিকারের উপাদেয়তায় পরিণত হয়।

বালিশ

নিয়মিত কড খাওয়া হার্টের জন্য ভালো। এই মাছের মধ্যে উপস্থিত ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম হৃদযন্ত্রের পেশীকে শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধে চমৎকার। তদুপরি, তারা মস্তিষ্কের কাজকে সক্রিয় করে, কড -ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের সংমিশ্রণে অন্যান্য ট্রেস উপাদানগুলির সাথে। ক্যালসিয়াম চুল এবং নখকে নিখুঁত অবস্থায় রাখতে এবং কঙ্কাল এবং দাঁতকে শক্তিশালী করতে পরিচিত।

কড ক্ষতি

পৃথক অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জির উপস্থিতিতে মাছগুলি contraindicated হয়। ইউরিলিথিয়াসিস এবং পিত্তথল রোগযুক্ত লোকদের এই মাছের সাথে আরও যত্নশীল হওয়া উচিত।

আপনার বাচ্চাদের লবণযুক্ত ক্যাভিয়ার দেওয়া উচিত নয়। এটি উচ্চ রক্তচাপ এবং কিডনি রোগের জন্যও সুপারিশ করা হয় না। হাইপারথাইরয়েডিজম, হাইপারটেনশন, হাইপারক্যালসেমিয়া, এবং অতিরিক্ত ভিটামিন ডি এর ক্ষেত্রে কোন অবস্থাতেই কড লিভার ব্যবহার করা উচিত নয়।

স্বাদ গুণাবলী

বালিশ

সাদা কড মাংস, কিছুটা ফ্ল্যাশ। এটি স্বাদে ও চিটচিটে নাজুক। এটির একটি উচ্চারিত মৎস্য স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে, তাই এগুলি দুর্বল করার জন্য প্রস্তুত করার সময় কিছু গোপনীয়তা রয়েছে। এই মাছ অবশ্যই পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়, বা এটি জলহীন এবং স্বাদহীন হয়ে উঠবে।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

কড একটি জাতীয় মাছ যা প্রতিটি জাতীয় খাবারে জনপ্রিয়। শিকারের তুলনামূলকভাবে ছোট অঞ্চল থাকা সত্ত্বেও কড বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় এবং প্রতিটি টেবিলে উপস্থিত হতে পারে।

স্যুপস, প্রধান কোর্স, সালাদ, স্ন্যাকস এবং পাই ফিলিংস, এই সমস্ত শেফগুলি মাছ থেকে তৈরি করে। ফিশ শব একটি সম্পূর্ণ থালা যা স্টিম বা গ্রিলড, চুলায় বা বারবিকিউতে বেক করা যায়। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কোডের প্রস্তুতি ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়, যথা: শুকনো, লবণাক্ত এবং মাছ ধূমপান।

যারা মাছের গন্ধ পছন্দ করেন না তাদের উচিত মাছকে প্রচুর পরিমাণে পানিতে সিদ্ধ করা, ঝোল এবং সেলারি এবং পার্সলে শিকড় এবং পেঁয়াজের সাথে বিভিন্ন মশলা যোগ করা।

প্রায় যেকোনো লোনা পানির সাদা মাছ এই মাছটিকে সব রেসিপিতে প্রতিস্থাপন করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, হ্যাডক এবং পোলকও কডের পরিবারের অন্তর্গত, যাতে কডের সম্পূর্ণ প্রতিস্থাপন হয়। যাইহোক, এর পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষেত্রে, এটি অন্যান্য আত্মীয়দের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত।

ব্রেডক্র্যাম্বায় ভাজা মাছ এবং বাঁধাকপির একটি সাইড ডিশ

বালিশ

উপকরণ

  • বাঁধাকপি সালাদ 0.5 চামচ
  • মেয়নেজ 2 টেবিল চামচ। l
  • আপেল সিডার ভিনেগার ১ টেবিল চামচ। ঠ।
  • দানাদার সরিষা + অতিরিক্ত 1 টেবিল চামচ পরিবেশন করার জন্য। ঠ। সাহারা
  • 1/4 - 0.5 টি চামচ। জিরা বা সেলারি বীজ
  • সাদা বাঁধাকপি অর্ধেক, সূক্ষ্মভাবে কাটা (প্রায় 6 টেবিল চামচ।)
  • একটি ছোট গাজর, grated
  • 1 গালা আপেল, পাতলা স্ট্রিপ কাটা
  • 1 গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
  • মাছ 1
  • বড় ডিম
  • 0.5 চামচ। দুধ
  • কড বা অন্যান্য সাদা মাছের 4 টি ফিললেট (প্রতিটি 170 গ্রাম)
  • ১/৩ আর্ট। প্রিমিয়াম আটা
  • ১/৩ আর্ট। কাটা ক্র্যাকার
  • 1/4 চা চামচ লাল মরিচ সবজি তেল, ভাজার জন্য

রান্না রেসিপি:

বাঁধাকপি সালাদ:

  1. একটি বড় বাটিতে মেয়োনেজ, ভিনেগার, সরিষা, চিনি, জিরা, ১.৫ চা চামচ — লবণ এবং গোলমরিচ স্বাদমতো মিশিয়ে নিন।
  2. বাঁধাকপি, গাজর, আপেল এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন, কভার করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

একটি মাছ:

  1. একটি মাঝারি পাত্রে, ডিম এবং দুধ বীট; একটি পাত্রে কড রেখে কিছুক্ষণ মেরিনেট করুন। মাঝারি উচ্চ উত্তাপের উপর ভারী বোতলযুক্ত স্কিললে একটি প্লেটে ময়দা, কাটা ক্র্যাকারস, লাল মরিচ এবং এক চিমটি লবণ একত্রিত করুন, উদ্ভিজ্জ তেল উত্তপ্ত করুন inch
  2. দুধের মিশ্রণ থেকে মাছগুলি সরান এবং ময়দা মিশ্রণটি পুরোপুরি coverেকে রাখুন। গরম তেলে ভাজুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, প্রতিটি দিকে ২-৪ মিনিট।
  3. অতিরিক্ত গ্রিজ বন্ধ করার জন্য একটি কাগজ তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর; নুন এবং গোলমরিচ স্বাদ জন্য মরসুম। বাঁধাকপি সালাদ এবং সরিষা দিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কড: দ্য ফিশ যা নিউ ইংল্যান্ড তৈরি করেছে | পিউ

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন