সহজ জীবন বা চকোলেট সবকিছু

• 300 গ্রাম গাঢ় ডার্ক চকোলেট (70% কোকো)
• 6 ডিম
• 150 গ্রাম নরম মাখন
• গুঁড়া চিনি 200 গ্রাম

ওভেন 175°C (নিয়মিত) বা 150°C (বাতাসবাহী ওভেন) এ প্রিহিট করুন। মাখন একটি 26 সেমি সমতল বৃত্তাকার প্যান. চকলেটকে টুকরো টুকরো করে ফেলুন এবং ওয়াটার বাথ বা মাইক্রোওয়েভে নাড়া না দিয়ে গলে নিন (সম্পূর্ণ শক্তিতে 3 মিনিট)। ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। চকোলেটে নরম মাখন যোগ করুন। একটি বড় পাত্রে 2টি ডিম ফাটুন, সেগুলিতে আরও 4টি কুসুম যোগ করুন এবং বাকি সাদাগুলি একটি আলাদা বাটিতে ঢেলে দিন। ডিম ফেটে যাওয়ার সময়, চিনি যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি সাদা হয়ে যায় এবং পরিমাণে তিনগুণ হয়। ধীরে ধীরে গলিত চকোলেটে ঢেলে, একটি নমনীয় স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটি তুলে নিন। একটি ছাঁচে, ওভেনে রাখুন এবং 35 মিনিটের জন্য বেক করুন। চুলা থেকে কেক বের করার পর ৫ মিনিট রেখে দিন। আকারে, তারপর একটি বোর্ডে রাখুন এবং একটি ডিশে স্থানান্তর করার আগে 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। সামান্য গরম পরিবেশন করুন। যদি কেকটি ঠান্ডা হওয়ার সময় থাকে তবে এটিকে ওভেনে কয়েক মিনিট বা মাইক্রোওয়েভে কয়েক সেকেন্ডের জন্য আবার গরম করুন।

মাখা ময়দার তাল

• 200 গ্রাম ময়দা
• 120 গ্রাম নরম মাখন
• 60 গ্রাম চিনি
• 1 ডিম
• 2 চিমটি লবণ

একটি পাত্রে মাখন রাখুন, লবণ এবং চিনি যোগ করার সময়, মিশ্রণটি সাদা না হওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন। ডিম, তারপর ময়দা যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং অভিন্ন হয়ে যায়। ময়দাটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে ময়দা বের করে 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। কক্ষ তাপমাত্রায়. পাতলা করে রোল আউট করুন এবং 26 সেমি ব্যাসের ছাঁচে রাখুন (ছাঁচটি সম্ভব হলে নমনীয় হওয়া উচিত যাতে এটি তেল দিয়ে লুব্রিকেট করার প্রয়োজন না হয়) বা 8 মিমি ব্যাসের 8টি ছাঁচে সাজান। 5 মিনিটের মধ্যে ছিদ্র না করে কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকবার ময়দা ছেঁকে নিন। 175 ডিগ্রি সেলসিয়াস (ব্লোয়ার সহ) বা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস (প্রচলিত ওভেন) এ প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। বেক করার সময়, এই জাতীয় ময়দা সাধারণত ফুলে যায় না, তবে এটিকে পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত করা যেতে পারে এবং উপরে শুকনো মটরশুটি ঢেলে দেওয়া হয়।

ভর্তি

• 250 গ্রাম পেকান কার্নেল
• 125 গ্রাম হালকা অপরিশোধিত চিনি
• 200 মিলি কর্ন সিরাপ (এটি তরল মধু বা চিনির সিরাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
• 3 ডিম
• 50 গ্রাম নরম মাখন
• 1 ঘণ্টা. এল. ভ্যানিলা চিনি

একটি পাত্রে মাখন রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি সাদা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ক্রমাগত বিট করতে থাকুন, কর্ন সিরাপ, ভ্যানিলা এবং ডিম যোগ করুন (একবারে একটি)। পেকান কার্নেল যোগ করুন এবং একটি spatula সঙ্গে মিশ্রণ উত্তোলন, তারপর প্রস্তুত ময়দার থালা মধ্যে ঢালা। আরও 10 মিনিটের জন্য ওভেনে টার্টলেটগুলি রাখুন, ছাঁচ থেকে সরান, বোর্ডে রাখুন।

চকচকে

• 200 গ্রাম ডার্ক চকোলেট (80% কোকোর কম নয়)
• 100 মিলি মিনারেল ওয়াটার
• 50 গ্রাম মাখন

একটি ফোঁড়া আনা ছাড়া, 16 সেমি ব্যাস সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে জল গরম; তাপ থেকে অপসারণ, এটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো চকলেট নিক্ষেপ. চকলেট গলে গেলে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে নাড়ুন, মাখন যোগ করুন।

টার্টের উপর গুঁড়ি গুঁড়ি আইসিং করুন এবং এখনও গরম পরিবেশন করুন।

জল ভিত্তিক গ্লেজ

ক্রিম বা দুধে চকলেট গলানোর অভ্যাস থেকে মুক্তি পেতে হবে। ক্রিম তুষারপাতকে ভারী এবং তৈলাক্ত করে এবং সূক্ষ্ম চকোলেটের স্বাদকে ডুবিয়ে দেয়।

ট্যানজারিন জেলি এবং ক্যারামেল সসের সাথে চকোলেট মুস

8 জনের জন্য। প্রস্তুতি: 45 মিনিট।

তারা চান

• 750 গ্রাম তাজা tangerines
• 150 গ্রাম চিনি
• 2 আর্ট। l লেবুর রস

একটি ব্রাশ দিয়ে ট্যানজারিনগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। 300 গ্রাম unpeeled tangerines বৃত্তে 3 মিমি পুরু কাটা, পাথর অপসারণ; 200 গ্রাম ট্যানজারিনের খোসা ছাড়ুন এবং বৃত্তে কাটাও; বাকি থেকে রস ছেঁকে নিন এবং ছেঁকে নিন।

20 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে ট্যানজারিন এবং লেবুর রস ঢেলে দিন, সমস্ত ট্যানজারিনগুলিকে বৃত্তে কাটা দিন, চিনি দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। সসপ্যানটি আগুনে রাখুন, বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন; তারপর ঠান্ডা এবং ফ্রিজে.

হেয়ার ক্রিম

• 300 গ্রাম গাঢ় ডার্ক চকোলেট
• 75 গ্রাম নরম মাখন
• 4 ডিমের সাদা
• 2 শিল্প। l দস্তার চিনি

চকলেটকে টুকরো টুকরো করে বেইন-মেরিতে বা মাইক্রোওয়েভে (পুরো পাওয়ারে 2 মিনিট) গলিয়ে নিন। মাখন যোগ করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তিনটি সংযোজনে, ফেটানো ডিমের সাদা অংশগুলিকে চকোলেটে ভাঁজ করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মাউসটিকে তুলে ফেলুন যাতে ফেনাটি পড়ে না যায়।

সস

• 100 গ্রাম মধু
• 100 গ্রাম ভারী ক্রিম
• 20 গ্রাম হালকা লবণাক্ত মাখন

একটি 16 সেন্টিমিটার সসপ্যানে মধু ঢালুন এবং কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি অন্ধকার হয়ে যায় এবং ঘন হয়। ক্রিম যোগ করুন, 30 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান এবং মাখন যোগ করুন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতোভাবে নাড়ুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

পরিবেশন করার আগে, ট্যানজারিন জেলিটি বাটিতে ভাগ করুন, চকোলেট মাউস দিয়ে ঢেকে দিন এবং মধু ক্যারামেল দিয়ে উপরে দিন।

মধু খাস্তা বিস্কুট

আশ্চর্যজনক লেসি কুকিজ ছবি সম্পূর্ণ.

একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, 50 গ্রাম গলিত মাখন, 50 গ্রাম মধু, 50 গ্রাম দানাদার চিনি এবং 50 গ্রাম ময়দা মেশান। একটি কফি চামচ দিয়ে, একটি সিলিকন পেস্ট্রি শীট বা একটি হালকা তেলযুক্ত নন-স্টিক বেকিং শীটে ব্যাটারটি চামচ করুন, নিশ্চিত করুন যে অংশগুলি দূরে রয়েছে। এগুলিকে 1 মিমি পুরু এবং 5-6 মিনিটের ডিম্বাকৃতির কেকগুলিতে রোল করুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন। একটি পাতলা নমনীয় স্প্যাটুলা দিয়ে প্যান থেকে সরান এবং একটি বোর্ডে ঠান্ডা করুন।

ডার্ক চকলেট, মশলা এবং ব্রাউন সুগার সহ কাপকেক

• 4টি বড় ডিম (70 গ্রামের বেশি ওজনের)
• 150 গ্রাম গাঢ় বেত চিনি
• 175 গ্রাম সাদা গমের আটা
• 1 ঘন্টা। এল Razrыhlitelya
• 150 গ্রাম মাখন
• 300 গ্রাম ডার্ক চকোলেট (70% কোকো)
• 1 ম. l জিঞ্জারব্রেড বা জিঞ্জারব্রেডের জন্য মশলা (দারুচিনি, আদা, লবঙ্গ, জায়ফল)

মাখন একটি 27 সেমি নন-স্টিক কেক টিন। ওভেনটিকে 160°C (বাতাসবাহী) বা 180°C (প্রচলিত ওভেন) এ সেট করুন। শক্তি)। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন, বাকি মাখনটি চকলেটে তিন থেকে চার মাত্রায় যোগ করুন। চকলেট সহ একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে, চিনি এবং মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রণটি তিনগুণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। এর পরে, ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটি তুলে নিন। মিশ্রণটি মসৃণ এবং একজাত হয়ে গেলে, এটি একটি ছাঁচে ঢেলে বেক করতে সেট করুন, চুলার প্রকারের উপর নির্ভর করে তাপ 3 ° C বা 160 ° C-তে কমিয়ে দিন। 175-30 মিনিটের জন্য বেক করুন। একটি পাতলা ব্লেড ছুরি দিয়ে কেকের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: যদি ব্লেডটি শুকনো থাকে তবে কেকটি সরানো যেতে পারে। এটি বোর্ডে রাখার আগে কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। আকারে. সামান্য গরম পরিবেশন করুন।

সাজসজ্জার জন্য মশলা

কেকটি এখনও পুরোপুরি ঠাণ্ডা না হলে, আপনি এটিকে 100 মিলি আগে থেকে প্রজ্বলিত গাঢ় রাম দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন, তারপরে গলিত এপ্রিকট বা রাস্পবেরি জেলি দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন, পুরো মশলা দিয়ে সাজাতে পারেন (স্টার অ্যানিস, দারুচিনি স্টিকস, ভ্যানিলা শুঁটি, লবঙ্গ, এলাচের শুঁটি। …), এবং উপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কেকটিকে একটি ফলের স্বাদ দিতে, আপনি ময়দার মধ্যে একটি তাজা কমলা বা লেবুর জেস্ট ঝাঁঝরি করতে পারেন, হ্যাজেলনাট, পেস্তা, পাইন বাদাম, ছোট কমলা বা মিছরিযুক্ত আদা যোগ করতে পারেন।

আমরা কনফেকশনারদের এবং ভার্টিনস্কি রেস্তোরাঁ এবং দোকানের প্রশাসনকে ধন্যবাদ জানাই (t. (095) 202 0570) এবং নস্টালজি রেস্তোরাঁ (t. (095) 916 9478) উপাদান তৈরিতে তাদের সহায়তার জন্য।