শুলফা

বিবরণ

ডিল শৈশবকাল থেকেই মশলাদার সুগন্ধযুক্ত এবং খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ সংখ্যক গ্রন্থগুলির সাথে শাকসবজির সাথে পরিচিত।

ডিল ছাতা পরিবারের বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদের অন্তর্ভুক্ত, যেমন ধনেপাতা এবং পার্সলে। ডিল দক্ষিণ -পশ্চিম এবং মধ্য এশিয়া, ইরান, উত্তর আফ্রিকা এবং হিমালয়ের বন্য অঞ্চলে দেখা যায়। একটি বাগান উদ্ভিদ হিসাবে, ডিল সব মহাদেশে পাওয়া যায়।

এই বসন্ত সবুজ শাকসবজি আমাদের খুব চাহিদা আছে: এটির সাথে, কোনও থালা আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। যদিও বিদেশিরা, সারা বছর প্রোভেনসাল গুল্ম দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে, এই আবেগটি ভাগ করবেন না এবং বিশ্বাস করেন যে ডিল কোনও খাবারের স্বাদ আটকে দেয়।

শক্তিশালী মশলাদার সুগন্ধযুক্ত একটি উদ্ভিদ, তাজা এবং শুকনো বা নুনযুক্ত উভয় রান্নায় ডিল ব্যবহার করা হয়। টমেটো, শসা, মরিচ, মাশরুম ক্যানিং করার সময় ডিল যুক্ত করা হয় - এটি কেবল একটি বিশেষ সুগন্ধই দেয় না, তবে শাকসব্জিকে ছাঁচ থেকে রক্ষা করে।

এটি ভিনেগার বা বিভিন্ন মসলার মিশ্রণ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। সবুজ শাকসবজি গরম এবং ঠান্ডা মাংস এবং মাছের খাবার, স্যুপ, বরশট, শাকসবজি এবং সালাদের সাথে পরিবেশন করা হয়। গন্ধের জন্য চায়ের মধ্যে ডালের বীজ যোগ করা হয়।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

ডিলের ফলগুলিতে 15-18% ফ্যাটি তেল এবং 14-15% প্রোটিন থাকে। চর্বিযুক্ত তেলে পেট্রোসেলিনিক অ্যাসিড (25, 35%), ওলেইক অ্যাসিড (65, 46), প্যালমেটিক অ্যাসিড (3.05) এবং লিনোলিক অ্যাসিড (6.13%) থাকে।

  • ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 40 কিলোক্যালরি
  • প্রোটিন 2.5 গ্রাম
  • ফ্যাট 0.5 গ্রাম
  • কার্বোহাইড্রেট 6.3 গ্রাম
  • ডায়েটারি ফাইবার 2.8 গ্রাম
  • জল 86 গ্রাম

ডিল ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন এ-83.3%, বিটা ক্যারোটিন-90%, ভিটামিন সি-111.1%, ভিটামিন ই-11.3%, ভিটামিন কে-52.3%, পটাসিয়াম-13.4%, ক্যালসিয়াম-22.3% , ম্যাগনেসিয়াম - 17.5%, ফসফরাস - 11.6%, কোবাল্ট - 34%, ম্যাঙ্গানিজ - 63.2%, তামা - 14.6%, ক্রোমিয়াম - 40.6%

ডিলের উপকারিতা

শুলফা

ডিল লোহা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন সি, ক্যারোটিন, ফলিক এবং নিকোটিনিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, ফ্লেভোনয়েডস, পেকটিন পদার্থ, খনিজ লবণের একটি সেট রয়েছে। ডিল ফলের মধ্যে রয়েছে একটি স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অয়েল যা গুরুত্বপূর্ণ অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

ডিল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দরকারী, এটি রক্তচাপ কমাতে এবং কার্ডিওভাসকুলার ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করতে পারে। ছোট বাচ্চাদের জন্য ডিল বীজ তৈরি করা হয় যা অন্ত্রের শূলের লক্ষণ সহ, ডিল সিস্টাইটিসে ব্যথা উপশম করে এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব ফেলে। এটি নার্সিং মায়েদের দুধ উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, মাথাব্যথা উপশম করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে।

শুকনো শুকনো এবং হিমায়িত আকারে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাই আপনি প্রায় পুরো বছর জুড়ে এর সুগন্ধ উপভোগ করতে পারেন - যতক্ষণ না পর্যাপ্ত প্রস্তুতি রয়েছে। রান্নায়, ডিলটি পিকিং এবং সল্টিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, মেরিনেড এবং স্ন্যাক্সে যোগ করা হয়, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স।

স্থূলতা, কিডনি, লিভার এবং পিত্তথলির রোগের জন্য ডিল সুপারিশ করা হয়।

ডিলকে অনিদ্রার জন্য খাওয়ার পরামর্শও দেওয়া হয়। তবে লো ব্লাড প্রেসারযুক্ত লোকদের জন্য ডিল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

ডিল ক্ষতি

শুলফা
সবুজ সুতা এবং রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে বাঁধা কালো মদ দেহাতি পটভূমিতে একগুছ তাজা জৈব ডিল। তাজা সবুজ শাক কাটা।

ডিল সম্ভবত স্বাস্থ্যকর পণ্য। তাঁর কেবলমাত্র একটি contraindication রয়েছে - হাইপোটেনশন, এটি হ'ল রক্তচাপ। এটি চাপ থেকে মুক্তি দেওয়ার ক্ষমতার একটি পরিণতি। এবং তারপরেও, আপনি যদি খাওয়ার ঝাঁকুনি দিয়ে চালিত না হন তবে তা হাইপোটেনসিভ রোগীদের ক্ষতি করবে না।

পৃথক অসহিষ্ণুতাও রয়েছে, তবে ডিলের সাথে অ্যালার্জির কোনও ঘটনা রেকর্ড করা হয়নি। সুতরাং, বাস্তবে, কেবলমাত্র যারা অল্প কিছু কারণে স্বাদ পছন্দ করেন না তারা এটি খান না।

কসমেটোলজিতে ডিল

ডিল একটি ভাল অ্যান্টিসেপটিক এবং ব্যাকটিরিয়াঘটিত এজেন্ট, ডিল টিঙ্কচারের ভিত্তিতে প্রস্তুত, তারা মুখ মুছা, যা ব্রণ বা জড়িত ছিদ্র দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। আপনি লোশন বা বাষ্প ডিল স্নান করতে পারেন।

ত্বকের রঙ্গকতা কমাতে, কাটা ডিল ফুটন্ত পানি দিয়ে orেলে দেওয়া হয় অথবা ডিল এবং টক ক্রিম থেকে মাস্ক তৈরি করা হয়। ডিল এবং ভাজা শসার মিশ্রণ চোখের নিচের কালো দাগ এবং সূক্ষ্ম বলিরেখা দূর করতে সাহায্য করবে।

প্রসাধনীগুলিতে ড্রিল ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে এবং এটি উজ্জ্বল এবং তাজা করে তোলে।

রান্নায় ডিল

শুলফা

ডিল বিশ্বজুড়ে রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞদের কাছে অন্যতম জনপ্রিয় মশলা। গুল্ম এবং ডিল বীজ, পাশাপাশি প্রয়োজনীয় তেল ব্যবহার করা হয়।

ডিল শসা, টমেটো, উঁচু…, মাশরুম, মাছ আচার এবং আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়। ডিল আচার, মেরিনেড, সস সুস্বাদু এবং আপনাকে আরও ভাল বোধ করে।
ডিল সবুজ সাধারণত চূড়ান্ত পর্যায়ে গরম খাবারের সাথে যুক্ত করা হয় - স্যুপ, প্রধান কোর্স, সাইড ডিশে।

স্ক্যান্ডিনেভিয়ায়, ডিল মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। টাটকা ডিল তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদগুলিকে দুর্দান্ত সাদায় দেয় ঠিক যেমন কোনও সালাদের মতো।

ডিল দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে একত্রে ভাল, পাই ফিলিংয়ে দুর্দান্ত। খাবারে ডিল যোগ করার সময়, মনে রাখবেন যে এটি লবণের পরিমাণ হ্রাস করে।

অনেক মশলা মিশ্রণে শুকনো আকারে ডিল অন্তর্ভুক্ত করা হয়: বোলোগনা স্পাইস ব্লেন্ড, কারি স্পাইস ব্লেন্ড, হপ-সুনেলি স্পাইস মিশ্রণ, ফ্রাঙ্কফুর্ট স্পাইস ব্লেন্ড।
ডিল বীজ মিষ্টান্ন স্বাদে, সুগন্ধযুক্ত ভিনেগার এবং তেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। মেরিনেড, স্যুপে ব্যবহৃত হয়।

চিকিৎসা ব্যবহার

শুলফা

এতে থাকা পদার্থের কারণে ডিলের অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
ক্যারোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন (সি, বি, পিপি, ফলিক, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড), ফ্ল্যাভোনয়েডস, খনিজ (আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস লবণ), প্রয়োজনীয় তেল (কারভোন, ফেল্যান্ড্রিন, লিমোনিন)।

শসার আচার, যা প্রত্যাহারের লক্ষণগুলির সাথে সহায়তা করে, এটি ডিলের প্রয়োজনীয় তেলগুলির জন্য অনেক ধন্যবাদ।
ডিল থেকে তৈরি প্রস্তুতি হাইপারটেনশনের জন্য নেওয়া হয় - প্রচুর পরিমাণে ডিল দৃষ্টিশক্তি এবং অজ্ঞান হয়ে যাওয়া পর্যন্ত চাপকে হ্রাস করতে পারে। সুতরাং, উচ্চ রক্তচাপ সহ লোকেদের প্রচুর পরিমাণে ডিল খাওয়ার সময় সাবধান হওয়া দরকার।

  • ডিল লবণের জমা, স্থূলতা, ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহৃত হয়।
  • ডিলের ডিকোশন চোখের প্রদাহ এবং কনজেক্টিভাইটিস প্রদাহে সহায়তা করে।
  • ডিলকে শালীন পদার্থ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, অনিদ্রা দূর করে এবং নিউরোজের জন্য এটি ব্যবহৃত হয়।

ডিল থেকে তৈরি প্রস্তুতি এনজিনা পেক্টেরিস এবং করোনারি অপ্রতুলতার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটাও বিশ্বাস করা হয় যে ডিল কিডনি এবং যকৃতের কার্যকারিতা উন্নত করে, পিত্তকে নিয়ন্ত্রণ করে, কাশিতে সহায়তা করে এবং হিক্কার দূর করে।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন