বাগদা চিংড়ি

বিবরণ

ক্রাইফিশ এবং গলদা চিংড়ি এবং তাদের অন্যান্য আত্মীয় উভয়ই ডেকাপড ক্রাস্টেসিয়ানদের ক্রমের সাথে সম্পর্কিত, যার মধ্যে প্রায় 15 হাজার আধুনিক এবং আরও 3 হাজার জীবাশ্ম প্রজাতি রয়েছে। লাতিন ভাষায় এদের প্রত্যেকটির নিজস্ব স্বতন্ত্র নাম রয়েছে, তাই বিজ্ঞানীদের মধ্যে কোনও বিভ্রান্তি নেই।

তবে কোনও ফরাসী বা ব্রিটিশ জেলে তাদের ধরা পড়ার বর্ণনা দেওয়ার জন্য ভার্জিলের ভাষা ব্যবহার করবেন বলে আশা করা নিষ্পাপ হবে। সমুদ্র উপকূলের রেস্তোঁরাটির শেফের কাছ থেকে এবং সম্ভবত কোনও গুরমেট রেস্তোঁরাটির শেফের কাছ থেকে আপনার এটি আশা করা উচিত নয়।

ক্রাইফিশ, সামুদ্রিক জীবনের অন্যতম, তার চেয়ে অদ্ভুত অভ্যাস রয়েছে, যা ক্রেফিশের স্নেহযুক্ত সরস মাংসকে খাওয়ানোতে বাধা দেয় না, এটি একটি শিল্প স্কেলে ধরা পড়ে।

ল্যাঙ্গাউস্ট ক্যারাপেস পরিবারের ক্রাস্টেসিয়ান এবং সমুদ্রের দীর্ঘ-লেজুড় ডেকাপড বাসিন্দা, এটি বিনা ছাড়াই ক্রাইফিশের মতো দেখায়। ইউরোপ এবং আমেরিকার আটলান্টিক উপকূলে জাপান, নিউজিল্যান্ড, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং অস্ট্রেলিয়া উপকূলের উপকূলবর্তী প্রশান্ত মহাসাগরে, ভূমধ্যসাগরের জলে প্রায় 100 প্রজাতির ক্রাইফিশ রয়েছে।

এই সাঁজোয়াগুলির মাত্রাগুলি কখনও কখনও ক্রাইফিশকেও ছাড়িয়ে যায় - কিছু নমুনা তিন কেজি ওজনের হয় এবং দৈর্ঘ্যে আধ মিটার পৌঁছে। ক্রাস্টেসিয়ানগুলির সাদৃশ্য থাকা সত্ত্বেও, তাদের পার্থক্য করা বেশ সহজ: ক্রাইফিশে, দেহটি প্রচুর পরিমাণে বহির্মুখ-কাঁটা দ্বারা আবৃত থাকে, এটির খুব দীর্ঘ ফিস্ফার রয়েছে এবং এর কোনও নখ নেই।

একটি উজ্জ্বল লালচে-বাদামি বর্ণল ক্রেফিশকে শক্তিশালী বলে মনে হচ্ছে। তবে প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি প্রতিরক্ষামূলক এবং সাহসী প্রাণী, যা প্রবাল, পাথুরে ফাটলগুলির মধ্যে, পাথরের তলদেশের গাছপালার ঝলকে, একাকারে লুকিয়ে থাকতে বাধ্য হয়। সমুদ্রের অগভীর জলের এই অন্ধকার বাসিন্দারা রহস্য দ্বারা পরিপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, এটি ঘটে যে শীতের দিনে জেলেরা ক্রেফিশ দিয়ে পুরোপুরি ভরা বালুচরিতদের উপর হোঁচট খায় - তারা প্রায় একের সাথে একসাথে শক্ত করে বসে।

একাকী ক্রাইফিশ কী ছোট ছোট টুকরো বালুকামিরে জড়ো হতে প্ররোচিত করে তা জানা যায়নি। আরও অনেক মজার জিনিস রয়েছে। শীতের প্রথম হারিকেন চলাকালীন, ক্রাইফিশগুলির মধ্যে একটি প্রতিবেশীর পিঠে একটি গোঁফ রাখে এবং তারপরে বন্ধুর উপরে হামাগুড়ি দেয়।

এই ক্রাইফিশ রাস্তায় যাত্রা করেছিল। বাকি ক্রেফিশ তাদের সাথে যোগ দেয় সামুদ্রিক জীবনের একটি শৃঙ্খলা যা সমুদ্রের গভীরে চলে যায় move দিনের বেলাতে, এই ক্রাইফিশ বারো কিলোমিটার ভ্রমণ করে কেবল কখনও কখনও সংক্ষিপ্ত বিরতি দেয়।

রচনা এবং পুষ্টি সামগ্রী al

ল্যাঙ্গোসেটসগুলির মধ্যে বেশিরভাগটিতে জল থাকে - 74.07 গ্রাম এবং প্রোটিন - প্রতি 20.6 গ্রামে 100 গ্রাম। চর্বি এবং ছাইও রয়েছে। ভিটামিনগুলির মধ্যে রয়েছে রেটিনল (এ), নিয়াসিন (পিপি বা বি 3), থায়ামিন (বি 1), রাইবোফ্ল্যাভিন (বি 2), পেন্টোথেনিক অ্যাসিড (বি 5), পাইরিডক্সিন (বি 6), ফলিক অ্যাসিড (বি 9), সায়ানোোকোবালামিন (বি 12), অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (এফআরওএম) )।

ক্রেফিশের রচনায় ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টসও রয়েছে। বিশেষ করে পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস। এছাড়াও ট্রেস উপাদান আছে: ম্যাঙ্গানিজ, লোহা, সেলেনিয়াম, তামা এবং দস্তা।

স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অনুগতদের জন্য: 100 গ্রাম ক্রাইফিশে প্রায় 112 কিলোক্যালরি থাকে।

• প্রোটিন 21 জি।
• ফ্যাট 2 জি।
• কার্বোহাইড্রেট 2 জি।

ক্রাইফিশের বাসস্থান

ক্রেফিশ আটলান্টিক মহাসাগর, ক্যারিবিয়ান সাগর এবং মেক্সিকো উপসাগরের গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় জলে বাস করে।

তারা প্রবাল প্রাচীরের অঞ্চলটি ঘুরে দেখেন, যেখানে তারা দিনের বেলা লাদাগুলির নীচে ফাটলগুলিতে লুকিয়ে থাকে।

মজাদার! ক্রেফিশ হাত দিয়ে বিভিন্ন দ্বারা বা ফাঁদ বা জাল ব্যবহার করে সংগ্রহ করা হয়। অন্ধকারে ক্যাচিং বাহিত হয়, কারণ এই ক্রাইফিশ নিশাচর - তারা রাতে তাদের লুকানোর জায়গা থেকে বেরিয়ে আসে এবং কাঁকড়া, মল্লাস্ক এবং অন্যান্য invertebrates শিকার করে।

ক্রেফিশের উপকারিতা

ল্যাঙ্গাউস্টকে স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং শর্করাগুলির সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি, পাশাপাশি প্রোটিনগুলি যেগুলি প্রচুর পরিমাণে তৈরি হয়, পণ্যটিকে খুব দরকারী করে তোলে। আসলে, প্রতিদিন ফিট নষ্ট হওয়ার ভয় ছাড়াই আপনি ক্রাইফিশ খেতে পারেন।

ক্রেফিশে অনেক মাইক্রো এবং ম্যাক্রোইলেমেন্টের উপস্থিতিও মূল্যবান: তামা, ফসফরাস, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম। যেহেতু ফসফরাস মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ক্যালসিয়াম ফসফরাসের শোষণ উন্নত করে, এবং হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে। এবং তামার এবং আয়োডিনের জন্য দৈনন্দিন শরীরের প্রয়োজন মেটাতে, 300 গ্রাম ক্রেফিশ মাংস প্রয়োজন।

ক্ষতি

ক্রেফিশ ব্যবহার কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব বহন করে না। একমাত্র ব্যতিক্রম হ'ল সামুদ্রিক খাবারের জন্য খাবারের অ্যালার্জির উপস্থিতি বা ক্রাইফিশের মধ্যে থাকা কিছু উপাদানের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা, যা দেহের নেশার কারণ হয়।

কীভাবে নির্বাচন করবেন

ক্রাইফিশ তাজা এবং হিমায়িত বিক্রি হয়। খোসার লেজ এবং মাংসও বিক্রি হয়।

এটি নতুনভাবে ধরা ক্রেফিশ কিনতে পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। একটি উজ্জ্বল শেল, কালো চকচকে চোখ এবং একটি নোনতা তিক্ত গন্ধ তাজাতে সাক্ষ্য দেয়। মাংস খুব তাড়াতাড়ি ফেটে যায় বলে হিমায়িত হয়নি এমন মরা ক্রাইফিশ কিনে এড়িয়ে চলুন। হিমায়িত লেজগুলির জন্য কেনাকাটা করার সময়, যা অভ্যন্তরের দিকে ঘূর্ণিত হয় এবং একটি শক্ত শূন্যে প্যাক করা হয় তাদের সন্ধান করুন।

সংগ্রহস্থল

চার মাস ধরে ক্রাইফিশ তাপমাত্রায় -18 ° C এর চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে হিমায়িত লেজগুলি এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

ক্রেফিশ স্বাদ গুণাবলী

ক্রেফিশ মাংস অন্যান্য ক্রাস্টেসিয়ানদের মাংসের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে এটি আরও পরিশ্রুত এবং মিহি স্বাদযুক্ত। শীতল জল ক্রাইফিশ উষ্ণ জল ক্রাইফিশের চেয়ে সাদা এবং বেশি কোমল। রেড ক্রাইফিশ মাংস একটি বিশেষত সূক্ষ্ম এবং পরিশোধিত স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

অল্প বয়স্ক প্রাণীদের মধ্যে আরও কোমল মাংস। বয়সের সাথে সাথে এর স্বাদ হারাতে থাকে।

ক্রাইফিশ রান্না অ্যাপ্লিকেশন

ক্রাইফিশ খুব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এবং তাদের ধরা সীমিত। অতএব, এই ক্রাস্টেসিয়ানগুলির মাংস খুব ব্যয়বহুল এবং এটি একটি স্বাদযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়। ক্রাইফিশ ডিশ বিশ্বের অনেক অভিজাত রেস্তোরাঁগুলির মেনুতে শীর্ষস্থান অধিকার করে। এগুলি সাধারণত থাইল্যান্ড, বেলিজ, বালি, বাহামা এবং ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জের রেস্তোঁরাগুলিতে প্রায়শই পরিবেশন করা হয়। অভিজাতদের পছন্দের খাবারগুলির মধ্যে এগুলি অন্যতম।

ক্রেফিশের পেট এবং লেজ রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এই প্রাণীর লেজগুলিকে ঘাড় বলা হয়, এবং পেট - লেজ বলে। গলায় 1 কেজি পর্যন্ত ওজন হতে পারে।

ক্রাইফিশ সেদ্ধ, স্টিউড, ভাজা, বেকড হয় তাদের কাছ থেকে সালাদ, এসপিক এবং স্যুফ্লাই প্রস্তুত করা হয়। ক্রাস্টেসিয়ান মাংস স্যুপে মশলাদার এবং সমৃদ্ধ গন্ধ যুক্ত করবে।

সিদ্ধ ক্রেফিশের স্বাদ উন্নত করতে, রান্নার সময় পানিতে লবণ, মশলা এবং মশলা যোগ করা হয়। আপনি এই ক্রাস্টেসিয়ানগুলিকে ওয়াইনেও সিদ্ধ করতে পারেন। একটি সেদ্ধ প্রাণীর খোসা উজ্জ্বল লাল হয়ে যায় এবং এর মাংস ভেঙে যায়।

ভাজার আগে, ক্রেফিশ খোসা ছাড়ানো হয়, এবং বেকিংয়ের আগে, খোসায় কাটা হয় এবং জলপাই তেল দিয়ে লেপ দেওয়া হয়, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় বা গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

গ্রিলড ক্রেফিশ কাউকে উদাসীন রাখবে না। এটি পোর্ট দিয়ে জল দেওয়া হয় এবং তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
সস এবং marinades খাবারের স্বাদ বৈচিত্র্য করতে সাহায্য করবে। ক্রেফিশ আদর্শভাবে শাকসবজি (বিশেষত শাকসবজি), ফল, ডিম, গ্রেভি, মাখন, লেবুর রস, ব্যয়বহুল পনির, তুলসী, পোর্ট, শুকনো সাদা ওয়াইনের সাথে মিলিত হয়। সিদ্ধ চাল এবং সবজির সালাদ সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা হয়।

ফ্রান্সে, ক্রেফিশ কগনাক দিয়ে জ্বলতে পছন্দ করা হয়। চীনারা তাদের নিজস্ব রসে তিলের তেল, পেঁয়াজ এবং তাজা আদা দিয়ে রান্না করে, যখন স্প্যানিশ লোকেরা এতে টমেটো সস, মরিচ, ভাজা বাদাম এবং হ্যাজেলনাট, দারুচিনি এবং মিষ্টিহীন চকোলেট যোগ করে।

Langoust লিভার এবং তাদের ক্যাভিয়ার খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা হয়। সাধারণত কলিজা লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ হয় এবং লেবুর রস দিয়ে redেলে দেওয়া হয়। কখনও কখনও ক্রেফিশ পাও রান্না করা হয়।