Contents [show]

মাশরুম হল এমন একটি পণ্য যা আপনি যেকোনো দোকানে কিনতে বা সংগ্রহ করতে পারেন … এবং এটি তাদের বিশাল প্লাস। সর্বোপরি, এই মাশরুমগুলি থেকে খাবারগুলি সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ। তবে এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন রান্নার জন্য কোনও সময় নেই এবং আপনি চান যে শ্যাম্পিনগুলি আরও বেশি সময় রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হোক। মাশরুম কতক্ষণ ঠান্ডায় শুয়ে থাকতে পারে এবং এই সময়কাল কীভাবে বাড়ানো যায়?

কিভাবে মাশরুম সংরক্ষণ করা যেতে পারে

খোলা বাতাসে, অর্থাৎ, প্রায় 18-20 ডিগ্রি ঘরের তাপমাত্রায়, শ্যাম্পিননগুলি 6-8 ঘন্টার বেশি শুয়ে থাকবে না। তারা শীতলতা পছন্দ করে, তাপমাত্রা যা চার ডিগ্রির বেশি হয় না। এবং আমাদের এত ধ্রুবক তাপমাত্রা কোথায়? এটা ঠিক, ফ্রিজে. রেফ্রিজারেটরে মাশরুম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা পড়তে ভুলবেন না।

মাশরুমগুলি রেফ্রিজারেটরে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়, যেখানে তারা স্টোরেজ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে 3 থেকে 14 দিন পর্যন্ত শুয়ে থাকতে পারে।

আপনি যদি ঢাকনা বা প্যাকেজিং ছাড়াই শ্যাম্পিননগুলি ছেড়ে যান তবে সেগুলি রেফ্রিজারেটরেও 1-2 দিনের বেশি স্থায়ী হবে না। অতএব, এগুলোকে ঢেকে রাখা বা একটি সিল করা পাত্রে রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি এগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে চান।

মাশরুমগুলি একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন বা একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন। আপনি তাদের আবৃত সবজি ড্রয়ারে রাখতে পারেন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন। এই অবস্থানে, তারা 3-4 দিনের জন্য তাজা থাকবে।

আপনি যদি কোনও সুপারমার্কেটে মাশরুম কিনে থাকেন তবে সম্ভবত সেগুলি ভ্যাকুয়াম-প্যাকড। এবং এই ভাল! এই ফর্মে, তারা 1 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং তারা খারাপ হতে পারে তা নিয়ে চিন্তা করবেন না।

যদি শ্যাম্পিননগুলি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজে থাকে তবে আপনি কিছু রান্না না করা পর্যন্ত এটি খুলবেন না। ভ্যাকুয়াম খোলার পরে, মাশরুমগুলি অবশ্যই দুই দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত, অন্যথায় সেগুলি খারাপ হয়ে যাবে।

আপনার বাড়িতে কাগজের ব্যাগ আছে? যদি হ্যাঁ, দুর্দান্ত! এটি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের একটি ভাল বিকল্প। কাগজটি একটি তাজা চেহারাও ভালভাবে ধরে রাখে এবং মাশরুমগুলিকে দ্রুত খারাপ হতে দেয় না।

দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনি একটি ব্যাগে 500 গ্রামের বেশি মাশরুম রাখতে পারবেন না, অন্যথায় সেগুলি দ্রুত খারাপ হতে শুরু করবে। সহজভাবে মাশরুমগুলিকে কয়েকটি ব্যাগে আলাদা করুন এবং বন্ধ সবজির বগিতে রাখুন। এটি তাদের এক সপ্তাহের জন্য সতেজ রাখবে।

আরেকটি ভাল উপায়, সম্ভবত সেরাগুলির মধ্যে একটি, প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক ব্যাগে মাশরুম সংরক্ষণ করা। এই জাতীয় ব্যাগে, মাশরুম "শ্বাস নেয়" এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি তাজা চেহারা রাখতে পারে।

শাকসবজির তাকটিতে, মাশরুমগুলি 10-12 দিনের জন্য এবং খোলা তাকগুলিতে 8-9 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।

আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মাশরুম সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি অবশ্যই আপনার বাড়িতে এইগুলি পাবেন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ব্যাগে বাতাসের অভাবের কারণে, আর্দ্রতা তৈরি হওয়ার কারণে মাশরুমগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। অতএব, পর্যায়ক্রমে এটি খুলুন এবং বায়ুচলাচল করুন।

একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে, তারা 5 দিনের জন্য ভাল অবস্থায় শুয়ে থাকবে এবং আপনি যদি সেগুলিকে সবজির বগিতে রাখেন তবে 7 দিন।

অবশেষে, আপনি এগুলি কাচ, প্লাস্টিক বা ধাতব পাত্রে রাখতে পারেন। পাত্র, জার, পাত্র - এই সব করবে। আপনি মাশরুমগুলিকে একটি পাত্রে রাখার পরে একটি ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না।

একটি বদ্ধ পাত্রে, মাশরুমগুলি 8-10 দিন স্থায়ী হবে এবং যদি তাপমাত্রা -2 থেকে +2 ডিগ্রি হয়, তবে তারা প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য শুয়ে থাকবে।

ভিডিও শ্যাম্পিননগুলি পরিষ্কার এবং সংরক্ষণ করার একটি উপযুক্ত উপায়:

শ্যাম্পিননগুলি পরিষ্কার এবং সঞ্চয় করার স্মার্ট উপায়

চেহারা দ্বারা নির্ধারণ করুন: তাজা বা নষ্ট?

প্রথমত, গন্ধের দিকে মনোযোগ দিন। একটি তাজা মাশরুম একটি মনোরম সুবাস আছে: এটি একটি বনের মত গন্ধ, সতেজতা, এবং একটি সামান্য পৃথিবী ছেড়ে দেয়। যদি এটি ইতিমধ্যে অদৃশ্য হয়ে যায়, তবে এটি স্যাঁতসেঁতে এবং টক কিছুর গন্ধ পায়। এই জাতীয় মাশরুম অবিলম্বে ফেলে দেওয়া যেতে পারে।

সাবধানে শ্যাম্পিনন পরিদর্শন করুন। যদি টুপিতে কিছু গাঢ় দাগ, শ্লেষ্মা লক্ষ্য করা যায়, তবে এটি হীনতাও নির্দেশ করে। তবে মনে রাখবেন যে যান্ত্রিক ক্ষতি থেকেও দাগ দেখা দিতে পারে। অতএব, যদি টুপিটি মসৃণ হয়, তবে অন্ধকার থাকে তবে এই মাশরুমটিও ফেলে দেওয়া যেতে পারে।

একটি ভাল মাশরুমে, ক্যাপের রঙ সাদা, দাগ এবং কোনও ছায়া ছাড়াই। যদি রঙটি বাদামী, সবুজ বা গোলাপী হয়ে যায়, তবে আপনি এই জাতীয় মাশরুম ফেলে দিতে পারেন, এটি আর খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়।

আমরা নিবন্ধে তাজা এবং প্রস্তুত মাশরুম সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য এবং পার্থক্য সম্পর্কে পড়ার পরামর্শ দিই: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

কীভাবে ফ্রিজে মাশরুম সংরক্ষণ করবেন

তাজা কাঁচা শ্যাম্পিননের বর্তমান শেলফ লাইফ

আপনি যদি কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করেন তবে আরও কয়েক দিনের জন্য শ্যাম্পিননগুলির "জীবন" রাখুন।

  • আপনি যদি এগুলিকে একটি পাত্রে রাখেন, যেমন একটি পাত্র বা পাত্র, তাহলে মাশরুমগুলিকে এক স্তরে ছড়িয়ে দিন।

  • প্রাকৃতিক উপকরণ থেকে তৈরি কাপড়, কাগজের ন্যাপকিন বা ছিদ্রযুক্ত ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে পাত্রে বাতাস চলাচল করতে পারে।

  • রেফ্রিজারেটরে পাঠানোর আগে, সাবধানে পরিদর্শন করুন এবং অবিলম্বে অনুপস্থিতগুলি ফেলে দিন। যদি এটি করা না হয়, তবে একটি নষ্ট মাশরুমের কারণে, সবকিছু পচতে শুরু করতে পারে।

  • এগুলি খুব বেশি সময় ধরে ধুয়ে ফেলবেন না এবং আরও বেশি করে এগুলি জলে ভিজিয়ে রাখবেন না। আসল বিষয়টি হ'ল মাশরুমগুলি বিশেষত আর্দ্রতা পছন্দ করে না এবং এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে তারা দ্রুত পচে যাবে।

  • যদি মাশরুমগুলি এখনও ধোয়ার প্রয়োজন হয় তবে এটি হালকাভাবে করুন এবং অবিলম্বে একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলুন।

  • এছাড়াও, মাশরুম কোন বিশেষ চিকিত্সা প্রয়োজন হয় না। শুধু টুপি থেকে ফিল্মটি সরান, পায়ের টিপস কেটে ফেলুন এবং যেখানে দাগ দেখা দিতে শুরু করে সেগুলি কেটে ফেলুন।

  • এগুলি যখন রেফ্রিজারেটরে থাকে, তখন তাদের স্পর্শ না করাই ভাল। খুব ঘন ঘন "উদ্বেগ" এর কারণে তারা কুঁচকে যেতে পারে এবং দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে।

  • আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে একটি মাশরুম পচতে শুরু করেছে, তা অবিলম্বে ফেলে দিন যাতে এটি বাকিটিকে "সংক্রমিত" না করে।

মাশরুম হিমায়িত করা সম্ভব এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে করা যায়

এটা ভাল যে শ্যাম্পিননগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে! সেখানে তারা ছয় মাস পর্যন্ত শুয়ে থাকতে পারে এবং এটা খুবই ভালো। আপনি যে কোনও সময় একটি ছোট অংশ পেতে পারেন এবং দ্রুত রাতের খাবার রান্না করতে পারেন, এমনকি মাশরুমগুলি খারাপ যেতে পারে তা চিন্তা না করেই।

এটা গুরুত্বপূর্ণ যে ফ্রিজারে তাপমাত্রা 18 ডিগ্রির নিচে না হওয়া উচিত।

তাজা মাশরুম হিমায়িত এবং সংরক্ষণের জন্য অবমূল্যায়ন নিয়ম, লিঙ্কটি পড়ুন: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

প্রথমে, মাশরুমগুলি প্রস্তুত করুন: ফিল্ম, পায়ের টিপস, ক্ষতি সরান। হালকাভাবে ধুয়ে ফেলুন, তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না, অন্যথায় সমস্ত জল জমে যাবে। যাইহোক, যদি এটি ঘটে তবে মাশরুমের সজ্জা আলগা হয়ে যাবে এবং স্বাদটি অপ্রীতিকর হবে। রান্না করার পরে আপনি এটি অনুভব করবেন।

তারা সম্পূর্ণ শুকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্রয়োজনে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

এর পরে, মাশরুমগুলি একটি বেকিং শীটে এক স্তরে রাখুন এবং 3-4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।

তারপরে এগুলিকে পাত্রে রাখুন: ব্যাগ, পাত্রে এবং অন্যান্য। এবং ফ্রিজে পাঠান।

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি ফ্রিজার থেকে মাশরুমগুলি বের করতে পারবেন না এবং অবিলম্বে রান্না শুরু করুন। প্রথমে এগুলিকে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং কেবল তখনই থালাটি রান্না করা শুরু করুন।

মাশরুমগুলি পুনরায় হিমায়িত করবেন না এবং আরও বেশি করে এটি বেশ কয়েকবার করবেন না।

খুব বেশি রান্না না করার চেষ্টা করুন, কারণ রেডিমেড শ্যাম্পিননগুলি এক দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। একবারে ছোট অংশ বের করা ভালো। তাই আপনি কম রান্না করেন, এবং আপনাকে কিছু ফেলে দিতে হবে না।

ভিডিও ফ্রিজারে শ্যাম্পিননগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জমা করা:

ফ্রিজারে শ্যাম্পিননগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জমা করা

রান্নার সময় বাঁচান

আপনি কি জানেন যে আপনি কেবল কাঁচাই নয়, সিদ্ধ, ভাজা এবং বেকড শ্যাম্পিনগুলিও হিমায়িত করতে পারেন? সুতরাং এটি একটি প্রস্তুত আধা-সমাপ্ত পণ্য সক্রিয় আউট, যা, defrosting পরে, reheated এবং টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

হিমায়িত প্রক্রিয়া একই, ঠিক তার আগে:

  • লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন বা উদ্ভিজ্জ তেলে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।

  • এগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে ফ্রিজে রাখুন।

  • এখন আপনি তাদের স্টোরেজের জন্য ফ্রিজারে পাঠাতে পারেন।

রেফ্রিজারেটরে মাশরুম সংরক্ষণ করার কিছু সহজ উপায় এখানে রয়েছে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য বাইরে রেখে দেওয়া যাবে না এবং প্লাস্টিকের ব্যাগে সিল করা যাবে না, অন্যথায় তারা দ্রুত খারাপ হয়ে যাবে। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলি রান্না করুন বা সেগুলি হিমায়িত করুন এবং আপনাকে তাদের সতেজতা সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন