গঙ্গাল - মশালার বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

বিবরণ

দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ার রন্ধনশৈলীতে গালঙ্গাল শিকড় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। এই উদ্ভিদটি আদার একটি আপেক্ষিক, কিন্তু এর বিপরীতে, এটি তেমন গরম নয় এবং এর অতিরিক্ত, সামান্য সুগন্ধি সুবাস রয়েছে।

গালানগলের পাতলা, ফ্যাকাশে গোলাপী ত্বক রয়েছে যা প্রায়শই খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হয় না। তাজা মূলটি প্রায়শই স্যুপগুলিতে বিশেষত থাই জাতীয় উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এবং শুকনো মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি প্যাস্ট্রিগুলিতে।

গঙ্গাল - মশালার বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

গঙ্গাল আদা থেকে কীভাবে আলাদা

গালানগালের হালকা পাতলা ত্বক রয়েছে, হালকা গোলাপী বর্ণের সাথে আদা এর তুলনায় আরও কঠোর। তারা দু'জন সৈন্যের মতো, কেবল গালানগাল হ'ল এক ছলাকার, এবং আদা হ'ল এক অভিজ্ঞ old উজ্জ্বল সিট্রাস নোটের আধিপত্যযুক্ত গঙ্গাল সহ এগুলি স্বাদেও পৃথক।

যদি তাজা মূলের স্বাদটি উপাদানগুলিতে বিভক্ত হয় তবে আপনি ইউক্যালিপটাস, লেমনগ্রাস, জাফরান, পাইন রজনের রিফ্রেশ শেডগুলির নোটগুলি ধরতে পারেন। শুকনো গঙ্গাল এর সুগন্ধ দারুচিনির সমান। এর স্বাদ মিষ্টি।

টম ইয়াম দিয়ে তৈরি সঠিক কী

অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু একটি প্রকৃত টম ইয়াম একটি নির্দিষ্ট মশলা ছাড়া কাজ করবে না, যা এটি টম ইয়াম তৈরি করে। এবং এখানে আদা এবং গলাঙ্গলের মিলন লেমনগ্রাস, মরিচ, নারকেলের দুধ এবং কাফির পাতার উপস্থিতির মতোই গুরুত্বপূর্ণ।

শিকড় মোটা করে কাটা, দুই আঙ্গুল মোটা করা, কাফির পাতা পুরো টস করা এবং একেবারে শেষে অর্ধেক চুনকে উদারভাবে চেপে রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শুধু লেবু ঘাসই সূক্ষ্মভাবে কাটা যায়।

অন্যান্য খাবারের মধ্যে গ্যালাঙ্গাল অন্তর্ভুক্ত

গঙ্গাল - মশালার বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

এটি রসুন এবং পেঁয়াজের সাথে ভাল যায়, তাই এটি স্যুপ এবং মাংসের খাবারে ভাল দেখায়। ইন্দোনেশিয়ায়, গরুর মাংস পুরু নারকেলের দুধে মরিচ, রসুন, শুকনো হলুদ, মৌরি, আদা এবং গলাঙ্গলের সাথে সিদ্ধ করা হয়। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, উভয় শিকড় এখানে মিলিত হয়।

ভারতে, গালঙ্গলকে স্যুপ এবং তরকারিতে রাখা হয়, মুরগি এবং মাছ এটি দিয়ে রান্না করা হয়। এশিয়ানরা পানীয়তে এই মশলা যোগ করে। আপনি আদা ছাড়া একটি চমৎকার কুলিং টিঙ্কচার তৈরি করতে পারেন, যদিও এর উপস্থিতি ক্ষতি করবে না।

যেহেতু গালঙ্গলে পাইন সূঁচ, ইউক্যালিপটাস এবং সাইট্রাসের নোট রয়েছে, তাই আপনি পানিতে অল্প পরিমাণ ইউক্যালিপটাস এবং কমলা বা চুন যোগ করতে পারেন।

রান্না ব্যবহার

এশিয়ার দেশগুলোতে - কম্বোডিয়া, ভারত, চীন, জাপান - ফুল ও কুঁড়ি খাওয়া হয়। ইউরোপিয়ানদেরও রান্নায় কুঁড়ি ব্যবহারের অভিজ্ঞতা আছে, যেমন ক্যাপার্সের অনাবৃত কুঁড়ি। শুধুমাত্র আমরা তাদের আচার ব্যবহার করা হয়, এবং দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ায়, কুঁড়ি এবং এমনকি গালঙ্গল ফুল তাজা খাওয়া হয়, তাদের উদ্দীপক স্বাদ উপভোগ করে।

কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

গঙ্গাল - মশালার বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

তাজা মূলটি কাগজে আবৃত হয় এবং শূন্য তাপমাত্রার কম উপরে সংরক্ষণ করা হয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি এখনও সর্বোচ্চ 10-12 দিনের জন্য সতেজ থাকে। এবং এটি প্রথম সাত দিনের মধ্যে সবচেয়ে ভাল ব্যবহৃত হয়।

কিছু লোক এই শিকড়গুলি হিমায়িত করতে পছন্দ করে। কেউ শুকনো বা জমি কিনতে আরও ইচ্ছুক। আপনি যে রেসিপিটি রান্না করছেন তাতে যদি গঙ্গাল শিকড় ছাড়াও অন্যান্য মশলা থাকে তবে খাবারটি শেষ হিসাবে পাউডারটি যুক্ত করা ভাল that

এটি মনে রাখা উচিত যে তাজা গঙ্গালটির স্বাদ শুকনো থেকে আলাদা হয় - কিছু নোট চলে যায়, মিষ্টি এবং মশলা বেশি অনুভূত হয়।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন