রসুন

রসুন হ'ল অ্যামেরেলিডাসেই পরিবার থেকে একটি বহুবর্ষজীবী bষধি, যা তীব্র স্বাদ এবং দৃ strong় নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত, মধ্য এশিয়ার স্থানীয় to

রসুনের ইতিহাস

এটি প্রাচীনতম সবজি ফসলগুলির মধ্যে একটি। সুমেরীয়দের কাদামাটির ট্যাবলেটগুলিতে এটি খ্রিস্টপূর্ব 2600 সালের শুরুতে উল্লেখ করা হয়েছে। রসুন একটি যাদুকরী উদ্ভিদ এবং লোকজন পোকার পোকা থেকে ফসল বাঁচাতে এটি ব্যবহার করে। মিশরের কিংবদন্তি অনুসারে, ফেরাউন তাদের দাসদের দৈনিক খাদ্যে রসুনের একটি অংশ প্রবর্তন করেছিল যারা শারীরিক শক্তি বজায় রাখতে পিরামিডগুলি তৈরি করেছিল।

ফুসফুসের রোগের চিকিৎসা এবং পুরুষের উর্বরতা উন্নত করতে গ্রীকরা মধুর সাথে সবজি ব্যবহার করত। রোমে, লেজিওনেয়াররা তাদের বুকে একটি তাবিজের মতো রসুন পরতেন এবং এটি একটি ব্যাকটেরিয়া এবং অ্যান্টিপ্যারাসিটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করতেন।

ইউরোপে, লোকেরা রসুনকে যাদুকরী এবং medicষধি গাছ হিসাবে বিবেচনা করেছিল, এটি মহামারীটির চিকিত্সা করার জন্য এবং মন্দ আত্মাদের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ব্যবহার করেছিল used রসুনের প্রথম বৈজ্ঞানিক অধ্যয়ন, যা পাস্তুর দ্বারা 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে করা হয়েছিল, উদ্ভিদের অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্য প্রমাণ করেছিল - টুকরাগুলির আশেপাশের অঞ্চলে জীবাণুগুলি বৃদ্ধি পায় না।

লোকেরা প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের সমাধান হিসাবে রসুন ব্যবহার করেছিল। উদ্ভিদটি ইউরোপে 9 ম শতাব্দীতে হাজির হয়েছিল।

স্পেনীয় শহর লাস পেড্রোনিরাস সরকারীভাবে রসুনের বিশ্ব রাজধানী।

রসুনের উপকারিতা

রসুনের অনেক উপকারী উপাদান রয়েছে: পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন বি এবং সি, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন এবং অপরিহার্য তেল। একই সময়ে, এই সবজি একটি মোটামুটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য-100 গ্রাম 149 কিলোক্যালরি ধারণ করে। কিন্তু যদি আপনি এই মশলাদার সবজিটি অল্প পরিমাণে সেবন করেন তবে এটি চিত্রের ক্ষতি করবে না। তবে রসুন আপনার ক্ষুধা বাড়িয়ে দিতে পারে।

রসুনে ফাইটোনসাইড রয়েছে - অস্থির পদার্থ যা উদ্ভিদকে পরজীবী এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করে। লোকেরা যখন খাবারে ফাইটোনসাইড গ্রাস করে, তখন দেহ ব্যাকটিরিয়াঘটিত, অ্যান্টিপ্যারাসিটিক এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল প্রভাব লাভ করে। গবেষণার ফলস্বরূপ, বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করলেন যে এই গোষ্ঠীর লোকেরা যারা নিয়মিত রসুন পান করেন - তাদের রসুন খাওয়া হয়নি তাদের তুলনায় তিনগুণ কম সর্দি রয়েছে।

মানুষের জন্য ইতিবাচক প্রভাব

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজগুলিতে রসুনের ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। এই শাকসব্জির নিয়মিত সেবন রক্তের গঠনকে উত্সাহিত করতে এবং রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রাকে হ্রাস করতে সহায়তা করে। থ্রোম্বোসিস এবং রক্ত ​​সান্দ্রতার ঝুঁকি হ্রাস করে। জাহাজগুলির অবস্থা অক্সিজেন, ধৈর্য এবং অঙ্গে রক্ত ​​প্রবাহের হার শোষণ করার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। সুতরাং, রসুন পুরুষদের যৌন ক্রিয়াকে প্রভাবিত করে।

এছাড়াও, এই সবজিটি পুরুষ সেক্স হরমোন টেস্টোস্টেরন উত্পাদন উত্সাহ দেয়।

ক্যান্সার প্রতিরোধ

রসুন ক্যান্সারের সম্ভাবনা হ্রাস করে। সবজিতে যৌগিক এলিয়িন থাকে যা সাইটোপ্লাজমে পাওয়া যায়। রসুনের একটি লবঙ্গ কেটে গেলে, কোষের অখণ্ডতা ব্যাহত হয় এবং এলিয়িন সেলুলার এনজাইম এলিয়নেজ দিয়ে প্রতিক্রিয়া জানায়। ফলস্বরূপ, পদার্থ এলিসিন গঠিত হয়, যা রসুনকে তার নির্দিষ্ট গন্ধ দেয়। পদার্থটি শরীর দ্বারা শোষিত হয় না এবং ঘাম, প্রস্রাব, শ্বাস-প্রশ্বাসে নির্গত হয়।

অ্যালিসিন হ'ল অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং এটি ফুসফুসের ক্যান্সারের বিকাশ রোধে সহায়তা করতে পারে, যেমনটি চীনা বিজ্ঞানীরা দেখেছেন। পদার্থ ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলে এবং শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেমে সংক্রামক প্রক্রিয়াগুলির সম্ভাবনা হ্রাস করে।

• 100 গ্রাম 149 কিলোক্যালরি প্রতি ক্যালোরি
• প্রোটিন 6.5 গ্রাম
• ফ্যাট 0.5 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট 29.9 গ্রাম

রসুনের ক্ষতিকারক

এই সবজিতে শক্তিশালী পদার্থ রয়েছে, এর একটি অতিরিক্ত এটি অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতি হতে পারে। এটি আপনি যদি এটি খেতে অত্যন্ত সচেতন হন এবং যুক্তিসঙ্গত হারের বেশি না হন তবে এটির সাহায্য করবে যেহেতু দেহে অতিরিক্ত ফাইটোনসাইড বিষক্রিয়া হতে পারে। আপনি যদি খালি পেটে রসুন না খেয়ে থাকেন এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের ঝুঁকির শিকার ব্যক্তিদের যাতে হৃদয় জ্বলন বা বাধা সৃষ্টি না করে তবে এটি সাহায্য করবে।

এই শাকসবজি ক্ষুধা জাগায়, তাই আপনাকে ডায়েটের সময় এর ব্যবহার সীমাবদ্ধ করতে হবে। মৃগীরোগের জন্য, রসুন না খাওয়াই ভাল, কারণ এটি আক্রমণকে ট্রিগার করতে পারে। বাচ্চাদের এবং অ্যালার্জি আক্রান্তদের, বিশেষত তাজাতে এই সবজি দেওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।

ওষুধে রসুনের ব্যবহার

ফার্মাসিউটিক্যালস ক্যাপসুল এবং টিঙ্কচারে গুঁড়া আকারে রসুনের সাথে ভেষজ ওষুধ সরবরাহ করে। ওষুধগুলি সর্দি, প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ এবং ক্যান্সারের জটিল চিকিত্সা করছে।

কলঙ্ক এবং ত্বকের পুরাজনিত প্রদাহ মোকাবেলা করার জন্যও এই রঙিনটি বহিরাগতভাবে ব্যবহৃত হয়। ড্রাগের প্রাকৃতিক রচনা সত্ত্বেও, আপনাকে স্ব-ওষুধ খাওয়ার দরকার নেই। ব্যবহারের আগে, ওষুধের ডোজ এবং প্রয়োগের পদ্ধতি নিয়ন্ত্রণ করতে আপনাকে অবশ্যই একজন চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে।

লোক medicineষধে ব্যবহার করুন

লোকজ medicineষধে লোকেরা সারা বিশ্ব জুড়ে ব্যবহার করে। ভারতীয়রা এটি হাঁপানি, ফরাসি - ইনফ্লুয়েঞ্জা, জার্মান - যক্ষা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ এবং এমনকি টাকের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করে। Traditionalতিহ্যবাহী প্রাচ্য ওষুধে রসুন এমন একটি খাবার যা বিপাকের উন্নতি করে এবং হজম প্রক্রিয়াটিকে উদ্দীপিত করে।

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে রসুনের উপকারী প্রভাবগুলি 2007 সালের একটি গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছিল। লাল রক্ত ​​কণিকার সাথে রসুনের উপাদানগুলির মিথস্ক্রিয়া ভাসোডিলেশন সৃষ্টি করে এবং রক্তচাপকে হ্রাস করে। আমেরিকান বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে রসুনের নির্যাস ধমনীতে প্লেক ধ্বংস করে এবং হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধে সহায়তা করে।

ডায়ালিল সালফাইড উদ্ভিদগুলিকে কার্যকরভাবে ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে কার্যকর করে তোলে যা খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হয়। এর ভিত্তিতে, বিজ্ঞানীরা একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ওষুধ বিকাশের পরিকল্পনা করেছেন।

রসুনে অ্যালিসিনের ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয় থেকে গবেষণার মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয়েছে। গামা - লিউকোসাইটের বিকিরণ পরীক্ষা করার প্রক্রিয়ায়, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে রসুনের নির্যাসে সংস্কৃতিযুক্ত কোষগুলি স্বাভাবিক অবস্থার মধ্যে বসবাসকারী কোষগুলির বিপরীতে তাদের কার্যক্ষমতা ধরে রাখে। সুতরাং, রসুনের প্রস্তুতিগুলি আয়নাইজিং রেডিয়েশনের সাথে আলাপচারিত লোকেদের জন্য ভাল প্রফিল্যাক্সিস।

কসমেটোলজিতে ব্যবহার করুন

লোকেরা কসমেটোলজিতে রসুনকে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে। রসুনের নির্যাস এবং পোমেস চুল পড়া, আঁচিল, ছত্রাকজনিত রোগ এবং স্ফীত ত্বকের যত্নের জন্য পণ্যগুলির উপাদান। রসুনের অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য এই রোগগুলির বিরুদ্ধে কার্যকর করে তোলে।

লোক medicineষধে রসুনের মুখোশগুলির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে তবে পোড়া ও অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া এড়াতে আপনার চর্ম বিশেষজ্ঞের পরামর্শের পরেই এটি ব্যবহার করা উচিত।

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে উদ্ভিজ্জর উপকারী প্রভাবগুলি একাধিক গবেষণায় উপস্থিত হয়েছিল। লাল রক্ত ​​কণিকার সাথে রসুনের উপাদানগুলির মিথস্ক্রিয়া ভাসোডিলেশন সৃষ্টি করে এবং রক্তচাপকে হ্রাস করে। আমেরিকান বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে রসুনের নির্যাস ধমনীতে প্লেক ধ্বংস করে এবং হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধে সহায়তা করে।

ডায়ালিল সালফাইড উদ্ভিদগুলিকে কার্যকরভাবে ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে কার্যকর করে তোলে যা খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হয়। এর ভিত্তিতে, বিজ্ঞানীরা একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ওষুধ বিকাশের পরিকল্পনা করেছেন।

রসুনে অ্যালিসিনের ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয় থেকে গবেষণার মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয়েছে। গামা - লিউকোসাইটের বিকিরণ পরীক্ষা করার প্রক্রিয়ায়, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে রসুনের নির্যাসে সংস্কৃতিযুক্ত কোষগুলি স্বাভাবিক অবস্থার মধ্যে বসবাসকারী কোষগুলির বিপরীতে তাদের কার্যক্ষমতা ধরে রাখে। সুতরাং, রসুনের প্রস্তুতিগুলি আয়নাইজিং রেডিয়েশনের সাথে আলাপচারিত লোকেদের জন্য ভাল প্রফিল্যাক্সিস।

রসুন কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয়। নির্যাস এবং পোমেস চুল পড়ার পণ্য, আঁচিল, ছত্রাকজনিত রোগ এবং স্ফীত ত্বকের যত্নে পাওয়া যায়। রসুনের অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য এই রোগগুলির বিরুদ্ধে কার্যকর করে তোলে।

লোক medicineষধে, আমাদের উদ্ভিজ্জ যুক্ত করার সাথে মুখোশের অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে তবে পোড়া এবং অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া এড়াতে চর্মরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করার পরে সেগুলি ব্যবহার করা উচিত।

রান্নায় রসুনের ব্যবহার

পৃথিবীর সব রান্নায় এটির একটি সম্মানের স্থান রয়েছে। মানুষ খাবার তৈরিতে লবঙ্গ এবং তীর উভয়ই ব্যবহার করে। আপনি এটি তাজা আকারে সালাদ, স্টু, মাংসে যোগ করতে পারেন, স্বাদে তেল দিতে পারেন। লোকেরা তীরগুলি আচার এবং লবণ দেয়। মানুষ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রসুন থেকে অস্বাভাবিক খাবার তৈরি করতে পছন্দ করে, যেমন জ্যাম এবং আইসক্রিম।

তাপ চিকিত্সা তীব্রতা দূর করে এবং রসুনের গন্ধকে হ্রাস করে এবং অনেক উপকারী পদার্থের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করে। একটি তাজা খাবার খাওয়ার পরে, আপনার মনে রাখা উচিত যে এটির গন্ধ কিছু সময়ের জন্য অব্যাহত থাকে, যা ঘাম, লালা এবং সিবাম দিয়ে অস্থির যৌগগুলি নিঃসৃত হওয়ার কারণে আপনি চিবানো গাম বা দাঁত ব্রাশ করে তা দূর করতে পারবেন না।

আপনার গোটা শস্যের সাথে রসুন ব্যবহার করা উচিত, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে জিংক এবং আয়রন রয়েছে, কারণ এই সবজি এই উপাদানগুলির আরও ভাল শোষণকে উত্সাহ দেয়।

বেকড রসুন

আপনি এটি বেক করতে পারেন তারপর ম্যাশ করুন এবং পটকা, টোস্ট, রুটিতে ছড়িয়ে দিন। মাখনের সাথে মেশান, ক্যাসেরোল এবং সস যোগ করুন।

• রসুন - তীর ছাড়াই বেশ কয়েকটি পুরো মাথা
• জলপাই তেল

মাথা থেকে বেশ কয়েকটি বাইরের স্তর সরান, শেষটি রেখে। ওয়েজগুলি খোলার মাধ্যমে টপ অফ ট্রিম করুন। জলপাই তেল দিয়ে ঝরঝরে করুন এবং প্রতিটি মাথা ফয়েলে মোড়ান। একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। সঠিক সময় আকারের উপর নির্ভর করে।

টক ক্রিম সস

মেয়োনিজের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর, কম ক্যালোরি বিকল্প। সালাদের জন্য দারুণ ড্রেসিং এবং মাংস, মাছ, সবজি এবং ক্যাসেরোলের জন্য একটি সস। আপনি শাকসব্জিকে অন্য পছন্দের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

• রসুন - 5 মাঝারি লবঙ্গ
• টক ক্রিম (10%) - গ্লাস
• সবুজ শাক: পার্সলে, ডিল, সিলান্ট্রো - মাত্র আধা গুচ্ছ
• নুন, মরিচ - স্বাদ

সবুজ শাক ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনের খোসা লবঙ্গগুলি পাস করুন। টক ক্রিমের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মেশান।

কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়

নির্বাচন করার সময়, পচা এবং ছাঁচের অনুপস্থিতিতে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। মাথা voids বা ক্ষতি ছাড়াই একটি শুকনো কুঁচির মধ্যে থাকা উচিত। অঙ্কুরিত তীরগুলি ধীরে ধীরে শাকসবজির স্বাস্থ্যকে হ্রাস করে, তাই সবুজ তীর ছাড়াই আগে কেনা ভাল।

রেফ্রিজারেটরে, আপনার এটি এক মাসের বেশি বেশি সংরক্ষণ করা উচিত - এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে আরও খারাপ হতে শুরু করে। দীর্ঘ সময়ের জন্য, আপনার স্টোরেজ, শুকনো, অন্ধকার, শীতল স্থানগুলি যেমন সাবফ্লোরগুলি ব্যবহার করা উচিত।

আপনি বেশ কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে খোসা ছাড়ানো লবঙ্গগুলি সংরক্ষণ করলে এটি সহায়তা করবে। এটি একটি বদ্ধ পাত্রে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় রসুনের গন্ধ ক্যামেরাটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখবে।

রসুন বাড়ানোর জন্য নীচের দরকারী ভিডিওটি দেখুন: