টাটকা, হালকা এবং সবুজ: প্রতিদিন পুদিনা দিয়ে কী রান্না করবেন

কোঁকড়া, জাপানি, বার্গামোট, আনারস, ভুট্টা, জল, অস্ট্রেলিয়ান… এই সবই পুদিনার জাত, যা অনেকেরই পছন্দ। ভূমধ্যসাগরকে উদ্ভিদের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যদিও আজ এটি হালকা উষ্ণ জলবায়ু সহ যে কোনও অঞ্চলে পাওয়া যেতে পারে। পুদিনা সম্ভবত আপনার dacha মধ্যেও বৃদ্ধি পায়। প্রায়শই, আমরা স্যালাড বা চায়ে রসালো সুগন্ধি পাতা যোগ করি এবং শীতের জন্য শুকিয়েও রাখি। এবং এইভাবে আমরা অনেক গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ থেকে নিজেদেরকে বঞ্চিত করি। চলুন দেখা যাক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে আপনি কোথায় পুদিনা যোগ করতে পারেন।

মাংস পরিতোষ

একটি সূক্ষ্ম রিফ্রেশিং সুবাস এবং একটি মনোরম মেন্থল স্বাদ সঙ্গে, পুদিনা পুরোপুরি মাংস, হাঁস এবং পাস্তা পরিপূরক। উপরন্তু, এটি ভারী খাবার সহজে এবং দ্রুত শোষিত হতে সাহায্য করে। বিশেষ করে, এটি গ্যাস্ট্রিক জুস উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে এবং বিপাককে ত্বরান্বিত করে। এই কারণেই পুদিনা সসের রেসিপিটি গ্রিলের উপর একটি ভাল ভাজা স্টেক বা মশলাদার উইংসের জন্য একটি ভাল সংযোজন হবে। এখানে এই সসের একটি বৈচিত্র্য রয়েছে।

উপকরণ:

  • তাজা পুদিনা - একটি ছোট গুচ্ছ
  • তাজা ধনেপাতা - 5-6 টি ডাল
  • রসুন-2-3 লবঙ্গ
  • চুন - 1 পিসি।
  • জলপাই তেল-80 মিলি
  • জল - 20 মিলি
  • সাদা ওয়াইন ভিনেগার - 1 চা চামচ।
  • গুঁড়ো চিনি - 0.5 চামচ।
  • লবনাক্ত

আমরা সবুজ শাকগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি, সমস্ত পাতা ছিঁড়ে ফেলি। আমরা ছুরির সমতল দিক দিয়ে খোসা ছাড়ানো রসুন টিপুন। আমরা একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে সবকিছু রাখি, জল ঢালা, একটি সজ্জা মধ্যে এটি পিষে। একটি পৃথক পাত্রে, জলপাই তেল, ওয়াইন ভিনেগার, চুনের রস, গুঁড়ো চিনি এবং লবণ মেশান। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সবুজ গ্রুয়েলে ঢেলে আবার ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করুন। একটি টাইট ঢাকনা দিয়ে একটি কাচের বয়ামে সস ঢেলে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। তবে 2-3 দিনের বেশি নয়।

গ্রীক মধ্যে সমাবেশ

পুদিনা প্রাচীনকালে ব্যাপকভাবে পরিচিত ছিল। গ্রীকরা কঠোরভাবে পুদিনা পাতাগুলি টেবিল এবং দেয়ালে ঘষে যে ঘরে একটি আন্তরিক ভোজ পরিকল্পনা করা হয়েছিল। তারা বিশ্বাস করেছিল যে সুগন্ধি সুবাস ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে এবং একটি কামোদ্দীপক হিসাবে কাজ করে। এবং আপনি ঐতিহ্যগত গ্রীক সস zadziki, বা tzatziki এ পুদিনা যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

  • তাজা শসা - 1 পিসি।
  • প্রাকৃতিক দই - 100 গ্রাম
  • পুদিনা পাতা - 1 মুঠো
  • জলপাই তেল - 1 চামচ।
  • লেবুর রস - 1 চামচ।
  • রসুন - 1-5 লবঙ্গ
  • সামুদ্রিক লবণ - স্বাদে

শসার খোসা ছাড়িয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন, এক চা চামচ দিয়ে বীজগুলি সরান, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে সজ্জা ঘষুন। আমরা ফলস্বরূপ ভরটিকে চিজক্লথে স্থানান্তর করি এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য এটিকে বাটিতে ঝুলিয়ে রাখি। এরপর দই, অলিভ অয়েল ও লেবুর রসের সঙ্গে পাল্প মিশিয়ে নিন। পুদিনা সূক্ষ্মভাবে কাটা, প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস, এছাড়াও শসা ভর তাদের যোগ করুন। শেষে, স্বাদ মত সস লবণ. এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। আপনার যা খাওয়ার সময় নেই তা একটি বায়ুরোধী পাত্রে 4-5 দিনের বেশি সংরক্ষণ করুন। জাজিকি সস মাংস, মুরগি, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এবং এটি সালাদ ড্রেসিং হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

জ্বলন্ত শীতলতা

এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে, আপনি প্রায়শই পুদিনা সহ মাংসের রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এই ভেষজ ভেড়ার সাথে মিলিত হয়। এবং এটি একটি সূক্ষ্ম অভিব্যক্তিপূর্ণ টক সহ মশলাদার স্যুপেও অপরিহার্য। এই জাতীয় খাবারের জন্য, আপনার চকোলেট বা কমলা পুদিনা বেছে নেওয়া উচিত। তবে অধিক পরিচিত মরিচও আমাদের জন্য উপযোগী। আসুন উদন, চিংড়ি এবং মাশরুম দিয়ে এশিয়ান ধাঁচের স্যুপ তৈরি করি।

উপকরণ:

  • চিংড়ি - 500 গ্রাম
  • তাজা মাশরুম - 250 গ্রাম
  • উডন নুডলস - 150 গ্রাম
  • মুরগির ঝোল - 1.5 লিটার
  • ফিশ সস - 2 চামচ। l
  • চুনের রস - 2 টেবিল চামচ।
  • পুদিনা - একটি ছোট গুচ্ছ
  • লেমনগ্রাস - 5-6 ডালপালা
  • লাল মরিচ মরিচ - 0.5 শুঁটি
  • সবুজ পেঁয়াজ - পরিবেশনের জন্য
  • লবনাক্ত

মুরগির ঝোলকে ফুটিয়ে নিন, চিংড়ি এবং লেমনগ্রাস ডালপালা দিন, কম আঁচে 2-3 মিনিট রান্না করুন, তারপর ঝোলটি ফিল্টার করুন এবং প্যানে ঢেলে দিন। একই সময়ে, আমরা রান্না করতে উদন রাখি। এদিকে, আমরা পুদিনা কেটে ফেলি, শ্যাম্পিননগুলিকে প্লেটে এবং মরিচ মরিচকে রিংগুলিতে কেটে ফেলি।

আমরা চিংড়ি ঠান্ডা করি, খোসা থেকে খোসা ছাড়ি এবং ঝোলের কাছে পাঠাই। তারপরে আমরা মাশরুম, উদন, গরম মরিচের রিং এবং পুদিনা ঢেলে দিই। আমরা মাছের সস এবং চুনের রস, স্বাদমতো লবণ দিয়ে স্যুপটি পূরণ করি, এটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। পরিবেশনের আগে, স্যুপের প্রতিটি অংশ পুদিনা পাতা এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।

একটি ঠান্ডা হৃদয় সঙ্গে Kolobki

পুদিনা অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য দ্বারা সমৃদ্ধ। নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, এটি হৃৎপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী করতে এবং রক্তনালীগুলিকে আরও স্থিতিস্থাপক করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, সক্রিয় পদার্থগুলি কোলেস্টেরল ফলকের বিকাশকে বাধা দেয় এবং রক্তের জমাট পাতলা করে। নিরাময় প্রক্রিয়াটিকে আরও সুস্বাদু করতে, আমরা পুদিনা এবং মরিচ মরিচ দিয়ে মিটবল প্রস্তুত করব।

উপকরণ:

  • মাংসের কিমা - 700 গ্রাম
  • পেঁয়াজ - 1 মাথা
  • পুদিনা - একটি ছোট গুচ্ছ
  • কাঁচামরিচ - 1 টি শুঁটি
  • রসুন-1-2 লবঙ্গ
  • মাংসল টমেটো - 3-4 পিসি।
  • টমেটো পেস্ট - 1 চামচ। l
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l
  • জল - 100 মিলি
  • জিরা এবং আদা - 0.5 চা চামচ প্রতিটি।
  • নুন, কালো মরিচ - স্বাদ

আমরা পুদিনা কাটা, পরিবেশন জন্য কয়েক পাতা ছেড়ে। আমরা প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস। আমরা যতটা সম্ভব ছোট পেঁয়াজ কাটা। পেঁয়াজ, রসুন এবং অর্ধেক পুদিনা মিশ্রিত মাংসের সাথে মিশ্রিত করুন, আমরা ছোট ঝরঝরে বল তৈরি করি।

একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং একটি পুরু নীচে মাংসের বলগুলিকে চারদিক থেকে ভাজুন। আমরা টমেটো থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলি, পিউরিতে পিষে, টমেটো পেস্টের সাথে একটি সসপ্যানে রাখি। মিটবলগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য ঘামতে দিন, তারপরে জল ঢালুন, গরম মরিচের রিং যোগ করুন, লবণ এবং মশলা দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, বাকি পুদিনা গ্রেভিতে ঢেলে দিন। মরিচের রিং এবং পুদিনা পাতা দিয়ে মিটবল পরিবেশন করুন।

পুদিনা ফ্লেভার সহ শিশ কাবাব

পুদিনা একটি শান্ত প্রভাব আছে প্রমাণিত হয়েছে. এটি বিশেষ করে দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি এবং ঘন ঘন চাপের জন্য নির্দেশিত। শুধুমাত্র পুদিনা সুগন্ধ আপনার স্নায়ু ক্রম এবং শিথিল করতে সাহায্য করে। আর প্রকৃতিতে না থাকলে আরাম কোথায়? এছাড়াও, আপনি সেখানে গ্রিলের উপর সুস্বাদু মাংস রান্না করতে পারেন। এটি সত্যিই সফল করতে, মূল পুদিনা marinade জন্য রেসিপি সংরক্ষণ করুন.

উপকরণ:

  • পুদিনা - আধা গুচ্ছ
  • লেবু - 1 পিসি।
  • তাজা রোজমেরি - 1 টি স্প্রিগ
  • রসুন - 2 লবঙ্গ
  • জলপাই তেল - 4 চামচ।
  • নুন, কালো মরিচ - স্বাদ

লেবুর উপর ফুটন্ত পানি ঢেলে ব্রাশ দিয়ে খোসা ধুয়ে ফেলুন। একটি সূক্ষ্ম grater ব্যবহার করে, সাদা অংশ স্পর্শ না করার চেষ্টা, zest ঘষা। তারপর অর্ধেক লেবু থেকে রস ছেঁকে নিন। আমরা ডালপালা থেকে সব পুদিনা পাতা অপসারণ এবং তাদের ছোট কাটা। প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন সঙ্গে তাদের মিশ্রিত, রস এবং লেবু zest যোগ করুন, জলপাই তেল ঢালা। আমরা রোজমেরি স্প্রিগ থেকে পাতাগুলিও সরিয়ে ফেলি এবং মেরিনেডে রাখি। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, মিশ্রিত করুন। এই marinade ভেড়ার কাবাব, গরুর মাংস স্টেক, চিকেন shanks জন্য উপযুক্ত। এবং এটি ভাজা মাংসের জন্য সস হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

একটি লাঠি উপর পান্না বরফ

পুদিনার টনিক প্রভাব দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত। সমস্ত ধন্যবাদ মেন্থল এবং অপরিহার্য তেলের জন্য। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে কসমেটোলজিস্টরা পুদিনাকে এত বেশি পছন্দ করেন এবং টনিক, মাস্ক এবং ঘরে তৈরি ক্রিমগুলিতে এর নির্যাস যোগ করার পরামর্শ দেন। এই জাতীয় পণ্যগুলি আলতো করে জ্বালা, চুলকানি এবং ফুসকুড়ি থেকে মুক্তি দেয় এবং একই সাথে গ্রীষ্মের সূর্যের নীচে উত্তপ্ত ত্বককে প্রশমিত করে। ভিতর থেকে টোনিং প্রভাব অনুভব করতে, একটি আসল সবুজ শরবত প্রস্তুত করুন।

উপকরণ:

  • পুদিনা পাতা - 1 কাপ
  • চিনি - 1 কাপ
  • ফুটন্ত জল - 1 কাপ
  • লেবু - 1 পিসি।
  • লেবুর রস - 0.5 কাপ

আমরা পুদিনা পাতা একটি মশলা সঙ্গে সামান্য গিঁট। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লেবু ধুয়ে, এটি শুকনো মুছুন এবং একটি সূক্ষ্ম grater সঙ্গে zest অপসারণ। আমরা এটি একটি কাচের পাত্রে স্থানান্তর করি, পুদিনা পাতা যোগ করি, এটির উপর চিনি ঢালা, এটির উপরে ফুটন্ত জল ঢালা। একটি ঢাকনা দিয়ে মিশ্রণটি ঢেকে দিন, আধা ঘন্টার জন্য জোর দিন, তারপর গজের বিভিন্ন স্তর দিয়ে ফিল্টার করুন। এবার লেবুর রস ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে কাপে ঢেলে দিন। আমরা ফ্রিজারে শরবতটি সরিয়ে ফেলি যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে শক্ত হয়। ভর একটু ধরলে লাঠি ঢোকাতে ভুলবেন না।

একটি গ্লাসে সাইট্রাস বুম

পুদিনার আরেকটি মূল্যবান সম্পত্তি রয়েছে - এটি মাথাব্যথা উপশম করে। গ্রীষ্মে, জ্বলন্ত সূর্যের নীচে, এটি প্রায়শই ঘটে। অত্যাবশ্যকীয় তেল রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে — এবং ব্যথার সংবেদনগুলি নিজেরাই চলে যায়। জাম্বুরা, লেবু এবং চুন দিয়ে লেমনেড তৈরি করুন। এটি পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং সতেজ করে এবং প্রয়োজনে মাথাব্যথা উপশম করে। এবং এখানে পুদিনা সঙ্গে একটি পানীয় জন্য রেসিপি.

উপকরণ:

  • জাম্বুরা - 1 পিসি।
  • লেবু - 2 পিসি।
  • চুন - 2 পিসি।
  • পুদিনা - 3-4 টি স্প্রিগ
  • কার্বনেটেড জল - 500 মিলি
  • চিনি - স্বাদ

আমরা সমস্ত সাইট্রাস ফল অর্ধেক করে কেটে ফেলি, বেশ কয়েকটি টুকরো কেটে ফেলি, অবশিষ্ট সজ্জা থেকে সমস্ত রস নিংড়ে নিয়ে একটি পাত্রে একত্রিত করি। পুদিনার স্প্রিগগুলি একটি পুশার দিয়ে হালকাভাবে গুঁজে দেওয়া হয়, ফলের টুকরো সহ ডিক্যানটারের নীচে রাখুন। তাজা চিপা রস এবং খনিজ জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন, এটি 3-4 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে দাঁড়াতে দিন। তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে চশমা সাজাইয়া লেবুপানি পরিবেশন করুন।

সবুজের সব ছায়া

পুষ্টিবিদরা পুদিনাকে ডিটক্সের জন্য সবচেয়ে কার্যকর পণ্যগুলির মধ্যে একটি বলে, কারণ এতে থাকা সক্রিয় পদার্থগুলি শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, পুদিনা গায়ের রং উন্নত করে, এবং চুল ঘন ও সুন্দর করে। কিভাবে এই অলৌকিক ক্ষমতা কর্মের অভিজ্ঞতা? নিজের জন্য একটি পুদিনা স্মুদি তৈরি করুন।

উপকরণ:

  • অ্যাভোকাডো - 1 পিসি।
  • সবুজ আপেল - 1 পিসি।
  • শসা - 1 পিসি।
  • সেলারি ডালপালা - 1 পিসি।
  • পুদিনা - 4-5 টি স্প্রিগ
  • লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ। l
  • ফিল্টার জল - 100 মিলি
  • মধু - স্বাদ

সব ফল ও শসা খোসা ছাড়িয়ে নিন। আমরা অ্যাভোকাডো থেকে হাড় এবং আপেল থেকে কোরটি সরিয়ে ফেলি। সমস্ত উপাদান মোটা করে কেটে নিন, একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে ঢেলে দিন। পুদিনা পাতা যোগ করুন এবং সেলারি ডাঁটা টুকরো টুকরো করে কাটা, সবকিছুকে একজাতীয় ভরে ফেটিয়ে নিন। পছন্দসই ঘনত্বে লেবুর রস এবং জল ঢেলে দিন। সুইটনারে একটু মধু যোগ করতে পারেন। কিন্তু তা ছাড়াও স্মুদির স্বাদ হবে বেশ সমৃদ্ধ।

এখন আপনি জানেন যেখানে আপনি পুদিনা যোগ করতে পারেন। আমরা আশা করি যে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় পিগি ব্যাঙ্ক আকর্ষণীয় খাবার এবং পানীয় দিয়ে পূরণ করা হবে। আপনার যদি এই উপাদানটির সাথে আরও রেসিপির প্রয়োজন হয় তবে "বাড়িতে খাওয়া" ওয়েবসাইটে সেগুলি সন্ধান করুন। এবং আপনার প্রতিদিনের মেনুতে আপনি কতবার পুদিনা ব্যবহার করেন? আপনি কি পণ্যের সাথে এটি একত্রিত করতে পছন্দ করেন? আপনি কি পুদিনা সঙ্গে কোন বিশেষ খাবার আছে? আমরা মন্তব্যে আপনার গল্পের জন্য অপেক্ষা করছি.

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন