পালং শাক একটি মিষ্টি স্বাদ, সতেজতা এবং সমৃদ্ধ সবুজ রঙ যুক্ত করে।
 

পালং শাক একটি ভালো সবজি। এটি একটি স্ন্যাক কেক বা ইতালীয় রোটোলো প্রস্তুত করা সম্ভব, সালাদ, সস তৈরি করা, অথবা স্যুপে যোগ করা। পালং শাক একটি মিষ্টি স্বাদ, সতেজতা এবং সমৃদ্ধ সবুজ রঙ যোগ করে।

তবে বিজ্ঞানীদের মতে, পালং শাকের সাথে সমস্ত রেসিপিগুলি তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি উদারভাবে ভাগ করতে সক্ষম হয় না। আসল ঘটনাটি হল যে এই শাকটি ফুটন্ত বা ভাজা তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে নষ্ট করে।

পরীক্ষাগুলির সময়, সুইডেনের লিংকোপিং বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা সুপার মার্কেটে কেনা পালং শাক রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতির মূল্যায়ন করেছিলেন কীভাবে বৈচিত্র্যযুক্ত পুষ্টির মূল্য তা দেখে। বিজ্ঞানীর পক্ষে লুটিনের মাত্রা পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ ছিল, যা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করতে এবং চোখের ক্ষতি প্রতিরোধে সহায়তা করে।

“আমরা পালং শাক গরম করার পরামর্শ দিই না, গবেষণার লেখক অ্যান চ্যাং বলেছেন। - চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য যেমন ক্রিম, দুধ বা দই যোগ করে একটি ককটেল তৈরি করা আরও বেশি কার্যকর হবে।"

রান্নার প্রতিটি পদ্ধতিতে লুটিনের স্তর পরিমাপ করে বিশেষজ্ঞরা এই সিদ্ধান্তে এসেছিলেন যে পালং শাক দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে টুকরো টুকরো করে কাচা খাওয়া ভালো.

সুতরাং, পালং শাক রান্না করার সবচেয়ে কার্যকর উপায় হ'ল এটি দই বা দুধের সাথে কাঁচা মিশ্রিত করা।

চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে পালং শাকের সংযোগ ভাল এই কারণে যে পাতা থেকে পালংশাক কাটলে এটি প্রচুর পরিমাণে লুটিন তৈরি করে এবং চর্বি তরলে লুটিনের দ্রবণীয়তা বাড়ায়।

আরও সম্পর্কে পালং শাক স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ক্ষতির আমাদের বড় নিবন্ধে পড়ুন।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন