কুটির পনির

বিবরণ

নি youসন্দেহে, আপনি জানেন যে কুটির পনির স্বাস্থ্য এবং আকৃতির জন্য ভাল। একই সময়ে, খাদ্য পণ্য হিসাবে দই এর নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে - আমরা এই নিবন্ধে তাদের সম্পর্কে কথা বলব।

শৈশব থেকেই, আমাদের বলা হয় যে দই ক্যালসিয়ামের একটি অপরিবর্তনীয় উৎস, যা হাড়ের বৃদ্ধি এবং মজবুত করার জন্য প্রয়োজনীয়। নীতিগতভাবে, এই সবই ভোক্তা এই টক দুধ সম্পর্কে জানেন।

উচ্চমানের কুটির পনির উপভোগ করে, আমরা সন্দেহ করি না যে শরীরের জন্য এটি সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, আয়রন, ম্যাগনেসিয়ামের উৎস। এতে রয়েছে ভিটামিন এ, ই, পিপি, সি এবং গ্রুপ বি, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড এবং আরও অনেক কিছু।

কুটির পনির পনির পিতামাতা

এটা কোনও গোপন বিষয় নয় যে পনির দই থেকে তৈরি। এমনকি ভাজা দইয়ের পিষ্টককে বোঝাতে ব্যবহৃত "চিসেকেক" শব্দটি নিজেই কথা বলে। কিছু ধরণের পনির সাধারণত স্বাদ এবং উপস্থিতিতে কুটির পনির থেকে আলাদা করা খুব কঠিন are

এবং ইউক্রেনীয় ভাষায় কটেজ পনির জন্য মোটেই আলাদা শব্দ নেই। তাকে এবং পনির উভয়কেই কেবল সেখানে পনির বলা হয়।

এবং এটি দইয়ের সমস্ত ব্যাকটিরিয়া ধ্বংস করার মাধ্যমে তারা তাদের ফেরেন্টিং ফাংশনগুলি সম্পাদন করার পরে নিশ্চিত করে যে পনির উত্পাদকরা নিশ্চিত করে যে ফলস্বরূপ পণ্যটি নষ্ট করার মতো আর কেউ নেই। এবং কিছু চিজ, যা মূলত কুটির পনির হিট চিকিত্সা সাপেক্ষে, বহু দশকের জন্য ক্ষতি ছাড়াই এবং কখনও কখনও কয়েকশো বছর অবধি সংরক্ষণ করা হয়।

কুটির পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

দইটি কতটা কার্যকর তা স্পষ্ট করার আগে, এখানে এটি সম্পর্কে কয়েকটি তথ্য দেওয়া হল:

1. দুধের বিপরীতে, এটিতে ল্যাকটোজ থাকে না, যা শরীরের বয়সের সাথে "উপলব্ধি" করা বন্ধ করে দেয়;
2. চর্বি উপাদান আলাদা করা হয়: চর্বি (18-23%), ক্লাসিক (4-18%), কম চর্বি (2-4%), চর্বিহীন (0%)। শেষের দুটি ক্যাটাগরিতে রয়েছে কুটির পনির- কটেজের সঙ্গে মিশ্রিত কুটির পনিরের দানা;
3. মোটা দই, এটি কম সংরক্ষণ করা হয়। পণ্যটি দুই থেকে তিন দিনের জন্য সতেজ থাকে - যদি কোনও তাপমাত্রায় 8 ºС এর চেয়ে বেশি না সঞ্চয় করা হয় এবং যখন -35 fr তে হিমায়িত হয়, তখন দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দুই মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়;
4. ছাগলের পনির মোটা, যদিও পছন্দ অনুসারে এটি গরুর চেয়ে স্বাদযুক্ত মনে হতে পারে।

কটেজ পনিরের সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রী

কুটির পনিরকে দুধের ঘন কেন্দ্র বলা যেতে পারে। দুধের বেশিরভাগ প্রোটিন, চর্বি, জৈব এবং খনিজ উপাদান এটিতে সংরক্ষণ করা হয় তবে একই সময়ে একটি শক্ত ধারাবাহিকতা তৈরি করতে তরলটি এটি থেকে সরানো হয়।

এই তরল - হুই - অনেক এনজাইম ধারণ করে, এবং এটি তাদের অনুপস্থিতি যা কুটির পনিরকে তরল গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির চেয়ে বেশি সময় সংরক্ষণ করতে দেয়।

দই

এবং পণ্যের একই ভরে, প্রাণীর চর্বিগুলির ঘনত্ব এবং তাদের সাথে - এবং কোলেস্টেরল, প্রক্রিয়াজাত ক্রিম পণ্যগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। এবং এটি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন যা কুটির পনিরকে শিশুদের জন্য পছন্দের পণ্য করে তোলে।

যাইহোক, সিকারডোটেজ পনিরের রচনায় প্রাপ্ত বয়স্ক মানুষের দেহের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত আটটি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। নিরামিষ ক্রীড়াবিদ সক্রিয়ভাবে কী ব্যবহার করে।

• ক্যালোরির মান 236 কিলোক্যালরি 1684 কিলোক্যালরি
• প্রোটিন 15 গ্রাম 76 গ্রাম
• ফ্যাট 18 গ্রাম 56 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেটগুলি 2.8 গ্রাম 219 গ্রাম

কুটির পনির এর সুবিধা

স্বাস্থ্যের জন্য, কুটির পনির দরকারী যে এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে, প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের একটি চমৎকার উৎস, পাশাপাশি বিভিন্ন খনিজ - ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, দস্তা এবং সেলেনিয়াম, যার প্রতিটি শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।

এক কাপ (226 গ্রাম) লো ফ্যাট দই (1% ফ্যাট) সরবরাহ করে:

• ক্যালোরি - 163
• প্রোটিন - 28 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 6.1 গ্রাম
• ফ্যাট - 2.3 গ্রাম
• ফসফরাস - ডিভি এর 30%
• সোডিয়াম - 30% ডিভি
• সেলেনিয় - দৈনিক মানের 29%
• ভিটামিন বি 12 - 24% ডিভি
• রিবোফ্লাভিন - ডিভি এর 22%
• ক্যালসিয়াম - 14% ডিভি
• ফোলেট - 7% ডিভি

কটেজ পনির মধ্যে প্রোটিন

দইয়ের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হ'ল এর উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী। মানব দেহের প্রতিটি টিস্যু এবং কোষে প্রোটিন থাকে এবং সাধারণ বৃদ্ধি এবং ক্রিয়াকলাপের জন্য অবশ্যই প্রোটিন অণু তৈরি করা উচিত।

দইতে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীরকে প্রোটিন তৈরি করতে সহায়তা করে। তদতিরিক্ত, কুটির পনির সম্পূর্ণ প্রোটিনের একটি অপরিবর্তনীয় উত্স, অর্থাৎ, অ্যামিনো অ্যাসিড যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় এবং এটি নিজেই উত্পাদন করতে পারে না। সম্পূর্ণ প্রোটিনযুক্ত খাবার গ্রহণ অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতির ঝুঁকি হ্রাস করে, যা শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।

চর্বি

দই স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি চমৎকার উৎস। দুগ্ধজাত দ্রব্যে অসম্পৃক্ত পালমিটোলিক অ্যাসিড থাকে, যা হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে খুঁজে পেয়েছেন।

একই সময়ে, এই ফ্যাটি অ্যাসিডের সর্বোত্তম পরিমাণটি এখনও প্রতিষ্ঠিত হয়নি, সুতরাং ফ্যাটি এবং আংশিক ফ্যাট-মুক্ত কুটির পনির গ্রহণ করার সময় সংযম হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান

আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করার পাশাপাশি, এই দুগ্ধজাত পণ্যটিতে ভাল বোধ করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। কুটির পনিরের মধ্যে থাকা উপাদানগুলির সংখ্যার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন বি 12 (স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়), ভিটামিন বি 2 বা রাইবোফ্লাভিন (বিপাক এবং গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতার জন্য দায়ী), ভিটামিন এ (কোষ উৎপাদনের জন্য দরকারী) ইমিউন সিস্টেম এবং ত্বকের জন্য দায়ী), এবং অন্যান্য।

অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের মতো, কুটির পনিরে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে, যা হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে এবং ক্যালসিয়াম স্নায়ু এবং পেশীতন্ত্রের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, দইতে সোডিয়াম রয়েছে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয়।

একই সময়ে, কিছু ধরণের কুটির পনিতে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকতে পারে। অতএব, আপনি যদি খাবারে লবণের পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করেন তবে দইয়ের বিষয়বস্তুর দিকে মনোযোগ দিন।

কখন কুটির পনির খাওয়া ভাল - সকালে বা সন্ধ্যায়

একটি স্বাস্থ্যকর ব্যক্তি দিনের যে কোনও সময় কুটির পনির খেতে পারেন - এটি সমস্ত ডায়েট, প্রতিদিনের রুটিন এবং ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। আপনি জানেন যে, দই একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ পণ্য, এবং প্রোটিন দীর্ঘ সময়ের জন্য শোষিত হয়, তাই দই প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত। দইয়ের সাথে প্রাতঃরাশ করা, আপনি বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে ক্ষুধা অনুভব করবেন না (কেসিন হজম হওয়া প্রোটিন এবং এটি হজম হতে 4 থেকে 6 ঘন্টা সময় নিতে পারে)। একমাত্র সতর্কতা হ'ল আপনার রাতের খাবারের জন্য চর্বিযুক্ত কর্ডকোটেজ পনির খাওয়া উচিত নয়, যাতে অগ্ন্যাশয়গুলি ওভারলোড না করে।

এছাড়াও, বিছানার কয়েক ঘন্টা আগে রাতের খাবারের জন্য আপনার কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির কেন চেষ্টা করা উচিত তার অনেকগুলি কারণ রয়েছে। এখানে তাদের কিছু:

কুটির পনির পুরোপুরি সন্তুষ্ট হয় এবং সকালের ক্ষুধা হ্রাস করে

দইতে থাকা প্রোটিনকে কেসিন বলা হয়। অন্যান্য জাতীয় প্রোটিনের চেয়ে ক্যাসিন মানব দেহ দ্বারা ধীরে ধীরে প্রক্রিয়াজাত হয়। এটি ধন্যবাদ, সন্ধ্যায় কুটির পনির একটি স্ন্যাকস, আপনি সকালে কম ক্ষুধা অনুভব করবেন।

উচ্চ পনির বিপাক গতিবেগ

প্রোটিনগুলি, বিশেষত কেসিন হ'ল ধীরে ধীরে শরীর দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হয় nutrients অন্যান্য পুষ্টির তুলনায়, আরও বেশি ক্যালোরি প্রোটিনকে একীকরণের জন্য প্রয়োজন, যার ফলে দ্রুত বিপাক এবং দ্রুত ওজন হ্রাস হয়। সুতরাং, আপনি যদি সন্ধ্যায় কুটির পনির স্ন্যাকস করার অভ্যাসে পান তবে এই অতিরিক্ত পাউন্ডটি হারাতে আপনার পক্ষে সহজ হবে।

Restur বিশ্রামে শক্তি ব্যয় বৃদ্ধি করে

ঘুমানোর সময় ক্যালোরি জ্বালানো ছাড়াও বিছানার আগে নিয়মিত কটেজ পনির গ্রহণ করা আপনার বিশ্রামের শক্তি ব্যয় বাড়িয়ে তুলতে (ব্যায়াম করার পরে আপনি যে ক্যালরি বার্ন করেন এবং যখন আপনি বিশ্রামে থাকেন) বাড়িয়ে তুলতে পারে। ২০১৪ সালের একটি গবেষণা অনুসারে, বিছানার আগে কেসিন প্রোটিন গ্রহণ করা পরের দিন সকালে বিশ্রাম শক্তি বাড়ায়। অবশ্যই, কিছু ক্যালরি খেলাধুলার সময় পোড়া হয় তবে দিনের বেলায় 2014-60% ক্যালোরি পোড়া হয় - সুতরাং আপনি যদি ওজন হারাতে চান তবে বিশ্রামে থাকা শক্তি ব্যয় বিবেচনা করুন।

কুটির পনির ঘুমের উন্নতি করে

কুটির পনির ট্রিপটোফান সমৃদ্ধ খাবারগুলির মধ্যে একটি। ট্রাইপটোফান একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা আপনাকে রাতে ভাল ঘুমাতে সহায়তা করে এবং অনিদ্রা, হতাশা এবং উদ্বেগ প্রতিরোধ করে।

Ur পেশী ভর তৈরি করতে সাহায্য করে

এটি দুটি উপায়ে ঘটে। প্রথমত, এর উচ্চ প্রোটিন এবং কম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী হওয়ায় যা বৃদ্ধি হরমোনের স্তরকে বাড়িয়ে তোলে। দ্বিতীয়ত, উল্লেখযোগ্য ক্যালসিয়াম সামগ্রীর কারণে, যা টেস্টোস্টেরনের মাত্রা বৃদ্ধি করে। উভয় কারণ আপনাকে দ্রুত পেশী গঠনে সহায়তা করে।

কুটির পনির চর্বি হারাতে সাহায্য করে

কুটির পনির সহ দুগ্ধজাত পণ্য, যাতে প্রচুর প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম থাকে, দ্রুত চর্বি কমাতে সাহায্য করে। একটি গবেষণায় যেখানে অংশগ্রহণকারীরা দিনে তিনবার দুগ্ধজাত দ্রব্য খেয়েছিল, এটি স্পষ্ট ছিল যে চর্বি হ্রাস স্বাভাবিকের চেয়ে দ্রুত ছিল। এছাড়াও, দইতে অ্যামিনো অ্যাসিড লিউসিন রয়েছে, যা ফ্যাট বার্ন এবং পেশী তৈরিতে সক্রিয়ভাবে জড়িত।

contraindications

দুর্ভাগ্যবশত, কোন নিখুঁত পণ্য নেই, আপনাকে সবসময় সম্ভাব্য ঝুঁকি বিবেচনা করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, যেমন:

ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা বিরল, তবে এই বিকল্পটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
এলার্জি প্রতিক্রিয়া. দই নিজেই হাইপোলোর্জিক, তবে এটি "সুপ্ত" প্রক্রিয়াগুলির অনুঘটক হতে পারে।
কিডনি রোগ. উচ্চ লবণের পরিমাণ (400 মিলিগ্রাম / দিন হারে 100 গ্রাম প্রতি 500 মিলিগ্রাম) দীর্ঘস্থায়ী রোগীদের মধ্যে প্রদাহ এবং পুনরায় সংক্রামিত করতে পারে।
স্থূলতা। ওজন নিয়ে সমস্যা সহ, আপনাকে পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী সাবধানে পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

উপসংহার

নিচের লাইন কি? কুটির পনির অবশ্যই স্বাস্থ্য এবং আকৃতির জন্য ভাল পণ্যগুলির অন্তর্গত, এবং আপনি যে কোনও সময় দই খেতে পারেন - সকালে এবং সন্ধ্যায়।