গ্রীষ্ম হল বেরি এবং মাশরুমের ঋতু। তবে যদি বেরি সঠিক সময়ে সঠিক জায়গায় বৃদ্ধি পায়, যতক্ষণ না উষ্ণতা এবং আর্দ্রতা থাকে, তবে মাশরুমগুলি এই ক্ষেত্রে খুব কৌতুকপূর্ণ। অবশ্যই, যে কোনও মাশরুম বাছাইকারীর "মাছ" জায়গা রয়েছে, তবে এই মরসুমে সেখানে মাশরুম জন্মাবে কিনা তা জানা যায়নি। এটি ঘটে যে এটি উষ্ণ ছিল এবং বৃষ্টি হয়েছিল, তবে সেখানে কোনও মাশরুম ছিল না। দক্ষিণ ইউরালের বন এবং কোপসে বিভিন্ন মাশরুম পাওয়া যায়। কিন্তু সবগুলোই ভোজ্য নয়। এর সবচেয়ে বিখ্যাত সম্পর্কে কথা বলা যাক.
যখন এটি জুনে উষ্ণ হয়, এবং খুব গরম নয়, প্রায়শই বৃষ্টি হয়, প্রথম ইউরাল মাশরুমগুলি উপস্থিত হয় - ডাবকি, বোলেটাস, বোলেটাস। বোলেটাস এবং ডাবকা "তরুণ" বনে জন্মায় - অল্প বয়স্ক বার্চ গাছের অত্যধিক বৃদ্ধি, যা আধুনিক সময়ে প্রাক্তন ক্ষেত্রের জায়গায় সহিংসভাবে বেড়েছে। তেল এবং বোলেটাস শঙ্কুযুক্ত বন পছন্দ করে, ক্রিসমাস ট্রি রোপণ করে। ঠিক সেখানে, বার্চ বনভূমিতে, আপনি মাশরুম জমির রাজা - সাদা মাশরুমের সাথে দেখা করতে পারেন। কিন্তু ইউরাল বনের জন্য, তিনি একটি বিরল অতিথি, কিন্তু খুব সেরা!
যখন নলাকার মাশরুমের সময় চলে যায়, তখন ল্যামেলার মাশরুমের সময় ঘনিয়ে আসে। প্রথম রুসুলা দেখা যায়, রংধনুর সব রং। তবে এটি এখনও সেরা মাশরুম নয়। শুকনো মাশরুমের জন্য অপেক্ষা করছেন জ্ঞানীগুণীরা। সুতরাং ইউরালে তারা একটি সাদা লোড বলে, যা অন্য জায়গায় বোঝার জন্য নেওয়া হয় না, তবে নিরর্থক, ওহ, নিরর্থক। একটি আসল মাশরুমকে এখানে কাঁচা বলা হয় এবং তারা সত্যিই এটি পছন্দ করে না। এগুলি খুব কমই বৃদ্ধি পায়, গুরুতর প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় এবং স্বাদটি শুকনোগুলির সাথে তুলনা করা যায় না। তবে এখানে শুকনো থেকে প্রচুর সংখ্যক খাবার প্রস্তুত করা হয় এবং অন্যান্য জাতের মাশরুম তাদের জন্য উপযুক্ত নয়। যেখানে দুধ মাশরুম জন্মে সেগুলি মনে রাখার মতো। কারণ পরের বছর তারা আবার সেখানে বেড়ে উঠবে। যদি তারা চায়।
মাশরুম খোঁজা একটি বাস্তব শিল্প। দুধ মাশরুম পরিবারে বেড়ে ওঠে, আপনি যদি একজনকে খুঁজে পান, কাছাকাছি তাকান - আপনি অবশ্যই তার কমরেডদের খুঁজে পাবেন। তারা বার্চ বনে, পাতার নীচে, টিউবারকেলে বেড়ে ওঠে। শুধুমাত্র একটি প্রশিক্ষিত চোখ এই একই টিউবারকলগুলি লক্ষ্য করবে।
শুকনো দুধ মাশরুম লবণাক্ত এবং marinated হয়। তারা স্থানীয় সুস্বাদু স্যুপ - জর্জিয়ান স্যুপ রান্না করে। তারা অল্প বয়স্ক আলু এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়, যেহেতু এটি দুধ মাশরুম সংগ্রহের শুরুতে আগস্টের শুরুতে ঠিক সময়ে পাকা হয়। তারা দুধ মাশরুম দিয়ে ডাম্পলিং, স্থানীয় ডাম্পলিং তৈরি করে।
ঠিক আছে, দুধের মাশরুমও চলে গেছে, মাশরুম বাছাইকারীরা এখন মৌসুমের হিট হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছে – আবার। যদিও দুধের মাশরুমগুলি আরও বেশি করে প্যাম্পার করতে পারে, তবে তাদের পিরিয়ড বৃদ্ধির বিশেষত্ব রয়েছে, কখনও কখনও গ্রীষ্ম-শরতে তিনটি পিরিয়ড থাকে। মধু মাশরুম সেপ্টেম্বরে যাবে। এগুলি ক্লিয়ারিংয়ে, স্টাম্পে, কখনও কখনও এমনকি কেবল ঘাসে বা গাছের গুঁড়িতে বেড়ে ওঠে। তারা পরিবারে বেড়ে ওঠে। তারা বলে যে তারা মিথ্যা মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে, তবে, আমার মতে, এটি অসম্ভাব্য। এটি একটি বিশেষ, অতুলনীয় সুবাস আছে। কোন মাশরুম এর মত গন্ধ নেই. মধু মাশরুম আচার, শুকনো হয়। শুকনো মাশরুম শীতকালে পাই তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। আচারযুক্ত মাশরুমগুলি নিজেদের মধ্যে একটি উপাদেয় খাবার।
কারো কারো জন্য নীরব শিকার সারাজীবনের সবচেয়ে প্রিয় শখ হয়ে ওঠে।