বিষয়বস্তু
কর্ন গ্রিটের বর্ণনা
ভুট্টার গ্রিটগুলি কেমন দেখাচ্ছে, তাদের রচনা, এর দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং আমরা এটি থেকে কী প্রস্তুত করতে পারি? সাদা বা হলুদ রঙের শুকনো ভুট্টার দানা ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ। ভুট্টা গ্রিটের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে, সবচেয়ে মূল্যবান হল বিপাকের উদ্দীপনা।
শরীরের জন্য ভুট্টা গ্রিটের উপকারিতাও সত্য যে এটি অতিরিক্ত মেদ অপসারণ করে lie সুতরাং ওজন হ্রাস এবং ওজন বজায় রাখা এটি ভাল খাদ্য, তবে এর অত্যধিক ব্যবহার কোলাইটিস এবং পেপটিক আলসার রোগের জন্য প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের কারণে ক্ষতিকারক হতে পারে।
কর্ন স্টিকগুলি ছোট ছোট কর্ন গ্রিট থেকে তৈরি করা হয় এবং ফ্লাক্স, সিরিয়াল এবং পপকর্ন তৈরি হয় বড় কর্ন থেকে। এই পণ্যটি আমেরিকাতে বিশেষত জনপ্রিয়, সুতরাং আমেরিকান গৃহকর্মীরা কীভাবে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু ভুট্টা গ্রিট রান্না করতে জানেন।
তারা এটি লবণাক্ত পানিতে সকালের নাস্তার জন্য সিদ্ধ করে এবং ভুট্টার গ্রিটগুলি কতটা রান্না করতে হয় তা নির্ভর করে ভক্ষকদের স্বাদ এবং পছন্দগুলির উপর। যাইহোক, traditionতিহ্য অনুসারে, একটানা নাড়তে দিয়ে আধা ঘণ্টা দই রান্না করা হয়; অন্যথায়, এটি দ্রুত একত্রিত হবে। এটি সসেজ, বেকন, ভাজা পনির, চিনি এবং প্রচুর মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
যদি আপনি দুধে ছোট ভুট্টার শাক সিদ্ধ করেন, তবে থালাটি ক্রিমের মতো আরও কোমল হয়ে উঠবে। ইতালিতে, হিমায়িত কর্নমিল পোরিজের নাম পোলেন্টা এবং এটি ঠান্ডা আকারে জনপ্রিয়। তারা মাশরুম, অ্যাঙ্কোভি, মাংস বা সাইড ডিশ দিয়ে টুকরো টুকরো করে ফেলে।
বাল্কানসে, হোমিনি কর্ন পোরিজ জনপ্রিয়, রুটি প্রতিস্থাপনের জন্য ব্যবহৃত হয়, যেহেতু সিরিয়াল, যার ক্যালোরি উপাদান 328 ক্যালোরি, পেটকে ভালভাবে পরিপূর্ণ করে।
কর্ন পোররিজ হ'ল সিদ্ধ কর্ন গ্রিট থেকে প্রাপ্ত খাবার dish এটি তার রৌদ্রজ্জ্বল হলুদ রঙ ধরে রাখে এবং বাদামের গন্ধযুক্ত
কর্ন পোরিজের ইতিহাস
প্রাচীন কাল থেকে, ভুট্টা বিভিন্ন লোকেরা খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করে আসছে। হলুদ শস্য মায়া, ইনকা এবং এসেসের ডায়েটের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ ছিল। কর্ন আটা, ফ্লেক্স এবং মাখন তৈরিতে অভ্যস্ত ছিল। পরে তারা পপকর্ন এবং এমনকি প্রফুল্লতা (হুইস্কি) উত্পাদন শুরু করে।
ভারতীয়রা পোড়ির আকারে ভুট্টা আবিষ্কার করেছিলেন। থালাটি শরীরকে ভালভাবে সম্পৃক্ত করে এবং সংস্কৃতি ক্রয় বা চাষ করতে বড় আর্থিক বিনিয়োগের প্রয়োজন হয় না।
মোল্দোভানস এবং ইউক্রেনীয়রা কর্ন পোররিজকে মম্যালিগা বলে। Porridge খুব ঘন হতে দেখা যাচ্ছে। শীতল হওয়ার পরেও, আপনি এটি কেবল একটি বিশেষ কাঠের ছুরি দিয়ে কাটাতে পারেন। জর্জিয়াতে, আবখাজিয়ানদের মধ্যে এই জাতীয় খাবারের একটি নাম "গমি" রয়েছে - "মেরিমিস"।
সোভিয়েত রাশিয়ায় (ক্রুশ্চেভ যুগে), ভুট্টার একটি নাম ছিল "মাঠের রাণী", সংস্কৃতি traditionalতিহ্যবাহী রাই এবং বাজরাকে প্রতিস্থাপন করেছিল। লোকেরা ভুট্টা পোরিজকে খাদ্যতালিকাগত এবং খুব স্বাস্থ্যকর, শিশুর খাবারের জন্য উপযুক্ত বলে মনে করত।
কর্ন গ্রিটের ধরণ
এটি তৈরির জন্য সিরিয়াল এবং বিভিন্ন ধরণের ভুট্টা তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের কর্ন গ্রিট দানার আকার এবং রঙের উপর নির্ভর করে পাশাপাশি শস্যগুলি কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় তার উপর নির্ভর করে:
- পালিশ করা - শাঁস থেকে পরিষ্কার করার পরে এবং ভ্রূণ পৃথক করে ক্রাশ করে প্রাপ্ত কর্ন কার্নেলের কণা; তাদের একটি আলাদা আকার এবং বৃত্তাকার প্রান্ত রয়েছে।
- বড় - শাঁস থেকে পরিষ্কার করার পরে এবং ভ্রূণ পৃথক করে ক্রাশ করে প্রাপ্ত কর্ন কার্নেলের কণা; তাদের একটি ভিন্ন আকার আছে। এই জাতীয় সিরিয়াল থেকে আপনি পফড শস্য এবং কর্ন ফ্লেক্স তৈরি করতে পারেন।
- সূক্ষ্ম - শাঁস থেকে পরিষ্কার করার পরে এবং ভ্রূণ পৃথক করার পরে ক্রাশ দ্বারা প্রাপ্ত কর্ন কার্নেলের কণা; তাদের একটি ভিন্ন আকার আছে। এই জাতীয় সিরিয়াল থেকে আপনি কর্ন স্টিক তৈরি করতে পারেন।
কর্ন গ্রিটসের উপকারিতা
কর্ন পোররিজ তার অনন্য রচনার কারণে স্বাস্থ্যকর। কর্নে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটরি ফাইবার থাকে যা খাদ্যনালী পরিষ্কারের জন্য ভাল।
ভিটামিন (এ, বি, সি, ই, কে এবং পিপি) প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা ত্বকের দৃ firm়তা, চুলের জ্বলজ্বল এবং দাঁত শক্তির জন্য দায়ী। এগুলি মস্তিষ্কের কার্যকারিতাও প্রভাবিত করে, রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে।
কর্ন পোরিজ গ্লুটেন মুক্ত, তাই গমের আঠালো অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য এটি দুর্দান্ত। এছাড়াও, ডিশটি এক বছরের বাচ্চাদের প্রথম পরিপূরক খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে কর্ন পোররিজ আলঝাইমার রোগের বিকাশকে বাধা দেয়।
কর্ন গ্রিটসের সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রী
- ক্যালোরি সামগ্রী 328 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন এক্সএনএমএক্স জি
- ফ্যাট 1.2 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 71 জিআর
ভুট্টার গ্রিটে 18 টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে সমস্ত অপরিবর্তনীয়। ভুট্টা ভাজা ভিটামিন রয়েছে: B1, B2, PP, B5, B6, B9, choline, betaine, E, A, K, beta-carotene, lutein, macro-and microelements: potassium, phosphorus, magnesium, sodium, calcium, iron দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, সেলেনিয়াম।
কর্ন পোরিজের ক্ষতিকারক
কর্ন পোররিজের ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে অন্ত্রের গতিশীলতা বৃদ্ধি পায়, তাই অপ্রীতিকর ব্যথা হতে পারে। ডুডেনিয়াম বা আলসার রোগের তীব্রতার সময় পোরিজ ছেড়ে দিতে হবে aband
ওষুধে কর্ন গ্রিটের ব্যবহার
ভুট্টা গ্রিটগুলি অনন্য যেহেতু তারা তাপ চিকিত্সার পরে প্রায় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ বজায় রাখে।
এর আগে, ভুট্টা পোরিজ হোমিনি আকারে ব্যবহৃত হত। তারা তাকে দীর্ঘ যাত্রায় তাদের সাথে নিয়ে গেল। তিনি দীর্ঘ সময় ধরে দক্ষতা এবং শক্তি বজায় রাখতে সহায়তা করেছিলেন। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং সি রয়েছে, গ্রুপ বি এর ভিটামিন উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন ই একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা তারুণ্য রক্ষা করে এবং আপনাকে সর্বদা সুন্দর দেখায়।
এটি ত্বক, চুলের অবস্থার উন্নতি করে এবং প্রজনন কার্যকে প্রভাবিত করে। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে। নিকোটিনিক অ্যাসিড কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, অতিরিক্ত খারাপ ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলকে ভেঙে দেয়। এটি দেহে ফ্যাটগুলির বিপাক উন্নত করে এবং বিপাক প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করার জন্য দায়ী।
পোরিজে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস উভয়ই থাকে - এগুলি নখ, হাড় এবং দাঁতগুলির জন্য ভাল। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজের জন্য পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম দায়বদ্ধ। পটাসিয়াম শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে; এটি হ'ল এটি ফুলে যাওয়া এবং বর্ধিত চাপকে বাধা দেয়। ম্যাগনেসিয়াম রক্তনালীগুলি dilates, স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে।
কর্ন গ্রিটসের রান্না অ্যাপ্লিকেশন
পোলান্টা কর্নের পোরিজ থেকে প্রস্তুত করা হয়, চুলায় বেক করা হয় বা একটি প্যানে ভাজা হয়। এগুলি মিষ্টি মিষ্টি এবং মাংসের জন্যও ব্যবহৃত হয়। পোরিজের একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে এবং শাকসবজি এবং মাছের সাথে ভাল যায়। তাদের স্বাদ এবং সুগন্ধ উপর জোর দেয়।
কমলা দিয়ে কর্ন পোরিজ
সকালের নাস্তার জন্য ভুট্টা পোরিজের একটি অস্বাভাবিক রূপ। থালাটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। কমলা এবং আদা দইকে টক-গরম স্বাদ দেয়। আপনি এটি বাদাম দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ
- কর্ন গ্রিটস - 70 গ্রাম
- কমলা - 1 টুকরা
- আদা (মূল) - 30 গ্রাম
- তিল - 5 গ্রাম
- চিনি - 10 গ্রাম
- হলুদ - 0.5 চা চামচ
একটি ব্লেন্ডারে কমলা এবং আদা কেটে নিন। জল দিয়ে মিশ্রণটি পাতলা করুন (300-300 মিলি)। সেখানে লবণ, চিনি, তিলের বীজ এবং ভুট্টার গ্রিট যোগ করুন, সবকিছু নাড়ুন এবং কম আঁচে রাখুন। মাঝে মাঝে আলোড়ন. ঘন হওয়া পর্যন্ত দই রান্না করুন। শেষ পর্যন্ত, একটু মাখন যোগ করুন এবং থালাটি তৈরি করতে দিন।
কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়
পোররিজের জন্য কর্ন গ্রিটগুলি বেছে নেওয়ার সময় দয়া করে এর রঙ এবং ধারাবাহিকতার দিকে মনোযোগ দিন। একটি মানের পণ্য একটি উজ্জ্বল হলুদ রঙ এবং crumbly কাঠামো আছে।
সিরিয়াল পিণ্ড এবং গা dark় জঞ্জাল মুক্ত হওয়া উচিত। যদি এটি না হয় - তবে স্টোরেজ শর্তগুলি ভেঙে দেওয়া হয়েছিল। যদি লিটার থাকে তবে নির্মাতারা সিরিয়াল ফসলটি খারাপভাবে পরিষ্কার করেছেন।
মোটা জমির কর্ন porridge চয়ন করুন। এটি অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করতে আরও কার্যকর। তবে এটি প্রস্তুত হতে আরও বেশি সময় নেয়। মাঝারি নাকাল দৈনিক ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, জরিমানা - তাত্ক্ষণিক সিরিয়ালগুলিতে ব্যবহৃত হয় (15 মিনিটের বেশি নয়)।
সংরক্ষণাগার শর্তাবলী. একটি শক্তভাবে বন্ধ কাচের পাত্রে কর্ন গ্রিটগুলি রাখুন। সরাসরি আলো থেকে ভ্লাদি। খাদ্যশস্যের গড় বালুচর জীবন 1 মাস হওয়ায় ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কর্নার পোরিজে সঞ্চয় করার দরকার নেই। তারপরে porridge এর স্বাদ হারাতে শুরু করে।
মজার ঘটনা
- ভুট্টা সমস্ত মানুষের জন্য একটি পরিচিত সিরিয়াল। তা সত্ত্বেও, আজ অবধি মানব বিবর্তন জুড়ে কী কৌতূহলগুলি তার জন্য অপেক্ষা করেছিল এবং এখন বিভিন্ন মানুষ কীভাবে এটি ব্যবহার করে তা সকলেই জানেন না। তাদের ইতিহাসে গ্রাটগুলি সম্পর্কে এত আকর্ষণীয় কী?
- ভুট্টার আসল নাম। আমরা যে ফসলটিকে ভুট্টা হিসাবে জানি, তাকে বিশ্বের প্রতিটি অঞ্চলে ভুট্টা বলা হয়;
- .তিহাসিক ঘটনা। প্রায় ছয় হাজার বছর আগে প্রথমবার মেক্সিকোয় ভুট্টা শোনা গিয়েছিল। প্রাচীন মায়া এবং ইনকা উপজাতিরা এখনও এটি চাষ করেছিল। তারা খাদ্য প্রস্তুত করতে উদ্ভিদের শখ ব্যবহার করে। এমনকি তাদের কর্ন দেবতার উপাসনার নিজস্ব ধর্মও ছিল - চিন্তেওটল;
- চিচার প্রাচীন পানীয়। প্রচলিত সংস্করণে, মহিলারা শুকনো সিরিয়াল দানা চিবিয়ে এটি তৈরি করেন। এর পরে, যে ভরটি পরিণত হয়েছে তা পরিষ্কার জলের সাথে pouredেলে এবং প্রয়োজনীয় শক্তিতে উত্তেজিত হয়ে যায়;
- মাঠের রানী। বিংশ শতাব্দীতে নিকিতা ক্রুশ্চেভ সিপিএসইউর কেন্দ্রীয় কমিটির সাধারণ সম্পাদক হয়ে চাষের ক্ষেত্রটি বাড়ানোর এবং কর্ন গ্রিটের কাঁচামালের আবাদ বাড়ানোর চেষ্টা করেছিলেন। যেহেতু অভিজাত জাতগুলি, শীতল আবহাওয়ার কারণে চরে পরিণত হয়েছিল, ফলস্বরূপ, এটি ভোজনের পক্ষে উপযুক্ত ছিল না;
- এক প্রকার প্রতিষেধক ant কর্ন গ্রিট থেকে তৈরি পোরিজ মাংসপেশীর উত্তেজনা উপশম করতে পারে এবং স্নায়বিক সমস্যা মোকাবেলা করতে পারে;
- মূল্যবান পদার্থের ভাণ্ডার। পণ্যটি প্রায় সমস্ত পুষ্টির সাথে একজন ব্যক্তিকে পরিপূর্ণ করে তুলতে পারে, তাই অনেকে তাদের ডায়েটে কেবল কর্ন গ্রিট যুক্ত করতে পারে এবং ভাল বোধ করবে;
- ক্রুপে সোনা। সাধারণ বিশ্বাস হল যে ভুট্টার গ্রিটগুলিতে অন্যান্য পণ্যের তুলনায় রেকর্ড পরিমাণ সোনা থাকে, যা মানবদেহের জন্য বিশেষ করে পাচনতন্ত্রের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান।