জমে থাকা মাছ ও মাংস

মাছ এবং মাংস ... যখন আপনি উত্তরে থাকেন, তখন বাইরে শীত, এবং তাপমাত্রা -40 ডিগ্রি পর্যন্ত পৌঁছায়, সেগুলি সংরক্ষণ করা কঠিন নয়। তাদের জানালার বাইরে ঝুলিয়ে রাখা এবং প্রয়োজন মতো তাদের বাইরে নিয়ে যাওয়া যথেষ্ট। কিন্তু বাইরে যখন গ্রীষ্ম হয় তখন কি করবেন এবং সান্তা ক্লজের বসবাসের জায়গায় আপনার ঠিকানা মেলে না? এখানেই মাংস এবং মাছের হার্ডওয়্যার জমে যাওয়ার কথা বলা ভাল।

মাছ এবং মাংসের স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখার জন্য, শিল্পে বিশেষ ফ্রিজার ব্যবহার করা হয়। এগুলি আকারে চিলার দিয়ে সজ্জিত একটি বড় কক্ষের মতো। বেশ কয়েকটি গরু শব একই সময়ে এই রেফ্রিজারেশন ইউনিটে লোড করা যায়। দেহগুলি দ্রাঘিমাংশীয় মরীচিগুলিতে স্থিত হুকগুলিতে ঝুলানো হয়। তবে উপরে উল্লিখিত হিসাবে, কেবলমাত্র শিল্প স্থাপনাগুলিতে এ জাতীয় মাত্রা রয়েছে। দৈনন্দিন জীবনে আমরা স্বাভাবিক রেফ্রিজারেটরগুলির সাথে কাজ করছি।

মাংসকে সঠিকভাবে হিমায়িত করার জন্য, যাতে এটি তার সমস্ত বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে এবং এ থেকে প্রস্তুত খাবারটি যেমন সুস্বাদু তা যেন তাজা মাংস থেকে প্রস্তুত, এটি অবশ্যই প্রস্তুত থাকতে হবে।

এবং প্রস্তুতিটি নিম্নরূপ: ধোয়া মাংসটি দেড় সেন্টিমিটার পুরু অংশযুক্ত অংশে কাটা হয়। তারপরে কাটা টুকরোগুলি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলা হয় এবং প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে সংঘর্ষের সাথে রাখে। তারপরে প্রস্তুত ব্যাগগুলি ফ্রিজে একটি পাতলা স্তরে রেখে দেওয়া হয়।

হিমশীতল তাপমাত্রা হওয়া উচিত - 18 ° С. একই সময়ে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব হিমশীতল প্রক্রিয়া চালিয়ে নেওয়া বাঞ্ছনীয়। এর জন্য, এটি প্রয়োজনীয় যে প্যাকেজগুলি একে অপরের সাথে যোগাযোগ না করে, একে অপরের উপরে খুব কম মিথ্যা থাকে। অন্যথায়, শীতল বাতাসের সঞ্চালন হ্রাস পাবে, এবং হিমাঙ্কের জন্য প্রয়োজনীয় সময়, বিপরীতে, বাড়বে।

এটি মাংসের গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, যা ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, প্রিমিয়াম মাংসের সমস্ত বৈশিষ্ট্য থাকবে না। একই সময়ে, মাংসের প্রয়োজনীয়তা কেবল মাংসের আনগুলেট নয়, হাঁস -মুরগির মাংসের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, যা স্বল্পতম সময়ের জন্যও হিমায়িত থাকতে হবে।

জমে থাকা মাছ

আপনি যদি মাছ ধরার খুব পছন্দ করেন এবং প্রায়শই বাড়িতে একটি সমৃদ্ধ ক্যাচ আনেন তবে আপনি এখনই পুরো পরিবারের জন্য ছোট্ট একটি মাছের যত্ন নিতে পারেন। সর্বোপরি, এটি জমাট বাঁধতে অসুবিধা নয়। এটি করার জন্য, মাছ অবশ্যই পরিষ্কার করা উচিত, প্রবেশপথ থেকে মুক্ত এবং ধুয়ে নেওয়া উচিত।

বড় মাছ ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয়। তারপরে রান্না করা টুকরাগুলি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলা হয়। হালকা শুকনো মাছ হিমায়িত করতে প্রস্তুত। মাছগুলিতে দরকারী ভিটামিন এবং মাইক্রো অ্যালুমেন্টগুলির সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য, এটি একটি লক সহ বিশেষ প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থাপন করা প্রয়োজন। প্রধান জিনিস হ'ল তারা গন্ধ, আর্দ্রতা এবং বাতাসের মধ্য দিয়ে যেতে দেয় না। প্যাকেজিংয়ের পরে, প্যাকেজে হিমায়িতের তারিখ, মাছের ধরণ এবং কখনও কখনও পণ্যের ওজন থাকে।

প্রত্যাশিত বরফের প্রায় একদিন আগে, ফ্রিজারে তাপমাত্রা 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস সেট করা হয় ফ্রিজারে তাপমাত্রার বৃদ্ধি এড়াতে ছোট ব্যাচগুলিতে মাছ জমে রাখা ভাল এবং তদনুসারে, নিম্নমানের জমাট বাঁধা। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয় তবে বিবেচনা করুন যে মাছের গভীর জমাটটি সফল হয়েছিল!

ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য, মাছের সাথে আরও কাজ করার আগে, বিভিন্ন খাবার আস্তে আস্তে রান্না করার জন্য এই জাতীয় মাছ গলাতে ভাল। এটি সামুদ্রিক খাবারের রস এবং প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করবে। ভাজা মাছের জন্য, এই শর্তটি বাধ্যতামূলক। আপনি যদি ওভেনে মাছের স্যুপ বা মাছ বেক করার সিদ্ধান্ত নেন এবং পুরো ডিফ্রস্টিংয়ের জন্য পর্যাপ্ত সময় না থাকে তবে অর্ধ-গলিত পণ্যটি হবে।

তাজা হিমশীতল মাছ, ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, তাজা হিসাবে একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ধূমপান করা হয়, লবণাক্ত, আচারযুক্ত, বাষ্পযুক্ত, এক কথায়, তারা তা তাজা সঙ্গে একই আচরণ করে।