বন মাশরুম (Agaricus sylvaticus)
- বিভাগ: ব্যাসিডিওমাইকোটা (ব্যাসিডিওমাইসিটিস)
- উপবিভাগ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- শ্রেণী: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- উপশ্রেণী: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- অর্ডার: Agaricales (Agaric বা Lamellar)
- পরিবার: Agaricaceae (Champignon)
- জেনাস: অ্যাগারিকাস (শ্যাম্পিনন)
- প্রকার: Agaricus silvaticus
- Agaricus silvaticus
- ছেঁড়া এগারিক
- আগারিকাস হেমোরোহাইডারিয়াস
- রক্তাক্ত অ্যাগারিকাস
- Agaricus vinosobruneus
- Psalliota sylvatica
- Psalliota silvatica
ট্যাক্সোনমিক ইতিহাস
বিখ্যাত জার্মান মাইকোলজিস্ট জ্যাকব ক্রিশ্চিয়ান শেফার (জ্যাকব ক্রিশ্চিয়ান শেফার) 1762 সালে এই ছত্রাকের বর্ণনা দিয়েছিলেন এবং এটিকে বর্তমানে স্বীকৃত বৈজ্ঞানিক নাম Agaricus sylvaticus দিয়েছেন।
বিকল্প বানান “Agaricus sylvaticus" - "Agaricus silvaticus" সমানভাবে সাধারণ; জিওফ্রে কিবি (ব্রিটিশ বৈজ্ঞানিক জার্নাল ফিল্ড মাইকোলজির এডিটর-ইন-চিফ) সহ কিছু কর্তৃপক্ষ এই "বানান" পছন্দ করেন এবং এই বানানটি Index Fungorum-এ ব্যবহৃত হয়। ব্রিটিশ মাইকোলজিক্যাল সোসাইটি সহ বেশিরভাগ অনলাইন সংস্থান ফর্মগুলি ব্যবহার করেilvaticus»।
মাথা: ব্যাস 7 থেকে 12 সেন্টিমিটার, খুব কমই 15 সেমি পর্যন্ত। প্রথমে গম্বুজযুক্ত, তারপর প্রায় সমতল না হওয়া পর্যন্ত প্রশস্ত হয়। প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমগুলিতে, টুপির প্রান্তটি সামান্য ছিদ্রযুক্ত হতে পারে, কখনও কখনও একটি ব্যক্তিগত কভারলেটের ছোট টুকরো থাকে। ক্যাপের পৃষ্ঠটি হালকা লালচে-বাদামী, কেন্দ্রে আরও বাফি এবং প্রান্তের দিকে হালকা, লালচে-বাদামী ঘনকেন্দ্রিকভাবে সাজানো আঁশযুক্ত আঁশ দিয়ে আবৃত, কেন্দ্রে ছোট এবং শক্তভাবে চাপা, বড় এবং কিছুটা পিছিয়ে – প্রান্তের দিকে, যেখানে আঁশের মধ্যে চামড়া দৃশ্যমান। শুষ্ক আবহাওয়ায় ফাটল দেখা দেয়।
একটি টুপি মধ্যে মাংস পাতলা, ঘন, কাটার উপর এবং চাপলে এটি দ্রুত লাল হয়ে যায়, কিছুক্ষণ পরে লালভাব অদৃশ্য হয়ে যায়, একটি বাদামী আভা থাকে।
প্লেট: ঘন ঘন, প্লেট সহ, বিনামূল্যে। অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে (ঘোমটা ছিঁড়ে না যাওয়া পর্যন্ত) ক্রিমি, খুব হালকা, প্রায় সাদা। বয়সের সাথে, তারা খুব দ্রুত ক্রিম, গোলাপী, গভীর গোলাপী হয়ে যায়, তারপরে গাঢ় গোলাপী, লাল, লাল-বাদামী, খুব অন্ধকার হওয়া পর্যন্ত।
পা: কেন্দ্রীয়, 1 থেকে 1,2-1,5 সেমি ব্যাস এবং 8-10 সেমি উচ্চ। মসৃণ বা সামান্য বাঁকা, গোড়ায় সামান্য ঘন হওয়া। হালকা, টুপির চেয়ে হালকা, অফ-হোয়াইট বা সাদা-বাদামী। অ্যানুলাসের উপরে এটি মসৃণ, অ্যানুলাসের নীচে এটি ছোট বাদামী আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, উপরের অংশে ছোট, বড়, নীচের অংশে আরও স্পষ্ট। কঠিন, খুব প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমে এটি ফাঁপা হতে পারে।
পায়ে সজ্জা ঘন, আঁশযুক্ত, ক্ষতি সহ, এমনকি ছোট, লাল হয়ে যায়, কিছুক্ষণ পরে লালভাব অদৃশ্য হয়ে যায়।
রিং: একাকী, পাতলা, ঝুলন্ত, অস্থির। রিংয়ের নীচের দিকটি হালকা, প্রায় সাদা, উপরের দিকটি, বিশেষত প্রাপ্তবয়স্ক নমুনাগুলিতে, ছিটানো স্পোর থেকে লালচে-বাদামী রঙ ধারণ করে।
গন্ধ: দুর্বল, মনোরম, মাশরুম।
স্বাদ: নরম।
স্পোর পাউডার: গাঢ় বাদামী, চকোলেট বাদামী।
বিরোধ: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 মাইক্রন, ডিম্বাকৃতি বা উপবৃত্তাকার, বাদামী।
রাসায়নিক বিক্রিয়ার: KOH – ক্যাপের পৃষ্ঠে ঋণাত্মক।
কথা বলার ক্ষেত্রে, এটি ঐতিহ্যগতভাবে বিশ্বাস করা হয় যে বন্য শ্যাম্পিনন (সম্ভবত) স্প্রুসের সাথে মাইকোরিজা গঠন করে, তাই, অনেক উত্সে, স্প্রুস এবং পাইন বন সহ বিশুদ্ধ স্প্রুস বা শঙ্কুযুক্ত বন অনেক উত্সে নির্দেশিত হয়, কখনও কখনও মিশ্রিত হয়, তবে প্রায় সবসময় স্প্রুস
বিদেশী উত্সগুলি আরও বিস্তৃত পরিসর নির্দেশ করে: ব্লাগুশকা বিভিন্ন বনে জন্মায়। এটি বিভিন্ন সংমিশ্রণে স্প্রুস, পাইন, বার্চ, ওক, বিচ হতে পারে।
অতএব, আসুন এটি বলি: এটি শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বন পছন্দ করে তবে এটি পর্ণমোচীতেও পাওয়া যায়।
এটি বনের প্রান্তে, বড় পার্ক এবং বিনোদন এলাকায় বৃদ্ধি পেতে পারে। প্রায়ই anthills কাছাকাছি পাওয়া যায়.
গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে, সক্রিয়ভাবে - আগস্ট থেকে শরতের মাঝামাঝি পর্যন্ত, উষ্ণ আবহাওয়ায় নভেম্বরের শেষ পর্যন্ত। এককভাবে বা দলবদ্ধভাবে, কখনও কখনও "জাদুকরী বৃত্ত" গঠন করে।
ছত্রাকটি এশিয়ায় ইংল্যান্ড এবং আয়ারল্যান্ড সহ ইউরোপ জুড়ে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়।
একটি ভাল ভোজ্য মাশরুম, বিশেষ করে যখন ছোট। দৃঢ়ভাবে পরিপক্ক মাশরুমগুলিতে, প্লেটগুলি ভেঙে যায় এবং পড়ে যায়, যা থালাটিকে কিছুটা ঢালু চেহারা দিতে পারে। প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স রান্না করার জন্য প্রস্তাবিত, marinating জন্য উপযুক্ত। ভাজা হলে, এটি মাংসের খাবারের সংযোজন হিসাবে ভাল।
স্বাদ আলাদাভাবে আলোচনা করা যেতে পারে। ফরেস্ট শ্যাম্পিননের কোনও উজ্জ্বল সুপার-মাশরুমের স্বাদ নেই, পশ্চিম ইউরোপীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এটিকে একটি গুণ বলে মনে করে, যেহেতু এই জাতীয় মাশরুমের সজ্জা কোনও থালাতে যোগ করা যেতে পারে যে কোনও ভয় ছাড়াই স্বাদ ব্যাহত হবে। পূর্ব ইউরোপীয় ঐতিহ্যে (বেলারুশ, আমাদের দেশ, ইউক্রেন), মাশরুমের স্বাদের অনুপস্থিতি সুবিধার চেয়ে বেশি অসুবিধা হিসাবে বিবেচিত হয়। কিন্তু, তারা যেমন বলে, মানবজাতি মশলা আবিষ্কার করেছে তা অকারণে নয়!
এই নোটের লেখক ভাজা শেষে মাখন যোগ করে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ দিয়ে একটি ব্লাশুশকা ভাজা, সামান্য লবণ এবং কোন মশলা নেই, এটি বেশ সুস্বাদু হয়ে উঠেছে।
প্রাক-ফুটন্ত প্রয়োজনীয় কিনা সেই প্রশ্নটি উন্মুক্ত রয়েছে।
আগস্ট শ্যাম্পিনন (অ্যাগারিকাস অগাস্টাস), যার মাংস স্পর্শ করলে হলুদ হয়ে যায়, লাল হয় না।
বন মাশরুম মাশরুম সম্পর্কে ভিডিও
নিবন্ধটি আন্দ্রেয়ের ছবি ব্যবহার করেছে।
এই সংখ্যায় ফ্রান্সিসকো দ্বারা প্রদত্ত রেফারেন্সগুলি অনুবাদের জন্য উপকরণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।