ডিসেম্বর খাবার

ঠিক আছে, এটি নভেম্বর শেষ হয়েছে, এবং এর সাথে শরৎ - পাতা পড়ার সময়, বৃষ্টি এবং ফল এবং সবজির প্রাচুর্য।

আমরা সাহসের সাথে শীতে প্রবেশ করি, বছরের শেষ মাস থেকে আমাদের "শীতকাল" শুরু করি এবং প্রথম শীত - তুষারময়, ঘন ঘন বাতাস এবং তুষারপাত সহ শীতল ডিসেম্বর। তিনি গ্রীক "δέκα" এবং ল্যাটিন থেকে তার নাম পেয়েছেন, যার অর্থ "দশম", যেহেতু সিজারের সংস্কারের আগেও পুরানো রোমান ক্যালেন্ডার অনুসারে এটির একটি সিরিয়াল নম্বর ছিল। ডিসেম্বর বলা মানুষ: জেলি, শীত, ভ্রুকুটি, ঠাণ্ডা, উইন্ড কাইমস, হিম, হিংস্র, লুট, বাজপাখি, ডিসেম্বর.

ডিসেম্বর হল লোক এবং অর্থোডক্স ছুটিতে সমৃদ্ধ, জন্মের উপবাসের সূচনা এবং নতুন বছর এবং ক্রিসমাস উদযাপনের প্রস্তুতি।

আপনার শীতকালীন খাদ্য রচনা করার সময়, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি বিবেচনা করতে হবে:

  • শীতকালে, অনাক্রম্যতা বজায় রাখা প্রয়োজন;
  • শরীরের ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ;
  • সঠিক তাপ বিনিময় নিশ্চিত করুন;
  • ক্যালোরির বর্ধিত সংখ্যার সাথে বিপাককে বিরক্ত করবেন না;
  • মানবদেহে কিছু হরমোন খারাপভাবে উত্পাদিত হয় (উদাহরণস্বরূপ, অল্প পরিমাণে সূর্যালোকের কারণে মেলাটোনিন তৈরি হয় না)।

তাই, পুষ্টিবিদরা ডিসেম্বরে যৌক্তিক এবং ঋতুভিত্তিক পুষ্টির নীতিগুলি মেনে চলা এবং নিম্নলিখিত খাবারগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেন।

কমলালেবু

এগুলি রুটাসি পরিবারের সাইট্রাস প্রজাতির চিরহরিৎ ফল গাছের অন্তর্গত, বিভিন্ন উচ্চতা রয়েছে (4 থেকে 12 মিটার পর্যন্ত), চামড়াযুক্ত, ডিম্বাকৃতির পাতা, সাদা উভলিঙ্গ একক ফুল বা পুষ্পমঞ্জরিতে আলাদা। কমলা ফল হল একটি বহুকোষী বেরি যার একটি হালকা হলুদ বা লালচে কমলা রঙ, মিষ্টি এবং টক রসালো সজ্জা।

একটি কমলা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে আসে, তবে এখন এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় বা উপক্রান্তীয় জলবায়ু সহ অনেক দেশে জন্মায় (উদাহরণস্বরূপ, জর্জিয়া, দাগেস্তান, আজারবাইজান, ক্রাসনোডার অঞ্চল, মধ্য এশিয়ার দেশগুলিতে, ইতালি, স্পেন, মিশর, মরক্কো, আলজেরিয়া, জাপান, ভারত, পাকিস্তান, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইন্দোনেশিয়া, ফ্রান্সের দক্ষিণে)। "চিনি" কমলা হল মোসাম্বি এবং সুক্কারি।

কমলালেবুতে রয়েছে ভিটামিন এ, বি২, পিপি, বি১, সি, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন।

কমলালেবুতে প্রদাহরোধী, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টি-অ্যালার্জিক এবং অ্যান্টিস্কোরবুটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অতএব, তারা রক্তাল্পতা, রক্তাল্পতা, ক্ষুধা হ্রাস, বদহজম, অলসতা এবং দুর্বলতা, এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, লিভারের রোগ, গাউট, স্থূলতা, স্কার্ভি, কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য সুপারিশ করা হয়। কমলালেবুর নিয়মিত সেবন শরীরকে টোন করে, একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব ফেলে, রক্ত ​​পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, ক্ষত এবং আলসার নিরাময় করে এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়।

রান্নায়, কমলাগুলি সালাদ, সস, ককটেল, ডেজার্ট, জুস, আইসক্রিম, কমপোটস, লিকার এবং বেকড পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

ট্যানগারাইনস

এগুলি রুটোভিয়ে পরিবারের ছোট (4 মিটারের বেশি নয়) শাখাযুক্ত চিরহরিৎ গাছের অন্তর্গত। এগুলি ছোট ল্যান্সোলেট, চামড়াযুক্ত পাতা এবং 4-6 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে সামান্য চ্যাপ্টা কমলা ফল দ্বারা আলাদা করা হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে ম্যান্ডারিন ফলের পাতলা খোসা আলগাভাবে সজ্জার সাথে লেগে থাকে, যার একটি শক্তিশালী গন্ধ এবং মিষ্টি-টক স্বাদ রয়েছে।

কোচিন এবং চীনের মান্দারিন স্থানীয়, এখন আলজেরিয়া, স্পেন, দক্ষিণ ফ্রান্স, জাপান, ইন্দোচীন, তুরস্ক এবং আর্জেন্টিনায় সফলভাবে চাষ করা হয়।

ম্যান্ডারিন ফলের সজ্জাতে রয়েছে জৈব অ্যাসিড, চিনি, ভিটামিন এ, বি 4, কে, ডি, রিবোফ্লাভিন, থায়ামিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, রুটিন, ফাইটোনসাইড, অপরিহার্য তেল, ক্যারোটিন, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম।

ম্যান্ডারিন একটি মূল্যবান খাদ্যতালিকাগত পণ্য কারণ এটি বিপাকীয় এবং হজম প্রক্রিয়া বাড়ায়, ক্ষুধা উন্নত করে, শরীরকে শক্তিশালী করে, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিপাইরেটিক প্রভাব রয়েছে। এবং এছাড়াও এটি আমাশয় এবং ভারী মেনোপজ রক্তপাতের জন্য সুপারিশ করা হয়।

রান্নায়, ট্যানজারিনগুলি ফলের ডেজার্ট এবং সালাদ, পাই ফিলিংস, কেক ইন্টারলেয়ার, সস, গ্রেভি এবং সুস্বাদু ট্যানজারিন জ্যাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

আনারস

এটি ব্রোমেলিয়াড পরিবারের স্থলজ ভেষজ উদ্ভিদের অন্তর্গত, এটি কাঁটাযুক্ত পাতা এবং ডালপালা দ্বারা পৃথক করা হয়, অসংখ্য উদ্বেগজনক শিকড় যা সরাসরি পাতার অক্ষে বিকাশ লাভ করে। আনারসের চারা একক্রেট বীজবিহীন ফল এবং ফুলের মাংসল অক্ষ দ্বারা গঠিত হয়।

গ্রীষ্মমন্ডলীয় আমেরিকাকে আনারসের জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে আধুনিক বিশ্বে এটি একটি মূল্যবান শিল্প ফসল হিসাবে অনেক দেশে বিস্তৃত।

আনারসের পাল্পে ভিটামিন বি 1, বি 12, বি 2, পিপি, এ, জৈব অ্যাসিড, ডায়েটারি ফাইবার, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, কপার, আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, ব্রোমেলিন এনজাইম, আয়োডিন রয়েছে।

আনারসের উপকারী উপাদান রক্তচাপ কমায়, হজমকে উদ্দীপিত করে, রক্ত ​​পাতলা করে, ক্ষুধার অনুভূতি কমায়, ওজন কমায়, রক্তে সেরোটোনিনের পরিমাণ বাড়ায়, শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করে এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে। তারা এথেরোস্ক্লেরোসিস, ভাস্কুলার থ্রম্বোসিস, স্ট্রোক এবং মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের বিকাশকেও বাধা দেয়। এছাড়াও, আনারস ব্রঙ্কাইটিস, আর্থ্রাইটিস, নিউমোনিয়া, সংক্রামক রোগ এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

রান্নায়, আনারস মিষ্টান্ন, সালাদ এবং মাংসের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু 19 শতকে, তাদের কিছু অভিজাতদের টেবিলে গাঁজানো এবং বাঁধাকপির স্যুপ দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছিল।

আপেল গোল্ডেন

এটি একটি বিস্তৃত ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার মুকুট সহ একটি শক্তিশালী গাছ, "মরিচা" জাল বা সামান্য "ব্লাশ" সহ মাঝারি শঙ্কু আকৃতির সবুজ-হলুদ ফল। গোল্ডেনকে মসৃণ, মাঝারি পুরুত্বের ত্বক এবং ঘন ক্রিমি সূক্ষ্ম দানাদার সরস সজ্জা দ্বারা আলাদা করা হয়।

গোল্ডেন মূলত পূর্ব ভার্জিনিয়া থেকে, যেখানে এটি 1890 সালে একটি "দুর্ঘটনাজনিত" চারা হিসাবে আবিষ্কৃত হয়েছিল। এখন, একশ বছরেরও বেশি সময় পরে, এটি বিশ্বের অনেক অঞ্চলে বিতরণ করা হয়। এটি উল্লেখ করা উচিত যে দীর্ঘ সময়ের জন্য এই আপেলের জাতটি অস্ট্রিয়া, চেক প্রজাতন্ত্র, ফ্রান্স, জার্মানি, স্পেন, ইংল্যান্ড, ইতালি, আমাদের দেশ, নেদারল্যান্ডস, পোল্যান্ড, রাশিয়া এবং অন্যান্য দেশে বিক্রয়ের শীর্ষস্থানীয় হয়ে উঠেছে।

আপেল গোল্ডেন কম-ক্যালোরিযুক্ত ফলের অন্তর্গত - 47 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম এবং এতে রয়েছে জৈব অ্যাসিড, সোডিয়াম, ফাইবার, পটাসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন পিপি, বি৩, এ, সি, বি১, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন, ফসফরাস। এটি হজম স্বাভাবিক করতে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতে, শরীরকে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করতে, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করতে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং হাইপোভিটামিনোসিস, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্যও।

কাঁচা খাওয়া ছাড়াও, আপেলগুলি আচার, লবণযুক্ত, বেকড, শুকনো, সালাদ, ডেজার্ট, সস, প্রধান কোর্স, পানীয় (মদ্যপান সহ) পরিবেশন করা হয়।

নারিকেল

এটি পাম পরিবারের (Arecaceae) নারকেল পামের ফল, যা একটি বড় গোলাকার আকৃতি, একটি নমনীয় শক্ত খোল, একটি বাদামী পাতলা চামড়া এবং সাদা মাংস দ্বারা আলাদা। মালয়েশিয়াকে নারকেল পামের মাতৃভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে ফলের জলরোধীতা এবং এর চাষের উদ্দেশ্যমূলক মানবিক কার্যকলাপের জন্য ধন্যবাদ, এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের দেশগুলিতে এবং মালাক্কা, ফিলিপাইন, শ্রীলঙ্কায় ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়। মালয় দ্বীপপুঞ্জ এবং ভারতে এটি বিশেষভাবে শিল্প স্কেলে জন্মায়।

নারকেলের পাল্পে পটাসিয়াম, অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রাকৃতিক তেল, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন ই এবং সি, ফোলেট এবং ফাইবার রয়েছে। এর জন্য ধন্যবাদ, নারকেলের ব্যবহার শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে, দৃষ্টিশক্তি এবং হজমশক্তি উন্নত করে, অনাক্রম্যতা বাড়ায় এবং অনকোলজিকাল এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ রোধ করে।

নারকেল তেলে ক্যাপ্রিক এবং লরিক অ্যাসিড রয়েছে, যা নেতিবাচকভাবে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া, অণুজীব, ছত্রাক, খামির এবং ভাইরাসকে প্রভাবিত করে এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই তেলটি সহজেই শোষিত হয় এবং শরীরে জমা হয় না।

ফলের সালাদ, স্যুপ, পাই, মেইন কোর্স এবং ডেজার্ট তৈরি করতে রান্নায় নারকেলের পাল্প ব্যবহার করা হয়।

সামুদ্রিক শৈবাল (ক্যাল্প)

এটি ভোজ্য বাদামী শেত্তলাগুলির অন্তর্গত, একটি সমান বা কুঁচকানো বাদামী প্লেট-পাতার সাথে থ্যালাসে ভিন্ন, যা 20 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছাতে পারে। কেল্পের বিতরণ ক্ষেত্রটি খুব বিস্তৃত - এটি জাপানি, সাদা, ওখোটস্ক, কারা, সেইসাথে কৃষ্ণ সাগরে জলের পৃষ্ঠ থেকে 4-35 মিটার গভীরতায় বৃদ্ধি পায় এবং 11 পর্যন্ত "বাঁচতে" পারে। -18 বছর. বিজ্ঞানীরা প্রায় 30 প্রজাতির সামুদ্রিক শৈবাল অধ্যয়ন করতে পেরেছিলেন, যার মধ্যে সবচেয়ে দরকারী হিসাবে, উত্তর সমুদ্রের কেল্প আলাদা করা হয়।

এটি লক্ষ করা উচিত যে এই ভোজ্য সামুদ্রিক শৈবালটি দীর্ঘদিন ধরে উপকূলীয় বাসিন্দাদের কাছে পরিচিত ছিল (উদাহরণস্বরূপ, জাপানে, কেল্পের বিকাশের সময়, এটি দিয়ে 150 টিরও বেশি ধরণের খাবার তৈরি করা হয়েছিল)। এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে তথ্যের বিস্তার এবং সামুদ্রিক শৈবাল প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের জন্য প্রযুক্তির বিকাশের সাথে, এটি সমুদ্র থেকে দূরবর্তী দেশগুলির বাসিন্দাদের মধ্যেও খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

সামুদ্রিক শৈবালের দরকারী উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ম্যাঙ্গানিজ, এল-ফ্রুক্টোজ, কোবাল্ট, ব্রোমিন, আয়োডিন, পটাসিয়াম, আয়রন, নাইট্রোজেন, ফসফরাস, ভিটামিন বি 2, সি, ই, বি 12, এ, ডি, বি 1, সোডিয়াম, ফলিক, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, জিঙ্ক। , পলিস্যাকারাইড, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, প্রোটিন পদার্থ।

বিজ্ঞানীরা যুক্তি দেন যে কেল্পের পদ্ধতিগত ব্যবহার, কমপক্ষে অল্প পরিমাণে, বিপাককে উন্নত করে, টিউমারের বিকাশকে বাধা দেয়, ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে, ভাস্কুলার স্ক্লেরোসিসের বিকাশকে ধীর করে দেয়, অত্যধিক রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়। এবং সামুদ্রিক শৈবাল হজম প্রক্রিয়া, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কাজ, শ্বাসযন্ত্রের রোগ, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের লঙ্ঘনের জন্য দরকারী।

রান্নায়, কেল্পটি সমস্ত ধরণের সালাদ, স্যুপ এবং এই জাতীয় অস্বাভাবিক খাবারগুলি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়: সামুদ্রিক শৈবাল এবং আলু সহ পনির কেক, কেল্পে ভরা মরিচ, একটি পশমের কোটের নীচে নিরামিষ হেরিং এবং অন্যান্য।

কালিনা

এটি ফ্লাওয়ারিং অ্যাডক্স পরিবারের (150 টিরও বেশি প্রজাতি) বংশের কাঠের গাছের প্রতিনিধিদের জন্য একটি সম্মিলিত নাম, যা মূলত উত্তর গোলার্ধের দেশগুলিতে সাধারণ (সাইবেরিয়া, কাজাখস্তান, আমাদের দেশ, ককেশাস, রাশিয়া, কানাডা)। মূলত, ভাইবার্নাম চিরহরিৎ এবং পর্ণমোচী গুল্ম বা বড় সাদা ফুল এবং ছোট লাল ফল সহ ছোট গাছের আকারে হতে পারে, যা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ত-কষাকষি স্বাদের সাথে সরস সজ্জা দ্বারা আলাদা করা হয়।

ভাইবার্নামের সজ্জাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, পি, জৈব অ্যাসিড, পেকটিন, ক্যারোটিন এবং ট্যানিন রয়েছে।

কালিনার মূত্রবর্ধক, অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি কিডনি, মূত্রনালীর, হার্ট, শোথ, ক্ষত, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রক্তক্ষরণ আলসার, অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে এবং শক্তি পুনরুদ্ধারের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভাইবার্নামের ফল থেকে, মাংসের খাবারের জন্য ইনফিউশন, ডিকোশন, জ্যাম, জেলি, ওয়াইন, ডেজার্ট, মিষ্টি এবং সস প্রস্তুত করা হয়।

কুমড়া

এটি কুমড়া পরিবারের ভেষজজাতীয় সবজির অন্তর্গত এবং মাটি বরাবর লতানো শক্ত-রুক্ষ কান্ড, বড় লবড পাতা এবং একটি শক্ত ছাল এবং সাদা বীজ সহ একটি উজ্জ্বল কমলা রঙের কুমড়া ফল দ্বারা আলাদা করা হয়। ভ্রূণের ওজন দুইশত কিলোগ্রামে পৌঁছাতে পারে এবং ব্যাস একটি মিটার।

কুমড়ার জন্মভূমি দক্ষিণ আমেরিকা, যেখানে ভারতীয়রা কেবল কুমড়াই খায় না, এমনকি গাছের ফুল এবং ডালপালাও খেয়েছিল। আধুনিক বিশ্বে, এই সবজিটি নাতিশীতোষ্ণ এবং উপক্রান্তীয় প্রাকৃতিক অঞ্চলের দেশগুলিতে সাধারণ এবং এর প্রায় 20 জাত রয়েছে।

কুমড়ার দরকারী পদার্থের গঠন ভিটামিনের একটি সেট (পিপি, ই, এফ, সি, ডি, এ, বি, টি), ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান (ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম) দ্বারা আলাদা করা হয়।

উচ্চ অম্লতা, কোষ্ঠকাঠিন্য, এথেরোস্ক্লেরোসিস, যক্ষ্মা, গেঁটেবাত, ডায়াবেটিস, হার্ট এবং কিডনির ব্যাঘাত, কোলেলিথিয়াসিস, বিপাক এবং এডিমেটাস গর্ভাবস্থা সহ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের জন্য কুমড়ো ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কুমড়োর বীজ লিভারের রোগ এবং প্রজনন সিস্টেমের ব্যাধিগুলির জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। কুমড়োর রস বেশ কয়েকটি রোগের জন্য খুব উপকারী, যেমন, এটি প্রিইনফ্লুয়েঞ্জা, কোষ্ঠকাঠিন্য, অর্শ্বরোগ, স্নায়বিক উত্তেজনা, বমি বমি ভাব এবং গর্ভাবস্থায় বা সামুদ্রিক অসুস্থতার সময় লড়াই করতে সহায়তা করে।

কুমড়ো পায়েস, স্যুপ, প্যানকেকস, পোরিজ, মিষ্টি ডেজার্ট, মাংসের গার্নিশ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

জেরুসালেম আর্টিচোক

"মাটির নাশপাতি", "জেরুজালেম আর্টিকোক"

ডিম্বাকার পাতা, লম্বা সোজা ডালপালা, হলুদ বর্ণের ফুলের "ঝুড়ি" সহ বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদকে বোঝায়। জেরুজালেম আর্টিকোক কন্দগুলির একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ এবং সরস কোমল সজ্জা রয়েছে, ওজন 100 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছায়, হলুদ, সাদা, গোলাপী, লাল বা বেগুনি রঙ রয়েছে। জেরুজালেম আর্টিকোক একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা 30 বছর পর্যন্ত এক জায়গায় "বেঁচে" থাকতে পারে। তার জন্মভূমি উত্তর আমেরিকা বলে মনে করা হয়, যেখানে "মাটির নাশপাতি" বন্য জন্মায়।

জেরুজালেম আর্টিকোক কন্দে প্রচুর আয়রন রয়েছে, সেইসাথে ক্রোমিয়াম, ক্যালসিয়াম, সিলিকন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফ্লোরিন, ক্যারোটিনয়েডস, ফাইবার, পেকটিন, চর্বি, জৈব অ্যাসিড, ইনুলিন, ক্যারোটিন, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড (ভ্যালিন, আর্জিনাইন, লেবেল)। , লাইসিন), প্রোটিন ভিটামিন B6, PP, B1, C, B2।

জেরুজালেম আর্টিকোক ব্যবহার করার জন্য ইউরোলিথিয়াসিস, গাউট, লবণ জমা, রক্তাল্পতা, স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ এবং স্ট্রোকের চিকিত্সার সময় সুপারিশ করা হয়। "মাটির নাশপাতি" চিনির মাত্রা, চাপ কমায়, অগ্ন্যাশয়ের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, হিমোগ্লোবিন বাড়ায়, ভারী ধাতুর লবণ, টক্সিন, কোলেস্টেরল, রেডিওনুক্লাইডস দূর করে এবং শক্তি পুনরুদ্ধার করে।

জেরুজালেম আর্টিকোক কাঁচা, বেকড বা ভাজা খাওয়া হয়।

রসুন

এটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদের অন্তর্গত যা পেঁয়াজ পরিবারের অন্তর্গত। এটিতে একটি জটিল গোলাপী/সাদা বাল্ব রয়েছে, যার মধ্যে 3-20টি লবঙ্গ রয়েছে এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং তীব্র স্বাদের সাথে সোজা, লম্বা ভোজ্য কান্ড রয়েছে।

প্রাচীন গ্রীসে, সেইসাথে রোমে, রসুনকে মশলার রাজা এবং প্রধান ওষুধ হিসাবে বিবেচনা করা হত, যা "আত্মাকে শক্তিশালী করে এবং শক্তি বৃদ্ধি করে।" মধ্য এশিয়া, ভারত, আফগানিস্তান, ভূমধ্যসাগর, কার্পাথিয়ান এবং ককেশাসের পাহাড়ি ও পাদদেশীয় অঞ্চল থেকে রসুন আসে।

রসুনের দরকারী উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে: চর্বি, ফাইবার, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, পটাসিয়াম, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন, ভিটামিন সি, পি, বি, ডি, ফাইটনসাইড, সালফার যৌগ। (আরও একশো প্রজাতি) এবং অপরিহার্য তেল, ডায়ালিল ট্রাইসালফাইড, অ্যালিক্সিন, অ্যাডেনোসিন, অ্যালিসিন, ইহোয়েন, পেকটিনস, সেলেনিয়াম।

রসুন টাইফাস, স্ট্যাফাইলোকক্কাস এবং ডিসেন্ট্রি প্যাথোজেন, প্যাথোজেনিক ইস্ট এবং ছত্রাক এবং বিষের অণুর বিরুদ্ধে কার্যকর। এটি সফলভাবে একটি অ্যান্টিটিউমার প্রভাব প্রয়োগ করে, গ্লুকোজের মাত্রা কমায়, কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধা এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে, স্ট্রেসের প্রভাব দূর করে, ডিএনএ অণুকে ফ্রি র‌্যাডিকেল এবং অন্যান্য রাসায়নিক আক্রমণকারীদের নেতিবাচক প্রভাব থেকে রক্ষা করে এবং প্রোটোনকোজিনে মিউটেশন প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, রসুন স্নায়বিক রোগ, ভুলে যাওয়া, ফুসফুসীয় হাঁপানি, মুখের পক্ষাঘাত, কাঁপুনি, পেট ফাঁপা, সায়াটিকা, জয়েন্টের রোগ, গাউট, প্লীহা রোগ, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং আরও অনেক রোগের জন্য উপকারী।

যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে বলেছি, খাবারে মশলা হিসাবে, আপনি কেবল রসুনের বাল্বই নয়, কান্ডের তরুণ অঙ্কুরও খেতে পারেন। তাই রসুন সালাদ, মাংস, উদ্ভিজ্জ এবং মাছের খাবার, স্যুপ, সোট, স্যান্ডউইচ, অ্যাপেটাইজার, মেরিনেড, ক্যানিংয়ে যোগ করা হয়।

খেজুর

হৃদয় আপেল

সাবট্রপিকাল বা গ্রীষ্মমন্ডলীয়, আবলুস পরিবারের প্রজাতির পর্ণমোচী বা চিরহরিৎ গাছ/ঝোপ। পার্সিমন ফল একটি মিষ্টি কমলা মাংসল বেরি। এবং যদিও "হার্ট আপেল" দেখতে চীনের উত্তরাঞ্চলের মতো, এখন এটি আজারবাইজান, আর্মেনিয়া, জর্জিয়া, কিরগিজস্তান, গ্রীস, তুরস্ক, আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং অন্যান্য দেশেও জন্মে, যেখানে এর প্রায় 500 প্রজাতির প্রজনন হয়েছিল।

পার্সিমন ফলের মধ্যে ভিটামিন পিপি, সি, এ, ই, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম, কপার রয়েছে। পার্সিমনের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এর সংমিশ্রণে থাকা চিনি মানবদেহে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা, পেপটিক আলসার, কিডনি এবং লিভার রোগের জন্য পার্সিমন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর উপকারী উপাদান বিভিন্ন ধরনের E.coli, Staphylococcus aureus ধ্বংস করে, স্কার্ভি, ভিটামিনের অভাব, লিউকেমিয়া, এনসেফালাইটিস, সেরিব্রাল হেমোরেজ, সর্দি, গলা ব্যথা, এথেরোস্ক্লেরোসিস, লোহিত রক্ত ​​কণিকার সংখ্যা বাড়ায়, শরীর থেকে অতিরিক্ত পানি দূর করে।

পার্সিমনগুলি নিজেরাই সুস্বাদু, তাই এগুলি প্রায়শই কাঁচা খাওয়া হয়, একটি স্বয়ংসম্পূর্ণ থালা হিসাবে। এবং "হার্ট আপেল" সালাদ, মাংসের খাবার, ডেজার্ট (পুডিং, জ্যাম, জেলি, মাউস, মার্মালেড) বা এটি থেকে তাজা জুস, ওয়াইন, সিডার, বিয়ার তৈরি করতে যোগ করা যেতে পারে।

বার্লি পোঁচাচ্ছে

এটি বার্লি দানা থেকে উৎপাদিত হয়, সেগুলোকে পিষে এবং বার্লি দানা না পিষে, খনিজ এবং জৈব অমেধ্য, আগাছার অংশ, ছোট এবং ত্রুটিপূর্ণ বার্লি দানা থেকে প্রাথমিক পরিষ্কারের মাধ্যমে। বার্লি, একটি শস্য ফসল হিসাবে, মধ্যপ্রাচ্যের নিওলিথিক বিপ্লবের যুগ থেকে (প্রায় 10 হাজার বছর আগে) মানবজাতির কাছে পরিচিত। তিব্বতের পর্বত থেকে উত্তর আফ্রিকা এবং ক্রিট পর্যন্ত বন্য জাতের বার্লি পাওয়া যায়।

এটি লক্ষ করা উচিত যে বার্লি গ্রোটগুলি পুষ্টিকর পণ্য এবং প্রতি 100 গ্রাম প্রতি শুষ্ক ক্যালোরি রয়েছে। 313 কিলোক্যালরি, কিন্তু সেদ্ধ একটিতে - মাত্র 76 কিলোক্যালরি।

বার্লি পোরিজে রয়েছে ভিটামিন এ, ই, ডি, পিপি, বি ভিটামিন, ফসফরাস, ক্রোমিয়াম, সিলিকন, ফ্লোরিন, জিঙ্ক, বোরন, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, আয়রন, মলিবডেনাম, কপার, নিকেল, ম্যাগনেসিয়াম, ব্রোমিন, কোবাল্ট, আয়োডিন, , ফাইবার, ধীরে ধীরে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন (যা প্রায় সম্পূর্ণ শরীর দ্বারা শোষিত হয়)।

বার্লি সিরিয়ালের পরিমিত ব্যবহার স্বাভাবিক বিপাক এবং হজম, সম্পূর্ণ মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উৎসাহিত করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে পরিষ্কার করে, ক্ষতিকারক ক্ষয়কারী পণ্য এবং টক্সিন অপসারণ করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য, অতিরিক্ত ওজন বা ডায়াবেটিস মেলিটাস, অন্তঃস্রাবী রোগ, কিডনির রোগ, গলব্লাডার, লিভার, মূত্রনালীর, দৃষ্টি সমস্যা, আর্থ্রাইটিসের জন্য সুপারিশ করা হয়।

বার্লি সব ধরণের সিরিয়াল, স্যুপ, ঘরে তৈরি সসেজ, জারজ, মাফিন এবং সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

মটন

এটি মেষ বা ভেড়ার মাংস, যা পূর্ব জনগণের প্রতিনিধিদের মধ্যে বিশেষ চাহিদা রয়েছে। এটি লক্ষ করা উচিত যে তিন বছর বয়সী তরুণ castrated মেষ বা ভাল খাওয়ানো ভেড়ার মাংস সেরা স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের তুলনায় এই ধরনের মাংসকে হালকা লাল রঙের মাংসের সজ্জা এবং সাদা চর্বি দ্বারা আলাদা করা হয়, এতে কোলেস্টেরলের মাত্রা কম থাকে।

মেষশাবককে দরকারী পদার্থের একটি সেট দ্বারা আলাদা করা হয় যেমন: পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন, আয়রন, ভিটামিন ই, বি 2, বি 1, পিপি, বি 12। এটি বয়স্কদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, ক্যারিস, ডায়াবেটিস, স্ক্লেরোসিস, কম অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস প্রতিরোধ করতে, কোলেস্টেরল বিপাককে স্বাভাবিক করতে, অগ্ন্যাশয় এবং থাইরয়েড গ্রন্থিগুলিকে উদ্দীপিত করতে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং হেমাটোপয়েসিস।

ভেড়ার মাংস থেকে সব ধরনের খাবার তৈরি করা হয়, যেমন: শাশলিক, কাবাব, মিটবল, স্যুট, স্টু, নারহাঙ্গি, ডাম্পলিংস, পিলাফ, মান্টি, খিনকালি, বাঁধাকপির রোল এবং আরও অনেক কিছু।

ম্যাকরল

Percoid বিচ্ছিন্নতা ম্যাকেরেল পরিবারের অন্তর্গত। এছাড়াও, বিজ্ঞানীরা এটিকে "একটি পেলাজিক স্কুলিং তাপ-প্রেমী মাছ, যা একটি টাকু-আকৃতির শরীর, কালো বাঁকা ডোরা এবং ছোট আঁশ সহ নীল-সবুজ রঙের দ্বারা আলাদা" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেন৷ ম্যাকেরেল সম্পর্কে একটি আকর্ষণীয় তথ্য হল যে এটিতে একটি সাঁতারের মূত্রাশয় নেই। ম্যাকেরেল + 8 থেকে + 20 সেন্টিগ্রেডের মধ্যে জলের তাপমাত্রা পছন্দ করে এই কারণে, এটি ইউরোপ এবং আমেরিকার উপকূলে পাশাপাশি মারমারা সাগর এবং কৃষ্ণ সাগরের মধ্যবর্তী প্রণালী দিয়ে মৌসুমী স্থানান্তর করতে বাধ্য হয়।

ম্যাকেরেল মাংস, পশু প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস ছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফ্লোরাইড, জিঙ্ক, নিয়াসিন, ভিটামিন ডি, অসম্পৃক্ত ওমেগা -3 ফ্যাট রয়েছে।

ম্যাকেরেল খাওয়া হাড়, স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করতে, রক্ত ​​​​প্রবাহ উন্নত করতে এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এটি সোরিয়াসিসের লক্ষণগুলি থেকেও মুক্তি দেয়, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং হাঁপানি থেকে রক্ষা করে। ম্যাকেরেল মাংস নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য সুপারিশ করা হয়।

ম্যাকেরেল ধূমপান করা হয়, আচার, ভাজা, লবণাক্ত, গ্রিলের উপর বেক করা হয়, ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভে, স্টাফ করা হয়, স্টিউ করা হয়। পেটস, রোল, পাই, সালাদ, ফিশ হজপজ এবং বোর্শট, স্ন্যাকস, ক্যাসেরোল, ফিশ স্যুপ, মিটবল, স্যান্ডউইচ, সফেল, স্নিটজেল, অ্যাসপিক এর মাংস থেকে তৈরি করা হয়।

আলাস্কা পোলক

এটি কড পরিবারের একটি ঠাণ্ডা-প্রেমময় পেলাজিক বটম মাছ, পোলক প্রজাতি, যা এর দাগযুক্ত রঙ, বড় চোখ, তিনটি পৃষ্ঠীয় পাখনার উপস্থিতি এবং চিবুকের উপর একটি ছোট অ্যান্টেনা দ্বারা আলাদা করা হয়। এই মাছ দৈর্ঘ্যে এক মিটার, ওজনে 4 কেজি এবং 15 বছর বয়সে পৌঁছতে পারে।

এর আবাসস্থল প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তর অংশ, বাসস্থান এবং স্থানান্তরের গভীরতা জলের পৃষ্ঠের 200 থেকে 700 মিটারেরও বেশি নীচে, পোলক 50 মিটার গভীর পর্যন্ত উপকূলীয় জলে জন্মাতে পারে।

পোলকের মাংস এবং লিভারে ভিটামিন ফসফরাস, পিপি, পটাসিয়াম, আয়োডিন, সালফার, ফ্লোরিন, কোবাল্ট, ভিটামিন এ, সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন রয়েছে।

পোলকের ব্যবহার শ্বাসযন্ত্রকে শক্তিশালী করতে এবং শিশুর শরীরের বিকাশে সহায়তা করে। এথেরোস্ক্লেরোসিস, থাইরয়েড রোগ সহ গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা, শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং ত্বকের অবস্থা উন্নত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি গুরুতর অসুস্থতার পরে পুনরুদ্ধারের জন্য দাঁত, মাড়ি, চুল, নখের অবস্থার উন্নতির জন্য পোলক লিভারের সুপারিশ করা হয়।

পোলক স্যুপ, মাছের স্যুপ, ক্যাসারোল, জেরাজি, পাই, প্যানকেক, কাটলেট, পেস্টি, মিটবল, সালাদ, মাছের "নীড়", "খভে", পিৎজা, মাছের বার্গার, রোল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি বেকড, সিদ্ধ, ভাজা, আচার, স্টিউড।

ব্রণ

ঈলের মতো অর্ডারের মীন রাশির প্রতিনিধিদের অন্তর্গত, এটি শরীরের একটি নলাকার আকৃতি এবং পাশ থেকে একটি "চ্যাপ্টা" লেজ, একটি ছোট মাথা, একটি ছোট মুখ এবং ধারালো ছোট দাঁত দ্বারা আলাদা করা হয়। পিছনের রঙ বাদামী বা কালো, পেট - হলুদ বা সাদা হতে পারে। ঈলের পুরো শরীর শ্লেষ্মা এবং ছোট আঁশের পুরু স্তর দিয়ে আবৃত থাকে।

এর প্রধান প্রকারগুলি আলাদা করা হয়: বৈদ্যুতিক, নদী এবং কঙ্গর ঈল। তার জন্মভূমি (যেখানে তিনি 100 মিলিয়নেরও বেশি বছর আগে হাজির হয়েছিলেন) ইন্দোনেশিয়া।

ঈল নদীর একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি সমুদ্রের জলে জন্মানোর জন্য নদীগুলি ছেড়ে দেয় (প্রয়োজনে, জমির উপর দিয়ে রাস্তার অংশ হামাগুড়ি দিয়ে), ডিম নিক্ষেপ করার পরে, ঈল মারা যায়। এছাড়াও, এটি লক্ষ করা উচিত যে এই মাছটি শিকারীদের অন্তর্গত কারণ এটি ক্রাস্টেসিয়ান, লার্ভা, কৃমি, শামুক, অন্যান্য মাছের ক্যাভিয়ার, ছোট রাফস, পার্চ, রোচ, গন্ধ খায়।

ইলের মাংসে রয়েছে উচ্চমানের চর্বি, প্রোটিন, ভিটামিন এ, বি২, বি১, ই, ডি, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, কপার, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড।

ঈলের ব্যবহার গরমে ক্লান্তি কমাতে সাহায্য করে, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, চোখের রোগ এবং ত্বকের কোষের বার্ধক্য প্রতিরোধ করে।

ইল বিভিন্ন সসের নীচে রান্না করা হয়, সুশি, মাছের স্যুপ, স্যুপ, স্টু, পিৎজা, কাবাব, সালাদ, ক্যানাপস তৈরি করা হয়। এবং এটি ভাজা, বেকড বা ধূমপান করা হয়।

মাশরুম

এগুলি হল মাশরুম যা রুসুলা পরিবারের মিলেচনিক প্রজাতির ল্যামেলার গ্রুপের অন্তর্গত। তারা একটি মাংসল উত্তল-অবতল বড় লালচে-লাল টুপি দ্বারা আলাদা করা হয় যাতে রঙের তীব্রতার ঘনকেন্দ্রিক অঞ্চল, বাদামী নীচের অংশ এবং প্লেট "নিচে ধাবমান"। মাশরুমের সজ্জা ক্রিমি কমলা; ভাঙ্গা হলে, এটি সবুজ হয়ে যায় এবং একটি অবিরাম রজনীগন্ধযুক্ত দুধযুক্ত, উজ্জ্বল কমলার রস বের করে। জাফরান দুধের টুপির পা নলাকার, ঘন ফাঁপা এবং মাঝখানে সাদা। একটি প্রিয় বাসস্থান হল বালুকাময় মাটি সহ পাইন বন।

Ryzhiks ভিটামিন A, B1, lactarioviolin, প্রোটিন, ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, এবং আয়রন ধারণ করে। অতএব, জাফরান দুধের ক্যাপ ব্যবহার চুল এবং ত্বক, দৃষ্টিশক্তির অবস্থার উন্নতি করতে, বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়ার বিকাশকে দমন করতে এবং যক্ষ্মা রোগের কারণকারী এজেন্টকে সাহায্য করে।

রান্নায়, মাশরুমগুলি ভাজা, আচার, স্টিউড, লবণাক্ত করা হয় এবং এগুলি ওক্রোশকা, স্যুপ, সস, পাই, ডাম্পলিং, পেস্টি এবং এমনকি ফ্রিকাসি প্রস্তুত করতেও ব্যবহৃত হয়।

মাখন

এটি একটি ঘনীভূত দুগ্ধজাত পণ্য যা 82,5% চর্বিযুক্ত ক্রিম দিয়ে তৈরি। এতে ফসফেটাইড, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ভিটামিন এ, ডি, ক্যারোটিনের একটি সুষম, সহজে হজমযোগ্য কমপ্লেক্স রয়েছে।

মাঝারি মাত্রায়, এটি দীর্ঘস্থায়ী কোলেসিস্টাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং গলস্টোন রোগের সাথে, পিত্ত অ্যাসিড এবং যৌন হরমোন তৈরি করতে, রক্তের লিপিডগুলির সামগ্রিক ভারসাম্য উন্নত করতে শরীরকে শক্তিশালী করতে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

রান্নায় মাখনের প্রয়োগের পরিসর এতটাই বিস্তৃত যে এর সমস্ত সম্ভাব্য রূপ দেওয়া কঠিন। উদাহরণস্বরূপ, এটি স্যান্ডউইচ, সস, ক্রিম, বেকড পণ্য, মাছ ভাজা, মাংস, শাকসবজি, মাছের মাউসের জন্য ব্যবহৃত হয়।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন