শোষক

যখন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অভিযানগুলি আমাদের গ্রহের অল্প-অধ্যয়ন করা অঞ্চলগুলিতে যায়, তারা তাদের সাথে নিয়ে যাওয়া পণ্যগুলির তালিকায় ঝাঁকুনি বা মাছ অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না।

শুকানো মাছ বা মাংসের এক প্রকারের শীত শুকানো।

শুকানোর প্রযুক্তি পণ্যগুলির ধীরে ধীরে ডিহাইড্রেশনে গঠিত। ফলস্বরূপ, এনজাইমগুলি সক্রিয় হয়, যা খাবারকে চমৎকার স্বাদ দেয়, সেইসাথে পণ্যগুলির দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্যগুলি দেয়।

ঝাঁকুনিযুক্ত খাবারে শুকনো খাবারের মতো নয়, পেশী ভরগুলির পুরো বেধে ফ্যাট বিতরণ করা হয়। নিরাময় মাংস চেহারা আরও নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক, তার স্বাদ আরও সুরেলা এবং বিরলতা প্রতিরোধী।

পদ্ধতির সাধারণ বিবরণ

1. 1 পণ্যটি সঠিকভাবে শুকানোর জন্য, তাজা বাতাসের একটি ধ্রুবক সরবরাহ এবং + 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রা প্রয়োজন। উচ্চ তাপমাত্রায়, প্রোটিনের অপরিবর্তনীয় পরিবর্তন ঘটে, যাকে বলা হয় বিকৃতকরণ। একই সময়ে, পণ্যগুলির স্বাদ এমন হয়ে যায় যে খুব কম লোকই সেগুলি চেষ্টা করার সাহস করে। এবং যদি তিনি চেষ্টা করেন তবে তিনি তাপীয় শাসন পালনের জন্য সক্রিয় যোদ্ধা হয়ে উঠবেন!
2. 2 খাবারের রান্নার সময়টি বাতাসের তাপমাত্রা, আর্দ্রতার অভাব এবং বাতাসের উপস্থিতির উপর নির্ভর করে। দ্রুত রান্না করার জন্য, মাংস মানুষের উচ্চতার চেয়ে কম নয় এমন উচ্চতায় ঝুলানো উচিত। এটি পৃথিবীর পৃষ্ঠের তুলনায় এ জাতীয় উচ্চতায় বাতাসের গতি বেশি হওয়ার কারণে এটি ঘটে। খসড়াগুলিও একটি ভাল ফ্যাক্টর।
3. 3 যদি আবহাওয়া বাতাসযুক্ত এবং শুষ্ক থাকে তবে পণ্যটি 2-3 দিনের পরে প্রস্তুত হতে পারে। প্রায়শই, রান্নার সময়টি 2 বা তার বেশি সপ্তাহ হয়।

ভাল-শুকনো পণ্যগুলি প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার বিকাশের প্রতিরোধ ক্ষমতা অর্জন করে। এটি সূর্যের ইনসোলেশন বৈশিষ্ট্যের কারণে, যার উপর শুকানোর প্রক্রিয়া চালানো হয়।

শুকনো খাবার রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরপরই, আরও রন্ধন প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই খাওয়া হয়। এই জাতীয় পণ্যগুলির শেলফ লাইফ খুব দীর্ঘ, যা হাইক বা অভিযানের জন্য সুবিধাজনক।

বর্তমানে, বিক্রয়ের জন্য প্রচুর সংখ্যক ছদ্ম-শুকনো পণ্য রয়েছে। আসল ঝাঁকুনি হ্যাম বা মাছ থেকে তাদের প্রধান পার্থক্য হল যে তাদের প্রস্তুতির প্রক্রিয়া সূর্যের সাথে সম্পর্কিত নয়। ফলস্বরূপ, অসম্পূর্ণ গাঁজন ঘটে এবং পণ্যটিতে প্রাকৃতিক শুকানোর সমস্ত সুবিধা নেই।

প্রায়শই, রোচ, রাম এবং এশিয়ান গন্ধ সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। পিঠ এবং পেটের জন্য, তারা তাদের প্রস্তুতির জন্য স্টার্জন এবং স্যামন মাছ ব্যবহার করে।