বিষয়বস্তু
দুরদা বরং ঘন সমুদ্রযুক্ত মাছ তবে একই সাথে কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত মাংস। দোরাডা গ্রিলের উপরে রান্না করা হয়, চুলায় সম্পূর্ণ বেকড হয়, শাকসবজি এবং জলপাইযুক্ত সুস্বাদু পাইগুলি এটি দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং স্যুপগুলিও রান্না করা হয়।
ডোরাডো মাছ তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি আমাদের দোকানের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল। কিন্তু ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে, এই সামুদ্রিক কার্প বহু শতাব্দী ধরে পরিচিত। ইতালি, ফ্রান্স, তুরস্ক, গ্রীসে, বিশেষ খামার রয়েছে যেখানে প্রাকৃতিক জলের যতটা সম্ভব বিশুদ্ধ পানিতে মাছের জন্য পরিস্থিতি তৈরি করা হয়। এমনকি দিন এবং seasonতুর সময় অনুযায়ী আলো জ্বলে ও বন্ধ হয়।
দুরদা: স্বাস্থ্য সুবিধা এবং শরীরের আকার shape
দুরদা মাংস ডায়েটারি - এটি সম্পূর্ণ কম ফ্যাটযুক্ত তবে একই সাথে প্রোটিন সমৃদ্ধ। দুরাদো অবশ্যই স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রেমীদের জন্য উপযুক্ত হবে, এর মাংস একটি ডায়েটরি পণ্য, স্বল্প ফ্যাটযুক্ত এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। 100 গ্রাম পণ্যটিতে 21 গ্রাম প্রোটিন এবং 8.5 গ্রাম ফ্যাট থাকে।
ডোরাডোতে রয়েছে ভিটামিন এ, ই এবং ডি, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, ফসফরাস, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম। যারা হজম এবং থাইরয়েডের সমস্যার অভিযোগ করেন তাদের জন্য পুষ্টিবিদরা এই পাতলা এবং সহজে হজমযোগ্য মাছের পরামর্শ দেন। এবং বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে সপ্তাহে কমপক্ষে 2 বার মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার খাওয়া এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে, হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা হ্রাস করে, কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে।
ক্যালোরি সামগ্রী
দুরাদোর ক্যালোরি সামগ্রীটি 90 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি।
contraindications
ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।
দৃষ্টি আকর্ষণ: ছোট বাচ্চাদের দোরাডো দেওয়া অনাকাঙ্ক্ষিত, কারণ এতে ছোট ছোট হাড় রয়েছে।
কীভাবে দোড়দা বেছে নেবেন
যোগাযোগের জন্য, দোরাডা একটি সত্য গুরমেট উপাদেয়। রান্না করার পরে, এর হালকা গোলাপী মাংস সাদা হয়ে যায়, যখন এটি কোমল হয়, একটি সুস্বাদু মিষ্টি স্বাদযুক্ত একটি সূক্ষ্ম সুবাস আছে, এর কয়েকটি হাড় রয়েছে। সবচেয়ে সুস্বাদু গিল্টহেড জুলাই থেকে নভেম্বর পর্যন্ত ধরা পড়ে। মজার বিষয় হচ্ছে এর আকারও গুরুত্বপূর্ণ। গুরমেটগুলি খুব ছোট মাছ পছন্দ করে না - 25 থেকে 40 সেমি পর্যন্ত, যদিও গিল্টহেড আরও বড় হতে পারে। তবে যে মাছগুলি খুব বড় সেগুলি বিরল।
কীভাবে দুরদা রান্না করবেন
রান্নায়, সোনালি কার্প সর্বজনীন: মাছগুলি পুরোপুরি তার অনন্য উপাদেয় স্বাদ ধরে রাখে। কেবলমাত্র মাংসের ওভারড্রি না করার চেষ্টা করা।
স্পেনের অন্যতম জনপ্রিয় রান্নার পদ্ধতি হল লবণ। পুরো মাছ লবনে প্যাক করে চুলায় পাঠানো হয়। পরিবেশন করার সময়, লবণের ভূত্বক সহজেই মুছে ফেলা হয় এবং ভিতরের মাংস আশ্চর্যজনকভাবে কোমল এবং সরস হবে। যাইহোক, আপনি মাছটিকে লবণের "বালিশে" পাঠাতে পারেন, অর্থাৎ এটি কয়েক সেন্টিমিটার উঁচু লবণের স্তরে রাখুন। প্রভাব সব প্রত্যাশা অতিক্রম করবে।
গ্রীকরা যেমন করতে পছন্দ করে, আপনি মশলা, মেরিনেডস এবং অন্যান্য উপাদানগুলির গন্ধের জন্য প্রাকৃতিক স্বাদ এবং সামুদ্রিক সুবাসকে পছন্দ করেন, আপনি গ্রিলটিও ব্যবহার করতে পারেন।
যদি আপনি একটি সসে মাছ রান্না করতে চান, তাহলে জলপাই তেল, সাদা ওয়াইন এবং লেবুর রসের মিশ্রণ ভালো কাজ করে। জলপাই, টমেটো, আর্টিচোক এবং ক্যাপার যোগ করা যেতে পারে। পেটে herষি, রোজমেরি এবং তুলসী প্রভৃতি গুল্ম রাখুন।
কড়াইতে ভাজার আগে গিল্টহেডের ত্বকে কাটা কাটা তৈরি করা উচিত যাতে রান্নার সময় মাছটি বিকৃত না হয়। ফ্রাইং প্রক্রিয়া চলাকালীন, তরল ফিললেট কোরে জমা হয়, যার কারণে কাটাতে একটি মুক্তো রঙের আভা দেখা যায় যার অর্থ মাছ প্রস্তুত এবং এটি পরিবেশন করার সময় time
নুনে দোড়দা
উপকরণ:
- দুরদা বড় পেটে,
- মোটা সমুদ্রের লবণ - 2 কেজি।
রন্ধন
- একটি পাত্রে নুন .ালুন, একটি সামান্য জল (প্রায় অর্ধেক গ্লাস) যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- প্রায় 2 সেন্টিমিটার একটি স্তর একটি বেকিং শীটে লবণ তৃতীয় Pালা।
- মাছগুলি সেখানে এবং উপরে রাখুন - অবশিষ্ট লবণ (প্রায় 2 সেন্টিমিটারের স্তর দিয়ে আবার) আপনার হাত দিয়ে এটি শবকে টিপুন।
- দুরদা পুরোপুরি বন্ধ। বেকিং শিটটি 180-30 মিনিটের জন্য 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি চুলাতে রেখে দিন।
তারপর মাছ বের করে দশ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, ছুরির প্রান্ত দিয়ে দুপাশে নক করুন যাতে মাছ থেকে লবণ সরানো যায়। একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, মাছের চামড়া, হাড় এবং লবণ আলতো করে আলগা করুন এবং একটি থালায় রাখুন। লেবু, রসুনের সস বা টারটার সসের সাথে পরিবেশন করুন।
আলু দিয়ে বেকড দোড়দা
উপকরণ
- দুরদা - 1 কেজি,
- আলু - 0.5 কেজি,
- পার্সলে 1 গুচ্ছ
- 50 গ্রাম পারমেশান পনির,
- 3 রসুনের রসুন
- জলপাই তেল - 100 মিলি,
- লবণ,
- মরিচ
প্রস্তুতি
- দুরদা পরিষ্কার এবং অন্ত্রে, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি সসপ্যানে 1 লিটার লবণের জল সিদ্ধ করুন।
- আলুগুলি ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং 5 মিমি পুরু বৃত্তে কাটা করুন।
- আলুটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে জল ফেলে দিন।
- পার্সলে এবং রসুন খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি খাদ্য প্রসেসরে কাটা, জলপাই তেল যোগ করুন।
- প্রিহিট ওভেন 225 ডিগ্রি সে।
- একটি সিরামিক বা কাচের প্রতিসরণ ছাঁচ নীচে 2 চামচ .ালা। l জলপাই তেল.
- অর্ধেক আলু একটি ছাঁচে রাখুন, মরসুমে লবণ, মরিচ দিয়ে কিছু জলপাই তেল এবং গুল্ম দিয়ে .ালুন।
- ছেঁকে রাখা পনিরের অর্ধেক দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মাছ আলু, লবণ এবং মরিচ উপর রাখুন, herষধি সঙ্গে কিছু জলপাই তেল .ালা।
- তারপরে অবশিষ্ট আলুগুলি মাছ, লবণ, গোলমরিচগুলিতে রাখুন এবং জলপাই তেল এবং গুল্ম দিয়ে .ালুন pour
- বাকি পরমেশান দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 30 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!