হাঁস

বিবরণ

হাঁস ছোট থেকে মাঝারি আকারের পাখি। তাদের প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল তুলনামূলকভাবে সংক্ষিপ্ত ঘাড় এবং একটি টারসাস, যা ট্রান্সভার্স শিল্ডের সাথে সামনে isাকা থাকে। হাঁস পালকের রঙ ব্যাপার-সেটি ছিল ভিন্নতা হতে পারে। অনেক ধরণের হাঁসের ডানাতে এক ধরণের "আয়না" থাকে।

কিছু প্রজাতির হাঁসের ক্ষেত্রে প্রজনন মৌসুমে যৌন প্রচ্ছন্নতা পরিলক্ষিত হয়, যা পুরুষ এবং স্ত্রীদের বিভিন্ন বর্ণে নিজেকে প্রকাশ করে। হাঁসের প্রজাতির একটি উল্লেখযোগ্য অংশে, গিরিটি বছরে দু'বার ঘটে: গ্রীষ্মে - পূর্ণ, এবং শরত্কালে - আংশিক।

ম্যালার্ডকে ঘরোয়া হাঁসের প্রবাসী বলা যেতে পারে। পুরুষদের ওজন (ড্রাক্স) এর নিয়ম হিসাবে ওজন তিন থেকে চার কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যায়, স্ত্রীলোকরা ওজন দুই থেকে সাড়ে তিন কেজি হতে পারে। গড়ে একটি মহিলা হাঁস প্রতি বছর প্রায় আড়াইশো ডিম নিয়ে আসে।

আধুনিক জাতের মধ্যে দেশীয় হাঁস, মাংস, মাংস এবং ডিম এবং ডিমের জাতগুলিও আলাদা করা যায়। মাংসের মধ্যে কালো সাদা-ব্রেস্টেড, পিকিংয়ের পাশাপাশি ধূসর ইউক্রেনীয় রয়েছে। মাংস এবং ডিমের জাতের জন্য - আয়না এবং খাকি ক্যাম্পবেল এবং ডিমের জাতের জন্য - ভারতীয় রানাররা। বর্তমানে রাশিয়ার পাশাপাশি অন্যান্য অনেক দেশে হাঁস পালন করা হয়।

বর্তমানে পরিচিত প্রধান হাঁসের জাতগুলির মধ্যে রয়েছে ডাইভিং হাঁস, গোলাগুলি হাঁস, নদী হাঁস, স্টিমার হাঁস, মাস্কোভি হাঁস, মার্জনার্স, হাঁস এবং আরও অনেক জাত।
হাঁসের নতুন জাতের প্রজনন প্রক্রিয়ায় যে প্রধান অবলম্বন মনোযোগ দেয় সেগুলি হ'ল তাদের প্রারম্ভিক পরিপক্কতা, ডিমের উত্পাদন এবং সেইসাথে লাইভ ওজন বৃদ্ধি।

গরুর মাংসের জাতের হাঁসগুলি অন্যান্য জাতের তুলনায় উচ্চতর পরিপক্কতা এবং উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি জীবন্ত ওজন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যদি এই ধরনের হাঁসের যথাযথ পরিচর্যা করা হয়, তাহলে প্রায় দুই মাসের মধ্যে তাদের ওজন দুই বা আড়াই কেজি পর্যন্ত পৌঁছতে পারে।
হাঁসের মাংস এবং ডিমের দিককে বহু-ব্যবহারকারী এবং সর্বজনীনও বলা হয়।

হাঁস

খুব প্রায়ই, এই হাঁসগুলি ছোট ছোট খামারগুলিতে জন্মে। দুই মাসের মধ্যে, এই জাতীয় মুরগির ওজন, নিয়ম হিসাবে, দেড় কেজি ওজনের হয়।

হাঁসের ডিমের জাতগুলি ওজনে হালকা, পাশাপাশি ডিমের উত্পাদনও বেশি হয়।

সর্বাধিক লাভজনক প্রজনন প্রজননের মধ্যে একটি হ'ল সাধারণ সাদা হাঁস, তবে এটি অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া উচিত নয় যাতে এটি চর্বি দিয়ে অত্যধিক বৃদ্ধি না করে। এছাড়াও, এই হাঁসগুলির তাদের বাড়ির উঠোনে একটি ভাল পুলের জলের প্রয়োজন হবে।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

  • ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 405 কিলোক্যালরি 24%
  • প্রোটিন 15.8 গ্রাম 20.8%
  • ফ্যাট 38 গ্রাম 67.9%
  • জল 45.6 গ্রাম 2%

হাঁসের মাংসে রয়েছে:

  • বি ভিটামিন এবং ভিটামিন এ, সি, ই, ডি, কে;
  • ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস;
  • জীবাণু।
  • এতে উপস্থিত সমস্ত ভিটামিন প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য এক ধরণের ধনাত্মক কার্য সম্পাদন করে।

হাঁসের মাংসের উপকারিতা

হাঁস

এর স্বাদ ছাড়াও হাঁসের মাংসেও রয়েছে উপকারী বৈশিষ্ট্য। এগুলির অনেকগুলি বৈশিষ্ট্য হাঁসের তেল থেকে আসে। খাবারে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে খাওয়ার সময়, দেহটি কার্সিনোজেনিক পদার্থ থেকে পরিষ্কার হয় এবং বর্ণটি উন্নত হয়।

হাঁসের চর্বিতে এনজাইমের উপস্থিতি বিপাক নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

হাঁসের মাংসের আর কি লাভ হতে পারে? ভিটামিন এ, হাঁসের মাংসে শালীন পরিমাণে পাওয়া যায়, ত্বকের অবস্থা এবং চোখের চাক্ষুষ কার্যকারিতা উন্নত করে।
হাঁসের মাংসের চিকিত্সা পদ্ধতি ব্যবহারিক।

তাদের মতে, শারীরিক বা স্নায়বিক ক্লান্তিযুক্ত ব্যক্তির ডায়েটে এই পণ্যটি কেবল প্রয়োজনীয়। শরীরের পুনরুদ্ধার প্রোটিনগুলির সাথে প্রতিরোধ ব্যবস্থা পুনর্জীবনের কারণে ঘটে।

হাঁসের লিভারে থাকা প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া দূর করে। প্রচুর পরিমাণে রেটিনল এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের উপস্থিতি পুরুষের শক্তিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। হাঁসের লিভারের সমস্ত ইতিবাচক দিকগুলি বাড়িতে জন্ম নেওয়া পাখির অন্তর্নিহিত, দোকানে কেনা নয়।

ঘরোয়া হাঁসের মাংসে প্রচুর পরিমাণে বিটাইন এবং কোলিন থাকে, যা কোষের ঝিল্লি তৈরিতে সহায়তা করে। শরীরে তাদের উপস্থিতি অতীব গুরুত্বপূর্ণ। এ জাতীয় মাংস রক্তাল্পতার জন্যও কার্যকর।

হাঁস

ওজন কমাতে ইচ্ছুকদের জন্য, ডায়েটে ঘরোয়া হাঁসের মাংসের উপস্থিতি স্পষ্টতই contraindication হয় তবে বন্য হাঁসের মাংস ব্যবহারের সাথে ওজন হ্রাসকে একত্রিত করা যথেষ্ট সম্ভব।
হাঁসের মাংসের সাথে মিশ্রিত সবুজ সালাদ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির দ্রুত সংমিশ্রণকে উত্সাহ দেয়, ফ্যাট জমে যাওয়া রোধ করে।

ক্ষতিকারক এবং contraindication

হাঁস খাওয়ার সময় প্রধান ক্ষতিকারক সম্পত্তি হ'ল চর্বি পরিমাণ যা শরীরে প্রবেশ করে, যেহেতু চর্বি কোলেস্টেরলের উত্স, যা রক্তনালীগুলিতে প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াগুলিকে ব্যাহত করতে ভূমিকা রাখে। এটি অত্যধিক ওজনযুক্ত বা স্থূলকায় লোকদের মধ্যেও contraindication হয়। মৃতদেহের মাংস থেকে ত্বকের আলাদা হওয়া চর্বিযুক্ত উপাদানকে কিছুটা কমিয়ে দেবে, তবে পছন্দসই ফলাফলের দিকে নিয়ে যাবে না।

হাঁসের দ্বিতীয় ক্ষতিকারক সম্পত্তি হ'ল তার দৃness়তা, যা হজমকে ব্যাপকভাবে জটিল করে তোলে, পাচনতন্ত্রের উপর একটি দুর্দান্ত চাপ সৃষ্টি করে। একটি সুস্থ ব্যক্তির জন্য, এই ফ্যাক্টরটি সমস্যা সৃষ্টি করবে না, তবে যকৃত বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য, হাঁস খাওয়া উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে।

হাঁসের মাংস খাওয়ার সময়, এই ব্যবহারের সুবিধাগুলি এবং ক্ষতির বিষয়টি অবশ্যই পরিষ্কারভাবে ওজন করা উচিত। সর্বোপরি, ক্ষতি সরাসরি ক্রনিক রোগের উপস্থিতি এবং খাওয়ার মাংসের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

কিভাবে হাঁস চয়ন করবেন

হাঁস

"ডান" মাংস চয়ন করতে, নিম্নলিখিত মৌলিক নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে:

  • মাংস কোনও ক্ষেত্রেই গন্ধ পাওয়া উচিত নয়, যদি একটি উচ্চারণযুক্ত গন্ধ থাকে তবে আপনি এটি কিনতে পারবেন না, কারণ এটি ব্যাকটেরিয়াগুলির উপস্থিতি এবং তাদের প্রজননকে নির্দেশ করে;
  • কাটা হলে মাংসটি আর্দ্র হওয়া উচিত যা এটি তার সতেজতা নির্দেশ করে এবং শুকনো শুরু করার সময় নেই;
  • ভাল মাংস নির্বাচন করতে, দেখুন এটি হাড় থেকে সহজেই পৃথক হয় কিনা। যদি তাই হয় তবে এটি পুরানো, সম্ভবত, এটি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, এটি খুব বিপজ্জনক হতে পারে;
  • যদি আপনি নিজের আঙ্গুলের সাথে মাংসের টেন্ডারলিনটি টিপেন, যখন চিহ্নগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে অদৃশ্য হয়ে যায়, তখন মাংস তাজা হয়, অন্যথায়, এটি দীর্ঘদিন ধরেই পড়ে আছে, এটি কেনা যায় না;
  • যদি, কাটা হয়, মাংস পুরোপুরি মানের বৈশিষ্ট্যগুলি মেনে চলে, এবং এর পৃষ্ঠটি পরিবেষ্টিত হয়, তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত চকমক না থাকে, তবে এই জাতীয় পণ্য ডাইনিং টেবিলে থাকা উচিত নয়;
  • উচ্চমানের মাংসের বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণ লক্ষণগুলি ছাড়াও, এটি অবশ্যই সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত, যা কেবল রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম সরবরাহ করবে, আপনি আপনার হাত থেকে মাংস কিনতে পারবেন না, বিশেষত গরমের মৌসুমে, অন্যথায় বিষ এড়ানো যায় না;
  • আচারযুক্ত আধা-সমাপ্ত পণ্য, শাশলিক গৌলাশ এবং অন্যান্য কেনার সময় আপনার সতর্ক হওয়া উচিত, যেহেতু প্রায়শই সুপারমার্কেটগুলি রান্নার জন্য বাসি মাংস ব্যবহার করে, যেমন কিমা করা মাংসের জন্য, এতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং সেইসাথে তরুণাস্থি রাখা হয়;
  • একটি ভাল পণ্য নির্বাচন করতে, দয়া করে নোট করুন যে মাংসের সবুজ বর্ণ বা অনুরূপ দাগ থাকা উচিত নয়। এগুলি ছিল সাধারণ নিয়ম।

স্বাদ গুণাবলী

হাঁস

হাঁসের মাংস গাঢ় ধরনের। এটি একটি লাল-বাদামী রঙ এবং অন্যান্য পাখির তুলনায় উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা এটিকে খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করার অনুমতি দেয় না। যাইহোক, হাঁসের মাংসের বিশেষ সরসতা এবং কোমলতা তাকে সারা বিশ্বে অনেক ভক্ত জিতেছিল।

হাঁস সাধারণত অন্যান্য মুরগির মত স্বাদ পায়। কিন্তু, তাদের প্রত্যেকের মতো, এটির নিজস্ব অনন্য স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে। একটি খাস্তা ভূত্বক সঙ্গে একটি সম্পূর্ণ শব সঙ্গে বেকড হাঁস বিশেষ করে সুস্বাদু। নির্দিষ্ট হাঁসের গন্ধ, যা সবাই পছন্দ করে না, তা সহজেই মুখোশ করা হয় বিভিন্ন ভরাট যা পাখির সাথে বেক করার আগে স্টাফ করা যায়।

হাঁসের খাবারের স্বাদে মাংসের সতেজতাও গুরুত্বপূর্ণ। হাঁস-মুরগি 3 মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। টাটকা বা ডিফ্রস্টড হাঁসটি অবশ্যই 3 দিনের মধ্যে বিক্রি করতে হবে।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

হাঁসের মাংস রান্নার মধ্যে খুব জনপ্রিয়। হাঁসটি পুরো শব নিয়ে প্রস্তুত বা টুকরো টুকরো করে কাটা, বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে স্টাফ করা। হাঁস একটি স্ট্যান্ড-একা ডিশ হতে পারে বা উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে। হাঁসের মাংস:
Iled সিদ্ধ,
• নিভে যাওয়া,
• ভাজা,
Ake বেক করুন,
Ince টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা মাংসে
• লবণ,
Illed ভাজা বা স্টিম;
App অ্যাপেটিজার এবং সালাদ যুক্ত হয়েছে।

বিভিন্ন জাতির রান্নায় হাঁসের খাবারের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। সুস্বাদু স্যুপ (বাঁধাকপি স্যুপ, বোর্সচট, হজপডজ) এবং দ্বিতীয় কোর্স (রোস্ট, পিলাফ, স্টিউ) এটি থেকে তৈরি করা হয়। নাজুক হাঁসের চর্বি ভাজার জন্য দুর্দান্ত।

হাঁস সবজি, বিভিন্ন সিরিয়াল, মাশরুম এবং এমনকি ফলের সাথে ভাল যায়। ওয়াইন এবং মিষ্টি এবং টক সস এটি দিয়ে ভাল কাজ করে। বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় হল আপেল সহ ক্লাসিক বেকড হাঁস এবং চীনা খাবারের ভিজিটিং কার্ড - পিকিং ডাক।

বাড়িতে হাঁস পিক করছে

হাঁস

উপকরণ

  • প্রধান
  • হাঁস 1 শব
  • জল 2 l
  • আদা মূল 1 টুকরা
  • সয়া সস 60 মিলি
  • চালের ভিনেগার 60 মিলি
  • সিজনিং 5 মশলা (পাঁচ মশলা) 1 চামচ। l
  • তারকা মৌরি 2 পিসি।
  • 1 চিমটি লবণ
  • মধু 3 টেবিল চামচ। ঠ।

রন্ধন

  1. সুতরাং, একটি তাজা পেটে হাঁস নিন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, তোয়ালে দিয়ে শুকনো করুন এবং লেজ এবং ঘাড় থেকে অতিরিক্ত ফ্যাট ছাঁটাই করুন। একটি ট্রে দিয়ে হাঁসটি তারের তাকের উপর রাখুন।
  2. মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল pourালুন, কাটা আদা মূল, মধু, সয়া সস, চালের ভিনেগার, 5 মশালির মিশ্রণ (সিচুয়ান মরিচ, স্টার অ্যানিস, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং মৌরি) এবং স্টার অ্যানিস তারাগুলি দিন। কয়েক মিনিটের জন্য মেরিনেডকে একটি ফোড়ন এনে ফোটান।
  3. মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল pourালুন, কাটা আদা মূল, মধু, সয়া সস, চালের ভিনেগার, 5 মশালির মিশ্রণ (সিচুয়ান মরিচ, স্টার অ্যানিস, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং মৌরি) এবং স্টার অ্যানিস তারাগুলি দিন। কয়েক মিনিটের জন্য মেরিনেডকে একটি ফোড়ন এনে ফোটান।
  4. চারপাশে মেরিনেড দিয়ে হাঁসকে স্কেলড করুন, ত্বকটি আরও শক্ত করে এবং গা dark় করে তোলে।
    চারপাশে মেরিনেড দিয়ে হাঁসকে স্কেলড করুন, ত্বকটি আরও শক্ত করে এবং গা dark় করে তোলে।
  5. একটি সসপ্যানে পানিতে ভরা বোতল রাখুন।
  6. বোতলটিতে একটি হাঁস রাখুন এবং এই কাঠামোটি 24 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। যদি ফ্রিজে কোনও বোতল বা স্থান না থাকে তবে এ জাতীয় কাঠামো স্থাপনের অনুমতি না দেয়, তারপরে হাঁসটি তারের র্যাকের উপর রাখুন, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হ'ল হাঁসের পুরো পৃষ্ঠে অভিন্ন বায়ু প্রবেশাধিকার রয়েছে, তবে এখনও উল্লম্বভাবে অবস্থান ভাল।
  7. বোতলটিতে একটি হাঁস রাখুন এবং এই কাঠামোটি 24 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। যদি ফ্রিজে কোনও বোতল বা স্থান না থাকে তবে এ জাতীয় কাঠামো স্থাপনের অনুমতি না দেয়, তারপরে হাঁসটি তারের র্যাকের উপর রাখুন, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হ'ল হাঁসের পুরো পৃষ্ঠে অভিন্ন বায়ু প্রবেশাধিকার রয়েছে, তবে এখনও উল্লম্বভাবে অবস্থান ভাল।
  8. রান্না করার এক ঘন্টা আগে, হাঁসকে ফ্রিজে থেকে সরিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। ওভেনকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন
  9. হাঁসকে লবণ দিয়ে ঘষুন এবং ব্রেস্ট সাইড আপ, একটি ট্রে সহ তারের তাকের উপর রাখুন। কোমল না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, যাতে ত্বক লাল হয়ে যায় এবং হাঁসটি ভেদ করার সময় রস স্বচ্ছ হয়। এটি আমার 1.5 ঘন্টা সময় নিয়েছিল, তবে এটি সমস্ত পাখির ওজন এবং আপনার চুলার উপর নির্ভর করে।
  10. সমাপ্ত হাঁসটি 30-40 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য রেখে দিন। তারপরে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো, হুইসিন সস এবং মিষ্টি এবং টক চাইনিজ সস দিয়ে পরিবেশন করুন আপনার খাবার উপভোগ করুন!
    সমাপ্ত হাঁসটি 30-40 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য রেখে দিন। তারপরে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো, হুইসিন সস এবং মিষ্টি এবং টক চাইনিজ সস দিয়ে পরিবেশন করুন আপনার খাবার উপভোগ করুন!

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন