ফরাসি রান্না

অনেকেই জানেন না যে বিশ্বের অন্যতম রোম্যান্টিক দেশ, যা বিলাসবহুল স্বাদ, ব্যয়বহুল চিজ এবং সূক্ষ্ম সস দ্বারা চিহ্নিত, এটি তার অনন্য জাতীয় খাবারের জন্যও বিখ্যাত। কিং ফ্রান্সিস প্রথমের শাসনামল (1515-1547), এটি জাতির গর্ব হয়ে উঠেছে। সর্বোপরি, তিনি ইচ্ছাকৃতভাবে বিশ্বজুড়ে কিছুটা ধীরে ধীরে সংগ্রহ করা রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দের সাথে আভিজাত্যের পরিচয় দিয়েছেন।

এবং যখন লুই চতুর্থ (১1643৩1715-১XNUMX১৫) সিংহাসনে আরোহণ করেছিলেন, তখন আদালতে মহৎ উত্সব অনুষ্ঠিত হতে শুরু করে, যা বিশ্ব কখনও দেখেনি। শেফরা দিনরাত বিশ্রাম নেন নি, নতুন রেসিপি এবং রান্নার প্রযুক্তি নিয়ে আসে। সুতরাং, ফ্রান্স ধীরে ধীরে একটি রন্ধনপ্রবণ ট্রেন্ডসেটর হয়ে ওঠে।

আজ, সে তার অনবদ্য খাবার, টেবিল সেটিং এবং উপস্থাপনা পদ্ধতিতে নিজেকে গর্বিত করে। ফরাসিদের জন্য, একটি খাবার হল একটি বিশেষ অনুষ্ঠান যা একটি ধর্মের পদে উন্নীত হয়। এটি মানসম্পন্ন পণ্য নির্বাচন দিয়ে শুরু হয়। এবং এটি যৌথ সমাবেশের সাথে শেষ হয়, যা টেনে আনতে পারে, কারণ তারা আনন্দকে প্রসারিত করতে চায়।

এখানে কার্যত কোনও ফাস্টফুড নেই। তবে এখানে পর্যাপ্ত সংখ্যক আঞ্চলিক রান্না রয়েছে, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, প্রোভেন্সে তারা জলপাই তেল এবং ভেষজ সবকিছুর সাথে দেশের উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে - ক্রিম এবং মাখন দিয়ে পছন্দ করেন। এবং ফ্রান্সের পূর্বাঞ্চলে তারা বিয়ার, সেরক্রাট এবং সসেজ পছন্দ করে ad

যাইহোক, এমন সাধারণ পণ্য রয়েছে যা সমস্ত অঞ্চলের জন্য ঐতিহ্যগত:

• পনির। এগুলি ছাড়া ফ্রান্সের কল্পনা করা অসম্ভব। এতে 400 টিরও বেশি ধরণের পনির নিবন্ধভুক্ত রয়েছে যার মধ্যে ক্যামেমার্ট, রেকফোর্ট, ব্লু, টম এবং ব্রি সবচেয়ে জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচিত হয়।
• লাল মদ. ফরাসিরা এটিকে একটি জাতীয় পানীয় বলে, এটি কঠোরভাবে দিনে 2 বার ব্যবহার করে, পাশাপাশি এটিতে সিজনিং ডেজার্ট বা সস রাখে।
• শাকসবজি, বিশেষ করে: আর্টিচোকস, অ্যাসপারাগাস, যে কোন বাঁধাকপি, টমেটো, সেলারি, লেটুস, শাল, আলু;
• সব ধরণের মাংস;
• মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, বিশেষ করে ম্যাকেরেল, কড, কার্প, স্কালপস, শামুক, গলদা চিংড়ি এবং ঝিনুক;
• মশলা যেমন তারাগন, মারজরম, থাইম, প্রোভেনকাল হার্বস।

এখানকার সর্বাধিক জনপ্রিয় রান্না পদ্ধতি হ'ল ফুটন্ত, স্টিউইং, ফ্রাইং, গ্রিলিং বা স্টিমিং।

ফরাসী খাবারগুলি তার সস, মিষ্টি, শাকসবজি, মাংস এবং সীফুড খাবারগুলিতে গর্ব করে। এগুলি সবই একরকম বা অন্য কোনওভাবে ফ্রান্সের সাদৃশ্যপূর্ণ। তবে তাদের মধ্যে এমনও রয়েছে যারা তাদের বিস্তৃত জনপ্রিয়তার কারণে এর সাথে যুক্ত হয়েছেন:

বাগুয়েট রুটি যা ফরাসি খাবারের প্রতীক। এর দৈর্ঘ্য 65 সেমি পর্যন্ত পৌঁছেছে এবং এর প্রস্থ 6 সেন্টিমিটার ব্যাস। এটি এর খাস্তা ক্রাস্টের জন্য খুব জনপ্রিয় এবং একটি নিয়ম হিসাবে, এটি কাটা হয় না, তবে টুকরো টুকরো করা হয়।

ক্রাইসেন্টস। ফরাসিরা তাদের দিন শুরু করতে এক কাপ কফি, চা বা কোকো দিয়ে ক্রাইসি ক্রোস্যান্ট দিয়ে শুরু করে।

কিশ। মাংস, মাছ বা শাকসব্জির সাথে একটি খোলা পাই ক্রিম, পনির, ডিম এবং মশালির সস দিয়ে শীর্ষে এবং ডিনার বা মধ্যাহ্নভোজন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

Foie gras। হাঁস বা হংস লিভার। একটি সুস্বাদু যা সমস্ত দেশে অনুমোদিত নয়। এর কারণ হল পাখিদের জোরপূর্বক খাওয়ানোর বিশেষ উপায়, যার লিভার এটি রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। প্রথম মাসে তাদের কেবল অন্ধকার ঘরে রাখা হয়। পরেরটি কোষে বন্ধ থাকে, স্টার্চ এবং প্রোটিনের উচ্চ উপাদান সহ খাবার সরবরাহ করে। তৃতীয় মাসে, তারা বিশেষ প্রোবের ব্যবহারের মাধ্যমে প্রায় 2 কেজি চর্বি এবং শস্যের ইনজেকশন দেওয়া হয়।

ওয়াইন মধ্যে মুরগি। একটি বারগুন্ডি থালা যাতে একটি ভাল ব্যয়বহুল ওয়াইন একটি সম্পূর্ণ মুরগীর রোস্টিং বা স্টাইভ জড়িত।

বউইলাবাইস। একটি প্রভিন্সাল ডিশ যা মূলত একটি মাছ এবং সীফুড স্যুপ।

পেঁয়াজ স্যুপ। একে একসময় গরীবের খাবার বলা হতো, কিন্তু সময় বদলেছে। এখন এটি সমস্ত ফরাসি মানুষের একটি প্রিয় উপাদেয় খাবার, যা পনির এবং ক্রাউটন দিয়ে ঝোল এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি।

রাতাটোইল। প্রোভেনকালীয় গুল্মের সাথে শাকসবজিগুলির স্টিও।

গরুর মাংস bourguignon। এটি একটি ওয়াইন সসে সবজির সাথে স্টু করা গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়।

ল্যাম্ব স্ট্যু। থালাটি প্রোভেন্স থেকে এসেছে।

পিসালাডিয়ার পেঁয়াজের সাথে পিজ্জার সমান একটি প্রোভেনকালাল ডিশ।

শুকনো হাঁসের স্তন।

এসকরগট সবুজ তেল দিয়ে আচারযুক্ত শামুক।

পফড পনির

মেরিনার ওয়ে।

Creme brulee. ক্যারামেল ক্রাস্ট কাস্টার্ড সহ একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট।

প্রোফিটরলস। ক্রিম দিয়ে কাস্টার্ড কেক।

ম্যাকারন ক্রিম দিয়ে বাদামের আটার কেক।

মিয়ারিং মিয়ারিং

সেন্ট-অনার কেক

ক্রিসমাস লগ।

ক্লাফাউটিস ফল পাই।

উপকরণ উপর ভিত্তি করে সুপার কুল ছবি