ভূট্টা

ইতিহাস

আমরা প্রত্যেকেই শৈশব থেকেই এই ফসলের হলুদ কান জানি। অনেকের জন্য, ভুট্টা দৈনন্দিন খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে, যেমন আলু। এমন একজনকে খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব, যিনি এর থেকে কখনও একক খাবারের স্বাদ পাননি।

কিন্তু আমরা ভুট্টা সম্পর্কে কতটা জানি? এটা কোথা থেকে এসেছে? এটি কীভাবে দরকারী এবং কার জন্য এটি ক্ষতিকারক? এটি কীভাবে ব্যবহৃত হয় এবং ইউক্রেনে এটি কতটা জনপ্রিয়? আপনি যদি এই সমস্ত প্রশ্নে আগ্রহী হন, তবে পড়ুন!

প্রাচীন অ্যাজটেকের ডায়েট

ভুট্টার উত্স অস্পষ্ট। যদিও বিজ্ঞানীরা পরাগ এবং কান প্রায় 55 হাজার বছরেরও বেশি পুরানো খুঁজে পেয়েছেন তবে তারা এখনও কৃষিজমির বুনো পূর্বপুরুষদের সন্ধান করতে পারেন নি। বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে ভুট্টার উৎপত্তি মেক্সিকোতে হয়েছিল এবং এটি ফলাফলের ফলাফল।

আধুনিক মধ্য ও উত্তর আমেরিকার অঞ্চলগুলিতে এটি 7-10 হাজার বছর আগে ব্যাপক আকার ধারণ করেছিল। তিনি আমেরিকান মহাদেশে ওলমেকস, মায়ানস, অ্যাজটেকস-এর বেশ কয়েকটি বৃহত সভ্যতা গঠনে এবং বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন। প্যানথিয়নের পরবর্তীকালে এমনকি তরুণ ভূট্টার দেবতা সেন্টেওটলও ছিলেন যিনি কৃষক এবং জহরতদের পৃষ্ঠপোষকতা করেছিলেন। সেন্টেটলের অ্যাজটেক মহিলা প্রতিপক্ষ ছিলেন চিকোমেকাটল বা শিলোনেন, তিনি একটি তরুণ ভুট্টার মা। বাড়ির প্রচুর পরিমাণে এবং সুস্থতা তার সাথে চিহ্নিত হয়েছিল।

ইরোকুইস ইন্ডিয়ানরা ভুট্টাকে পৃথিবীর মায়ে জন্ম নেওয়া তিন বোনের মধ্যে একটি বলে মনে করতেন। কুমড়ো এবং মটরশুটি - অন্য দুই বোনের সাথে একসাথে তিনি আজও অনেক আমেরিকান কৃষক দ্বারা শ্রদ্ধেয়। এই তিনটি ফসল ফলানোর পদ্ধতি এমনকি 2009 ইউএস ডলার 1 মুদ্রায় প্রদর্শিত হয়েছিল।

ক্রিস্টোফার কলম্বাস ইউরোপে ভুট্টা এনেছিলেন। উদ্ভিদটি 18 শতকে আধুনিক ইউক্রেনের অঞ্চলে এসেছিল এবং তুরস্ক থেকে এসেছিল। তখন ভুট্টাকে বলা হতো তুর্কি গম।

সম্ভবত কৃষিকাজের বর্তমান নামটিও আমাদের কাছে তুর্কিদের উত্তরাধিকার সূত্রে প্রেরণ করা হয়েছিল। তাদের ভাষায়, "কোকোরিসিস" এর অর্থ "লম্বা গাছ"। আর একটি বিকল্প হাঙ্গেরিয়ান "কুকোরিকা" ধার করা, যা "মিষ্টি", "চিনি" হিসাবে অনুবাদ করে। অন্যান্য বেশিরভাগ দেশে ভুট্টাকে ভুট্টা বলা হয়। ভারতীয়দের ভাষা থেকে অনুবাদ, এর অর্থ "পবিত্র মা" বা "জীবনদাতা"।

হিরো প্রোফাইল

কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে ভুট্টা গ্রহের প্রাচীনতম রুটি গাছ। এটি প্রাকৃতিকভাবে বহু বর্ণের, নির্বাচনের ফলস্বরূপ সমস্ত শস্যের হলুদ রঙ প্রাপ্ত হয়েছিল। একসময়, এর কান দৈর্ঘ্যে 3-4 সেন্টিমিটারের বেশি হয় নি, এবং কান্ডটি কয়েক গুণ ছোট ছিল। এখন ভুট্টা উচ্চতা 4 মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে, যখন শঙ্কুর দৈর্ঘ্য 50 সেমি পর্যন্ত হবে। মজার বিষয় হল, বাছুরটিতে প্রায় এক হাজার শস্য রয়েছে এবং এটি সর্বদা একটি সমান সংখ্যা।

কর্ন হ'ল এমন একটি উদ্ভিদ যা তাদের নিজের থেকে বেড়ে উঠতে পারে না, তাদের অবশ্যই যত্নের প্রয়োজন। কান মাটিতে পড়লে তা সহজেই পচে যাবে। এমনকি যদি বাদ পড়া শস্যের অঙ্কুরিত হয় তবে অঙ্কুরটি পরিপক্কতার পর্যায়ে পৌঁছাতে সক্ষম হবে না।

এখানে 9 ধরণের এবং 1000 টিরও বেশি জাতের কৃষি ফসল রয়েছে। সর্বাধিক প্রচলিত এবং সর্বাধিক ব্যবহৃত টাইপ হ'ল মিষ্টি ভুট্টা। এই আমরা রান্না এবং খাওয়া। সিলিসিয়াস টাইপ লাঠি এবং ফ্লেক্স উত্পাদন জন্য ব্যবহৃত হয়। পপকর্ন পপকর্ন থেকে তৈরি হয়।

কেন এটি দরকারী এবং যখন এটি ক্ষতিকারক

কর্নে ২ chemical টি রাসায়নিক উপাদান রয়েছে এবং মানব দেহে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে। অধিকন্তু, শস্যগুলিতে ভিটামিন, মাইক্রোইলিমেন্ট এবং দরকারী অ্যাসিডের বিষয়বস্তুর দিক থেকে এটি সমস্ত লিগমের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত।

ভুট্টা শস্যগুলিতে প্রায় সব গ্রুপের ভিটামিন থাকে:

• বি - স্নায়ুতন্ত্রের সমর্থন করে,
• সি - প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়,
• ডি - হাড়ের জন্য প্রয়োজনীয়,
• ই - ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে,
• কে - কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।

ভুট্টার মধ্যে থাকা পেকটিন হজমে উন্নতি করে। হায়ালুরোনিক অ্যাসিড মস্তিষ্কের কার্যকারিতা সমর্থন করে। স্বর্ণের দানা থেকে পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম স্বাভাবিক বিপাককে উৎসাহিত করে, ক্যালসিয়াম দাঁতের এনামেল উন্নত করে এবং লোহা রক্ত ​​সঞ্চালন ব্যবস্থা রক্ষা করে।

আপনার ডায়েটে যদি ভুট্টা থাকে, তাহলে আপনি আপনার লিভার এবং গলব্লাডারের যত্ন নিচ্ছেন। মেনুতে ভুট্টার পণ্য এবং খাবার - হেপাটাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিস প্রতিরোধ। এটি আপনার শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল ফ্লাশ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ভুট্টা সবার জন্য পাওয়া যায় না। আপনার যদি পেট বা দ্বৈরশীয় আলসার হয় তবে আপনাকে এটি ছেড়ে দিতে হবে। যাদের রক্ত ​​জমাট বাঁধার সমস্যা রয়েছে বা রক্ত ​​জমাট বাঁধার ঝুঁকিতে রয়েছে তাদের এটি খাওয়া উচিত নয় It আপনি কি ওজন কম এবং ওজন বাড়াতে চান? অল্প পরিমাণে ভুট্টা খাওয়া। এটি দ্রুত পূর্ণতার অনুভূতি দেয়, যদিও খাওয়া অংশটি কোনও ব্যক্তির পক্ষে যথেষ্ট নাও হতে পারে।

কর্ন: দরকারী বৈশিষ্ট্য

কর্নে 26 টি রাসায়নিক উপাদান রয়েছে যা মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। বি, সি, ডি, ই, কে, দরকারী অ্যাসিড, ভুট্টার শস্যগুলিতে থাকা জীবাণু উপাদানগুলি সহ ভিটামিনগুলির প্রায় সমস্ত গ্রুপ এটিকে সিরিয়ালগুলির মধ্যে অন্যতম দরকারী হিসাবে তৈরি করে। এবং স্বল্প পরিমাণে স্বর্ণ, যা হরমোনজনিত প্রক্রিয়াগুলিতে সহায়তা করে এটি এটিকে খুব মূল্যবানও করে তোলে।

সেরা ডায়েট। প্রতিদিন ছয়টি অস্বাস্থ্যকর খাবার খেতে হবে
পেটিনস, যা ভুট্টায় রয়েছে, হজমে উন্নতি করে, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম বিপাকের উন্নতি করে, হায়ালুরোনিক অ্যাসিড মস্তিষ্কের কাজকে সহায়তা করে, আয়রন সংবহনতন্ত্রকে সুরক্ষা দেয়। এছাড়াও, কর্ন শরীর থেকে কোলেস্টেরল সরিয়ে দেয়।

পিত্তথলি, অন্ত্র, কিডনি এবং অগ্ন্যাশয়ের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ইয়ং ভুট্টা কার্যকর, কারণ এটি কিডনিতে পাথর দ্রবীভূত করতে, পিত্তরোগের কোর্সকে হ্রাস করে, কোষ্ঠকাঠিন্য মোকাবেলায় সহায়তা করে এবং দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে।

কর্ন: contraindication

ভুট্টা নিজেই, কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ নেই, তবে এটি থ্রোম্বোসিস, রক্ত ​​জমাট বাঁধা, পেটের আলসার বা পৃথক অসহিষ্ণুতা সহ খাওয়া উচিত নয়। তদতিরিক্ত, ভুট্টা একটি খুব উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য: ভুট্টার দুটি কান দৈনিক গড় ক্যালোরি গ্রহণের প্রায় অর্ধেক (প্রায় 2000) এর সাথে মিলে যায়। অতএব, পুষ্টিবিদরা অতিরিক্ত ওজনের লোকদের কাছে এই পণ্যটির পরামর্শ দেয় না।

ভুট্টা: রেসিপি

জমাট বাঁধার জন্য ব্লাঙ্কড কর্ন

আপনার যা দরকার তা হল ভুট্টা।

ভালভাবে পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলুন, তারপরে একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং শীতল জল দিয়ে coverেকে রাখুন, সমস্ত কান coveringেকে রাখুন। জল ফুটতে, তাপ কমাতে অপেক্ষা করুন এবং আকারের উপর নির্ভর করে আরও 7-11 মিনিট ভুট্টা রান্না করুন।

এই সময়ে, একটি পাত্রে ঠান্ডা জল এবং বরফ দিয়ে একটি আইস কর্ন স্নান প্রস্তুত করুন। ভুট্টা সিদ্ধ হয়ে গেলে এটি তৈরি টবে রাখুন এবং কানটি পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।

এটাই, কর্ন হিম করার জন্য প্রস্তুত।

মেক্সিকান কর্ন

যেহেতু ভুট্টা দক্ষিণ উত্তর আমেরিকার স্থানীয়, তাই মেক্সিকানরা এটি কীভাবে রান্না করতে হয় সে সম্পর্কে অনেক কিছু জানে।

উপকরণ:

• ভুট্টা কয়েক কান
• 2 চামচ মেয়োনিজ সস বা মেয়নেজ
• 1 চুন
• 1 চা চামচ মরিচের গুঁড়া
• 1 টমেটো রসুন গুঁড়া
• তেল
• তেল এবং প্যান বা গ্রিল দিয়ে কর্নকব ব্রাশ করুন যতক্ষণ না হালকা পোড়া দাগ দেখা যায়। ভুট্টা চারদিকে ভাজা অবস্থায়, মেয়োনেজ, মরিচ এবং রসুন গুঁড়া, কিছু কালো মরিচ এবং লবণ একত্রিত করুন। স্কিললেট থেকে ভুট্টা সরানোর পরে, সসের উপর ব্রাশ করুন এবং চুনের রস দিয়ে গুঁড়ো করুন। সম্পন্ন!

মেক্সিকান কর্ন গার্নিশ

পূর্ববর্তী থালা হিসাবে প্রায় একই রেসিপি, কিন্তু পৃথকীকরণ এবং অতিরিক্ত উপাদান সহ।

উপকরণ:

• ভুট্টা কয়েক কান
• 1 টেবিল চামচ. l মেয়োনেজ সস বা মেয়োনিজ
• মেঝে লাল পেঁয়াজের মাথা
• । শিল্প। মেক্সিকান কোটিহা পনির (হার্ড পনির দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে)
• লেবুর নির্যাস
• ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
• 1 চামচ রসুন গুঁড়া
• 1 টেবিল চামচ সিলান্ট্রো
• তেল

ভুট্টা তেলে ভাজুন, এবং এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে কর্নটি সিদ্ধ করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে স্বচ্ছ হওয়া না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, এটি গরম করার জন্য ভুট্টা যোগ করুন, এবং, তাপ বন্ধ করে, থালাটির অন্যান্য সমস্ত উপাদানগুলিতে নাড়ুন।

এটাই, আপনার মেক্সিকান সাইড ডিশ প্রস্তুত। বিকল্পভাবে, পাশের থালা থেকে স্যালাড তৈরি করতে টমেটো বা বেল মরিচ যোগ করুন।