ক্রোয়েশিয়ান খাবার

রন্ধনসম্পর্কীয় সমস্ত যোগাযোগকারী খুব শীঘ্রই বা পরে ক্রোয়েশিয়ার সাথে মিলিত হন। এটি স্থানীয় বাসিন্দাদের বহু শতাব্দী প্রাচীন traditionsতিহ্য এবং বিভিন্ন অঞ্চলের সাংস্কৃতিক ও historicalতিহাসিক বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, যার জন্য প্রত্যেকে আজ পর্যটককে তার নিজস্ব ক্রোয়েশিয়ান রান্না এবং অবশেষে স্থানীয় শেফগুলির দক্ষতা সরবরাহ করে। তারা বলেছে যে ইতালীয়রা নিজেরাই ক্রোয়েশিয়ার বিখ্যাত পিজ্জার সামনে, পাশাপাশি ক্রোয়েশিয়ান ওয়াইনগুলির আগে এবং জাতীয় খাবারের আগে মাথা নত করে। যাইহোক, পরবর্তীকালের প্রস্তুতিতে বিশেষীকরণ করা রেস্তোঁরাগুলিতে, তারা বেশ কয়েকটি শতাব্দী ধরে প্রস্তুত রয়েছে, রেসিপিগুলি কঠোর আস্থা রেখে।

ইতিহাস

বলকান অঞ্চলের যে কোন অঞ্চল তার রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্য দ্বারা চিহ্নিত এবং ক্রোয়েশিয়াও তার ব্যতিক্রম নয়। ক্রোয়েশীয় খাবারের জন্ম প্রাচীনকালে। তদুপরি, মূল ভূখণ্ডের খাদ্যাভ্যাস উপকূলীয় অঞ্চলে পর্যবেক্ষণ করা থেকে আলাদা ছিল। ফলস্বরূপ, ক্রোয়েশীয় খাবারের প্রচলিত বিভাজন আজ দুই ভাগে। আমরা কেন্দ্রীয় অংশের কথা বলছি, যা জাগ্রেব এবং স্লাভোনিয়া এবং এড্রিয়াটিক উপকূলকে একত্রিত করে, যার মধ্যে রয়েছে ইস্ট্রিয়া, ডালমাটিয়া এবং ডুব্রোভনিক। প্রথমটির বিকাশ প্রাথমিক স্লাভিক পরিচিতি এবং পরবর্তীতে নিকটবর্তী প্রতিবেশী খাবারের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল, যা তুর্কি, অস্ট্রিয়ান, আরব এবং হাঙ্গেরিয়ান হিসাবে পরিণত হয়েছিল। তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য - মেষশাবক, গরুর মাংস, হাঁস -মুরগি, শাকসবজি এবং ফল, মশলা, কালো মরিচ, রসুন এবং পেপারিকা - আজও টিকে আছে।

পরিবর্তে, উপকূলীয় অঞ্চলগুলি রোমান, গ্রিক এবং পরবর্তীকালে ইতালীয় এবং ফরাসি খাবারের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। এই প্রভাবের ফলাফলগুলি এখনও লক্ষণীয় এবং মাছ ও সামুদ্রিক খাবার, জলপাই তেল, কমলা এবং লেবুর খোসা, ওরেগানো, মারজোরাম, রোজমেরি, দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল প্রভৃতি ভেষজ এবং মশলার ব্যাপক ব্যবহারে পাওয়া যায়। এছাড়াও ক্রোয়েশিয়াতে, সাবেক যুগোস্লাভিয়ার অন্যান্য দেশের খাবারগুলি অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয়।

বৈশিষ্ট্য

• আঞ্চলিক পার্থক্য। আধুনিক ক্রোয়েশিয়ান খাবার হ'ল ইস্ট্রিয়া, ডালমাটিয়া, ডুব্রোভনিক, স্লাভোনিয়া, লিকা, পোদ্রাভিনা, মেডিমুরস্কা, ক্রোয়েশিয়ান জাগোরজে অঞ্চলের খাবার c
• সরলতা এবং থালা - বাসনগুলির আশ্চর্যজনক স্বাদ যা স্থানীয়দের মেনুর ভিত্তি তৈরি করে।
• চিজের প্রতি অকৃত্রিম ভালবাসা, যা কেবল এখানে স্মরণিকা হিসাবে কাজ করতে পারে।
• উন্নতমানের ঘরে তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। সর্বাধিক জনপ্রিয় হল: অল্প বয়স্ক বাড়িতে তৈরি ওয়াইন ছানাযুক্ত, বরই ব্র্যান্ডি (বরই দিয়ে তৈরি ব্র্যান্ডি), বিস্কু, ভেষজ চা, কোমোভিটসা (বিভিন্ন ধরণের ব্র্যান্ডি ভেষজ), ভিনগ্যাক, সাদা, লাল, রোজ ওয়াইন, স্থানীয় বিয়ার।

আধুনিক ক্রোয়েশীয় খাবারের বৈশিষ্ট্য করার চেষ্টা করে, গুরমেটরা সম্মত হন যে তার সমস্ত খাবারের সাথে এটি একটি সাধারণ ভূমধ্যসাগরের অনুরূপ, এবং এটি তার একমাত্র সুবিধা নয়। একই সময়ে, স্থানীয় বাসিন্দাদের খাদ্যাভ্যাস পশ্চিম ইউরোপের বাসিন্দাদের সাথে তুলনা করা হয়। আসল বিষয়টি হ'ল এখানে সকালের নাস্তাগুলি প্রচুর পরিমাণে এবং সন্তোষজনক এবং এতে হ্যাম, পনির, সালামি, ডিমের খাবারগুলি বেছে নেওয়ার জন্য, নিকটবর্তী বেকারি থেকে পেস্ট্রি এবং এক কাপ স্ট্রং কফির স্যান্ডউইচ রয়েছে। মধ্যাহ্নভোজন হল স্যুপ, সাইড ডিশ, মাংস বা মাছ থেকে বেছে নেওয়া এবং ডেজার্ট সহ খাবারের একটি সম্পূর্ণ সেট।

বেসিক রান্না পদ্ধতি:

একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস, প্রতিবেশীদের সাথে সক্রিয় মিথস্ক্রিয়া এবং অন্যান্য কারণগুলি জাতীয় খাবার সহ ক্রোয়েশিয়ান খাবারে প্রচুর রেসিপি নিয়ে এসেছে। আজকে আপনি শুধুমাত্র স্থানীয় রেস্তোরাঁতেই নয়, ঐতিহ্যবাহী সরাইখানায়ও এগুলোর স্বাদ নিতে পারেন - "কোনোবে", যা তাদের অনন্য পরিবেশের জন্য বিখ্যাত। তাদের প্রধান সুবিধাগুলি হল একটি অগ্নিকুণ্ডের উপস্থিতি এবং অর্ডার করা খাবার প্রস্তুত করার জন্য একচেটিয়াভাবে বাড়িতে তৈরি পণ্যগুলির ব্যবহার। ক্রোয়েশিয়ায় পৌঁছে আপনার চেষ্টা করা উচিত:

প্রসুট একটি স্থানীয় হ্যাম যা শুয়োরের হ্যাম থেকে তৈরি হয়, বাতাসে শুকানো হয় (ইস্ত্রিয়াতে) বা কয়লার উপর ধূমপান করা হয় (ডালমাটিয়ায়)। Traতিহ্যগতভাবে, prosciutto পনির, জলপাই বা তরমুজ সঙ্গে পাতলা কাটা দেওয়া হয়।

পাজ পনির হ'ল ভেষজ এবং জলপাইয়ের তেলের সাথে ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি একটি শক্ত পনির এবং সংমিশ্রণে ক্রোয়েশিয়ার প্রতীক। এটি মূলত প্যাগ দ্বীপের কারখানায় তৈরি করা হয়।

ব্রোডেট হ'ল ফিশ স্যুপ এবং স্থানীয় জেলেদের একটি প্রিয় খাবার। এটি এক ঘন স্যুপ যা এক ডজন ধরণের মাছের সাথে মশলা এবং ওয়াইন দিয়ে তৈরি করা হয়।

শেভাপচি - ভাজা কাটলেট।

সরমা - বাঁধাকপি শাকসবজি এবং ধূমপানযুক্ত মাংসের সাথে রোলগুলি।

জাগোরস্কা জুহা - টক ক্রিমের সাথে আলু, পেপারিকা, বেকন, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে তৈরি মোটা স্যুপ। কখনও কখনও এতে মাশরুম যুক্ত করা হয়।

বুরেক একটি মাংস পাই। পাফ প্যাস্ট্রি থেকে প্রস্তুত। অতিরিক্তভাবে, এতে আলু বা পনির যোগ করা যেতে পারে।

রিগোট একটি কালো রিসোটো। সামুদ্রিক খাবার এবং কাটলফিশ কালি দিয়ে চালের থালা।

স্ট্রুডেল ভিয়েনিজ স্ট্রুডেলের একটি উন্নত সংস্করণ, যেখানে বাকলভার মতো আপেলের পরিবর্তে একটি মধুর বাদামের মিশ্রণটি রাখা হয়।