কার্যকরী পুষ্টি

সময়ের সাথে সাথে, আমাদের স্বাস্থ্যের উপর নজরদারি করার জন্য আমাদের কাছে কম বেশি সুযোগ রয়েছে এবং এটি একেবারেই উন্নতি করে না। আমাদের কাছে খেলাধুলা এবং নিয়মের জন্য সময় নেই, অসুস্থতার জন্য সময় দিন alone এটি এমন ক্ষেত্রে ফাংশনাল পুষ্টি উদ্ধার করতে আসে।

"কার্যকরী খাদ্য" এর ধারণাটি এর সংমিশ্রণে মূল্যবান এবং বিরল উপাদানগুলির উপস্থিতি বোঝায় যা শরীরের অনাক্রম্যতা, রোগ প্রতিরোধ এবং সাধারণ শারীরিক ও মানসিক পটভূমিকে শক্তিশালী করার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই সিস্টেমের প্রধান জোর পণ্যগুলির গঠন এবং পুষ্টির মূল্যের উপর এত বেশি নয়, তবে আমাদের শরীরের জন্য তাদের জৈবিক মূল্যের উপর।

আসল সমস্যাটি হল যে আমাদের খাদ্যের বর্তমান খাদ্য পণ্যগুলি দরকারী পুষ্টিতে সমৃদ্ধ নয়: বিকল্পগুলির ভর, রঞ্জক এবং অন্যান্য অর্থনৈতিক এবং প্রযুক্তিগত সংযোজনগুলি পণ্যগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ তৈরি করে। তাদের ব্যবহারের পরিমাণ ক্রমাগত বাড়ছে।

গুরুত্বপূর্ণ এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলির জন্য "লুকানো ক্ষুধা" ইস্যুটি প্রসঙ্গগত হয়ে উঠেছে। প্যাকেজগুলিতে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটগুলির পরিমাণ পড়তে পারে তবে তাদের উত্স এবং গুণাগুণ সম্পর্কেও উল্লেখ করা যায় না। আমেরিকানরা তাদের খালি ক্যালোরি জাতীয় খাবারের জন্য "জাঙ্ক-ফুড" নাম নিয়ে আসে (খালি খাবার)। ফলস্বরূপ, আমরা প্রয়োজনীয় পরিমাণ ক্যালোরি গ্রাস করি, তবে আমরা শরীরের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় ক্ষুদ্র জীবাণু এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির একটি ক্ষুদ্র ভগ্নাংশও পাই না।

ইতিহাস

আসলে, এমনকি প্রাচীনকালেও, হিপোক্রেটিস বলেছিলেন যে খাদ্য হওয়া উচিত ওষুধ, এবং ওষুধ হওয়া উচিত। এই নীতি কার্যকরী পুষ্টি অনুগামীদের দ্বারা অনুসরণ করা হয়। ইতিহাস এই বিষয়ে আমাদের জনগণের জ্ঞানকে নিজের মধ্যে রাখে: খাঁটি সাদা ময়দার পণ্যগুলি কেবল মহান ছুটির দিনেই খাওয়া যেতে পারে। অন্যান্য দিনে, রুটি শুধুমাত্র মোটা ময়দা থেকে বেক করা হত, গমের শস্যের অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলি থেকে বিশুদ্ধ করা হয়নি। উপবাসের দিনগুলিতে খাঁটি আটার দ্রব্য খাওয়াকে সাধারণত পাপ হিসাবে বিবেচনা করা হত।

তখনকার ডাক্তাররা আমাদের চেয়ে কম কিছু জানতেন না - আধুনিক চিকিৎসাবিদ্যা এবং ডায়েটিক্স বিস্মৃত এবং হারিয়ে যাওয়া জ্ঞানের কাছাকাছি আসছে। আমরা বলতে পারি যে 1908 সালে রাশিয়ায় বৈজ্ঞানিক চেনাশোনাগুলিতে এই বিষয়গুলির দিকে মনোযোগ দেওয়া শুরু হয়েছিল। তখনই রাশিয়ান বিজ্ঞানী II মেচনিকভ প্রথম ছিলেন যিনি দুগ্ধজাত দ্রব্যে থাকা বিশেষ অণুজীবের মানব স্বাস্থ্যের জন্য অস্তিত্ব এবং উপযোগিতা তদন্ত এবং নিশ্চিত করেছিলেন।

পরবর্তীতে জাপানে, 50 এর দশকে, ল্যাকটোব্যাসিলি ধারণকারী প্রথম গাঁজন দুধের খাদ্য পণ্য তৈরি করা হয়েছিল। বিষয়টিতে ফিরে, এটি লক্ষণীয় যে "কার্যকরী পুষ্টি" এর ধারণাটি জাপানিদের অন্তর্গত। পরে, ইউএসএসআর -এর 70 -এর দশকে, দরকারী দুধ বিফিডোব্যাকটেরিয়া ধারণকারী প্রস্তুতিগুলি তৈরি করা হয়েছিল, যার প্রধান কাজ ছিল শিশুদের তীব্র অন্ত্রের সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করা। শুধুমাত্র আমাদের দেশে নব্বইয়ের দশকে, বিশ্বের অন্যান্য অংশে, কার্যকরী পুষ্টি রাষ্ট্রীয় স্বাস্থ্যসেবা ব্যবস্থার নজরে আসে: বিশেষ সাহিত্য প্রকাশিত হয়, এমন সংস্থা তৈরি করা হয় যা কার্যকরী পুষ্টি অধ্যয়ন করে এবং প্রত্যয়িত করে।

কারণটি ছিল কেবল ওষুধের হস্তক্ষেপই নয়, তবে পুষ্টির সাথে শরীরের স্যাচুরেশনও ছিল যা থেরাপিউটিক কাজ করে would নিম্নলিখিত পণ্য গোষ্ঠীগুলি চিহ্নিত করা হয়েছে:

• গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য গুঁড়ো দুধ,
• শিশুদের জন্য দুধের পৃথক লেবেলিং,
• প্রবীণ ব্যক্তিদের জন্য লেবেলিং, যাদের খাবার চিবানো অসুবিধে হয়,
• সমস্যাযুক্ত স্বাস্থ্যের লোকদের জন্য পণ্য (অ্যালার্জি আক্রান্ত, ডায়াবেটিস, রোগ),
• স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী পণ্যগুলিতে লেবেলিং।

জাপানে এখন 160 টিরও বেশি বিভিন্ন কার্যকরী খাবার রয়েছে। এগুলি হল স্যুপ, দুগ্ধজাত এবং টক দুধের পণ্য, শিশুর খাবার, বিভিন্ন বেকড পণ্য, পানীয়, ককটেল গুঁড়ো এবং ক্রীড়া পুষ্টি। এই পণ্যগুলির সংমিশ্রণে ব্যালাস্ট পদার্থ, অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, পেপটাইড এবং অন্যান্য অনেক প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে, যার উপস্থিতি সাম্প্রতিক অতীতে স্বাগত জানানো হয়নি।

পণ্যের এই গুণমান বোঝার জন্য, ইউরোপে আরডিএ সূচক চালু করা হয়েছিল, যা এই পদার্থের ন্যূনতম পরিমাণ নির্ধারণ করে, খাওয়া খাবারে অল্প পরিমাণের বিষয়বস্তু গুরুতর রোগের হুমকি দেয়।