বিষয়বস্তু
বিবরণ
আদা কেবল একটি জনপ্রিয় bষধি হিসাবেই নয়, বমিভাব, সর্দি এবং অন্যান্য অসুস্থতার জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার হিসাবেও পরিচিত।
আদা আদা পরিবার থেকে বহুবর্ষজীবী গুল্মজাতীয় উদ্ভিদের একটি জিনাস। এর জন্মভূমি পশ্চিম ভারত এবং দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া। প্রকৃতির বন্যে এটি বৃদ্ধি পায় না। আদা জাপান, চীন, পশ্চিম আফ্রিকা, ব্রাজিল, ভারত, আর্জেন্টিনা এবং জ্যামাইকার উপজাতীয় অঞ্চল এবং ক্রান্তীয় অঞ্চলে চাষ করা হয়। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে আদা বাগান বা অন্দর গাছ হিসাবে বৃদ্ধি করা যেতে পারে।
আদা খাড়া, খড়ের মতো ডালপালা রয়েছে, যার দৈর্ঘ্য দেড় মিটারে পৌঁছেছে। শিকড়গুলি হলুদ বা ধূসর বর্ণের মাংসল বৃত্তাকার টুকরাগুলির মতো দেখায়। একটি কালো জাতের আদা রয়েছে। আসুন ঘন ঘন আদার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দেখুন।
আদা ইতিহাস
আদা প্রাচীনকালে জানা ছিল, তবে তার সরবরাহ হ্রাস পেয়েছিল - এবং লোকেরা এটির কথা ভুলে যেতে শুরু করে। এখন আদাটির জনপ্রিয়তা বেড়েছে, এটি মূলত জাপানি খাবারগুলিতে aতিহ্যবাহী আচারযুক্ত সংযোজন হিসাবে পরিচিত।
দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া আদার আদিভূমি হিসাবে বিবেচিত, এর বৈশিষ্ট্য 5 হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে মানুষের কাছে পরিচিত। এখন এই গাছটি ভারত, চীন, অস্ট্রেলিয়া এবং অন্যান্য দেশে চাষ হয়; আদা প্রায় কখনও বন্য খুঁজে পাওয়া যায় না।
আদা খাওয়া হয় নি, তবে এটি একটি মুদ্রা হিসাবেও ব্যবহৃত হত, কারণ এটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল ছিল। সাধারণত তারা শুকনো, তাজা, আচারযুক্ত আকারে কেবল মূল খায়। আস্তে আস্তে আদার medicষধি গুণগুলি লক্ষ্য করা গেল, তারা এটি খাদ্য বিষ এবং সংক্রমণজনিত রোগীদের জন্য এটি অধ্যয়ন করতে শুরু করে। আদা মহৎ লোকদের দৃষ্টিনন্দন ভোজের পরিণতি কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করেছিল।
এই মূল উদ্ভিজ্জটি এফ্রোডিসিয়াক হিসাবেও বেশ বিখ্যাত - এটি আরবীয় গল্পগুলিতে "আবেগ জাগ্রত করার" উপায় হিসাবেও উল্লেখ করা হয়েছে। এবং চীনে উদ্ভিদের নামটি অনুবাদ করা হয়েছে “পুরুষতন্ত্র”।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
আদায় রয়েছে অনেক উপকারী পদার্থ, যার জন্য আদা শুধু মশলা হিসেবেই নয়, প্রতিকার হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। আদার মূলে রয়েছে ভিটামিন (ভিটামিন সি, বি 1, বি 2), খনিজ: অ্যালুমিনিয়াম, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ক্রোমিয়াম, ফসফরাস, জার্মেনিয়াম; ক্যাপ্রিলিক, নিকোটিনিক এবং লিনোলিক অ্যাসিড।
- প্রতি 100 গ্রাম 80 কিলোক্যালরি ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী
- প্রোটিন 1.82
- ফ্যাট 0.75 মিলিগ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 1.7 মিলিগ্রাম
আদা গন্ধ
আদা মূলের জ্বলন্ত স্বাদ একটি ফিনোল-জাতীয় পদার্থ দ্বারা দেওয়া হয়-জিঞ্জারল। এবং আদা মূলের টার্ট সুবাস আসে এতে থাকা অপরিহার্য তেল থেকে। আদার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ক্যামোমাইল, পুদিনা, লিঙ্গনবেরি পাতা, লেবুর বালামের মতো ভেষজের সাথে পরিপূরক হতে পারে। আদা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়, এমনকি যদি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়।
আদা উপকারিতা
আদাতে ভিটামিন, খনিজ এবং প্রয়োজনীয় তেল থাকে। আদা এর অন্যতম বিখ্যাত বৈশিষ্ট্য হ'ল খাদ্য বিষক্রিয়া, বমি বমি ভাব এবং বমি বমিভাব নিয়ে সহায়তা করা। ম্যাগনেসিয়ামের উচ্চ পরিমাণের কারণে, শরীর থেকে টক্সিন নির্মূল করা ত্বরান্বিত হয় এবং স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থারও উন্নতি হয়। পেকটিনস এবং ফাইবারগুলি পেরিস্টালিসিস এবং হজম রসগুলির সক্রিয় স্রাবকে উদ্দীপিত করে, যা গ্যাসের উত্পাদন হ্রাস করে এবং বিপাককে গতি দেয়।
আদা রক্তকে ঘন করার জন্য দরকারী, কারণ এটি এটি পাতলা করে এবং জাহাজগুলিতে রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে এবং রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি হ্রাস করে। সুতরাং, উচ্চ রক্ত সান্দ্রতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এই গাছটি বিশেষ উপকারী। এবং শ্রোণী অঙ্গগুলিতে রক্ত প্রবাহ বৃদ্ধির কারণে আদাটিকে অ্যাফ্রোডিসিয়াক হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং যৌন কর্মহীনতার বিরুদ্ধে লড়াই করে।
সর্দি -কাশির সঙ্গে আদা নাক বন্ধ করে দেয় এবং ভিটামিন সি এবং বি ভিটামিনের উচ্চ উপাদানের কারণে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সক্রিয় করে। মূলের সবজিতে থাকা অ্যালকালয়েড জিঞ্জারলের একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে, শরীরে তাপের উত্পাদন বাড়ায় এবং ঠাণ্ডার সাথে উষ্ণ হয়।
মূলের শাকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম রয়েছে, যা বিভিন্ন রোগের জন্য দরকারী। সক্রিয় শারীরিক পরিশ্রমের পরে, ডিহাইড্রেশন, পেশীগুলির স্প্যামস এবং অক্সিজেন অনাহার ঘটে - পটাশিয়াম তরল স্তর পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে, মস্তিষ্কে অক্সিজেন সরবরাহে অবদান রাখে।
বেশিরভাগ পুষ্টিকর সতেজ আদাতে পাওয়া যায়, শুকনো মরসুমে কিছুটা কম। আঞ্চলিকভাবে সক্রিয় পদার্থ থাকা সত্ত্বেও মূল শস্যের জমাট বাঁধা এবং ভিটামিন ধ্বংস করে।
আদা ক্ষতি
একটি ধারালো মূলের উদ্ভিজ্জ পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লি জ্বালাতন করে, তাই, আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, হেমোরয়েডস বা কোলাইটিস সহ আদা নিষিদ্ধ।
আদা নিtionসরণ বাড়ায়, যা লিভার এবং পিত্তথলির জন্য ক্ষতিকর যদি অঙ্গ ক্ষতিগ্রস্ত হয়। সিরোসিস, হেপাটাইটিস, পাথর আদা ব্যবহারের জন্য একটি contraindication।
আপনি যদি কোনও প্রকার রক্তপাত, উচ্চ রক্তচাপ এবং হার্টের সমস্যায় ভুগেন তবে এই মরসুম ছাড়তে হবে। আদা রক্ত প্রবাহ বৃদ্ধি করে, যা পরিস্থিতি আরও খারাপ করতে পারে।
আনার আদা তাজা বা শুকনো মশলার চেয়ে কম উপকারী। এতে সাধারণত প্রচুর কৃত্রিম সংযোজন, শর্করা এবং রঙ থাকে এবং অতিরিক্ত লবণাক্ততা ফোলা এবং উচ্চ রক্তচাপের দিকে পরিচালিত করে।
এমনকি আদা ব্যবহারে কোনও contraindication না থাকলেও, আপনার এখনও এটির সাথে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত এবং ছোট অংশে চেষ্টা করার প্রয়োজন - এটি জানা যায় না যে শরীর যেমন কেন্দ্রীভূত পণ্যতে প্রতিক্রিয়া জানাবে।
এছাড়াও, কিছু নির্দিষ্ট ওষুধ খাওয়ার সময় রুট শাকটি খাওয়া উচিত নয় - উদাহরণস্বরূপ, রক্ত পাতলা করার জন্য। আদা রক্তের সান্দ্রতা হ্রাস করে, যা একসাথে রক্তপাতের কারণ হতে পারে।
ওষুধে আদা ব্যবহার
ওষুধ দ্বারা স্বীকৃত কয়েকটি লোক প্রতিকারগুলির মধ্যে একটি আদা। বৈজ্ঞানিক গবেষণার ফলস্বরূপ, এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে এর অনেকগুলি সম্পত্তি কোনও কল্পকাহিনী নয়। Medicineষধে, গুঁড়ো, তেল এবং আদা জাতীয় রঙ ব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, শ্বাসকষ্টের সময় সমাধানে তেল যোগ করা হয়, মারাত্মক ঘষাঘষির জন্য এবং তীব্র চাপের সময় উত্তেজনা উপশম করতে ব্যবহৃত হয়।
.তিহ্যবাহী আদা পানীয়তে অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, যা সর্দি-কাশিতে সহায়তা করে। এটি বমি বমি ভাব এবং গতি অসুস্থতার জন্যও উপকারী, যা গবেষণার মাধ্যমে নিশ্চিত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কেমোথেরাপির পরে আদা পেয়েছেন এবং যে গ্রুপটি গ্রহণ করেন নি তার চেয়ে কম বমি বমি ভাব হয়েছে patients
মূলের উদ্ভিজ্জ ওজন হ্রাস জন্য ভাল। এটি লক্ষ করা যায় যে আদাতে থাকা আদাটি অ্যাডিপোকাইটস - ফ্যাট কোষগুলির দ্বারা চর্বি জমে বাধা দেয় এবং বিপাককে গতি দেয়।
আদা পেরিস্টালসিস এবং ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্যের নির্গমনকেও বাড়ায়, হজম সক্রিয় করে এবং ক্ষুধা বাড়ায় - পূর্বে মহৎ ব্যক্তিরা প্রায়শই আন্তরিক রাতের খাবারের আগে এই ক্ষুধা গ্রহণ করতেন। অতএব, এটি ক্ষুধা হ্রাসে ভুগছেন এমন লোকদেরও সাহায্য করতে পারে।
রান্নায় ব্যবহার
আদা বিশেষত এশিয়া ও ভারতে বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহৃত হয়। জাম এটি থেকে তৈরি করা হয়, স্যুপে যোগ করা হয়, তাজা খাওয়া হয়, আচারযুক্ত হয়। জাপানি খাবারগুলিতে আদা খাবারের মধ্যে স্বাদকে "রিফ্রেশ" করতে এবং পাশাপাশি খাবারগুলি নিষিদ্ধ করতে ব্যবহার করা হয় - সর্বোপরি জাপানিরা প্রায়শই কাঁচা মাছ খান।
আদা একটি শক্ত সুগন্ধ এবং একটি তীব্র স্বাদ আছে, তাই আপনি মশলাদার খাবার ব্যবহার না করা হয় আপনি যত্ন সহকারে এটি যোগ করা প্রয়োজন।
আদা সম্পর্কে 10 আকর্ষণীয় তথ্য
আদা সম্ভবত শীতের সবচেয়ে মশালার মধ্যে একটি of এটি পানীয় থেকে বেকড পণ্য পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে ভাল যায়। আমরা আপনার সাথে এই দুর্দান্ত শিকড় সম্পর্কে কিছু আকর্ষণীয় তথ্য ভাগ করে নিই।
- উত্তর ভারতের পাদদেশে আদা প্রথম আবিষ্কৃত হয়েছিল। সংস্কৃত ভাষায় একে "শিংযুক্ত শিকড়" বলা হত - এই নামটি 5,000 বছরেরও বেশি পুরানো। আদা যখন আরও বেশি পরিচিত হয়ে উঠল, তার জন্য নতুন নামগুলি আবিষ্কার করা হত, কখনও কখনও রোমান্টিকগুলি: দ্য রুট অফ লাইফ, দ্য গোল্ডেন ওয়ারিয়র, সামুরাই তরোয়াল।
- আদা প্রাচীন গ্রিস এবং রোমান সাম্রাজ্যে খুব জনপ্রিয় ছিল। বণিকরা এই মশলাটি সেখানে নিয়ে এসেছিল তবে তাদের কাছে কীভাবে তা পেল তা কেউ জানত না: বণিকরা এটিকে একটি গোপন রেখেছিল। প্রাচীন গ্রীক এবং রোমান বিজ্ঞানীরা উদাহরণস্বরূপ, প্লিনি এবং ডায়োস্কোরাইডগুলি আদা নিয়ে গবেষণা করেছিলেন। তারা আদার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যে আগ্রহী ছিল: এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এটি একটি দুর্দান্ত প্রতিষেধক হিসাবে কাজ করতে পারে।
- একটি তত্ত্ব অনুসারে, মার্কো পোলো ইউরোপে আদা নিয়ে এসেছিল। ইউরোপীয়রা মশালার medicষধি এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি এত পছন্দ করেছিল যে তারা এটিকে প্লেগের বিরুদ্ধে সেরা প্রতিরোধ হিসাবে বিবেচনা করতে শুরু করে। এই জাতীয় জনপ্রিয়তা ব্যবসায়ীরা আদাটির দাম আরও বাড়িয়ে তুলতে উত্সাহিত করেছিল: তারা বলতে শুরু করেছিল যে অলৌকিক মূলটি পাওয়া খুব কঠিন, কারণ এটি দুষ্টু ট্রোগলোডিটস দ্বারা রক্ষিত। তবুও, সত্যই উচ্চ মূল্য সত্ত্বেও, আদা কেনা হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, ইংল্যান্ডে, 450 গ্রাম আদা 1 টি ভেড়ার দামের সমান।
- পূর্ব দেশগুলিতে আদা খুব পছন্দ হয়। এটি কুরআনে উল্লেখ করা হয়েছে, যেখানে মূলকে জান্নাত থেকে মশলা বলা হয়। কনফুসিয়াস তার বৈজ্ঞানিক রচনায় আদাটির medicষধি গুণাবলী সম্পর্কে বর্ণনা করেছেন। অধিকন্তু, আবু আলী ইবনে সিনো স্বাস্থ্যের উপর আদা এর উপকারী প্রভাবগুলি বর্ণনা করার জন্য প্রথম নিরাময়কারীদের একজন ছিলেন। আদা এর সুবিধা সম্পর্কে তার সমস্ত সিদ্ধান্ত আধুনিক বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত করেছেন।
- এই মূলটি সত্যিই দরকারী। এটি সর্দি এবং বমিভাবের সাথে সহায়তা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, ক্ষুধা এবং হজমে উন্নতি করে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, রক্তচাপ হ্রাস করে, ব্যথা উপশম করে এবং সুস্পষ্ট প্রশান্তিপূর্ণ প্রভাব ফেলে has আদাতে রয়েছে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন।
- অনেক স্পা মুখোশ এবং মোড়কের জন্য আদা ব্যবহার করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে আদা ওজন হ্রাস করতে সাহায্য করে, এবং এই মশালাদার মুখোশগুলি ত্বককে দৃ firm় এবং মসৃণ করে তোলে।
- আদা এমন একটি বিরল খাবার যার উপকারী বৈশিষ্ট্য দীর্ঘায়িত হিমায়িত হয়ে ধ্বংস হয় না। অতএব, আপনি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, পুরো বা অংশে কাটা টুকরোতে কাটা। যদি আদা পাতলা টুকরো করে কাটা হয়, চিনির সিরাপে সেদ্ধ করে এবং চিনি বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তাহলে আপনি একটি জ্বলন্ত এবং সুগন্ধযুক্ত মিছরি ফল পাবেন যা গলাতে সাহায্য করবে। এগুলি চা এবং বেকড পণ্যগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে এবং যতক্ষণ আপনি চান ততক্ষণ তারা স্থায়ী হবে।
- থালা প্রস্তুত করার সময়, আদা সঠিকভাবে ব্যবহার করা উচিত যাতে এটি তার সুগন্ধযুক্ত এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি জানায়। সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে একে একে একে একে একে একে একে শেষ করতে হবে। পানীয় এবং জেলি মধ্যে - রান্না করার কয়েক মিনিট আগে। রান্না করার 20 মিনিট আগে - আদা কুঁচি দেওয়ার সময়, এবং প্রধান কোর্স প্রস্তুত করার সময় ময়দার সাথে যুক্ত করা হয়। যাইহোক, আদা মাংসকে নরম করতে সহায়তা করে। মাংসের মেরিনেটে যদি তাজা আদা বা আদা গুঁড়া থাকে তবে মাংস কোমল এবং সরস হয়ে উঠবে।
- এটি আকর্ষণীয় যে এটি আদাটির জন্য ধন্যবাদ ছিল যে পরিচিত নাম "জিঞ্জারব্রেড" উপস্থিত হয়েছিল। রাশিয়ায়, তারা ইউরোপ থেকে বণিকদের দ্বারা আনা জিনজারব্রেড কুকিজগুলির খুব পছন্দ ছিল। এর ভিত্তিতে, রাশিয়ান শেফগুলি তাদের নিজস্ব তৈরি করতে শুরু করে, মশলাদার স্বাদের কারণেই এটি জিঞ্জারব্রেড নামে পরিচিত।
- আদার সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় হল আদা লেবু। এটি প্রস্তুত করা সহজ: গরম জল, লেবু, পাতলা করে কাটা তাজা আদা এবং মধু মিশিয়ে নিন। স্বাদের উপর নির্ভর করে উপাদানের পরিমাণ বিভিন্ন হতে পারে। কিন্তু একটি ভাল আদা মূল নির্বাচন করা কঠিন নয়: এটি বড়, সরস, অনেক শাখা, সোনালি বাদামী, পাতলা এবং চকচকে অক্ষত ত্বকের সাথে হওয়া উচিত।
বাড়িতে আদা কীভাবে বাড়াবেন
রোপণ জন্য প্রস্তুতি
আদা একটি বহুবর্ষজীবী গুল্ম যা একটি ব্রাঞ্চযুক্ত রাইজোমযুক্ত যা রোপণের তিন থেকে চার বছর পরে ফুল ফোটানো শুরু করে। ইউক্রেনীয় জলবায়ুতে বাড়িতে আদা মূলত বার্ষিক উদ্ভিদ হিসাবে জন্মায়।
একটি উন্নত বিকাশমূল পেতে, ফেব্রুয়ারিতে আদা লাগাতে হবে। একটি রাইজোম নির্বাচন করার সময় যা "বীজ" হিসাবে কাজ করবে, মনে রাখবেন এটি টাটকা, মসৃণ এবং স্পর্শে দৃ firm় হওয়া উচিত, খুব তন্তুযুক্ত নয় এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - তাজা কুঁড়ি (বসন্তে আলুর মতো)।
রাইজোমটি অবশ্যই এক গ্লাসে গরম জল এবং কয়েক ফোঁটা পটাসিয়াম পারমঙ্গনেতে রাখতে হবে এবং চোখ জেগে প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে coveredেকে রাখতে হবে।
তারপরে আপনাকে রাইজোমকে বিভক্ত করতে হবে যাতে প্রতিটি টুকরোয় একটি নতুন কুঁড়ি থাকে। রাইজোমটি শিকড় কাটা এবং অঙ্কুরিত হবে তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে এটি কাঠকয়লা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া দরকার।
রোপণ
কাটা আদাটির কিছু অংশ অগভীর তবে প্রশস্ত পাত্রে নদীর বালির স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত নুড়ি থেকে নিকাশী দিয়ে রোপণ করতে হবে। এর পরে, পাত্রটি আলগা মাটি দিয়ে পূর্ণ হতে হবে। আদা জন্মাতে জমিটিতে টারফ, হিউমাস এবং 1/1 অংশ বালি থাকতে হবে sand
আদাটির মূলটি আড়াআড়িভাবে, কুঁড়ি উপরের দিকে এবং 2 সেন্টিমিটার উঁচু পৃথিবীর একটি স্তর দিয়ে আবৃত করা উচিত planting
আদা যত্ন
গাছের প্রথম অঙ্কুরোদগম রোপণের দেড় মাস পরে প্রদর্শিত হয়। একে সক্রিয় বৃদ্ধির সময় বলা হয়, তাই জৈব এবং খনিজ খাওয়ানো প্রতি দুই সপ্তাহে করা উচিত। গ্রীষ্মে, ভাল আবহাওয়ায় উদ্ভিদটি খোলা বাতাসে আনা যায়।
আদাটি একটি উজ্জ্বল জায়গায় রাখুন, তবে খসড়া এবং সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে।